如何製作辣土豆雞爪的好家常菜

食材：10個雞爪。

1個土豆。 輔料：朝天辣椒5條。

2瓣。 豆沙適量。

鹽調味。 兩個，兩個。

1星八角。 幹胡椒粒調味。

茴香調味。 2 山名。

生薑調味。 3瓣大蒜。

3個青蔥頭。 辣土豆雞爪的製備。

將土豆（土豆不太爛）和雞爪分別焯一下。

2.將辣椒切成顆粒，斜切兩條青條，生薑切成薄片，蔥切成段，大蒜切成薄片。

3.伴奏如上圖所示。

4.焯過的雞爪可以加入少許鹽，放在一邊。

5.鍋中倒入適量油，將所有香料全部加入鍋中炒香，加入豆沙，如土豆和雞爪，加入醬油，加鹽，炒一會兒，盤中加水，最後將盤中食材加入鍋中，用大火加熱。 最後，你可以關掉鍋裡的火，燉一會兒。

成分。 成分。

雞爪。 500克。 輔料。 姜。

3克。 蒜。 3克。 酒。 5克。 鹽。

1勺。 辣椒粉。

5克。 清淡醬油。 1勺。 油。

30克。 步驟。

1.將雞爪洗淨，去掉爪尖，切成兩半，然後放在裝有水的盤子裡。

2.將準備好的姜和大蒜切碎，用少許鹽和料酒醃製雞爪。

3.將油倒入鍋中，加熱，將生薑和大蒜炒香，然後開啟小火。

4.開啟小火後，加入辣椒粉翻炒，帶出辛辣的味道。

5.將雞爪在鍋中翻炒至香味溢位並煮沸。

6.關鍋後，放一些淡醬油和鹽調節口感，然後啟動鍋。

技巧：

<> “配料：雞爪500克，土豆乙個，蔥，薑蒜，啤酒。

調醬：碗中加入一勺淡醬油、一勺蠔油、一勺料酒：半勺黑醬油、一勺豆沙、少許糖攪拌均勻。

方法：1去掉雞爪的指甲，切成兩半，在鍋裡用冷水煮沸，加入一勺料酒，煮至變色後撈去。

2.將韭菜油炒，將蔥、姜、蒜放入鍋中炒，加入一勺豆沙炒紅油，加入雞爪翻炒，加入調味醬汁，倒入啤酒。

3.用大火煮沸，用小火燉 20 分鐘，加入土豆，燉至軟。

烹飪時，注意小火，保持鍋微微沸騰，這樣煮熟的雞爪味道會變差。

辣雞爪材料細分：

食材：雞爪500克。

調料1：八角2顆、肉桂1小塊、花椒20餘粒、姜1小塊、蔥1根、月桂葉2片、料酒2湯匙、鹽1茶匙;

調料2：小洋蔥4個（或普通洋蔥適量）、姜1小塊、蒜瓣4瓣、辣椒乾15克（荊條2條）、香火鍋底30克（或用郫縣豆沙代替）、香菜適量（也可用蔥）、淡醬油2湯匙， 香醋1湯匙，雞精1茶匙，糖1茶匙，鹽適量。

辣雞爪的自製食譜：

將雞爪的指甲切下來，切成兩半，放入清水中反覆洗血;

鍋中放足水，加入調味料1中的所有調味料，煮沸後放入雞爪大火;

轉小火，保持鍋中的水微微沸騰，煮15分鐘左右，可以用筷子插入雞爪厚皮試試軟度，如果喜歡軟口，可以用小火煮5分鐘左右;

將煮熟的雞爪取出，在水龍頭下反覆沖洗，然後在冰水中浸泡一會兒，然後取出並瀝乾。

將乾辣椒切成小段，將姜和大蒜切碎，小洋蔥切成一半，將香菜切成長塊。

鍋燒熱油，加入乾辣椒、薑末、蒜末、洋蔥末和火鍋底，翻炒至香。

加入雞爪，攪拌均勻。 加入鹽、2湯匙生抽、1茶匙糖、1茶匙雞精和洋蔥絲，攪拌均勻。

沿著鍋的邊緣淋上一湯匙醋，然後用香菜翻炒。

成品圖片：<>

辣雞爪製作小竅門：

煮雞爪時，一定要用小火保持鍋微沸，高火容易弄破雞爪皮;

辣雞爪怎麼煮？ 將雞爪從鍋中取出，用冷水炒青蔥、薑蒜、八角、桂月桂葉、乾辣椒、一勺豆沙，用小火煮紅油，加入雞爪翻炒均勻。

可以作為配菜或小吃食用，夏天吃起來特別清爽。

將雞爪焯水，炒辣椒豆沙。