蓮藕燉排骨怎麼做 湯是白色的

要製作奶湯，需要掌握乙個原理：高溫>中火、中火>高溫。

1.大火：將排骨放入冷水中放入鍋中，加入蔥、薑片，用大火除去泡沫。

2.中低火：加入其他食材，然後煮沸，轉中小火燉約半小時。

3.大火：最後將火燒沸，根據口味加鹽，加入少量雞精。

此外，還有一些防止蓮藕和蓮藕湯變黑的小竅門：

1.燉湯最好用砂鍋，因為用鐵鍋會黑藕。

2.蓮藕切開後，可以採用兩種防止氧化變黑的方法，用清水浸泡或用保鮮膜。

保護好。

成分和成分：

排骨、蓮藕。

蔥、姜、花椒、香辛料、月桂葉、肉豆蔻適量。

鹽、雞精、料酒、黑醬油。

步驟： 1.將蔥切成小段，生薑切成薄片，排骨焯水，除去血沫。 將蓮藕切成方塊。

2.鍋內倒油，加入四川花椒和辣椒翻炒香，將排骨倒入炒幾下。 加入各種香料，繼續翻炒至香。 倒入黑醬油和料酒，翻至褐色。

3.倒入熱沸水，用乙個指關節煮排骨。 繼續在火上燉，而不是先燉蓮藕。 燉約10分鐘，開啟蓋子，加入蓮藕，燉20分鐘，加入鹽、雞精。

4.用小火燉約1小時，然後用大火減少湯。

變黑是由於蓮藕澱粉的氧化。 所以鐵鍋不能用，其他。

你參考其他答案。

湯一般是單獨熬製的，熬白湯需要很大的火，而且湯要用大火熬3

5小時，放入雞架和骨頭。

變黑是由於蓮藕澱粉的氧化。 因此，鐵鍋不能使用，其餘的可以參考其他答案。

你不需要新增任何其他顏色，只需加入一些牛奶並慢慢燉煮即可。

用大火燉，然後轉小火燉，具體方法如下：

食材：蓮藕100克，排骨200克

輔料：油適量、鹽適量、水適量。

步驟： 1.將蓮藕去皮洗淨，切成小塊。

2.從鍋中取出油，翻炒排骨。

3.翻炒至排骨緊。

4.加入適量水煮沸。

5.蓋上鍋蓋，轉小火煮20分鐘。

6.煮熟的排骨湯。

7.加入蓮藕，再燉5分鐘，加鹽調味。

8.上菜和享受。

蓮藕燉排骨。

材料：排骨600克，蓮藕2節，蔥薑，鹽，植物油適量。

製作工藝： 1.將肋骨切成小段洗淨，用沸水焯水除去血泡，沖洗乾淨。 將生薑切成薄片，將蔥切成小段。

2.炒鍋裡加少許油，加入蔥薑翻炒香，然後把排骨中火炒5分鐘左右（這是我提到的訣竅，如果不直接經過這個，而是直接放進砂鍋裡燉，尤其是排骨，很難白燉湯）。

3.將排骨倒入砂鍋中（不要將多餘的油倒在炒鍋底部）加入適量的溫水，用大火煮沸，轉為中小火，燉約乙個半小時。

4.在此期間，將蓮藕切成大塊，用清水沖洗乾淨。

5.將蓮藕倒入砂鍋中，加鹽。

6.燉約30分鐘。

湯一般是單獨熬的，白湯很難熬，湯要用大火熬3到5個小時，放雞架和雞骨頭。

排骨的營養相當豐富，它的含鈣量很高，平時如果單純吃排骨，可能會有點累，所以排骨最好搭配其他菜品，蓮藕是個不錯的選擇，排骨燉蓮藕有一定的技巧要注意， 讓我們來了解一下排骨燉蓮藕。

清湯燉蓮藕排骨比較清淡好吃，那麼清湯燉蓮藕配排骨的方法是什麼呢？

刷姜，去皮切片。 將薑皮和排骨放入一鍋清水中，煮沸後繼續煮三四分鐘，排骨瀝乾，倒出水和薑皮。 將焯過的排骨和薑片放入砂鍋中，加入足夠的水，水量應比排骨高1cm左右。

因為在煲湯的過程中會流失少量的水，所以需要一次加入足夠的水。

煮沸後，蓋上蓋子，用小火燉約1小時。 將蓮藕去皮，切成滾刀塊，撒上少許鹽，然後殺死它——也就是說，與鹽充分混合並醃製約 10 分鐘。 將蓮藕放入湯鍋中，繼續燉1小時。

