如何在餐廳製作冷菜，以及如何在餐廳製作冷菜

涼拌捲心菜食譜。

冷沙拉金針菇方法。

食材：金針菇、香菇、芹菜、胡蘿蔔半根、紅辣椒2個、生薑。

方法：1將金針菇切成手指長的段，將香菇切碎，將芹菜切成段，將半根胡蘿蔔切成細條，將兩個紅辣椒切成細條，將生薑切成細條。

2.然後燒開油鍋，先將姜辣椒炒熟，淋上少許老酒。

3.加入胡蘿蔔絲、香菇絲和芹菜翻炒。

4.把金針菇炒熟，加入少許延縣豆沙、少許鎮江香醋、少許糖炒一會兒，就可以出鍋了，軟、酥、滑、香、鹹、辣、甜各有其天地。

冷藏芹菜準備。

材料：一把芹菜、少許花生油、少許香油、少許鹽

方法：春季健康食譜。

1.取出芹菜葉並清洗。

2.鍋裡放水，把花生油煮沸，加入芹菜，不要煮太久，三四分鐘。

3.將芹菜取出放入冷水中冷卻後，將芹菜去皮（煮熟的芹菜很容易剝皮），切成段，放在盤子上，撒上少許鹽，攪拌均勻，倒入少許香油攪拌均勻。

冰白翡翠水果沙拉準備。

白玉豆腐作為冷凍食材，搭配各種水果，冷藏後順滑爽口，口感極佳。 材料：白玉豆腐1盒，牛奶半杯，蘋果，西瓜，少許青菜。

步驟：1將各種成分切成小塊，最好從蔬菜中去除種子。

2 .將牛奶均勻地淋在果盤上，加入一些糖並攪拌均勻，冷卻即可食用。

備註：白玉豆腐鮮嫩不易切，切前可放入冰箱10分鐘，如果一次吃不完，可以浸泡在水中，放入冰箱冷藏。

冷菠菜製劑。

食材：菠菜、琥珀花生。

做法：菠菜2斤，洗淨，切成段。 在爐子上用開水焯一下，放在一邊。

配料：鹽、少許味精、蒜粉、香油，攪拌均勻。 最後，你可以放一些琥珀色的花生仁。

冷苦瓜法。

配料：苦瓜500克，熟植物油9克，醬油10克，豆沙20克。 精鹽2克，辣椒絲25克，大蒜5克。

製作方法： 1）將苦瓜切成兩半，洗淨後切成1厘公尺寬的條狀，用沸水燙過，用涼開水浸泡，控制水分。

2）加入苦瓜條，配上辣椒絲和精製鹽腦。之後，控制水分，然後將其浸泡在涼爽的沸水中取出，放入醬油，豆沙，蒜醬和熟油並攪拌均勻。

教你如何讓冷盤清脆爽口。

冰鎮竹筍。 1.準備竹筍、青椒、紅辣椒、大蒜、青蔥。

2.竹筍是用手撕成細條的。

3.用沸水焯一下。

4.排乾水。

5.加入蒜末、糖、鹽、青椒絲和紅辣椒絲、芝麻油、白醋、紅辣椒油和蠔油。

6.攪拌均勻。

1.老醋花生。

配料：花生公尺飯輔料：生菜、乾香、原香醋、砂糖、香油、醬油、青蔥。

做法：1.將花生放入油中煎。

2.將生菜洗淨切絲，將幹的和切碎的青蔥切丁。

3.取器皿，放入香醋、糖、香油、醬油和青蔥，攪拌均勻，混合成汁，放在一邊。

4、取喇叭形碗，將切碎的生菜和香丁放在下面，放入炒好的花生，倒入調味汁拌勻即可食用。

2.冷木耳豆皮。

材料：豆皮、芹菜、木耳、胡蘿蔔1根、蒜蓉1勺、蔥1根 配件：油30ml、醬油15ml、陳醋30ml、糖10g、食鹽、辣椒油。

做法：1、將木耳在水中浸泡1小時，洗淨撕成小花，胡蘿蔔去皮磨碎，芹菜洗淨切成段，豆腐皮切成絲。

