活海毒刺怎麼辦 水母怎麼辦？

先用清水清洗新鮮的水母，注意水母會蜇人;

然後將新鮮的水母放入清水中，將水母浸泡兩天，然後取出並沖洗乾淨;

在醋中浸泡5分鐘以上。 請記住，這需要 5 分鐘以上。 請注意，水母應在醋中浸泡較長時間，以便殺死所有孤立的細菌。

1.先將海蜇皮鋪在桌上，用刀切成細條（細絲不宜太細太粗，寬約2厘公尺，長約5厘公尺），然後放入大盆中，倒入冷水，用手輕輕揉搓一會兒，取出， 然後將其放入盆中，在冷水中浸泡 8 到 10 小時。在此期間，最好揉搓三到四次，每次換水，然後搓揉。

揉搓後，浸泡在冷水中。 這種擦洗浸泡可以說是一石二鳥，既能洗去海蜇皮中的沙子等雜質，又能清洗水母皮上的鹽和明礬，去除了鹽和明礬的苦鹹味。 如果您吃了清洗不當的水母皮，您可能會出現腹瀉和嘔吐等症狀。

2.浸泡過的水母皮嘗起來既不澀也不鹹，有一種淡淡的感覺。 如果還有鹹味，說明浸泡時間不夠或洗滌不乾淨。

這個時候，不要急於享受。 繼續按第一種方法浸泡和揉搓，直到沒有澀味和鹹味。

3.將鍋中的水煮沸，然後迅速將浸泡過的水母皮倒入沸水中。 在沸水中焯水時間過長，基本上20秒就完成了，然後拿出來立即用冷開水浸泡冷卻。

如果焯水時間控制不好，水母皮會急劇收縮，影響口感。 按照這種方法，水母皮充分膨脹，嫩滑清爽，冷沙拉不失原有風味。

4.海蜇皮主要在冷沙拉中食用。 冷沙拉必須用醋。 陳醋是首選。 鹽、味精等調味料，主要適合您的口味。

5.黑色、有臭味的水母皮可能已經變質了，所以不要吃它，以免吃得不好。

購買的水母可以存放多年，如果儲存得當，它們會變得更加脆弱和柔軟。 儲存海蜇時，應避免暴露在陽光、雨水或魚腥的土壤中。 在家中存放少量時，可以將其放入碗中，閉上碗口，以免乾燥和收縮，當然，您也可以將水母浸泡在濃度為20%至25%的鹽水中儲存。

如何購買海蜇。

購買海蜇時，首先要注意的是區分乾貨或鮮品，肉質較厚，含水量較多，用手觸控時手感柔軟，一般不用明礬處理。 加工後，海蜇頭和海蜇皮均呈鵝黃色半透明，酥脆堅韌。 紅色、酥脆的果肉、膿液和腐臭味的水母都是變質的產品。

如何去除水母的沉積物。

如何去除從市場上購買的水母中的沉積物？ 這裡簡單給大家介紹一下：將海蜇平鋪在砧板上，先切成片，再切成絲，然後浸泡在濃度為5%的鹽水中，用手搓洗一會兒，取出，再用相同濃度的鹽水浸泡，這樣連續浸泡三五次後， 水母中捕獲的所有沉積物通常都可以被沖走。

去除沉積物的水母用流水反覆沖洗，以去除多餘的鹽分。

如何使水母變脆。

涼拌捲心菜可能是夏季餐桌上最受歡迎的，如果涼拌捲心菜裡有酥脆的水母，那就更令人興奮了。

按照一般方法，海蜇在冷敷前先用熱水焯水，然後冷拌，但這種方法太貴了，因為海蜇加熱後會收縮變小。 您可以嘗試這樣做：將切碎的水母除去沉澱物和鹽放入一盆清水中，將蘇打水按每 1000 克海蜇 10 克蘇打水的比例放入，攪拌均勻，浸泡約 20 分鐘，然後用水洗淨，取出並瀝乾，然後混合。

