如何燉牛肉讓它變得更糟

燉牛肉軟腐的提示。

燉2個小時左右，燉的時候一定要記得把橋前的牛肉不停地翻過來，因為鍋裡的湯是不斷減少的，如果不翻過來，那麼這杯的另一邊就吸收不了湯了。

將乾肉放入高壓鍋中，加入白蘿蔔，使其更容易燉煮。

因為在高壓鍋中，高壓可以使牛肉更加柔軟和腐爛，並且時間會更短，這樣美味的牛肉可以更快地煮熟。

燉牛肉的時候，大家要注意牛肉湯裡沒有纖維麵條，加點山楂隻仿山楂片，山楂片效果很好，能使燉好的牛肉軟爛，口感特別好吃。

牛肉如果想燉，可以用高壓鍋壓好，可以加山楂，這樣更容易腐爛。

燉牛肉，第一步是將牛肉焯一下，將整隻牛肉放入鍋中，用冷水浸泡，在鍋中加入薑片和料酒，大火煮沸，焯水2分鐘，關火，取出牛肉放至不熱，然後切成塊。 將牛肉切成小塊後，放在一邊，將牛肉焯水兩次的鍋洗淨，以防止有魚腥味。 然後鍋中加水，加入薑片、蔥、八角、月桂葉、花椒、料酒、蒜瓣、茶葉、白酒、山楂，其中茶葉、白酒、山楂是燉牛肉必須加入的，然後將焯過的牛肉片放入鍋中，加入適量的黑醬油和淡醬油， 大火煮沸，轉小火燉20分鐘，如需加入土豆或胡蘿蔔洋蔥等，燉10分鐘時，加入配菜一起燉剩餘10分鐘，加入適量鹽調味。

這樣做很簡單，20分鐘就能把牛肉燉好，而且味道很好吃，那為什麼還要喝茶、白酒、山楂呢？ 白酒比料酒濃烈，酒精含量也不錯，所以加一點白酒會加速牛肉肉的軟化; 山楂含有多種有機酸，可以加速牛肉的成熟，也可以幫助牛肉變酸; 含有兒茶素的茶葉具有有效的抗氧化作用，保持牛肉的口感，還可以幫助牛肉口感更好。

材料：瘦黃牛肉300克。

配料：豆芽、鴨血、生菜或其他蔬菜、粉絲。

調味料：醬油、郫縣豆沙50克、辣椒油5克、醪汁溼澱粉25克、精鹽2克、辣椒乾5克、花椒粒20粒、胡椒粉和味精適量、蔥花熟油100克、肉湯500克。

方法如下。 1.將黃牛肉洗淨，切成長約5厘公尺、寬約厘公尺、厚約厘公尺的薄片。 將高大的竹筍切成多公尺諾骨牌片。 將蔥切成6厘公尺長的塊。 乾辣椒切成小段。

2.將牛肉放入碗中，加入鹽、醬油、郫縣豆沙、搗碎汁和溼澱粉，攪拌均勻，略微醃製。

3.將炒鍋放在火上，將植物油煮至熱，用乾辣椒炒至棕紅色，用花椒炒幾下，然後放入蔥片、豆芽、生菜片炒熟，加入肉湯，放入鴨血，煮至鍋快開， 將肉片滑開，煮至牛肉片拉伸並發光，放入碗中，撒上鹽、味精和胡椒粉調味;

4.在另乙個油底殼中加熱油，將熱油倒入盆中即可食用。

材料的準備。 食材：瘦牛肉、牛百葉窗、蓮藕、小白菜、豆芽

輔料：大蒜、油、鹽、雞粉、澱粉、薑片、胡椒粒。

方法如下。 1.將蒜瓣切成薄片; 生薑片; 蓮藕片; 將小白菜和豆芽洗淨，切成小塊; 將牛肉切成小塊，用油、鹽、雞粉和澱粉醃製 15 分鐘; 將牛肉百葉窗洗淨，切成小塊;

2.將鍋燒開水，將剛做好的小白菜、豆芽、蓮藕片放入鍋中煮2分鐘左右（時間不宜太長，因為煮了太久的菜不夠脆）。

3.將煮熟的配菜取出，放在碗底，放在一邊; 不要將熱水倒入鍋中，然後放入牛肉百葉窗並滾動約 5 分鐘（這樣做以確保牛肉百葉窗徹底煮熟）並取出以備後用。

4.燒熱鍋，多倒入油（比平時一般炒的約3倍），油煮沸後放入薑片和花椒，翻炒香，再加入兩大勺豆沙，散香後翻幾下，加入一大碗水，待水沸騰後， 用筷子將剛醃好的牛肉一根一根地放入鍋中，放入後將筷子剪斷，以免粘成一塊。

