幹海膽可以吃嗎，什麼樣的海膽不能吃

當然也可以把生海膽洗乾淨，用廚房剪刀在海膽周圍切乙個圓洞，可以放進小勺子裡，把海膽殼裡的水和雜物倒出來，挖出黑色的膜，留下五星海膽蛋， 這是海膽的可食用部分。這時候就不能再用水洗了，洗完之後海膽卵會散落，與水混合，會變得無味。 燉海膽：

此法操作簡單，將新鮮海膽殼洗淨，剝去，取膽蛋，加水，輔以生薑、蒜片、蔥或香菇等，煮至水沸騰（是否加味精可任意）。 炒海膽：（海膽稍微洗切一道工序，下同）取海膽蛋，加入鹽、酒、糖、薑等調味料，待原油沸騰時，將原料炒熟，煮熟後加入澱粉增稠。

這種方法類似於炒牡蠣和蝦，其風味香濃可口。 炸海膽：取海膽蛋，加入配料，用明火煎炸。

鹽漬海膽：取海膽卵，加少許鹽、姜（蒜）、蔥、糖醋配菜、生食，類似溫河蟹的製作方法。 冰鎮海膽：

取海膽卵和海膽肉用冷開水清洗身體，放在容器（盆、盤）底部的碎冰墊上，冰海膽隔膜，食用方法類似於生龍蝦、紅貝類、象拔蚌等，具有獨特的風味。

1.將雞蛋加入等量的水中，一起打。

2.把它放在蒸鍋裡蒸到六七歲，只是有點凝固。

3.將海膽黃鋪開，大火蒸約5分鐘，海膽黃會變色變硬。

4.海膽黃本身有輕微的鹹味，無需任何調味料即可使用。

海膽可以蒸雞蛋。 先打雞蛋，加入約兩倍的溫開水和少許鹽，攪拌均勻; 然後在蒸碗中塗上一層薄薄的橄欖油，將攪拌好的雞蛋混合物過篩，靜置約10分鐘; 然後先在蒸鍋裡燒開水蒸雞蛋，雞蛋表面稍微凝固後再加入海膽肉繼續蒸2分鐘左右（根據個人口味加醬油）。

海膽的主要特徵是沒有手腕的球形、圓盤形或心形身體。 內骨骼癒合形成堅固的外殼，大多數物種的口腔中都有複雜的咀嚼器，牙齒使它們能夠咀嚼食物。 消化管是長管狀的，盤繞在體內，以藻類、水螅和蠕蟲為食。

海膽的分布海膽是地球上壽命最長的海洋生物之一，生活在世界所有海洋中，其中印度洋和西太平洋是最多樣化的。 在我國，海膽主要分布在黃海和渤海沿岸，遼東半島北部至山東半島，南部分布於浙江、福建、廣東沿海地區。

海膽可以這樣吃：

1.吃生海膽。

剛從海浬打撈上來的活海膽可以生吃，準備吃海膽時，應先準備幾隻新鮮的活海膽，然後配製適量的芥末和適量的陳醋或白醋; 將準備好的醋或白醋與芥末一起倒入，攪拌均勻，製成醬汁，去除海膽的一些魚腥味。

將活海膽從上到下切開全身，直接取出海膽中的新鮮海膽黃，用鹽水浸泡海膽黃，將海膽黃浸泡後除去水分; 最後可以吃了，可以和白醋芥末或陳醋芥末一起吃。

2.海膽蒸雞蛋。

準備一些海膽和幾個雞蛋，具體取決於人數。 解剖活海膽，去除內臟，去除白海膽牙齒，去除海膽黃; 將所有準備好的雞蛋打入碗中，加入適量鹽攪拌均勻。

準備乙個大鍋，將鍋裝滿水煮沸，將準備好的海膽酸奶倒入攪拌均勻的雞蛋混合物中，將整個碗放入沸水鍋中，然後蓋上鍋蓋蒸，大約十分鐘後。 拿出碗時要小心，小心碗會燙傷你的手，最好等到它冷卻後再拿，或者用濕抹布包住手再拿起來。

3.用海膽煮粥。

除了最原始的食用方式外，活海膽還可以用來煮海膽粥和飲用。 一般是將海膽和小公尺一起煮熟飲用，海膽必須清洗切碎，這樣才能更好地融入小公尺粥中。

平時人家煮海膽粥的時候，可以先把小公尺粥煮熟，差不多煮到七八度中等稀有，然後就可以加入準備好的海膽，加入海膽煮十分鐘左右，然後就可以出鍋吃了。 有些人喜歡喝鹹粥，可以加適量的鹽; 有些人喜歡喝甜粥，也可以適量加糖。

海膽可以吃。 海膽用性腺取食，其性腺又稱海膽卵、海膽種子、海膽黃、海膽忌廉、橙黃色，口感鮮香，佔海膽總重量的8%-15%。 它的性腺含有二十碳烯酸，佔總脂肪酸的30%以上，可以預防心血管疾病。

海膽不僅是優質的海鮮佳餚，更是珍貴的中藥材。 海膽蛋的主要營養成分是卵磷脂、蛋白質、核黃素、硫胺素、脂肪酸等。 海膽卵中所含的脂肪酸對預防某些心血管疾病有很好的作用。

中醫認為，海膽蛋口感鹹，性平，具有軟、硬、消、痰、脹的作用。海膽死後極易變質。 同時，海膽殼也可以做成工藝品，有的廠家還開發海膽食品，將海膽做成冰鎮海膽、含酒精的海膽和海膽醬。

此外，海膽提取物bonnaisin具有抑制癌細胞生長的作用。

熱帶海膽（軟骨瘤）不能食用。

軟骨瘤脊柱的頂端含有乙個由上皮細胞形成的毒素囊，其分泌物對人體也具有劇毒，引起劇烈疼痛。 Heterocentrotus屬的一些物種的脊柱變成扁平的果肉。

此外，整個膽囊殼和外殼區域都有分叉的刺和莖。 有的叉刺頂端有3-6個毒囊，對小動物有很大的麻醉和中毒作用。 叉刺還具有保護和消除體內沉積物的作用。

1.海膽營養豐富，味道鮮美，但不能過量食用，如果吃太多海膽會危害人們的健康，因為海膽有一定的毒性，如果吃多了，這些毒素會殘留在人體內，從而影響體內許多器官的功能， 而且人體也會有明顯的中毒反應。

2、海膽吃多了，也會加重人體胃的負擔，容易讓人腹脹或腹痛，生吃海膽會有大量的寄生笑蟲，如果吃得過多，也會使寄生蟲高漲， 這對人體健康特別不利。

3、海膽吃多了，會出現抽搐、抽搐，有時還會四肢麻木，這是因為有些海膽是有毒的，人吃了這些有毒的海膽後會出現中毒症狀，如果不及時，就會有生命危險。

1.海膽不宜與冷食一起食用。 海膽本身是冷食，不宜與黃瓜、菠菜、西瓜等冷食一起食用，飯後不能吃冰淇淋首胡、冰飲等冷飲，否則會引起胃寒、腹痛、腹瀉等症狀。

2.海膽不宜與啤酒一起食用。 如果吃了海膽，喝了大量的啤酒，會產生過多的尿酸，會引起通風或關節發炎。