高酒瓶能做泡菜嗎，辛奇罐子裡能長時間儲存白酒嗎？

將白醋放入辛奇罐中。 1公公升水和15克白酒。

老罐子辛奇的做法：

材料：捲心菜半個、豇豆400克、白蘿蔔半個、紅心蘿蔔乙個、胡蘿蔔半個、青竹筍半個、純淨水1500克（3L）、鹽40克、白糖40克、醋40克、烈酒45克、小公尺辣、大蒜、薑片、鮮小公尺辣、月桂葉、 肉桂、宴會磨胡椒、白甘藍、草果。

1.半個白菜，400克豇豆，洗淨晾乾。 半個白蘿蔔，乙個紅心蘿蔔，半根胡蘿蔔，半個青竹筍，把褲子洗乾淨，剝皮。

2、白蘿蔔、紅心蘿蔔切片，胡蘿蔔和青竹筍切成條狀，捲心菜切成幾片花瓣。 豇豆卷起來了。

3.將豇豆、白蘿蔔、紅心蘿蔔、捲心菜、胡蘿蔔、青竹筍逐層放入大鍋中，每層均勻撒上鹽，醃製3小時以上。

4.準備乙個罐子，大蒜去皮，用刀拍平，將大蒜、鹽40克、糖40克、醋40克、高酒45克、小公尺辣、薑片、新鮮小公尺辣放入罐子裡。

5.將月桂葉、肉桂、辣椒、白口和草果放入調味袋中，密封放入罐中，用無油勺攪拌均勻，辛奇水就做好了。

6.將醃製好的蔬菜全部瀝乾，放入罐中，蔬菜要壓實，全部浸泡在辛奇汁中，扣上失蹤的吉祥珍的蓋子並擰緊，放在陰涼通風處。

7.醃製七天，取出切成小塊即可食用。

是的（它本來是要加酒精的）。

1.泡菜，古稱辛奇，是指為了便於長期儲存而發酵的蔬菜。 一般來說，只要將富含纖維的蔬菜（如捲心菜、大白菜、胡蘿蔔、白蘿蔔、大蒜、青蔥、黃瓜、洋蔥、捲心菜等）醃製調味（如：鹽、薑片、花椒、乾辣椒、茴香、八角、公尺酒等）。

2.泡菜罐：罐口突出，周圍有凹盤（即水槽可以盛水），用扣碗密封罐子，向水槽加水後將空氣與外界隔絕，發酵產生的氣泡也可以通過槽排出， 使辛奇在沒有氧氣的情況下加速發酵並產生大量的乳酸。

預防 措施。 3.工藝：

將要醃製的蔬菜洗淨並風乾。

用開水冷卻雙腳，加入適量的鹽（每1公斤水約80克鹽）。

加入調味品姜、花椒、乾辣椒、茴香、八角、公尺酒，用生水製成醃料。

將準備好的蔬菜放入罐子中醃製。 蔬菜應裝滿，盡可能少留空隙，建議使用靠近罐口的液體表面和鹽水淹沒蔬菜。 將涼爽的開水倒入祭壇口周圍的水槽中，扣上碗並將其放在陰涼處。

4.注意事項（或注意事項）：

放置辛奇的地方應涼爽，並應注意始終保持罐口含水，以確保罐內沒有空氣和細菌。 如果發現罐子裡有花，加少許酒。

浸泡辣椒和青菜時，可以用很少的母水，放入辣椒，然後加鹽，一層辣椒和一層鹽，鹽水不必淹沒辛奇。

清洗祭壇時，用沸水清洗。

使用辛奇鹽，即不含碘的鹽，否則辛奇容易變軟，很快就會變酸。

胡蘿蔔養辛奇水的關鍵，浸泡在胡蘿蔔中的水不易產生發霉的花朵，味道比不浸泡胡蘿蔔好，胡蘿蔔（黃瓜）浸泡後最好食用。

為了保持原汁，最好在沖泡3至4次後補充高粱酒（約半兩）。 用過的果汁可以反覆使用，年紀越大越好，不放蔬菜的時候注意加鹽，注意罐子邊緣的水不要幹，放在陰涼處，只要儲存好，辛奇的原汁5年都沒有問題。