煮魚片最好用什麼魚

這位朋友，水煮魚片是川菜的一道名菜，關於水煮魚片用什麼魚的問題，目前應用比較廣泛的魚有：草魚、鯉魚和鯡魚等，至於味道，主要取決於製作方法和工藝，以及各種調味料。

只要方法正宗，就非常好吃。

感謝您的支援！

首先，將魚切成薄片，放入鹽、胡椒粉和公尺酒。

然後放入適量的玉公尺澱粉並抓緊，煮10分鐘以備後用。

3.將胡椒粒加入中火油中，用小火煎至香。

4.將胡椒炒香，關火，加入乾辣椒。

5.辣椒變色後即可食用。

在鍋中用底油炒香料和豆豉。

然後加入辣醬和泡椒醬，攪拌出紅油。

8.倒入蔥和生薑，翻炒香。

然後用公尺酒和醬油煮熟，翻炒，倒入熱水煮沸。

將湯煮沸，用鹽、味精和胡椒粉調味。

11.放一點糖來清新。

混合香精煮一會兒，然後把裡面的香料拿出來，湯就調好了。

將青菜、金針菇和豆芽在湯中焯一下，然後將它們取出並將它們鋪在鍋中直到底部。

將漿狀魚片倒入味噌湯中，焯水至八熟，然後取出。

將焯過的魚片撒在蔬菜上，平鋪，用大火將味噌煮沸，倒入鍋中。

16.倒湯後，撒上適量的辣油。

17.然後將鍋燒開，與鍋一起食用。

用途廣泛：草魚、鯉魚和鯡魚。

至於味道，主要取決於製作方法和工藝，以及各種香料。 只要方法正宗，就非常好吃。

準備水煮魚片的步驟。

配料：草魚、豆芽、姜適量、大蒜少許、鹽少許、料酒適量、澱粉適量、蛋清適量、花椒適量、紅椒幹適量、八角茴香適量、肉桂適量， 月桂葉適量，山奈草適量，醬油適量，糖適量，胡椒粉適量。

1、去骨魚，將魚皮面朝下放在砧板上，菜刀從頭到尾斜插，切成魚片。

2、在魚片中加入鹽、料酒、澱粉和蛋清，醃製約10分鐘。

3、燒開一鍋水，加少許鹽，加入豆芽煮沸，煮熟，瀝乾，鋪在碗底。

4）平底鍋中燒油，油熱後，加入八角茴香、肉桂、月桂葉、山奈、幹紅辣椒片、花椒，小火翻炒香，然後除去香料，只留下底油。

5、將薑片和蒜片放入熱油中翻炒至香，加入切碎的豆沙，在步驟4中倒入一半的油炸香料，翻炒至出現紅油。

6、倒入適量水，將水燒開，加入醬油、鹽、少許糖和胡椒粉，繼續煮沸1至2分鐘。

7、將步驟2中加入醃製好的魚片，靜置幾秒鐘，然後用筷子將其拉開，將魚片煮熟，倒入碗中，將豆芽和湯一起放入碗中。

8、將油在乾淨的鍋中加熱，倒入另一半香料以擠出香味，然後將油倒在魚片上。

有些人經常使用鰱魚或鰱魚，但我和我的朋友都認為黑魚很好吃。

與長江魚相比，刺較少，口感和質地都比黑魚好。

水煮魚，又稱“河水煮河魚”，是重慶渝北的風味。 看似是原始方法，但實際做工卻很精緻——選鮮活魚，充分發揮辣椒的禦寒、補氣、補血功效，煮熟的肉一點都不會變硬，口感順滑嫩滑，油膩不膩。 它不僅可以去除魚的魚腥味，還可以保持魚的新鮮和嫩滑。

辣椒飽滿鮮豔醒目，辛辣而不幹，麻而不苦。 “麻、辣、好吃”，讓水煮魚風靡全國。

其實草魚、鯡魚、鯉魚、鰱魚、鰱魚、鰱魚、白鯉魚、鯧魚、黑魚、鲶魚、鲶魚、鯽魚等魚都可以用來做水煮魚。 我個人認為用草魚做水煮魚比較好。 因為草魚細刺少，肉質較緊實，口感好。

讓我們來看看如何製作水煮魚！

配料：草魚一條，黃豆芽（約500克）。

輔料：乾辣椒、花椒、生薑、大蒜、蔥、油、鹽、味精、幹澱粉、料酒、豆沙（或切碎的胡椒）、生蛋清、胡椒粉。

方法：1將魚殺並洗淨，切掉頭尾，切成魚片，將剩餘的牛排切成小塊。 用少許鹽、料酒、玉公尺澱粉和蛋清醃製魚片 15 分鐘（魚頭和魚尾和魚排放在單獨的盤子裡，以同樣的方式醃製）;

