為什麼有人說重慶菜將取代川菜成為中國四大菜系之一？

重慶菜與川菜相似，風味型別鮮明，一、副有序，注重麻、辣、鮮嫩、變、用，廣受大眾喜愛，而川菜更注重刀工、肉選、切片、配料、火候，這些都是廚師們所講究的， 而重慶菜則是消費者關注的。

川菜有兩大硬核成分，一是川椒，二是郫縣豆瓣菜，這也是川菜形成的早期階段，其他國產菜系不會用到調味料，所謂玉來，其實就是重慶從四川分離出來後的一些地域觀念，重慶餐飲業人帶著濃濃的地域觀念的一廂情願， 實際的不科學也是心胸狹隘的表現。

我不認為重慶菜會取代川菜成為中國四大菜系之一，畢竟川菜在中國菜史上占有舉足輕重的地位，重慶菜應該算是川菜的乙個分支。

其實重慶菜就是川菜，川菜和重慶菜在選材上是相似的，因為地域近，兩者最大的區別就是烹飪工藝和出品的味道。

我覺得重慶菜是川菜，只是花樣比較新鮮，最多在製作工藝上有差異。

不相信它能取代川菜，中國四大菜系：山東菜、川菜、粵菜、淮揚菜，歷史悠久。

重慶菜：重慶菜以重慶菜為主（川東大河浜的風味，重慶曾經屬於四川）重慶菜，重慶重慶菜大方粗獷，以花紋革新快、材質大膽、不粘材而著稱，俗稱重慶江湖菜。 其代表作品以酸菜魚、毛學旺、唾液雞、乾菜燉系列（多為幹豇豆）、水煮肉片和水煮魚為代表的煮系列，以辣雞、辣螺、豆蝦、辣貝類和辣肥腸為代表的辣系列，以春雞、烤雞、芋頭雞和啤酒鴨為代表的幹烤系列， 以及各種口味的“麻”辣火鍋。

現在大家都喜歡重慶菜，重慶菜有了逐漸取代川菜的意義。

重慶菜歷史悠久，影響廣泛，也是中國飲食文化的重要組成部分。

它一定屬於川菜，但每個地方都有每個地方的特點，可以稍微區分一下，叫重慶川菜，或者叫重慶江湖菜，屬於川菜。

不是我說的，除非第三次世界大戰爆發，毀了我四川，否則你們重慶菜不可能取代川菜。 川菜分為上河幫、小河幫、夏河幫，以城市為代表看個體。

作為重慶川菜廚師，我想告訴大家，川菜分為上河幫、夏河幫和小河幫（燕幫）。 據說白螺是成都菜、重慶菜、自貢菜。 都屬於川菜的菜系，不知道為什麼會得到這個重慶菜系！

一分錢的重慶菜，相當於把四川美術學院、四川外貿大學中文改成重慶美術學院、重慶外語外語學院，把天府可樂改成魚布可樂，四川尤其是成都，都在等著。 我們重慶餐飲業是清醒的重慶風格川菜！

少數重慶人被直轄後擴大了規模，於是就有了所謂的重慶菜和重慶語......

重慶菜就是川菜，沒什麼好爭辯的，看看川人開的酒樓和重慶人開的酒樓，菜譜基本都是一樣的菜，說明川人和重慶人的飲食習慣基本沒有太大區別。

這只是一些人的看法，可能是他們認為川菜未必符合他們的口味，但川菜是無法替代的，畢竟是名菜。

重慶菜是一種創新的四川菜，但它保留了川菜的辛辣風味，口味和烹飪技術不同。

川菜原來是指巴蜀地區的地方特產，與其他菜系相比，它們有著鮮明的特色，如果要做所謂的“重慶菜”，那麼請大家談談“重慶菜”與川菜相比的明顯不同之處！ 就像海南原本屬於廣東省一樣，它的飲食習慣也屬於粵菜的範疇，但人們從來沒有說過自己的家鄉是“瓊菜”！