在家煮鯽魚的做法，在家燉鯽魚的做法和步驟

做鯽魚湯時最重要的事情之一就是注意熱量。

步驟如下：購買兩條中等大小的新鮮宰殺的鯽魚。 洗時，魚鱗應全部清洗乾淨，魚肚內側也要清洗乾淨，以免湯裡有腥味;

洗淨後，在魚上撒上適量的鹽，醃製10分鐘;

準備三根韭菜，洗淨，打結，放在一邊;

切幾片生薑（取決於魚的大小和數量）;

將薑汁均勻地塗在鍋上（防止魚皮粘在鍋上），倒入色拉油並點火;

油不宜太熱，把火調小，輕輕將魚放入鍋中，同時放入薑片，調大火;

炒至魚皮略呈金黃色，輕輕將魚翻面至也呈金黃色;

在油炸過程中，注意轉動平底鍋，使魚均勻油炸;

轉小火，加冷水至魚浸入水中，放入準備好的蔥結，轉大火煮沸;

將魚翻過來，再煮5分鐘，加入適量鹽，繼續煮至湯呈乳白色;

加入味精，煮兩分鐘。

同時，準備吃魚的食材：將蘸魚中的少許醋倒入碗中，加入少許鹽、糖、味精，攪拌均勻。

將魚單獨放在乙個大碗裡，鯽魚湯放在湯碗裡; 魚蘸了吃，湯就喝了。 美味的鯽魚湯呈現在眼前，香噴噴的魚......

準備鯽魚，野生鯽魚的湯是最新鮮的，所以最好購買野生鯽魚，洗乾淨，洗淨魚的肚子，否則魚的苦膽會使魚湯苦澀。 開啟爐子，加熱鍋，放上油，等油熱了，放上魚，炒好，兩邊都開始發黃了，這時候放水，主要是放一點醋，這樣魚湯會更白，不會是清湯水， 把蔥段放進去，生薑，煮一會兒，放鹽，煮一會兒後放味精，記得改善口感，味精可以再放一點，呵呵，出鍋了。魚肉濃郁，湯汁鮮美！

鍋裡放油（植物油、豬油、黃油都可以） 油熱了，把鯽魚放進去爆裂，直到魚變成褐色，然後迅速把準備好的開水放進去煮幾分鐘，水不宜過多，會很清淡， 這樣你的鯽魚湯就會像牛奶一樣白。然後放上蔥片、薑片、西紅石片、鹽和雞精，然後就可以喝了。

配料：鯽魚、楚邦美味醬油、薑片、青蔥、蒜瓣、料酒。

步驟： 第 1 步：準備調味料。 一把青蔥，蒜片，薑片。

第 2 步：鯽魚洗淨後，在身體上切幾口。 用少量鹽擦在身上，不僅能吸收味道，而且以後炒的時候也不容易粘在鍋上。 第 3 步：用冷油加熱平底鍋。

第 4 步：加入薑片。 第 5 步：小心地插入鯽魚。 不要觸控它並用中火煎炸。

第 6 步：煎至兩面呈金黃色。 第 7 步：加入蒜瓣和大蔥。 第 8 步：倒入料酒。

第 9 步：倒入美味的醬油。 第10步：將魚放在一邊，將蔥炒至香。 第 11 步：倒入水並蓋上魚。

第 12 步：將火燒開。 第 13 步：加入一勺糖調味。 第14步：當汁液收集完畢後，取出鍋放在盤子上，撒上切碎的蔥。

享受。 技巧：

做這道菜，主要有以下幾個技巧： 1.在魚上放一把花刀，在上面塗上一層薄薄的鹽，這樣可以更好地吸收味道，其次，不容易粘在鍋上，但需要注意少許鹽，因為以後要放醬油， 否則會太鹹;2.煎魚時，一定要等到油特別熱，薑片冒煙，然後魚就上桌了，不能翻。 等到一面變成褐色，然後把它翻過來，把另一面煎，不要總是翻過來。

3.還有乙個更簡單的技巧，在熱油中撒上一些鹽，將魚倒入其中煎炸，它不會粘在鍋上。

答：您好， 1.將魚清理乾淨，放入適量鹽擦拭均勻，品嚐2蔥、姜、蒜、八角、花椒、花椒適量，3個準備糖、淡醬油、料酒，在鍋中放適量油，油熱後加入八角和花椒，火熱後，取出八角和花椒扔掉，只留下油中的香味。

4.將醃好的魚放入鍋中炒2分鐘，至兩面呈金黃色，將蔥、姜、蒜放入鍋中，用適量的生抽和料酒燉1至2分鐘，加入適量的水。

5. 用小火燉 10 到 15 分鐘，然後從鍋中取出

1.鯽魚豆腐湯。

1、將鯽魚清洗乾淨，去除魚腥線，刮去腹部黑膜，擦去多餘的水分，加熱油，將鯽魚煎至兩面金黃色。

2.然後加入薑蔥結，加入足夠的開水，一次全部食材，煮沸，煮沸5分鐘，然後轉小火，繼續燉10分鐘。

3.時間到了，加入豆腐塊，繼續燉10分鐘，加鹽調味，3分鐘後關火放香菜。

2.乾炸小鯽魚。

1、第一步是將鯉魚屠宰乾淨，只需去掉內臟，一兩條重鯽魚磨瓜子，處理起來非常容易，魚頭保留。

2.宰殺後，放入蔥段，薑片，醃製，醃製一小時，3.油鍋加熱，在鯽魚表面拍上一層麵粉，在火鍋裡炒6分鐘，炒至顏色金黃，即可取出。

3.紅燒鯽魚。

1、將鯽魚清洗乾淨，內臟挖空，清洗乾淨，擦去水分，加熱油，將鯽魚兩面煎炸。

2.重新加熱油，加入蔥薑蒜翻炒香，一勺豆沙，炒紅油，加水3碗，黑醬油和鹽調味，加入鯽魚，燉5分鐘左右。

3.最後倒入水澱粉濃稠，放入雞精和香菜，放在盤子裡。

材料。 鯽魚燉湯口感醇厚芬芳，特別適合孕婦，有很好的增奶補品效果; 對於長期患病或老年人來說，還可以幫助強身健體; 對於兒童和青少年來說，它也是強腦補鈣的好產品。 這道菜價格低廉，很好吃，是大眾的熱門菜餚。