這樣既可以避免熱水燙傷造成的損失，又可以達到口感清脆的目的。 海蜇還可以炒、炸、烤等方法做菜。 只是水母對鍋裡做飯還是有點講究的。

例如，在煎海蜇時，要注意快速炒，動作要快，否則質地不脆。 由於海蜇含水量大，明膠較重，用於烹飪時必須放在最後，否則水母容易溶解。

用鹽和明礬擦拭。 注意不要觸控紅色爪子部分。 死海毒刺的爪子也是有毒的。

1.蘇打水浸泡法。

1.清洗材料：約20塊水、蘇打水。

2.將海蜇在冷水中浸泡兩小時，水溫應控制在20°C左右。

3.然後將海蜇取出，洗淨切成細條，再放入清水中。

4.然後將蘇打水以1 50與海蜇的比例加入水中，攪拌均勻，浸泡20分鐘。

5.最後，取出海蜇絲，用清水沖洗乾淨。

2.鹽水浸泡法。

1、清洗材料：清水、鹽水濃度50%左右。

2.將海蜇皮在水中浸泡兩個小時後再擦洗，擦洗乾淨後再剝去褐色的面板。

3.將海蜇皮切細，用濃鹽水浸泡約15分鐘，倒出鹽水，換上一盤乾淨的新鹽水。

4.用鹽水將沉積物清洗3次，然後浸泡15分鐘，以洗去海蜇皮上的沙粒。

3.水母的實踐。

1.冷海蜇：取海蜇皮，在水中浸泡4-8小時，然後徹底洗淨，然後切成細條，用冷開水洗淨1-2次，放入盆中，加入適量的醬油、醋、糖、香油和少許味精調味，攪拌均勻， 然後吃。其特點是：

它涼爽可口，配上食物和葡萄酒。

2.番茄海蜇：將植物油放入熱菜鍋中，將浸泡過、洗淨洗淨、切成薄片的水母倒入鍋中，加入少許姜、糖、公尺酒、蔥末和適量的醬油調味，除去異味。 然後，加入洗淨切片的西紅柿（或番茄醬）並炒 3-4 秒。

加入少量澱粉，翻炒均勻。 當果汁濃稠時，就可以食用了。 具有香味濃郁、營養豐富等特點。

3、糖醋海蜇：將洗淨的黃瓜、蘿蔔切成條狀或小塊（數量約為海蜇的25%），少量揉搓除去水分，用清水沖洗1-2次，瀝乾水分，浸泡在糖醋中1-2小時。 將糖醋、黃瓜、蘿蔔取出，倒入熱鍋中，用大火翻炒一會兒，最後將澱粉潤濕成糊狀。

味道涼爽，適合所有年齡段。

新鮮水母加工。

1.將剛捕獲的新鮮海蜇放入瓷罐或帆布袋中，按新鮮海蜇重量的比例配製明礬，用水溶解，醃製2天，使新鮮海蜇匯聚排出水，稱為“明礬”。

2.然後根據海蜇的重量，加入12%20%的鹽，加入明礬，然後醃製7天和10天，進一步除去水分，稱為“兩明礬一鹽”。

3.根據明礬水母的重量，加入20%至30%的鹽，加入明礬，醃製10天。 這樣，大約三周後，蜇人面板的含水量可以降低到8%至10%左右，從而可以用水消除毒素。

4.最後，將已從毒素中除去的水母浸泡並反覆沖洗，直到鹽和明礬完全去除。 此時的海毒刺呈淡紅色或淡黃色，厚度和韌性均勻，用力擠壓也擠不出水分，所以可以放心食用。

上述新鮮水母的處理方法只是去除了水母體內的毒素，但水母有時會附著一種叫做“副溶血性弧菌”的細菌，這種細菌對酸性環境敏感，一般在醋中浸泡5分鐘後就會死亡，在淡水中很難生存。 因此，在食用之前，應先將海蜇放入淡水中，浸泡兩天，然後在醋中浸泡5分鐘以上，這樣才能消滅所有“弧菌”。 這個時候，你可以自信而大膽地吃水母了。