2.將一小鍋水燒開，將豆芽洗淨，放入沸水中焯水，放入大盆中，根據個人口味撒上少許鹽，備用;

3.在乾淨的炒鍋中加入平時油的三倍，油熱後，加入三湯匙豆芹（或切碎的胡椒）翻炒香，加入姜、蒜、蔥、花椒、花椒、辣椒粉和幹紅辣椒，用中小火翻炒。 調味後，加入頭尾和魚排，轉大火，攪拌均勻，加入料酒、醬油、胡椒粉、白糖，繼續翻炒一會兒，加入一些熱水，加入鹽和味精調味。

待水燒開，保持高火，將魚片乙個乙個放好，用筷子散開，關火3至5分鐘。 將煮熟的魚和所有的湯倒入剛放豆芽的大鍋中;

4.再取乙個乾淨的鍋倒入油（具體油量取決於準備好的容器的大小，倒入大盆時，魚和豆芽全部浸沒，可以目測）。 當油很熱時，關火讓它乾燥。

然後加入花椒和乾辣椒，用小火慢慢翻炒花椒和辣椒，帶出花椒和辣椒的香氣。 注意不要生太多火，以免油炸;

5.當辣椒的顏色即將改變時，立即關火，將鍋中的油和胡椒粉倒入盛有魚的大碗中。

前言今天做的水煮魚片是小辣型的，適合像我這樣喜歡吃辣，但又不能吃極辣的人，草魚開胃、營養，很適合秋天吃，正規的食物也有抗衰老、美容的作用，對腫瘤也有一定的防治作用。

食材：草魚1條;

輔料：油脂適量、鹽適量、生薑適量、韭菜適量、大蒜適量、乾辣椒適量、豆瓣醬適量、公尺酒適量、生抽醬油適量、胡椒粉適量、八角茴香適量、月桂葉適量、 花椒適量，大白菜適量，醣類適量。

水煮魚片。 1.去除草魚的鱗片和內臟，清洗乾淨。

2.取下頭部和尾部。

3.用刀從尾部去除魚肉。

一把445度的斜刀將魚一塊一塊地切掉。

5在魚片中加入適量的鹽、蛋清、澱粉，抓緊醃製10分鐘。

6.將捲心菜切成細條，洗淨。

7在水中加入少許油和鹽，煮沸，煮白菜。

8.控制捲心菜的水分，放入較大的容器中。

9將姜和大蒜切好，準備香料和乾辣椒。

10.在熱油鍋中翻炒生薑，大蒜和香料，直到香味。

11.將乾辣椒和豆沙用小火燉煮，以帶出紅油。

12加入開水適量，加入韭菜，加入適量的鹽、胡椒粉、公尺酒、白砂糖、少許醬油，中火煮10分鐘。

13將魚片乙個個放入鍋中，用大火煮至魚片變白。

14最後，將煮熟的魚片與捲心菜一起倒入砂鍋中。

提示 1最好不要太厚或太薄，因為煮熟後容易腐爛，太厚就不夠光滑。

2.煮魚片時，用大火煮，約1-2分鐘。

1.草魚 草魚是製作水煮魚片最常用的魚，草魚雖然低，但營養豐富，肉質細膩，體型大，肌肉發達。 2.

鯉魚的肉質結實，刺比較少，**也比較便宜，但如果處理不好，可能會有泥土味。 3.鰱魚。

鰱魚是一種淡水魚，因為它的頭大，味道極佳。

它在世界上占有重要地位，雖然肉質不如草魚好吃。 4.鱸魚是一種比較好吃的魚，這種魚比肉肥美細膩好吃，吃起來刺少。 5.清江魚。

長陽山水秀麗，清江魚蝦鮮“，青江魚這個具有地方特色的品牌，成為長陽的驕傲。

這種水煮魚沒有技巧，特點是味道鮮美，用黑魚才是王道。

水煮魚一般使用草魚、鰱魚、黑魚和鲶魚。

第一種：草魚，魚的體型是流線型的，體肉多刺少，體型較大，特點喜歡游泳，所以肉比較緊，肉也比較厚，最重要的是草魚沒有泥土味，肉質鮮嫩， 魚肉厚實少刺，肉質鮮美，口感極佳。**價格也很便宜，而且因為頭小肉多，是水煮魚的首選魚，而且在餐廳裡，大部分都是草魚，特別受歡迎。

