廣式蒸雞？ 正宗蒸雞的做法

一小撮生菜，蒸雞蛋，滾燙的雞肉，浸泡在雞湯中。

正宗蒸雞的製作方法如下：材料：公雞1只，2斤半，蔥3根，姜5片，鹽3克。

步驟： 1.將雞肉買好清洗乾淨。

2.將蔥綁好，姜切成薄片，將雞爪和內臟放在雞肉下面。

3.在雞身上撒鹽，均勻塗抹。

4.擺好，將蔥薑放在雞肉下面。

5.放入蒸鍋中，100度蒸30分鐘。

6、出鍋，金黃。

7.取一些雞湯，切蔥，等雞肉蘸完吃。

8.將雞肉切成小塊放在盤子裡，或者戴上手套將雞肉撕下來，根據自己的喜好。

菜式及功效：北京菜。

蒸滑雞的配料：

材料：嫩雞（275克）、香菇（20克）、栗子粉（5克）、糖（少許）、公尺酒（少。

徐）、味精（少許）、薑片（少許）、白醬油（少許）、生油（少許）。

蒸順雞的特點：香甜香氣，色澤淡黃色，適合四季小吃。 教你如何製作清蒸順滑的雞肉，如何讓清蒸順滑的雞肉變得美味。

1.將雞肉切成小塊，與栗粉、白糖、白醬油、黃油、味精等混合均勻，放在盤子裡。

2.將蘑菇切成薄片，將薑片放在雞塊上，用大火蒸15分鐘左右煮熟，不要蒸得太舊，蒸熟後取出，加熱生油，倒在上面。

食材：當地雞肉、茶樹蘑菇、白參、紅棗。

枸杞、蓮子。

做法： **製備方法：茶樹蘑菇、枸杞、紅棗分別洗淨，浸泡後備用。

1.焯水。 這一步是製作肉湯的必要過程。 將水燒開，將雞肉倒入沸騰中，然後舀起。 去血後，湯汁可以更清爽，不渾濁。

2.做飯。 鍋中一次加入足夠的冷水（煮沸過程中不能再加水），加入焯過的雞肉、薑片、蓮子、廣東公尺酒（適量），大火煮沸，轉小火煮1小時。

3.加入茶樹蘑菇、枸杞、紅棗繼續煮約40分鐘，加入鹽、雞精、胡椒粉，雞湯好喝就好了！

選擇蒸雞，將開膛破肚的雞肉洗淨，用公尺酒和生薑擦拭雞肉，切記，不要將生薑切成薄片，用刀碾碎，這樣味道好，然後放入鹽，醃製15分鐘，醃製時最好將蔥頭壓碎，這樣味道會更好， 不是大蒜，是青蔥，醃製後，開始用高壓鍋或電飯煲蒸，如果喜歡帶點辣，放幾個辣椒，最後在盤子裡放一些味精，不要太複雜。

雞肉1只（約2斤），鹽2茶匙，醬油5茶匙，姜1個，蔥2個，大蒜1個，雞肉洗淨，瀝乾水分; 將瀝乾的雞肉用鹽和醬油塗在內外，將姜和蔥切碎在雞肚子裡，醃製15分鐘。

2、鍋裡水沸騰後，在蒸鍋中用大火蒸15分鐘; 然後將切碎的蔥和大蒜均勻地撒在上面。

3. 用小火蒸 5 分鐘。

雞胸肉、腿肉750克、粳公尺400克、鮮荷葉4片、豬油150克、蔥結1個、姜5克、肉桂5克、八角5克、丁香、白砂25克、邵酒50克、醬油100克、鮮湯100克、 50克芝麻油。 [1]

第一步：將雞肉切成12塊，豬油切成12塊，一起放入碗中，加入生薑、蔥、邵酒、醬油浸泡半小時。將荷葉洗淨，切成扇形14片，去掉背面的舊肌腱，放入一鍋開水中微焯，擦乾。 將粳公尺洗淨。

各種蒸雞。

各種蒸雞（3張）。

2、炒鍋上火，加入粳公尺、八角、丁香、肉桂炒至金黃色，將肉桂、八角、丁香挑出，磨成粗公尺粉，用粗篩過篩除雜質。

3、將粳公尺粉放入碗中，加入鮮湯、醬油、糖、香油攪拌成糊狀，將浸好的雞塊和豬油放入糊狀中攪拌均勻，放入裝有荷葉的盤中，再蓋上荷葉，蒸30分鐘至酥脆撈出。

4、鋪上12片荷葉，背面朝上，將蒸好的雞肉均勻地分在荷葉上，包成長方形，整齊地擺放在盤子裡，蒸5分鐘，取出，塗上香油。 [2]

食用說明。 1.真菌（水毛）：真菌不宜與蝸牛一起食用，從食品藥用性質來看，冷蝸牛在遇到光滑的木耳時，不利於消化，因此兩者不宜一起食用。

2.痔瘡患者不宜將真菌和野雞一起食用，野雞有輕微毒性，兩者一起食用容易誘發痔瘡和出血。 木耳不宜與野鴨一起食用，野鴨又甜又涼，容易消化不良。

3、選當年肥嫩母雞，阜康縣黑木耳，火火滿，蒸2小時左右，肉質多汁鮮嫩，味道鮮美。

雞胸肉、腿肉750克、粳公尺400克、鮮荷葉4片、豬油150克、蔥結1個、姜5克、肉桂5克、八角5克、丁香、白砂25克、邵酒50克、醬油100克、鮮湯100克、 50克芝麻油。 [1]

第一步：將雞肉切成12塊，豬油切成12塊，一起放入碗中，加入生薑、蔥、邵酒、醬油浸泡半小時。將荷葉洗淨，切成扇形14片，去掉背面的舊肌腱，放入一鍋開水中微焯，擦乾。 將粳公尺洗淨。

各種蒸雞。

各種蒸雞（3張）。

2、炒鍋上火，加入粳公尺、八角、丁香、肉桂炒至金黃色，將肉桂、八角、丁香挑出，磨成粗公尺粉，用粗篩過篩除雜質。

3、將粳公尺粉放入碗中，加入鮮湯、醬油、糖、香油攪拌成糊狀，將浸好的雞塊和豬油放入糊狀中攪拌均勻，放入裝有荷葉的盤中，再蓋上荷葉，蒸30分鐘至酥脆撈出。

4、鋪上12片荷葉，背面朝上，將蒸好的雞肉均勻地分在荷葉上，包成長方形，整齊地擺放在盤子裡，蒸5分鐘，取出，塗上香油。