水母是有毒的，所以應該將它們醃製和明礬染色三次，然後從體內的水中擠出，通過脫水去除毒素。

水母必須用冷水處理，如果加入熱水，水母會很快融化。

首先，水母頭要在水中浸泡半天或一天，在此期間可以多次換水。

水母頭的具體方法如下：

材料：200克水母頭。

輔料：食鹽2克，醬油5克，醋適量，白砂糖3克，蔥碎2克，香油3克，花椒油2克，煮熟的白芝麻3克。

步驟1：將水母頭浸泡在水中半天或一天，在此期間多次換水。

第2步：將水母頭洗淨，用開水焯水，切成絲或塊，擠出水。

第三步：拌入調味料：芝麻油、鹽、醬油、醋、糖、胡椒油和煮熟的白芝麻，攪拌均勻，撒上一些切碎的大蔥作為裝飾！

第 4 步：冷水母可以裝盤。

烹飪小貼士：海蜇頭是用鹽水浸泡的，所以一定要在食用前浸泡，否則會變鹹。

調味料可以根據您的口味混合。

只需將其放入水中並清洗即可。 它通常經過處理和醃製。 只需找一些切碎的黃瓜或西紅柿混合在一起即可。

1.新鮮水母的多刺囊含有毒液。 新鮮海蜇一般用鹽和明礬醃製三次，過濾好水後才能除去毒素。

海蜇加工後，反覆浸泡、沖洗、醃製，去除明礬後再食用。 清洗後應將水母浸泡在醋中10分鐘以上，因為水母表面富含副溶血性弧菌，對酸性最敏感，酸性可以殺死附著在水母上的副溶血性弧菌，以後食用更安全。 2.

新鮮海蜇含有血清素、四胺複合物、肽等物質，可能引起過敏等組胺反應。 同時，水母是含有某些寄生蟲和細菌的海鮮，副溶血性弧菌附著在其表面。 如果直接食用新鮮海蜇，可能會引起腹痛、腹瀉、噁心嘔吐等食物中毒症狀，甚至休克。

孕婦直接食用新鮮海蜇，亦可能造成胎兒畸形，不利於胎兒的健康發育。

新鮮海蜇不能原封不動地食用，因此必須在使用前進行加工。 然後新鮮水母的絲狀囊中含有毒液，買回來的新鮮水母一般需要用鹽和明礬加工和醃製三次，只有過濾掉水分後才能除去毒素。

加工後，食用前應反覆浸泡沖洗水母，除去鹽和明礬，清洗後應將海蜇浸泡在醋中10分鐘以上，因為附著在水母表面的副溶血性弧菌對酸最敏感，這樣才能殺死附著在水母上的副溶血性弧菌， 這樣以後吃更安全。

在日常生活中，一些常見的水產品可以直接食用，但新鮮水母不屬於這一行列。 因為新鮮海蜇含有血清素、四氨和多肽等物質，可能會引起過敏等組胺反應，而海蜇屬於海鮮，含有一定的寄生蟲和細菌，其表面附著在副溶血性弧菌上，如果直接食用新鮮海蜇，可能會引起腹痛、腹瀉、噁心嘔吐，甚至出現休克等食物中毒症狀。 孕婦直接食用新鮮的水母，也可能導致胎兒畸形，不利於胎兒的健康發育。

因此，新鮮的水母不能直接食用。

1、水母上的副溶血性孤菌對酸最敏感，一般在醋中浸泡5分鐘後就會死亡，在淡水中難以生存。

2.首先，用清水清洗新鮮的水母，並注意大型水母會抵抗人的模仿。

3.然後將新鮮的水母放入淡水中，將水母浸泡兩天，取出沖洗乾淨。

4.在醋中浸泡5分鐘以上，記得要超過5分鐘，並注意大水母應該在醋中浸泡更長的時間，這樣才能殺死所有的孤兒。