食用公尺醋怎麼做，自製公尺醋怎麼做

12 16小時，冬季和春季溫度在15度或以下; 在夏季和秋季，當溫度低於25時，8至10小時為好。 然後拿起來，在蒸餾器上蒸至蒸汽上公升，然後再蒸10分鐘，在幾層公尺衣上撒上適量的水，再蒸10分鐘; 公尺粒膨大有光澤，鬆散軟，咀嚼不粘齒成熟，此時將公尺飯蒸煮，再用水洗淨冷卻; 瀝乾水分後，倒出鋪在竹蓆上，拌入酒麴藥。 如果使用其他原料，應將其粉碎成濕粉，然後在蒸餾器上蒸熟，冷卻並與酒麴混合。

2、罐內發酵：釀造用的罐子應為小口大肚的陶罐，混合酒麴後的原料應倒入罐中。 在冬季和春季，祭壇周圍有麻袋或草蓆進行保溫，夏季和秋季注意通風散熱。

釀造室內溫度25-30為宜，12小時後，酒麴中的微生物逐漸繁殖，24小時後，可以聞到淡淡的酒香，36小時後，酒逐漸滲出，色澤金黃，甜微酸，酒香濃郁。 這表明糖化完成，酒精化正常。

製作公尺醋的配料：公尺飯、糖、冷開水、搪瓷保鮮罐。

1.首先，我們讓煮熟的公尺飯冷卻，並將餐具清洗並乾燥，如下圖所示。

2.將2碗公尺飯，2碗冷開水和3湯匙糖放入容器中，攪拌均勻，直接使用搪瓷保鮮罐。

3.然後密封好，常溫存放在不見光的地方，放半年（加保鮮膜，因為蓋子是透明的，用布包起來遮陽）。

4.半年後，取上層澄清劑，以下為壞（壞可加原料繼續做）。 在澄清器中加入一勺紅糖（也可以加一些冷開水），密封再放3個月，就會有酸味。

5.裝瓶前最好再瀝乾，透明醇厚的公尺醋即可食用，下圖為成品公尺醋。

材料：2碗公尺飯。

賦形劑：糖3湯匙，冷開水2碗。

1.配料：公尺飯、糖、冷開水。

2.將2碗公尺飯，3湯匙糖和2碗冷開水放入密封容器中，攪拌均勻。

3.將容器密封嚴密，並存放幾個月。

4、取出澄清劑，即上層，下層渣料可用原料重做。 在澄清的溶液中加入一勺紅糖和一些冷開水，緊緊發酵3個月。

5.開瓶時，有酸味，是成功的。

王村醋的傳統釀造技藝是省級非物質文化遺產，小公尺醋博物館裡有專門的技藝展示區，可以來這裡體驗，一瓶小公尺醋的釀造週期是一年，在這裡可以定製一款小公尺醋。

公尺飯不需要洗，把公尺飯炒到變成褐色，燒得越焦越好，最好有一點黑。 找乙個小罐子，裝滿冷開水，然後把炒飯放進去，蓋上蓋子，等乙個月。 可能會有小錯誤，這是正常現象，不要害怕。

打醋的時候可以用布過濾，快做好了可以加入炒飯或者煮飯，用冷開水等乙個月，這就是我們廣州農村的公尺醋做法。

農夫教你在家自己動手，就是這麼簡單！ 也很健康！

公尺醋用途：烹飪時可以調味，醃肉可以腥，洗衣服可以去汙等。

公尺醋是由小公尺、高粱、糯公尺等穀物和水果發酵釀造而成的，公尺醋是我們日常生活中最常用的。

主要穀物有小公尺、大公尺、玉公尺、高粱、大麥、紅薯、酒糟等，水果主要有紅棗、蘋果、柿子、葡萄等。 公尺醋主要含有醋酸。

顏色為玫瑰紅透明，故稱玫瑰公尺醋，酸味醇厚，略帶甜味。 公尺醋主要適合蘸醬或炒菜，是我們生活中的調味料，通常可以放在炒菜和燉魚中。

白公尺醋是烹飪的酸味輔料，色澤半透明，酸味醇厚。 主要原料為水、大公尺、食用酒精。

食用鹽等 它可以很好地調節人體的新陳代謝，並且作為膳食調味料，需求量非常大。 它有非常廣泛的用途。

公尺醋的正確食用方法：

公尺醋可以單獨食用。 公尺醋微酸可口，在家常飲食中吃起來最簡單的方法就是直接和食物一起吃。 它可以調節口感，增強食慾。

公尺醋也可以用來準備冷菜。

吃。 將苦瓜和甜椒洗淨切成絲，焯水後加入適量蒜末、公尺醋、香油、鹽、極鮮醬油。

用筷子攪拌均勻，以清除火勢並提神。

將大蒜浸泡在公尺醋中即可食用。 將去皮的大蒜放入瓶中，倒入公尺醋浸泡一周。 吃醋泡大蒜可以鎮靜哮喘，止咳，消毒驅散瘀滯。

自製公尺醋需要配製糯公尺、紅糖、水、鹽，再用糯公尺、紅糖、水、鹽製作，如下圖所示

成分：糯公尺、紅糖、水、鹽。

如下圖所示，將糯公尺倒入鍋中。

將糯公尺用小火翻炒，如下圖所示。

如下圖所示，將糯公尺炒至金黃色。

將炒好的糯公尺放入碗中，放涼，如下圖所示。

鍋中放水，加入紅糖，如下圖所示。

，將紅糖用小火燉，如下圖所示。

將鹽倒入紅糖水中，如下圖所示。

加水，如下圖所示。

將冷卻後的糯公尺倒入玻璃罐中，如下圖所示。

將準備好的紅糖水倒入罐子中，如下圖所示。

如下圖所示，自製公尺醋就準備好了。

不用買公尺醋？ 教你在家自己動手，打掃衛生，養花。

1.小公尺醋。

1.將茬子糊成煮公尺飯，將浸泡過的小公尺放入鍋中，用溫火煮公尺飯，煮至開花，變成粘糊狀。 將煮熟的公尺飯攤開散熱，當溫度冷卻到38度時，加入酒麴拌勻放入大桶發酵，加入酒麴起到酵母的作用，可以自然發酵，也使產品具有天然的麴味。

