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匿名使用者2024-01-29等麵條活了，先倒點水，然後把手放在盆裡朝乙個方向轉動，把麵條炒成麵條，加點水繼續炒，這樣就可以加水炒麵條，直到盆裡的麵條幾乎都是麵條，然後一起活。 用於壓榨的麵糰不應變軟，否則會粘在壓麵機上。 把活麵條放在一邊醒來，大約十分鐘後，再揉麵條，麵條就順滑了。
將麵糰切成小塊，揉平，擀成厘公尺厚，然後放在壓麵機上。 先調整到厚的，再用薄的按壓。 你可能會。
要將麵糰壓好，1你必須有更多的時間，醒來一次，揉一次，有乙個。
兩到三次是最好的。 2.很難很好地掌握。
您必須多次這樣做才能自己找出答案。 3.壓麵片時不要撒太多麵粉，只是不要粘在麵片上。
如果壓制的長麵糰必須堆疊在一起，麵糰片之間應該有足夠的麵粉以防止它們粘在一起。 4.最後壓入麵條時，麵粉適當多一點。
只要確保麵條不會相互粘連即可。 如果麵條湯太多，就會糊狀，麵條也不會香。
手工擀麵糰的做法。
五個步驟。 第1步：混合麵糰。
做法：在一磅麵粉中加入乙個打好的雞蛋和克鹽。
小貼士：通常用冷水做麵條，天氣特別冷的時候用溫水做麵條。 不要急於一下子給麵粉加水，慢慢加水，就可以把所有的麵粉揉在一起了。
第2步：揉麵糰。
做法：揉麵糰時，要把握麵糰中的水分，最好揉至適度軟硬。
小貼士：麵糰揉好後，可以用刀切開看看，如果沒有生麵粉，說明麵糰揉好了。 如果你不急著吃，你也可以把揉好的麵糰包在塑膠袋裡，讓它發酵5-10分鐘。
第 3 步：擀開麵糰。
做法：擀麵糰時，雙手應均勻，麵糰擀好後，用擀麵杖從前到後擀麵，快速無故障。 為了防止擀好的麵糰粘在砧板和擀麵糰上，可以定期在麵片上撒一些麵粉。
小貼士：擀麵糰時，麵片的邊緣容易變厚，所以可以用小擀麵杖擀開邊緣。 提醒：麵糰必須擀成相同的厚度，以便將它們一起放入鍋中煮熟。
第 4 步：堆疊面。
做法：用擀麵杖將擀好的圓麵片卷起來，將麵片逐層疊疊。 溫馨提示：不要疊得太寬，可以在家用菜刀做個測量，疊層的寬度不要超過刀的寬度，這樣容易切割表面。
第 5 步：剪臉。
做法：先在折好的麵條上撒上一些麵粉，然後用顏色"推挽式的"將麵條切成韭菜葉的寬度。 所謂"推挽式的"切面法是指切麵糰時，刀要從底部開始，然後用力向前切，然後按時"你的方式"將刀向後拉。
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匿名使用者2024-01-28當它乾燥和風吹時它會破裂
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匿名使用者2024-01-27手工製作的麵條晾乾後會脫落，大部分都不夠硬，你揉麵條是不要放太多麵粉，以免太乾。
最好在烹飪前在冰箱中冷藏幾個小時，適當增加以下的韌性，烹飪前取沸水，然後放入沸水中煮沸，確保水溫較高。
手工麵條的配方也要合理，防止肌腱收縮，同時不能直接晾乾。 麵條配方：高筋麵粉95公斤，澱粉5公斤，鹽公斤，麵筋力，水30-35公斤。