製作蒸魚的正宗方法？ 蒸魚怎麼煮？

只有蒸才能保持鱸魚原汁原味的新鮮度，所以蒸鱸魚是在當天製作的。 現在我們來談談具體情況，其實很簡單，做起來也很容易。

一條鱸魚。 屠宰並處理它。

在兩面切開一把刀，然後塗上鹽。

淋上料酒、淡醬油、蠔油，撒上味精，將切碎的辣椒、薑絲和蔥鋪在魚上。

將鱸魚放入鍋中，用大火蒸，不要先蓋上蓋子，等鍋裡的水沸騰再蓋上蓋子，蒸8-10分鐘。

拿起白蔥，把大蔥放在桌子上，吃起來。 魚一上桌，我還沒來得及拍照，貪婪的老公就已經偷了魚肚子上的一塊肉。 不過，老公、爸爸、岳母、叔叔、嫂子，以及玉兒和小侄子們都一致稱讚味道又好又新鮮，可以和大飯店裡的蒸鱸魚相提並論。

第一步：魚的選擇：魚的重量最好控制在500克左右，魚盤的美感是次要的，關鍵是生熟的熱量更容易掌握。

第二步：魚的塑形：魚清理乾淨後，用刀從腹部切下魚的脊骨，這樣可以防止魚蒸後魚骨收縮導致魚變形，在魚體兩側塗抹豬油， 然後蘸上少許白葡萄酒。

第三步：魚的調味：將少許肉拌入少許醬油、香油、鹽、薑末和香菇末中，放入魚的肚子裡，既能使魚的味道更新鮮，又能使蒸好的魚顯得飽滿。

第四步：魚盤：取一大塊薑蔥在中間，切成細長均勻的細絲，鋪在魚盤上，放入盤中後再撒上一些蔥和薑絲在魚身上，成熟後既美觀又味道均勻。

第 5 步：魚的熱量：熱量是蒸魚的關鍵，和許多蒸菜一樣，一定要將鍋中的水燒開，然後將魚放入鍋中，蒸 6 到 7 分鐘，並立即關火。

第 6 步：假蒸魚：所謂虛擬蒸，就是關火，不要開啟蓋子，利用鍋內殘餘溫度再蒸 5 到 8 分鐘才出鍋，將準備好的醬油、醋和少許清油倒在魚身上。

1.草魚，淨重500克。

三、紅燒醬料原料1

4. 紅燒醬的原料 2

5.配製原料。

6.在魚上均勻地塗上鹽和花椒粉，醃製1小時。

7.除鹽和花椒外，將蔥放在魚腹腔頭部切開的刀花上，這樣蒸時可以去除魚腥味。

8.醃製後，放上鍋，用中火蒸8分鐘。

幾分鐘後，從鍋裡拿出來，把魚放在盤子裡，呵呵，香氣已經出來了。

11.依次加入醋、酒、胡椒粉、白糖、淡醬油和適量的水，煮沸，轉小火，收集濃湯。

12.呵呵，從鍋中取出，倒入果汁。

蒸魚怎麼煮？ 去鱗，將魚洗淨放在盤子裡，準備蒜蓉末，三辣絲，放在盤子裡，然後在鍋裡蒸熟，然後加入蠔油和淡醬油。

做一盤蒸魚，最重要的是把魚去掉！ 因為在製作蒸菜時，要突出食材本身的原汁原味，而魚的一大問題就在於它自身的腥味。 只要把除臭的工作做好，蒸魚會非常鮮美可口，吃起來也不會膩！

那麼，你是怎麼做到的呢？ 讓我詳細解釋一下如何製作蒸魚。

蒸魚怎麼煮？ 1.先處理魚，去除內臟並清洗乾淨。 接下來，我們需要在魚背上做乙個切口，因為魚背上的肉是最厚的，切開有助於吸收味道。

2.然後取出魚。 切一些蔥薑絲，在水中浸泡5分鐘，得到一碗蔥薑水，將蔥薑水擦在魚身上，別忘了在切片區域的背面擦一些。 如果直接用蔥薑去魚，魚會被濃烈的蔥薑味汙染，所以用蔥薑水代替，去除異味的效果也很好。

