有些餐館裡有湯，但裡面有什麼？

您好，我以前做過燉湯，餐廳裡的燉菜一般分為燉煮和蒸煮，燉菜的原料都是選料比較好的，燉菜之前一般都會經過精心加工、清洗、澆水，特殊材質和特殊燉菜需要特殊方法提前加工;

燉湯一般不需要包裝，直接將食材放入容器中燉煮，養生湯一般是用中草藥製成的，例如黨參、當歸、枸杞、肉桂等，熱辣的味道是為了最大程度地保留原料的味道，因為這種湯的營養價值也是最高的， 新增過多的香料會破壞湯本身的精華和味道，如果覺得湯的香氣不夠濃郁，可以在湯中加入少量的雞爪和豬骨，這兩種成分會讓湯的香氣有明顯的增加， 比如燉龍骨湯，可以加點雞爪來增加自己的味道，燉之前，可以用蔥薑和少許油炒龍骨，倒入少許白葡萄酒去除腥味，這樣燉湯時最好不要新增任何調味料，如：鹽、雞粉（香精）、味精等調味料，這樣會破壞湯本身的味道，燉好後可以根據自己的口味加入，這樣燉湯會特別香， 而且營養價值也是最高的---!

冬天補氣，春天補腎，夏天補肝，秋天補脾，視季節而定。

一些草藥和香料，丹參。 西洋參。 當歸，枸杞。 草果。 羅漢果、沙薑。

沸冷水或沸水可以放下食材，對口感或營養沒有影響，但放入冷水中容易粘附在底部。 因為物料放入鍋中時會掉到鍋底，所以是水沸騰的一段時間，所以很容易粘在鍋底。 在放料之前，水是開放的，因為水中的氣泡不斷推動材料，使材料不會掉到鍋底，所以水是開放的，可以更好地放置材料。

如果將冷水放入燉鍋中，與食材一起燉，燉時間會延長，因為燉鍋中的水會在鍋中的物料加熱之前煮沸，因此最好將燉鍋中的水煮沸，然後放入燉杯中。

材料。 山藥200克，豆腐400克，大蒜1瓣，醬油，香油，蔥，鹽，味精。

方法。 1.山藥去皮，將豆腐用沸水焯，切成方塊; 將大蒜去皮切碎。

2.將花生油煮至50%熱，將大蒜翻炒，倒入山藥丁，翻炒數次。

3.加入適量水，倒入豆腐丁至沸騰，加入蒜末和剩餘的配料，煮沸。

4.最後撒上切碎的蔥，淋上香油。

其中很多是秘密製作的，其中一些是在市場上購買的。

餐廳的燉湯一般分為燉煮和蒸煮，燉菜的原料都是較好的原料，燉菜一般在燉之前都會經過精心加工，清洗、清水、特殊材料和特殊燉湯需要提前用特殊方法加工;

燉湯一般不需要包裝，直接將食材放入容器中燉煮，養生湯一般是用中草藥製成的，例如黨參、當歸、枸杞、肉桂等，熱辣的味道是為了最大程度地保留原料的味道，因為這種湯的營養價值也是最高的， 新增過多的香料會破壞湯本身的精華和味道，如果覺得湯的香氣不夠濃郁，可以在湯中加入少量的雞爪和豬骨，這兩種成分會讓湯的香氣有明顯的增加， 比如燉龍骨湯，可以加點雞爪來增加自己的味道，燉之前，可以用蔥薑和少許油炒龍骨，倒入少許白葡萄酒去除腥味，這樣燉湯時最好不要新增任何調味料，如：鹽、雞粉（香精）、味精等調味料，會破壞湯本身的味道

材料：麵粉200克，肉末（150克），蝦（50克），果凍（150克）。

方法：1製作皮凍的原料：花雕酒、雞爪、生薑。

2.將半公斤雞爪洗淨，先煮沸後洗淨，加入薑片、花雕酒2勺和水1公升，大火煮沸，轉小火煮1小時左右。

3.煮至肉容易從骨頭上脫落。

4.你可以直接喝湯，也可以取出一些肉放入湯中，加入適量的鹽、胡椒粉和味精調味，冷卻後放入冰箱過夜冷凍。

5.麵糰：200克麵粉加入110克冷水，揉成麵糰，用保鮮膜包住麵糰，發酵至少30分鐘。

6.肉末150克，蝦仁50克，肉皮果凍150克，還有適量的蔥薑（這裡的肉皮果凍的量決定了湯包裡湯的量，所以只要包裝有活的，盡量多放，熊貓做的皮果凍多一點水， 我不能新增很多）。

7.肉末調味料：黑醬油、淡醬油、酒、糖、鹽。

8.加入蔥薑末和黑醬油1茶匙、淡醬油1茶匙、酒1茶匙、糖1茶匙、鹽1茶匙、水50毫公升，分3次攪拌均勻（根據個人口味調整適量），攪拌均勻，加入切碎的蝦和肉皮果凍，再次攪拌均勻。

9.將發酵的麵糰分成小塊。

10.把它擀成乙個厚厚的中間，像乙個麵包一樣四面薄的麵糰（如果肉餡太濕，可以冷凍30分鐘左右，包一些會更容易）。

11.包好的包子可以在鍋裡蒸。

12.開始用冷水蒸，15分鐘，中間不要開啟蓋子，15分鐘後關火，再燉5分鐘。

湯餃多汁可口，做成三大特點，既有時尚特色又有傳統精髓，色澤白如玉，湯汁濃郁。