前一天晚上，把烤茄子的糊狀物做成，第二天再做，糊狀物能不能弄壞？

家常烤茄子。

材料。 紫茄子3個，五花肉適量，蔥薑蒜蓉適量，青椒1個，甜麵醬1湯匙，醬油1湯匙，糖1茶匙，鹽適量，醋少許。

方法。 1、茄子洗淨切成滾刀塊，加少許鹽拌勻，醃製約10分鐘;

2.擠出醃水，靜置;

3、茄子越老，醃製水的顏色越深，此時的茄子還是很嫩的;

4、五花肉切片，蒜蓉切，青椒切成滾刀塊，蔥切成方塊，薑切片備用;

5.將五花肉放入熱鍋中用冷油小火炒，不要放太多油，五花肉會油膩;

6、炒至五花肉表面金黃色，吐出脂肪，加入蔥薑，中火翻炒，帶出香味;

7.放入茄子塊，翻炒均勻，每個茄子都可以沾上一層油脂，鍋裡不會有茄子，油也看不見;

8.加入甜麵醬1湯匙，翻炒均勻;

9.加入醬油，翻炒均勻;

10.加入白糖1茶匙，翻炒均勻，加少許熱水，不要太多，再次翻炒均勻;

11.蓋上鍋蓋，稍微燉幾分鐘，取決於你加了多少熱水;

12、待水快乾了，開啟鍋蓋，翻炒均勻，加入蒜末和尖辣椒，換火，繼續翻炒，收集汁液;

13.當汁液快用完時，加少許鹽翻炒均勻，注意鹽的量，別忘了我們加了甜麵醬和醬油;

14.最後加入幾滴醋，翻炒均勻，關火，啟動鍋。

問問它是否還不錯。

材料：茄子500克，花生油500克，醬油25克（實際食用量40克），味精鈉2克，精鹽3克，水澱粉10克，蔥少許姜薑蒜。 烹調方法：

1.茄子去皮，洗淨，切成3厘公尺厚的片，每片的一面切成3厘公尺寬的條狀，直至飽滿，將斜葉片翻成1厘公尺厚的刮刀，放在外面晾乾1小時備用。 2.

將醬油、味精鹽、蔥、姜、蒜末、水澱粉和 100 克水混合成醬汁。 3.將炒鍋放在熱火上，放入油，趁熱將茄子片放入乾炸中，經常用手勺翻動，麵糰燒焦後取出，控制油 4

鍋中倒油，留少許基礎油，在火上加熱，放入蒜片炒黃，待香味，倒入醬汁和茄子片一起燒，攪拌均勻，汁液濃稠。 菜品特點：紅油膩，多汁可口。

在麵粉和澱粉中加入適量泡打粉，攪拌均勻（麵粉與澱粉的比例為7：3），然後加水製備。 夏天用冷水，冬天用溫水，用筷子攪拌，直到有大小均勻的小氣泡。

使用前在糊狀物上滴幾滴葡萄酒以增加光滑度。 適用於油炸絲拉蔬菜，由於菜餚含水量高，用麵粉醬油炸後糊殼比較硬，不會導致水溢位而影響菜品質量，外觀飽滿豐滿光滑，色澤金黃，外酥內嫩。

材料：茄子500克，花生油500克，醬油25克，味精2克，精鹽3克，水澱粉10克，蔥少許，姜和大蒜。

烹調方法：1、茄子去皮洗淨，切成3厘公尺厚的片，每片一面切一刀紋，切成3厘公尺寬的條狀至飽滿，斜葉片變成1厘公尺厚的刮刀片，放在室外晾乾1小時備用;

2.在麵粉和澱粉中加入適量泡打粉並攪拌均勻，麵粉與澱粉的比例為7：3，然後加水製備。 夏天用冷水，冬天用溫水，然後用筷子攪拌，直到有大小均勻的小氣泡;

3、將醬油、味精鹽、蔥、姜、蒜末、水澱粉、水100克配成醬汁;

4、將炒鍋放在熱火上放油，趁熱時，將茶雀磨碎放入茄子片中炒桶，經常用手勺翻動，麵糰燒焦後撈出，控制油;

5.鍋中倒油，留少許基礎油，然後用火加熱，加入蒜片炒黃。 待香味，倒入醬汁和茄子片一起燒，攪拌均勻，汁液變稠。