第二種，鰱魚，又稱肥頭魚，肉質厚實，是比較大的魚，與其他魚相比，屬於刺少肉多，肉質鮮美，口感濃郁，適合水煮魚，最重要的是價格便宜，是經濟實惠的魚，很受歡迎。

第三種是黑魚，比草魚、鰱魚肉肉厚，刺少，肉質更鮮美細膩。 做水煮魚真的很好吃。 它非常高，遠高於其他草魚和鰱魚，所以家庭一般不使用這些魚，因為市場上這樣的魚相對較少，所以最常見的水煮魚是草魚和鰱魚。

由於個體量大，增長快，經濟價值高。 黑魚骨刺少，肉含量高，營養豐富，高於雞肉和牛肉所含的蛋白質。

第四，鲶魚，這種魚和黑魚一樣，肉特別多，刺特別少，肉也很好吃，口感很好，也是適合煮魚的好魚，**和草魚、鰱魚差不多，所以酒樓的規模， 草魚、鰱魚、鲶魚比較常見，而黑魚的檔次稍高，是高的原因。

最好用一些魚骨做水煮魚片，少吃魚，我個人比較喜歡用草魚，或者用黑魚、鲶魚，比較適合做烤魚，它脂肪比較多，剩下的燉菜比較好，希望能採用，謝謝。

草魚。 鮮水魚1條，黃豆芽或綠豆芽1把，生菜1個，芹菜2個，香菜2個 調味料：花椒1大把，辣椒乾1大把，鹽1茶匙，雞精1茶匙，胡椒粉1茶匙，澱粉1湯匙，蒜瓣5片，姜10片， 蔥段6段，料酒50毫公升，郫縣豆沙1湯匙，辣椒粉1湯匙，蛋清1個，水500毫公升。

黑魚較多，肉質鮮美，骨頭少，口感好。

水煮魚片是用大鯉魚做的，水煮魚片特別好吃。

當我做水煮魚時，我通常會有一條龍魚，因為沒有刺。

其實煮魚理論上只是一種修行，什麼魚都可以做！

不需要任何魚。

可以使用刺較少的魚類，例如草魚和龍魚。

個人各有品味，就不說大眾了，你喜歡什麼，多做幾遍就知道了。

配料：魚頭、豆腐、豆芽、生薑、大蒜、香菜、青蔥、辣椒乾、花椒、花椒、郫縣豆沙。

第 1 步將魚頭切成小塊洗淨，加入料酒、鹽、雞精和胡椒粉醃製10分鐘。

步驟 2將豆腐切成小塊備用，將水燒開備用，將豆芽焯水倒在盛放蔬菜的盆上。

步驟 3燒開油鍋，加入薑蒜翻炒香，加入花椒和乾辣椒翻炒香，加入郫縣豆沙翻炒至紅油出來。

步驟 4加入醃製好的魚塊，翻炒幾下，用沸水煮5分鐘，加入豆腐煮15分鐘，然後加鹽調味，即可食用。 與歐芹和青蔥一起塗抹。

步驟 5再次將油放入鍋中，加熱油，放入胡椒粉，等待香味炒好，倒在魚頭上。

原料： 1去鱗去鰭尾草魚，斤（愛吃魚頭的也可以用肥頭魚）; 2.

一磅黃豆芽（用沸水影印至八成熟，放在一邊）; 3.一小袋芥末; 4.將兩頭大蒜去皮，切掉根部，放在一邊（用刀拍兩次）; 5.

一片去皮的生薑（約50平方公釐）; 6.四川花椒和乾辣椒調味; 7.一小碗色拉油;

1.將魚頭切成兩半;

2.將魚平放，用鋒利的刀將兩大塊魚肉與牛排分開;

3.繼續將兩大塊魚切成片，切成適量的魚片;

4.將魚排分成三到四段，與魚頭放在一起備用;

5.在魚片中放入蛋清、少許鹽、幹澱粉和料酒，攪拌均勻（最好用手抓）;

是時候生火了：

1.將一小碗色拉油、四川花椒和辣椒全部倒入鍋中，用小火慢慢煎;

2.辣椒變色後，用抹刀除去一半的油和花椒粒，放在一邊;

3.開啟火，放入蒜瓣和薑片，香味散去後，將魚頭瀝入鍋中;

4.翻炒兩次，倒入料酒約一晚，加鹽和半勺，加入三四碗開水;

5.當魚頭湯沸騰，味道顯現出來時，將魚片乙個個放入沸騰的湯中;

6.魚片會很快煮熟，煮熟前放入適量的雞精、白胡椒粉和鹽胡椒粉;

終於可以上鍋了

1.一定要用乙個足夠大的鍋（也可以考慮用電火鍋），裡面有鍋裡複製過的豆芽和芥末;

2.將一系列湯水倒入這盆魚片中;

3.最後，將半碗辣椒和油倒在上面。