3.然後是時候蒸魚了。 水燒開後，倒入幾勺料酒中，這樣當魚蒸一會兒時，料酒會隨著水蒸氣蒸發，這樣可以更好地去除魚的腥味。

4.然後，我們把蒸架放進鍋裡，放上“秘訣**”——筷子！ 將筷子放在蒸架上，呈井字形，然後將魚直接放在筷子上蒸。 如果用盤子盛著魚，蒸過程中留在魚身上的湯汁仍會殘留在盤子裡，魚會被吸收進去，這樣魚腥味就不會消散。

如果你用筷子蒸魚，汁液不會沾到魚上！

5.蓋上鍋蓋，大火蒸8分鐘，如果魚的尺寸比較大，則酌情再加幾分鐘。 需要注意的是，蒸過程中不要開啟蓋子，如果蓋子開啟一半，漏氣，蒸好的魚就不夠好吃了。

6.最後，拿起筷子的兩端，直接將整條魚撈出放在盤子裡，然後把筷子拿走。 將蔥絲和生薑放在魚上，倒入一些蒸好的魚醬油，最後燒一些熱油倒在上面。

這樣蒸魚的時候，肉完全沒有腥味，加熱均勻，特別鮮嫩可口。 將魚皮和蔥絲倒入熱油，燒焦的味道爆裂，魚肉細膩嫩滑，完全正宗美味！

首先，我們將魚洗淨，放在盤子裡，加入適量的鹽、淡醬油、料酒、蠔油，加入適量的蒜末、蔥絲和薑片，在鍋中蒸20分鐘左右。

好久沒吃過蒸魚了，今天我最好吃的蒸魚是蔥絲。

將魚兩面切開，加入薑絲、蠔油、醋和淡醬油，蒸20分鐘，淋上熱油。

蒸鱸魚。

製作簡單，肉質鮮嫩，味道鮮美！ 特別適合老人和小寶寶 食材：鱸魚、食鹽、料酒、花椒、蔥、蒸魚醬油、辣椒、薑絲。

步驟： 第 1 步：將魚清洗乾淨，並在魚上以一定角度切幾刀。

第二步：撒上鹽揉均勻，然後撒上蔥絲和薑絲。

第三步：倒入料酒，均勻鋪開，醃製10分鐘。

第四步：將切成兩半的黃瓜放入器皿中支撐魚身，容易成熟，味道更鮮美。

第 5 步：加入醃製的魚。

第 6 步：將魚放入蒸鍋中蒸 20 分鐘。

第七步：將魚蒸熟後倒入鍋中，撒上蔥薑絲、辣椒絲、芝麻椒，淋上蒸魚醬油。 （如果你不喜歡辣，你可以忽略辣椒）。

第8步：加熱少量食用油，倒在魚上。

第 9 步：成品圖紙。

第10步：你可以用士多啤梨雕刻花朵來裝飾。

第 11 步：肉很嫩！

第 12 步：美味！

小貼士：將魚清洗乾淨，根據魚的大小適當調整時間，蒸煮兩分鐘後再出鍋。

材料：

馬林魚1條，醬油適量，蔥2根，辣椒1個，姜1小塊，花生油少許方法

1.將魚洗淨，在魚背上切兩次，撒上鹽，醃製10分鐘。

2.再次將魚洗淨，放在盤子上，淋上醬油，用大火蒸。 魚很薄，幾分鐘就煮熟了。

3.蒸魚時，準備蔥絲、薑絲和辣椒絲，切碎後用鹽水浸泡。

4.魚煮熟後，撒上蔥絲、薑絲和辣椒絲，在鍋裡煮少許花生油，倒在上面，會吱吱作響，不加味精即可食用。

技巧

蒸前再把魚洗乾淨，這樣就不會太鹹了。 將蔥、姜、辣椒絲浸泡在鹽水中，吃起來不會太辣，因為只要用油刮一下就可以吃了。

