怎麼煎花生？ 需要注意什麼？

去皮花生的製備：

1.在生花生中加少許水（不要加太多，將花生仁潤濕一點）。

2.將浸泡好的花生放在陰涼處，讓它們稍微乾燥（目的是讓花生吃水，不要掛在花生表面），以防止油在煎炸時濺出。

3.在花生中加入少許白酒（二果頭或茅台什麼的，隨便:)），讓炸好的花生長時間酥脆可口。

4.稍微冷卻一下。 **在鍋上。！！

注意：始終使用小火！！ 倒入適量的油後，不要等油加熱，將花生放入鍋中，用抹刀輕輕翻炒。

有時花生皮會爆裂，會有小油漬，所以要小心！ ）

5.當花生顏色稍深，口感較軟，或花生的香味剛剛溢位時，迅速將其從鍋中取出，然後撒上鹽冷卻後等待食用。 如果等到味道酥脆，等花生冷卻後再吃，但會糊狀！！

這是我在**台灣服侍你學到的，我練了兩次，肯定能，主要就是掌握熱度！！

做法一：【油炒花生】將冷油和花生一起放入鍋中，用中火加熱，用抹刀繼續翻炒，注意確保花生受熱均勻，待花生顏色略有變化，此時香味也應散發出來，立即取出花生控制油（幾秒鐘後會糊， 初學者很難掌握），放入容器中，趁熱加入適量鹽，攪拌均勻（冷時鹽粒不能沾在花生上）。此時，花生還是熱的，嚼起來軟，涼的時候酥脆。

這樣炒的花生酥脆可口，不會糊狀。

方法二：【鹽炸花生】其實就像加糖炒栗子一樣，將大量的粗鹽和花生一起放入鍋中（鹽的效果相當於加糖炒栗子中的沙子），用小火預熱，繼續翻炒，加熱均勻後改為中高火，翻炒兩分鐘左右， 從鍋裡拿出來，篩掉鹽，然後上桌。用這種方式炒的花生比油炸的花生更脆。

特性：香、脆。

功效：補血。

材料：1/2磅花生。

成分：色拉油、鹽。

做法：1 將花生用冷水沖洗乾淨，晾乾。

2 將冷油放入冷鍋中。

3 倒入花生，用小火翻炒，直到花生飽滿，花生皮變紅。

4 關火。

5 天冷了，吃得開心！

炒花生很簡單，在鍋裡倒一些油，加熱，然後倒入花生，炒一下，看顏色變了就可以上桌了，很好吃。

放一些粗糙乾淨的石頭翻炒，這樣就不容易糊了。

不要油炸它。

廚師教你煎花生的技巧，讓炸好的花生不回潮，更酥脆。