2.將木耳、豆皮、芹菜和胡蘿蔔絲焯一下，放入碗中。

3.炒鍋中加熱油，將切成薄片的蔥和薑末和蒜蓉翻炒，加入醬油、糖、醋和辣椒油攪拌均勻。

4.將醬汁倒入豆腐皮、木耳、芹菜和胡蘿蔔絲中，加入香油，攪拌均勻。

如何讓冷沙拉美味可口，充滿色彩、風味和風味？ 金針菇洗淨，用熱水焯水，除去冷水加入火腿香腸，除去冷水，加入火腿香腸、胡蘿蔔絲，加入鹽、糖、蒜蓉和小公尺辣、香菜、淡醬辣椒油，攪拌均勻即可食用。

如何製作家常涼拌捲心菜？ 豆皮洗淨切絲，倒入鍋中撈出，加入蔥末、薑蒜、生抽、香菜，攪拌均勻。

夏天經常拌菜，學這萬能涼醬，什麼都好吃。

新年期間在家做這個涼拌捲心菜。

將腐竹切成小段，加入切碎的蔥和大蒜，淋上熱油。

這道菜酥脆、嫩滑、酸澀，略帶辛辣。 立馬開胃又油膩，外觀超高，很好做，白蘿蔔皮含有大量的維生素，其中維生素C含量約為肉質部分的2倍，蘿蔔皮中的鈣含量為98%，所以白蘿蔔有皮，口感也不錯， 而且胡蘿蔔醃製後面板會變黑，會影響外觀，所以我習慣了剝皮。

脆蘿蔔丁（開胃小菜）的準備：

1.準備好所有食材。

2.胡蘿蔔去皮切丁，將白蘿蔔連皮醃製，醃製乙個小時，直到水流出。 然後擠出水。

3.加入白糖、鹽（依個人調整）、白醋、小公尺胡椒、檸檬（檸檬可忽略不計），將所有配料攪拌均勻。

4.瀝乾水分入乾淨的帶蓋容器中，放入冰箱冷藏兩小時後食用，第二天味道會更好。

你好！ 用美味佳餚的沙拉來做到這一點

1.攪拌蓮藕。

蓮藕300克; 一小撮青蔥;

鹽調味; 1湯匙糖; 1湯匙檸檬汁（或1湯匙白醋）; 花椒粒1撮; 1湯匙食用油; 紅油1湯匙;

步驟。 1.將蓮藕去皮切成均勻的片，立即放入一鍋冷水中煮至水沸騰，然後拿起，用冷水瀝乾，放在一邊。 將蓮藕片放入容器中，加入鹽、糖、檸檬汁和紅油，攪拌均勻。

2.將油放入鍋中，用小火攪拌胡椒至香，然後趁熱將花椒和炸胡椒油倒在蓮藕片上。 撒上切碎的青蔥，即可食用。

2.與切碎的海帶混合。

新鮮海帶; 雞胸肉; 胡蘿蔔; 蒜; 幹紅辣椒;

鹽; 糖; 醋; 花生油;

步驟。 1.將新鮮的海帶洗淨，切成細條; 胡蘿蔔切成細條;

2.雞胸肉絲; 大蒜壓成泥;

3.將水放入鍋中，按雞絲、胡蘿蔔絲、海帶的順序煮沸，依次放入水中，焯水至水再次沸騰; 除去所有原料，控制水分;

4.立即放入冰水中冷卻; 排水和排水;

5放入大碗中，加入蒜泥; 加入糖、醋和鹽，攪拌均勻;

6.燒一小鍋，加入適量花生油和少許乾辣椒，用小火慢慢翻炒至辣椒變暗紅色; 將熱倒入冷盤中;

7.立即蓋上蓋子，燉幾分鐘; 再次攪拌均勻。

涼拌捲心菜的品種很多，不同季節也有差異，但有一道菜一年四季都可以做，在餐桌上很受歡迎，這道菜就是冷土豆絲。 方法是選擇乙個中等大小的土豆，洗淨去皮，用刀切成細條，用冷水浸泡。 放入一鍋沸水中，將土豆絲焯水15秒，除去冷水，控制清洗。

調味油有三種，芝麻油、胡椒油、辣椒油，可根據個人口味進行調整。 然後加入鹽、味精和香菜，攪拌均勻即可食用！