蒸鱸魚】準備配料：鱸魚、蔥、生薑、香菜、辣椒、蒸魚醬油、食用油。

具體步驟如下：

第一步：準備一條4斤重的大鱸魚，去掉魚鱗、魚鰓、魚內臟，用清水沖洗數次，將魚肚內血洗淨，瀝乾水分，放在板上，順著魚骨，背部兩側各開一條，以方便後期醃製和調味。

在鍋裡，開啟大火和蒸汽，水沸騰後啟動定時器，根據魚的大小蒸8-12分鐘，然後就可以出鍋了。

第四步：魚蒸熟後，取出，將蒸好的湯倒在盤子上，在魚上撒上一層新的蔥薑。 （蔥絲、薑絲、辣椒絲盡量切成5-6厘公尺長的段，然後浸泡在水中，蔥絲自然卷起來，特別漂亮。

第五步：將鍋中的油加熱，將熱油倒在蔥和薑絲上，使其散發出香氣，然後在魚周圍倒入適量的蒸魚和醬油。 因為蒸魚醬油本身有鹹味，所以在製作蒸魚時不需要加鹽。

一道美味的清蒸鱸魚就完成了！ 這樣蒸的魚鮮嫩，不腥，不腥，特別好吃！

清蒸魚 材料：草魚1條 500克。 我們一般選擇草魚，如果魚太輕或太重，就不容易掌握生熟魚的熱量。

食材：生薑、蔥、蘑菇末、肉塊。

調味料：醬油、香油、鹽、豬油、白酒適量。

方法：先處理魚。 將宰死的魚洗淨，用刀從腹部切下魚的脊骨，可以防止魚蒸後魚骨因收縮而變形，並擦拭魚體兩側的豬油，然後蘸少許白葡萄酒。

2.將少許肉拌入少許醬油、香油、鹽、姜、香菇中，放入魚肚中，既能使魚肉味道更鮮嫩，又能使蒸好的魚顯得飽滿。 3.

在中間取一大塊老薑蔥，切成細長細長的細絲，鋪在魚盤上，將魚放入盤中後再撒上一些蔥薑絲在魚上，成熟後既美觀又味道均勻。

4.熱量是蒸魚的關鍵，與許多蒸菜一樣，鍋裡的水煮沸後一定要立即關火，然後將魚放入鍋中蒸 6 到 7 分鐘。

5.蒸 5 到 8 分鐘後，從鍋中取出，將準備好的醬油、醋和少許清油倒在魚上。 擁有一支以高階廚師、高階技師、國家級宗師為骨幹的師資隊伍的長沙新東方烹飪學院提醒您：

所謂虛擬蒸，就是關火後，不要開啟鍋蓋，利用鍋內的餘溫蒸一會兒。

蒸魚的準備。 蒸魚，先把魚洗乾淨，最好有鯉魚蒸魚。 洗淨肚皮，然後將青花椒、香料、月桂葉姜、蔥放入魚肚中，調整口味，蒸半小時。

蒸魚是最好的方法，只要我們照顧好魚，把它放在籠子抽屜裡，用調味品醃製，然後蒸15分鐘後再吃。

1.將魚身洗淨，兩面切開，撒鹽均勻。

2.撒上兩勺料酒，去除異味。 煮沸並蒸 10 到 12 分鐘。

3.蒸熟後，倒入四勺蒸魚醬油。

1、將薑蒜切成薄片備用，將蔥切成白色小段，蔥切碎備用，在魚上畫乙個斜口，將鹽均勻地塗抹在魚上，將胡椒粉均勻地塗抹在魚上。

食材： 1條魚; 2小塊蔥; 料酒2湯匙; 一小撮鹽; 一小撮薑絲; 醬汁混合; 蒸魚醬油3-4湯匙; 一小撮胡椒粉; 一小撮鹽; 1/2勺油; 小半勺雞精;