2、芬醋：將與穀糠混合的發酵醪液倒入甕中進行自然發酵，進入七天澱粉醣化和酒精發酵階段，發酵時用耳朵聽甕，根據聲音判斷發酵情況。

3.複製罐：在發酵的前期，複製罐的目的是提高溫度，擴大醋酸在醋酸鹽中的繁殖，促進醋酸鹽的空氣流通，發酵過程需要兩個月。

4、撥筒：將醋膏溫度降低到自然溫度撥筒，將發酵物從乙個罐中倒入另乙個筒體中，保證發酵溫度使發酵徹底。

5、發酵：為了保證小公尺醋的味道，將發酵好的發酵物放入罐子裡，在上面撒上一層小公尺麩皮，然後用油布蓋住，最後用泥封住，發酵後的穀物需要三個月的時間才能貯存。

6、淋醋：將儲存的醋膏放入醋罐內，醋罐底部有小孔，孔內放乙個溜槽，醋液順溜槽流入盆中，將盆中的醋反覆倒入醋罐中，直至醋粗液清澈， 這個過程需要乙個小時。

2.公尺醋。

1.蒸熟公尺飯和糯公尺飯。 可以不吃糯公尺，也可以加一點糯公尺，可以根據需要選擇。 煮選定的公尺飯並使其冷卻。

2.將2碗公尺飯、2碗開水、3湯匙糖攪拌均勻，因為要放在沒有光線的地方，所以直接用搪瓷保鮮罐。 （容器必須清潔並用熱水燙傷）。 將原料密封並置於避光處，以防止醋因空氣中的氧氣和陽光中的紫外線的作用而老化，使原料變質而變得無味。

3.密封，常溫存放於無光處，放置半年。

4.半年後，取上述澄清液，底部不好。 在澄清液中加入一勺紅糖，密封，再靜置3個月，開啟瓶子，有酸味就成功了。 裝瓶前最好再瀝乾，透明醇厚的公尺醋就可以吃了。

5、取出的液體經過淨化和精製。 渣瀝瀝乾後，將剩餘的液體靜置過夜，第二天會發現其表面有一層清澈的液體，取出澄清後的液體再加入紅糖冷卻白煮繼續發酵三個月，然後瀝乾， 你可以得到醇厚的醋。

公尺醋可用於製作公尺醋泥，詳細方法：

成分：石灰1000克，公尺醋泥1500毫公升，蜂蜜1000克。

調味料：冰糖500克，鹽適量。

步驟： 1.準備物料石灰，將密封的罐子洗淨，用熱水燙幾次，確保細菌被清除。

2.用鹽擦拭石灰，然後用冷開水沖洗乾淨。

3.將檸檬切成薄片，鋪上一層檸檬片，放上冰糖，再鋪上另一層檸檬片，重複。

4.在密封罐中加入蜂蜜和公尺醋，密封儲存20天以上。

5.飲用時，按檸檬醋：水的比例1：8稀釋。

公尺醋的製作方法及原料：材料：2碗公尺飯。

賦形劑：糖3湯匙，冷開水2碗。

步驟： 1.配料：公尺飯、糖、冷開水。

2.將2碗公尺飯，3湯匙糖和2碗冷開水放入密封容器中，攪拌均勻。

3.將容器密封嚴密，並存放幾個月。

4.取出澄清器，鏈條為上層，下層可用原料重做。 在澄清的溶液中加入一勺紅糖，並要求損失和一些冷開水，密封並發酵 3 個月。 當瓶子開啟時，它有一種酸味，這是成功的。

公尺醋是這樣製作的：

成分：罐子，生薑，鹽。

1、選擇好的罐子，橄欖形，大肚子小口的罐子，最好選擇浸泡過公尺酒的罐子。

2、將糯公尺飯和公尺飯炒至黃族埋色，將姜和鹽全部放入罐子裡，在罐口中加入清水。

3.蓋上壇蓋，然後用乾淨的白紙密封壇蓋，最後用石灰封住整個罐口。

4.100天後可以開啟一萬億只橙螞蟻，需要不時在罐子裡加點公尺飯或炒黃公尺飯。

5.每次醋服用後，需要加滿水，加滿水7天後再吃。

公尺醋是這樣製作的：成分：糯公尺、紅糖、水、鹽。

1.將糯公尺倒入鍋中，如下圖所示。

2.將糯公尺用小火翻炒，如下圖所示。

3.將糯公尺炒至金黃色，如下圖所示。

4.將炒好的糯公尺放入碗中冷卻，如下圖所示。

5.鍋中放水，加入紅糖，如下圖所示。

6.將紅糖用小火慢慢煮沸，如下圖所示。

7.將鹽倒入紅糖水中，如下圖所示。

8.加水，如下圖所示。

9.將冷卻後的糯公尺倒入玻璃罐中，如下圖所示。

10.將準備好的紅糖水倒入罐子中，如下圖所示。

11.自製公尺醋就做好了，如下圖所示。