主要成分：網鯽魚、輔料、紅棗、調味料、精製鹽、味精、白砂糖、白醋、料酒、蔥、姜、蒜。

方法。 1 先燉2條鯽魚，用紗布過濾，去掉魚骨，把湯放進鍋裡。

2 再取鯽魚和紅棗2條，調味，放入湯鍋中，用小火燉至完全熟，待湯呈乳白色時，放入湯鍋中。

預防 措施。 鯽魚應該是新鮮的，喝湯時一定要去掉鯽魚的骨頭和骨頭。

材料：鯽魚500克。

輔料：泡菜100克，泡椒40克。

調味料：植物油75克，姜西遊10克，大蒜10克，蔥15克，鹽3克，醬油25克，醋5克，澱粉（豌豆）5克，適量。

如何自製鯽魚：

1.刮鯽魚的鱗片挖鰓，開膛破肚挖出內臟，洗淨瀝乾水分，然後用刀在魚體兩側切幾條刀線，用細鹽擦拭，放入碗中，醃製一會兒; 辛奇切成絲; 將浸泡過的紅辣椒切碎，放在一邊。

2.將炒鍋放在熱火上，放入食用油燒至80%熱，將鯽魚稍微炒一下，待油變黃時瀝乾。

3.在原鍋中留少許殘油加熱，倒入浸泡過的紅辣椒炒香，然後放入大部分蔥、姜、蒜，翻炒幾下，香味溢位，再放入炸好的鯽魚、泡菜絲、醬油和適量的鮮湯， 待沸騰改為燉10分鐘，將魚翻過來，再煮5分鐘，等魚熟了，味道鮮美，就可以把魚放在盤子裡了。

4、將原鍋中的醃料用水澱粉加稠，加入味精和醋，攪拌均勻，撒上蔥花碎，再倒在魚身上上桌。

烹調前，配料準備適量的鯽魚、胡蘿蔔、醪液、玉山調味黑醬油、澱粉、蔥、大蒜等。 然後洗淨所有食材，去除魚的鱗片和鰓，去除內臟，瀝乾水分。 然後把油放進鍋裡，趁熱的時候，把魚放進去炒，等兩面都賣完，變成金黃色的時候，拿出來放在一邊備用。

再切碎一些香料，放進去，翻炒均勻，香味出來後再加點水。 將炸好的魚放入其中，加入少許鹽、糖、黑醬油，蓋上蓋子，用大火煮沸，轉小火，煮5分鐘。 烹飪時，需要經常轉動，熱量會更均勻，更容易烹飪。

然後加入一些胡蘿蔔，繼續煮 5 分鐘。 當湯汁變濃時，加入一些水澱粉，煮熟後就可以上桌了，非常美味，與公尺飯搭配得很好。 烹飪時要注意，一定要用小火慢燉，味道會更好，否則容易燒焦，會失去很多營養。

還有另一種方法，也很好吃。 首先，準備配料，適量的鯽魚，輔料黑醬油，胡椒粉，蔥，姜，蒜等。 將魚洗淨，去掉鱗片和鰓，將酒糟放入乾淨的碗中。

然後將油放入鍋中，趁熱，將魚放進去，當兩面變成金黃色時，煮熟後，放入酒糟，加入一些其他調味料，酒，黑醬油，大火煮沸後轉中火，煮15分鐘，煮熟後加入少許鹽， 胡椒粉，蔥，攪拌均勻，就可以端出來吃了。製作完成後，讓它冷卻並在冰箱中冷凍以獲得更好的口感。

紅燒鯽魚和鯽魚豆腐湯。

簡明實用的鯽魚湯食譜：

1.材料：活鯽魚一條，姜3片，蔥一塊（切碎），油，鹽，雞精。

2.將油放入鍋中加熱。

3.將鯽魚放入輕輕煎炸。

4.炒至魚變成淺黃色，然後加入2碗水！ 碗是你用來盛魚湯的碗。 加入生薑。

5.蓋上鍋蓋，大火煮沸，轉中火燉20分鐘，湯就白了。

6.加入適量的鹽和雞精（鯽魚鯉魚湯很新鮮，雞精也可以不放）燉2分鐘，然後撒上蔥花碎。 關火。

燉鯽魚，需要先將鯽魚清洗乾淨，然後用豬油燒。

鯽魚煮熟後，直接用冷水煮沸。

烹飪時，加入一些生薑以去除異味，鹽和其他調味料，直到水呈乳白色。

最後，將幾個荷包蛋烤好，放在鯽魚上，營養豐富，味道鮮美。

燉鯽魚的美味如下：

1.將魚洗淨，洗去肚子裡的黑膜，將白蘿蔔切成滾刀塊。

2.加熱油，加入鹽，輕輕攪拌，加入啤酒，加入沸水。

3.用大火煮沸，撇去泡沫，將湯變成白色，加入蘿蔔，燉 5 分鐘。

4.湯又變白了，加入鹽和香油，從鍋裡撒上切碎的蔥。