炸豆腐怎麼做，裡面空又軟

1.乾豆從雜質和不太好的豆子中挑出來，在水中浸泡14-16小時，直到完全浸泡。

2.準備幾公斤水。

3.在食品加工機中加入適量的大豆，然後放適量的水，打入漿中，倒出並用濾包過濾，用水重複豆渣。 依次加工所有豆漿。

4.將過濾好的豆漿放入大鍋中，將過濾後的豆渣放入冰箱儲存，可用於蒸饅頭和煎餅。

5.充分稱量鹽水，加入 2-3 倍的水並攪拌至融化。

6.將豆漿放在火上煮沸，撇去表面的泡沫，煮3次，關火。

7.在鍋中加入 1 公斤冷水。

8.將豆漿的溫度降至80度左右，用勺子分階段將鹽水倒入鍋中，從底部到頂部快速攪拌幾次。

9.煮沸，直到出現凝乳。

10.用彎曲和溼的豆皮鋪上豆皮布，將豆腐舀入模具中，然後用豆皮布包裹豆腐。

11.蓋上蓋子，在上面放乙個重物約30分鐘。

12.開啟模具蓋，取下模具。

13.將幹白豆腐切好，用竹籤串起來，用油煎至表面酥脆。

技巧： 1.豆子應完全浸泡。

2.豆渣過濾得越多，豆腐就會越細膩。

3、加壓時間越長，豆腐的水分含量越低。

4.如何製作醬汁。

做法：將好的辣椒粉、胡椒粉、五香粉、芝麻、鹽混合，放入不怕熱的容器中。 絕對是辣椒粉最多，其他都是配料，酌情，褲子裡滿滿的香料，但花椒也多了。

做法：煮沸一鍋熱油（油應該冒煙），關火，靜置1-3分鐘（主要是冷卻）。 之後，將熱油慢慢倒入準備好的辣椒粉中，一邊倒一邊用筷子攪拌辣椒粉（主要是在容器下方放一塊抹布以防止容器移動），以使其均勻。

多油總比少，製備後應完全浸沒在辣椒粉中。

哪乙個知道怎麼做，我也想知道。

親愛的，我很高興為您解答：炸豆腐怎麼炒軟空心 答：在秦欽炒的時候，先把坯料放在溫油裡，再用熱油炒。

即第一次放入60溫油使豆腐坯慢慢膨脹，第二次放入140溫油使油炸泡，油炸後油炸，控制淨煎油即為成品豆穗燒爛泡。 煎炸時還應注意以下幾點： 防止豆腐浸泡和飲用油。

由於豆腐坯含水量過低，或油炸時攪拌過多，或豆腐坯表面不光滑，有凹蝕，或豆腐坯在溫油中煎炸時間過長等，容易使豆腐起泡產生飲油現象。 控制油溫。 如果油溫過高，不易起泡形成"死塊"，或引起"火災"，非常不安全。

最好用花生油作為煎炸油，味道純正，色澤鮮明。 香油雖然是油炸的，但表面顏色較深。 大豆油會產生一些人不習慣的味道。

總之，把豆腐切成1 5平方厘公尺的小塊（1公斤約320塊），放入60度的油底殼中慢慢起泡，然後取出放入第二個缺油鍋（油溫140 150），炒出來取出，即 成品。謝謝你的耐心等待，這就是我的全部回覆，如果你滿意，請豎起大拇指。

總結。 親親，這炒豆腐又軟又空： 1.將新鮮的豆腐洗淨，切成小塊備用。

2.炒鍋洗淨後，加入植物油和適量鹽，大火炒，將豆腐塊放入油鍋中大火炒。 3.用蔬菜勺輕輕轉動豆腐塊，使其均勻加熱。 4.當豆腐表面變成微褐色時，轉中小火慢慢煎。

5.當所有的豆腐塊都變色後，取出並瀝乾油，得到空心炸豆腐。

親親，這炒豆腐又軟又空： 1.將新鮮的豆腐洗淨，切成小塊備用。 2.炒鍋洗淨後，加入植物油和適量鹽，大火炒，將豆腐塊放入油鍋中大火炒。

3.用蔬菜勺輕輕轉動豆腐塊，使其均勻加熱。 4.當豆腐表面變成微褐色時，轉中小火慢慢煎。 5.豆腐塊全部變色後，除去瀝乾的油，漏出，得到空心豆豆腐。

親吻、炒豆腐主要能起到清熱保濕乾燥、補血美容、補腦強腦等作用，常因消化不良、胃腸功能弱而人需避免進食。 油豆腐含有大豆卵磷脂，富含優質蛋白質，能促進神經、血管和大腦的生長發育，增強體質。 此外，與其他豆製品相比，炸豆腐不容易消化，因此經常消化不良和胃腸功能較弱的患者應謹慎食用。

以上資訊在**中。

<> “炸豆腐。 食材：豆腐。

做法：1.將豆腐切成小塊，炒5至6分鐘（炒至金黃色）。

2.將小公尺、蒜蓉、蔥花、芝麻、辣椒麵倒入料碗中，加入生醬油兩勺、醋一勺、蠔油一勺、糖一勺、鹽一勺，攪拌均勻。

3.將豆腐放在盤子上，倒入醬汁並攪拌均勻。

如何炸豆腐外酥內嫩：

1、炒豆腐時，要多油、油溫高（宜豆腐浮在表面），保證裡面幹嫩，進一步油炸時會有酥香的味道，容易吸汁。 :

2.豆腐應在鍋中乙個個炸熟，並分散以防粘連。 炒肉片和豆瓣菜時，不要有太多油，以免油膩。

3、煮豆腐時，一次要放足水，火不宜過大，這樣要保證湯汁濃稠濃郁，不易煮幹。

4、當汁液和豆腐燒到同一度時，需要將增稠的增稠劑，使豆腐掛上汁液，保證香味濃郁，裡面的汁液濃郁。

5.家常豆腐，最好配青蒜芽。 炸豆腐的油可以用來煎其他菜餚。

先把油煮沸，最好把豆腐裹上一層攪拌好的蛋液，放進去炒一下，即刻取出，不僅外酥內嫩，還有雞蛋的香味。

首先將豆腐切成 3 厘公尺的方塊。 取一口鍋，將適量的水（最好在豆腐上）煮沸，加入少許鹽，然後將豆腐放入，煮一會兒，約2分鐘，瀝乾水分，然後用酥脆的炸粉（市面上有售）包好。 取鍋倒入適量油，當油溫為6°C時，將豆腐乙個個放進去，煎至四面金黃，就可以拿出來了，此時的豆腐裡嫩外酥脆，要撒上燒焦的鹽， 或者淋上糖醋醬，味道也由你決定。

美味。

你可以拍一點玉公尺澱粉或掛上酥脆的糊狀物。