什麼是湯廚師謝謝，介紹了什麼燉菜？

如何像死蝗蟲一樣熬湯？ 統治者朋友。

冬瓜排骨湯很簡單，把排骨和冬瓜放在一起，用電飯煲煮3個小時。

湯：通常是指用高壓鍋、真空鍋、電子瓦楞紙機、鋼鍋前模或陶罐將各種蔬菜、水果、肉類或中肢悔恨藥物煮幾個小時製成的菜餚。

配料：湯常選用富含蛋白質的動物原料，最好是牛、羊、豬骨、雞、鴨骨等。

做法：先將原料洗淨，入鍋後一次加入足夠的冷水，用強火煮沸，然後改小火，持續20分鐘，撇去，加入生薑和料酒等調味料，再用中火再次將水燒開，使手保持沸騰3小時至4小時， 使原料中的蛋白質更易溶解，煮沸製成的濃湯一般呈乳白色。

要使湯汁真正起到強身健體、防病治病的作用，在配製和飲用湯液時要遵循一定的科學原理，否則可能會出現偏差。 長時間加熱會破壞煲中的維生素，加熱1小時可以獲得湯的理想營養峰值，此時能耗與營養價值的比例更好。

選擇合適的材料。

用於煲湯的原料通常是動物性原料，如雞肉、鴨肉、瘦豬肉、豬肘、豬骨、火腿、鴨肉和魚肉。 購買時要注意，一定要有足夠的鮮味，氣味小，血跡少。 這類食物富含蛋白質和核苷酸等，禽肉中能溶於水的含氮提取物是湯鮮的主要**。

湯料的新鮮度不是指傳統的“肉吃殺，魚吃跳”，而是指魚、牲畜、家禽在屠宰後3小時和5小時，此時魚、畜或禽肉的各種酶將蛋白質和脂肪分解成容易被人體吸收的氨基酸和脂肪酸， 而且味道也是最好的。

炊具可供選擇。

傳統湯多用於陳年瓦罐，透氣吸附性好，還具有傳熱均勻、散熱慢等特點，但如果使用不當，就易碎易碎。 現代家庭主婦更有可能選擇康寧的水晶透明鍋，以其透明的琥珀色鍋和單柄鍋而聞名，這是世界上第乙個透明鍋，由微晶玻璃材料製成，不怕冷熱溫差。 高達5 0 0的熱溫差，即使在不小心的空燃燒狀態下也不會有安全顧慮; 透明的性質使使用者可以輕鬆檢查炊具的熱量並隨時調整，以避免溢位或變黑。

熱凝材料的特點非常適合中藥材的煮沸和煮沸，只需中低火即可獲得最佳的燉煮效果。

熱量應該是適當的。

燉湯的關鍵是用大火煮沸，然後用小火慢慢燉。 這樣，可以盡可能地溶解食物蛋白提取物等美味物質，使湯汁醇厚可口。 只有長時間用小火慢燉，提取物才能溶解得更多，既清澈又濃縮。

健康的水分配。 水是好湯的靈魂，水質、水溫、用量對湯的風味有直接影響。 礦泉水可以用來煲湯，也可以用天然抗菌和銅作為內膽飲水機的水源。 研究發現，煲湯時原料與水的比例為1：

營養成分最高。 一般冷水一起加熱，冷水不中途加，讓湯中的營養慢慢溢位來，最終達到健康的營養效果。

如何像死蝗蟲一樣熬湯？ 統治者朋友。

骨湯成分：

將新鮮的腔骨、姜、七指桃根、空骨洗淨，放入沸水中，再洗去血跡。 將生薑切成薄片（三五片就足夠了），將七指桃根洗淨，用乾淨的細線綁起來。 方法：

1.將上述準備好的食材放入鍋中並加水（多放水，一次加足）。 2.

用大火煮沸，然後轉小火燉約2小時，加入少許鹽調味，燉約10分鐘關火。 冬瓜排骨湯料：排骨半斤，冬瓜1斤，鹽，香菜。

製備方法： 1.將冬瓜切成寸塊。

2.將排骨焯水以去除血跡。

3.將排骨加水煮至熟，加入冬瓜和鹽，直至熟，撒上香菜。

特點：此湯口感清淡，有利於清熱，魚頭鍵腦湯的主要成分：鰱魚頭。

輔料：蝦、蛋、香菇、枸杞、蘆筍。

調味料：食鹽、味精、料酒、醬油、水澱粉、香油。

烹調方法：1、將香菇蝦焯成方塊，點火倒油入鍋中，將香菇蝦炒薑後加入，加入料酒、鹽、味精、糖、醬油和香油炒成餡料;

2、蛋攤的蛋皮，將炒好的餡料包好做成雞蛋餃子，油煎，放入碗中;

3、鍋中加少許油，將魚頭、薑片、蔥片放入鍋中至香，然後倒入適量沸水中，燉一會兒再出鍋調味，倒入雞蛋餃中，放入焯過的蘆筍和枸杞。

特點：湯味濃郁，營養豐富。