鐵棒山藥如何分辨好壞，如何辨別正宗鐵棒山藥

與普通的白山藥相比，鐵棒山藥有其獨特的之處，在購買鐵棒山藥時，我們可以使用以下四個技巧來辨別真假：

一看：鐵棒山藥粗細均勻，通常直徑1-2厘公尺（像成年人的拇指），表皮略黑，根莖有鐵紅色的斑紋; 如果直徑太厚或面板太光滑，則不是正品。 第二次檢查：

單個帶鐵棒的山藥重量一般不超過200克; 如果太重，可能不是正品。 三重：鐵棒山藥破碎，可以感覺到它的肉質堅硬，粉狀，其切面細膩，白色或略帶齒黃色，粘液較少; 不僅肉不那麼硬，而且粉末也不夠。

四味：由於鐵棒山藥含水量低，山藥多醣含量豐富，汁液較濃稠，煮熟後口感較幹膩，香甜香甜，入口口感“麵條甜”，伴有淡淡的麻味。

鐵棒山藥：顧名思義，就是形狀又硬又直，像一根鐵棒。 鐵棒山藥比較細，捏手會驚慌失措，表皮為土黃色或土褐色，表皮光滑，有白點，鬚根長而密，毛眼較突出，蘆葦頭呈錐形，長（20至30厘公尺），有時有紅色不規則的痕跡。

掰開，鐵棒山藥的截面更白，纖維更細。

鐵棒山藥的原產地是文縣，地處黃河與秦河交匯處上游，發源於太行山脈的母親河黃河和秦江水共同滋養著這片土地，三面環山，一面面水。

全縣土地分為黃河邊的砂土和秦河邊的砂土，其分界線大致在金昌店-大渠河-小南璋-徐魯村一線，北為秦河黏土，南為黃河砂土。 根據當地山藥種植者的經驗，秦河黏土更適合種植山藥。

鐵棒山藥是眾多山藥中的一種，鐵棒山藥上有鐵鏽之類的痕跡，因此得名鐵棒山藥。 根據地理位置的不同，鐵棒山藥分為黃河附近的沙土和泥土兩種鐵棒山藥。

鐵棒山藥是一種珍貴的中藥材，乾稿受到歷代醫生的尊敬，被譽為長壽因素，是藥食兼備的好研磨和高藥味。 作為中武玉霄藥，可以製成多種丹藥。 作為食用蔬菜，細膩順滑，具有獨特的風味，如蠶絲山藥、棗醬山藥等。

山藥中含有皂苷、粘蛋白、膽鹼、山藥胺、澱粉、醣蛋白、游離氨基酸、多酚氧化酶、維生素C、碘、16種氨基酸，以及硒、鐵、銅、鋅、錳、鈣等微量元素。

區分真假鐵棒山藥的方法是：

一看：鐵棒山藥的粗細一般，一般直徑在1到厘公尺左右，表皮顏色稍深，根莖上有鐵紅色的痕跡，如果直徑太粗或表皮太潤滑，說明山藥是假的。

第二：鐵棒山藥單重一般不超過200克。

三重：掰開鐵棒山藥，可以感覺到它的果肉堅硬、粉狀、細膩、白色或略帶齒黃色，粘液較少。

四種味道：鐵棒山藥含水量少，含糖量豐富，所以汁液較濃，所以正宗的鐵棒山藥可以在短時間內蒸熟，煮熟後口感更幹更甜，進口手感甜甜，粉料充足。

鐵棒山藥與山藥的區別體現在表皮和果肉上，其中鐵棒山藥的皮有棕紅色鏽跡，而普通山藥的皮呈棕黃色，鐵棒山藥的果肉較硬，含水量較少， 而普通山藥的含水量較高，切片上的粘液較多。

1.表皮的區別

鐵棒山藥和山藥的表皮不同，其中鐵棒山藥的表皮比較粗糙，上面有鐵棒山藥的鏽跡，有的鐵棒山藥表皮上有紫色的斑點，而普通山藥的表皮比較光滑，呈棕黃色，上面沒有斑點，形狀與普通山藥不同。

2.肉質差異

鐵棒山藥與山藥的區別體現在肉質上，其中鐵棒山藥的肉質較脆硬，切面細膩，含水量少，粘液少，而普通山藥的肉質較軟糯， 含水量較高，掰開後汁液會流出，普通山藥的段粘液較多。

3、品種介紹

普通山藥的品種很多，有鐵棒山藥、長山藥、淮山藥等，鐵棒山藥只有兩個品種，分別是鐵棒山藥和沙鐵棒山藥，其中鐵棒山藥形狀比較扭曲，但口感更好，沙鐵棒山藥肉質細膩，口感略帶甜味。

4.種植時間

養山藥時，要在環境溫度穩定在9-10度時種植，南方地區每年3月可種植，北方地區每年4、5月可種植，土壤要用塑料薄膜覆蓋，使山藥保暖。