當肉腐，蓮藕粉腐熟時，加入適量鹽，轉中火煮約10分鐘，撒上蔥花碎。 湯中無需加鹽或其他調味料，蓮藕和排骨會做出略帶甜味的湯，並保持蓮藕的香味。

在砂鍋中準備燉蓮藕和排骨。

砂鍋裡燉蓮藕和排骨需要更長的時間，那麼用砂鍋燉蓮藕和排骨燉的方法是什麼呢？

將排骨放入鍋中，用冷水煮沸，當泡沫出現時，倒出鍋中的水並沖洗排骨。 以這種方式流出的湯更乾淨，沒有血泡。 用水洗淨排骨，在火上煮沸，此時可以加入薑塊。

煮沸後加入蓮藕片，根據個人喜好切片或塊狀，蓋上鍋蓋。 水沸騰後，將火調小，燉2小時。 烹飪前，去除漂浮在麵條湯上的油。

這使得排骨湯沒有鹽，油更少。

或將排骨洗淨，切成塊焯水，然後沖洗乾淨，鍋中加適量水，放入焯過的排骨，加入薑片、少量料酒、胡蘿蔔切刀片、切成大塊的蓮藕，先用大火煮沸，撇去泡沫轉小火慢燉， 煮至排骨軟爛，加入蓮藕和胡蘿蔔片，繼續煮約一小時，加入適量鹽，砂鍋排骨燉蓮藕就做好了。

正宗的排骨和蓮藕湯的做法。

想要做排骨蓮藕湯有一些小竅門要注意，那麼正宗排骨蓮藕湯的做法是什麼呢？

先把小排骨洗乾淨，把小排骨切成兩指寬的小塊，然後把蓮藕洗乾淨，然後用去皮刀把蓮藕的外皮去掉，然後把蓮藕切成蓮藕圈片，最後把蔥洗乾淨，從中間切掉， 並將生薑切成薄片。鍋中加入適量冷水，將切碎的小瀝水放入鍋中，然後放入薑片、蔥片，最後倒入適量的料酒，在火上燒開水，待水沸騰，將排骨焯水約3-5分鐘， 也就是說，肋骨裡的血水，所有的血都可以從鍋裡排出來。

鍋洗淨，重新加入適量冷水，放入準好姜、蔥、排骨，再生火燒開水，待水沸騰後，轉中火

成分表。 大豬骨適量。

1個蓮藕。 1個紅蔥頭。

1塊生薑。 鹽調味。

適量飲用華典酒。

胡椒粉調味。

技巧。 需要注意的一件事就是先買排骨洗淨，用雜質洗淨肉，然後用高壓鍋煮，把排骨底部和血煮出來。

蓮藕燉排骨湯的製作步驟。

1.首先將鍋中的油，當鍋中的油熱到7度左右時，放入預先切好的姜翻炒，然後放入排骨，翻炒一會兒，等到排骨外觀有點金黃，加入適量的華花，同時放入幾片姜， 並翻炒幾次。

2、然後燉5分鐘，將開水倒入鍋中，蓋上排骨，蓋上鍋蓋，用大火煮沸，直到火燒開鍋，轉小火，將排骨慢慢燉45分鐘左右。

3.45分鐘後，可以發現排骨湯已經變得相當濃稠乳白色，將切好的蓮藕放入排骨湯中，將火調至大火，將鍋煮沸，然後調至燉煮，繼續慢燉。

4.慢慢燉30分鐘後，在鍋中加入少許鹽，繼續燉約5分鐘。

技巧。 蓮藕排骨湯營養豐富，含有最需要的蛋白質、維生素等，還能在一定程度上提供人體新陳代謝所需的營養，非常適合年紀較大的朋友。

總結。 首先，將排骨沖洗乾淨，切成5-6厘公尺長、3-4厘公尺寬的骨塊，準備1-2塊去皮壓碎的姜，與排骨一起放入鍋中除去異味。 在陶罐中加熱水，倒入排骨和生薑，煮沸並加入鹽。

另外，將老蓮藕去皮，去掉節，洗淨，切成直徑約5厘公尺的不規則稜柱形。 加入少許鹽生拌，待排骨煮至6熟，將加工好的蓮藕倒入罐子裡，不要讓罐子裡的湯淹沒蓮藕塊。 攪拌後繼續煮沸，適當加鹽，待排骨腐成蓮藕粉，上湯碗時撒上一些蔥花和胡椒粉。