蒸魚的準備。

1.切下魚頭，先洗淨。

2.切掉鰭，從頭部開始，用刀從魚背到魚肚再到魚尾切開。

3.鹽1湯匙，料酒2湯匙，觸控魚身，醃製15分鐘。

4.魚盤底部切碎蔥薑絲。

5.將醃製的魚擺成孔雀開屏的形狀，魚頭放在前面，尾巴太短，無法開啟屏風影響外觀，可以剪下一部分放入魚頭中。

6.擺好形狀後，鋪上一層蔥薑絲，魚肉容易煮熟，用冷水燉，蒸完後蒸6分鐘，關火燉2分鐘。

7.利用蒸魚時間調整醬汁，少許鹽，少許白胡椒粉，3-4勺蒸魚醬油，半勺油，少許雞精，增強風味。

8.如果蒸魚裡的湯太多，可以倒一些。

9.均勻地淋上調味醬。

10.再起一口鍋，倒入適量食用油，加熱倒在魚上，就吃完了。

食材： 400克鱸魚

輔料：蒸魚醬油適量，鹽適量，料酒適量，蔥薑適量，辣椒適量，植物油適量。

1.去除鱸魚的鰓和內臟，洗淨，用刀在魚上劃傷。

2.倒入料酒，在身上塗抹鹽。

3.將蔥、姜、紅辣椒放在盤子底部，然後放上魚，將蔥絲和薑絲放在魚身和魚肚上。

4.將鱸魚放入蒸鍋中蒸10分鐘。

5.取出蒸好的魚，將蔥和姜放在盤子裡。 魚上覆蓋著蔥絲、生薑和紅辣椒。

6.均勻淋上李錦記蒸魚醬油。 將熱油倒在上面。

食材：魚（桂花魚、鱸魚、石類魚、鯉魚,,,反正可以蒸）。

配料：蔥、紅辣椒、生薑,,,油、鹽、醬油、味精（雞精較好），加入公尺酒。

1.先把魚殺掉，洗乾淨。

2.在魚背的左右兩側切一把刀（沿著魚背...... 主要原因是里脊肉較厚，不易蒸，而魚的其他部分比較薄，所以不會造成肉有些地方老了，有些地方沒有煮熟）。

3.將魚放在盤子上，背面朝上，將蔥薑片放在切背的地方，撒上鹽、雞精，倒入少許料酒，淋上少許油。

4.放入蒸鍋中蒸8-10分鐘，煮熟後可以用筷子試一試，這樣筷子就可以刺穿魚了。

5.魚煮熟後，淋上醬油（這裡說的醬油不是直接從醬油瓶裡倒出來的，醬油以後會補充。。。）

6.把蒸好的蔥、薑片拿出扔掉，再撒上蔥、姜、紅辣椒。

7.將油倒入鍋中，等待油加熱，然後倒在魚上，當然，倒在蔥絲、薑絲和紅辣椒絲上，這樣會增加香味。

好了，好吃的蒸魚做好了,,,蒸魚的秘密在於時間的把握，時間長了，老了肉不好吃，時間太少了，魚還沒煮熟，敢吃也無話可說。蒸魚頭時不時會有一點血跡是正常的，如果想讓魚頭沒有一點絲，那你的魚肉就吃不了！！ 絕對老了。

補充剛調味的醬油：將醬油倒入小盆中，加入鹽、味精、薑片、蔥，與少許水混合，喜歡甜的可以加點糖，蒸熟後除去薑蔥和蔥。 就是這樣。

如果怕麻煩，也可以在蒸魚的時候把醬油直接放在魚盤上，和魚一起蒸也是一樣。 （蒸的時候不要把醬油倒在魚上，會很醜。 ）