然後加入新鮮煮熟的牛肉百葉窗，蓋上鍋蓋，約2分鐘後關火。 （不要煮太久，因為牛肉會變老，影響口感）。

5.將煮熟的牛肉倒入一大碗剛剛準備好的配菜中。

6.在煮熟的牛肉上撒上一層辣椒麵和一層蒜末。

7.鍋洗淨後，擦去水分，將鍋中的油加熱（油約為平時炒油的2倍），燒至煮熟8-9分鐘，關火，將油倒在剛才煮熟的牛肉上，就完成了美味的煮牛肉。

作為食物鏈的頂端，人類吃所有的穀物。 在吃不飽的舊日子裡，肉是一種稀有的食物，每年春節期間才能看到。 現在隨著國家強勢，生活水平提高，很多東西都隨處可見，尤其是豬肉，相信大部分封閉的家庭都能在餐桌上看到，牛肉的價格比豬肉貴，生活也不會像豬肉餡那麼多， 所以因為牛肉作為菜比較小，所以缺乏經驗，以為會和豬肉的做法差不多，隨便煮一下就能在口中融化，但事實是，它並沒有倒退！

我現在要教你怎麼燉牛肉。

步驟1：最好選擇肥瘦牛肉，先洗淨，再切成塊，肉的選擇需要注意，不是肉的每一部分都可以用這種方法，可能更適合另一種吃法;

步驟2：用冷水浸泡，半小時後取出，浸泡過程中多次更換浸泡過的血，這樣可以更好地保證其口感，否則燉肉時血會凝固;

步驟3：將開水放入鍋中或將水煮沸，然後將牛肉放入，熱水可以使牛肉表面的蛋白質迅速凝固，並防止肉中的氨基酸流出;

步驟4：在烹飪過程中，會有一些白色泡沫出來，我們不得不用勺子把這些白色泡沫撈出來;

步驟5：舀起來後，在裡面放一些調味品，如醬油、白醋、蔥、姜、蒜等，可以去除牛肉本身的腥味。

燉牛肉是容易腐爛的方法。

方法一：在燉牛肉的過程中加入茶包，如果擔心沒有辦法把牛肉煮得又軟又糯，又想縮短燉牛肉的時間，也可以把牛肉和茶包放在一起燉20分鐘左右再燉牛肉，任何茶包都可以。 這樣做不僅可以增加牛肉的風味，還可以使牛肉更柔軟，更美味。

需要注意的是，如果中途需要加水，應該加開水，而不是冷水.2 4 方法二：在燉菜之前，我們可以用白糖包裹在牛肉表面。 牛肉吸收糖分後，燉速會加快，但光有糖是不夠的，因為糖分很容易失去牛肉的水分，所以我們在醃製過程中需要加適當的水，防止牛肉脫水，這樣才能保持足夠的水分，完美地吸收糖分。

3 4 方法3：加入啤酒和白醋 同樣，啤酒中含有一種分解動物蛋白的酶蛋白酶，可以破壞牛肉的細胞結構，使肉變軟。 而且，啤酒可以有效去除牛肉中的魚腥味，使牛肉的味道更加鮮美。

在燉牛肉的過程中，我們加入一些啤酒，半小時內將牛肉從鍋裡煮出來。 4 4 方法4：用高壓鍋燉。

我們也可以將壓力鍋用作方便的工具。 首先，將牛腩與血一起焯水，放入高壓鍋中，倒入開水，蓋上蓋子煮約40分鐘。 在高溫高壓狀態下，燉牛肉軟糯糯，回味無窮。

注意多加熱水，否則容易糊鍋。

水煮沸後，燉90分鐘，直到牛肉煮熟。 方法如下：

需要提前準備的配料包括：牛肉2000克、鮮薑1塊、八角2顆、白豆蔻少許、肉桂少許、月桂葉少許、花椒少許、鹽少許、紅燒醬油少許。

1.首先，用水清洗準備好的牛肉。

2.洗淨後，用刀切成小塊，放在一邊。

3.將冷水和牛肉放入鍋中，將水燒開，用小火燉30分鐘。

幾分鐘後，加入香料，繼續燉 50 分鐘。

幾分鐘後，加入鹽和醬油，攪拌均勻。

6.攪拌均勻，繼續燉10分鐘。

7.時間到了，把它放在盤子裡，撒上切碎的蔥，這樣燉牛肉就做好了。