特點是肉蓮藕香噴噴，湯汁鮮美。

材料：排骨500克，蓮藕750克，生薑7克，精鹽5克，辣椒麵5克。

產量： 1將排骨洗淨，切成4厘公尺小塊，用筷子刮掉蓮藕，放在砧板上，用刀掰開，切成與排骨相同的小塊。 生薑洗淨，拍打休息。

2.在高壓鍋中混合適量的開水，加入排骨、蓮藕、姜、精鹽、胡椒麵和燉菜，稍等片刻後再食用。

操作關鍵：加入排骨等配料後，用中火加熱; 只需 10 分鐘，空氣閥就會起泡並將鍋從火上抬起。

特點：這道菜味道鮮美，營養豐富，開胃爽血，並具有補氣補鈣的作用。 是秋冬季節常見的湯菜。

如何讓排骨蓮藕湯更白。

您好，很高興回答您的問題。

首先，將排骨沖洗乾淨，切成5-6厘公尺長、3-4厘公尺寬的骨塊，準備1-2塊去皮壓碎的姜，與排骨一起放入鍋中除去異味。 在陶罐中加熱水，倒入排骨和生薑，煮沸並加入鹽。 另外，將老蓮藕去皮，去掉結，洗淨，切成直徑5厘公尺的不規則稜柱形，做成亮公尺。

加入少許鹽生拌，待排骨煮至6熟，將加工好的蓮藕倒入罐子裡，不要讓罐子裡的湯淹沒蓮藕塊。 攪拌後繼續煮沸，適當加鹽，待排骨腐成蓮藕粉，上湯碗時撒上一些蔥花和胡椒粉。 特點是肉蓮藕香噴噴，湯汁鮮美。

材料：排骨500克，蓮藕750克，生薑7克，精鹽5克，辣椒麵5克。 生產：

1.將排骨洗淨，切成4厘公尺小塊，用筷子刮掉蓮藕，放在砧板上，用刀掰開，切成與排骨相同的小塊。 生薑洗淨，拍打休息。

2.在高壓鍋中混合適量的開水，加入排骨、蓮藕、姜、精鹽、胡椒粉和笑面燉煮，稍等片刻後再食用。 關鍵操作：

加入排骨等配料後，用中火加熱; 只需 10 分鐘，閥門就會起泡並將引線從熱量上抬起。 特點：這道菜味道鮮美，營養豐富，開胃爽血，並具有補氣補鈣的作用。

是秋冬季節常見的湯菜。

材料：排骨500克，蓮藕1段（約300克），蔥1段

生薑1塊，鹽適量，料酒適量，枸杞適量，雞精少許。

步驟1）配料準備：排骨、蓮藕、蔥、姜、枸杞洗淨;

2）將蓮藕去皮;

3）滾刀;

4）將蔥薑切成薄片;

5）將排骨放入裝有冷水的鍋中;

6）焯水約2分鐘;

7）取出控制水分，靜置一旁;

8）再開一口鍋，一次加足水蓋住排骨，加入料酒、蔥薑片，用大火煮沸;

9）然後放入焯過的排骨，大火煮沸，轉小火燉40分鐘;

10）肉煮熟腐爛後，容易用筷子刺穿，加入蓮藕和鹽，再燉10分鐘;

11）提前幾分鐘將枸杞浸泡軟化;

12）將枸杞放入煮熟前2分鐘，關火後放少許雞精調味即可享用;

13）蓮藕燉排骨做好了，嚐嚐吧，一道非常美味的菜，好吃又好吃。

溫馨提示：一次加足夠的水，中間不要加水; 不要早點放鹽，等到肉熟爛了，再用筷子放過去;

少放調味料，保持原汁原味和美味;

如果想燉湯，應該選擇七孔蓮藕，七孔蓮藕的澱粉含量高，煮熟後味道很軟，九孔蓮藕的澱粉含量低，生吃比較脆，煮熟後比較脆，適合做冷蓮藕片

炒蓮藕片、炒蓮藕夾等，口感酥脆爽口。

材料：排骨650克，蓮藕350克，姜三片，蔥4-5根，料酒少許

少許白醋、枸杞適量、鹽適量、雞精適量、食用油適量、水適量。

步驟1）準備配料：將排骨放入冷水鍋中;

2）煮沸後，取出，用清水沖洗掉血泡，瀝乾水分備用;

3）將蓮藕切成方塊，用沸水焯水約1分鐘;

4）將蔥薑片切成薄片，將枸杞提前浸泡在水中;

5）在鍋中放入適量油加熱，然後加入排骨翻炒，使其變色;

6）加入蔥薑片，加入少許料酒翻炒均勻;

7）倒入適量水，蓋住鍋內的食材;

8）加入幾滴白醋，用大火煮沸，然後轉為中小火燉40至50分鐘;

9）取出蔥薑片棄去，加入蓮藕繼續燉20至30分鐘，直至蓮藕變軟成熟;

10）加入適量的鹽和雞精;

11）加入枸杞和香菜即可食用。

小貼士：加水是一次加足夠的水，而不是少加水;

燉肉時滴幾滴白醋會使肉變軟腐爛。