冷鍋串的最佳培訓在哪裡？

建議去正規學校學習冷串技術烹飪，這樣才能全面學習，要學習技術，學校的硬體設施一定要優秀，只有操作多，熟能生巧，學習自然技術。 重點是弦滑擾的教學模式，實踐課程很多，技術學校注重更多的動手實踐，理論知識也要跟上。 如果每天只講理論知識，什麼都學不到，最好的就是實踐和理論的結合，去實地最好調侃一下，可以多學點。

<>您好，在選擇冷串學校時，最好進行實地考察，看看學校的環境、設施裝置、師資水平。 學習技術，學校的硬信念和設施必須優秀，只有多操作，熟能生巧，自然技術才會學習。 重點是教學模式，實踐課程很多，技術學校注重更多的動手練習，理論知識也要跟上。

如果每天只講理論知識，什麼都學不到，最好是實踐和理論結合起來，自己可以多了解一下。

大多數年輕人都喜歡辛辣香噴噴的小吃，而串串的香在吃貨中特別受歡迎，所以湯底的配方和配料就顯得尤為重要

可以來我們學校學冷鍋串，也可以幫忙開店創業。

冷鍋串，又稱辣辣、香串，是火鍋或冷鍋魚的一種演變而來，“香串”，屬於川菜。 冷鍋串最早出現在20世紀80年代中期的成都。 成都一些失業者為了謀生，在商場、劇院、音像館等熱鬧的地方附近擺攤，所以屬於一種火鍋，但略有不同。

它是由各種蔬菜和肉類切成易於串在一起的形狀製成的，這些菜餚用竹籤串成線，最後放入專門配製的鍋中進行加工和烹飪後再食用。 吃飯時，可以根據自己的喜好新增油菜、醋菜等。 冷鍋串因其方便、實用、經濟、美味的特點，在市場上發展迅速，如今的冷鍋串早已走出成都，成為廣大大眾的熱門小吃。

1.將蔬菜洗淨，切好，串好，把串燒小。

2.把水放進鍋裡，多放一些，如果用高壓鍋，就裝滿水，主要是用來做湯。 加入蒜瓣、薑片、2 顆八角、1 小塊肉桂、鹽，放入水中煮沸。

3.鍋中的水沸騰後，放入兩杯濃湯寶，煮一會兒。

4.湯煮熟後，將其倒入盆中，放在一邊。

5.將這半湯留待焯水，將所有串起來的菜餚，然後拿起來備用。

6.在湯裡放一些花椒粒，然後在鍋裡加熱香油，將辣椒麵倒入無水碗中，放半把，將熱油倒入辣椒麵中。

7.當辣椒麵碗裡的油泡還在的時候，把辣椒油面倒進之前倒出來的湯裡，然後把白芝麻撒入湯裡，讓冷菜串放進去20分鐘後再吃。

配料：植物油、雞油、郫縣豆沙、乾辣椒、生薑、大蒜、蔥、冰砂、醪液秘製成分（八角、山楂、肉桂、小茴香、草果、草草草、月桂葉、香草、丁香）香料配比、小公尺花椒、醃紅辣椒、辣椒、老幹馬、白酒、川椒、芝麻、食鹽、味精、雞粉。

做法：1、先將植物油精製; 鍋熱後倒入植物油加熱，放入雞油，放入姜、蒜瓣、蔥結炒至金黃色取出，再放入郫縣豆沙和糯椒，再放入泡椒小公尺辣椒，用大火快速炒至豆瓣菜炸乾，<>

2.加入各種香料，花椒、花椒、辣椒等翻炒，用小火炒約15-20分鐘，直到鍋中香料的顏色變深， 3.加入冰糖和搗碎汁，用小火慢慢煮沸，直到搗碎汁中的水分完全蒸發，蓋上蓋子煮沸，直到鍋中的原料冷卻，即為基料。

4.拌湯，炒底，加入煮好的骨湯，加入鹽、雞精、味精等。

與傳統火鍋相比，這消除了幹、膩、火的缺點，呈現出回味悠長的四川風味辛辣清爽的風格，配上一杯冰鎮啤酒。

首先是高湯的沸騰

準備材料：雞架2公斤，豬骨1公斤，薑片10克，花椒5克，花椒3克

步驟： 1.將豬骨和雞架放入鍋中，加水煮沸，除去血跡備用。

2.鍋中放水6斤（一次加水要夠），放入燙過的豬骨、雞架，放入薑片、花椒、胡椒粉，用大火煮沸，轉小火煮約2小時。 煮沸過程中不要加水以保持原有風味（如果必須加水，請加熱沸水），並在烹飪時去除浮渣。 將肉湯煮沸，撇去浮油，保溫備用。

下面簡單介紹一下紅油的煮沸方法：

將植物油和菜籽油放入鍋中加熱，加入蔥、姜和大蒜，炒三分鐘，將油倒入事先準備好的鍋中，注意：本鍋已放入香料和辣椒麵，中火，加熱約60秒，關火，蓋上鍋蓋，或等待其冷卻。

用保鮮膜包裹，放置24-48小時，以進一步溶解油中辣椒麵條的辛辣、紅香和香料香氣，最後通過過濾器過濾。

將雞骨湯約1000g倒入碗雞碗中，加入各種調味料，紅油、青椒和紅胡椒粒，如果沒有特製的鹽水，將烤串放入鍋中加水（水稱為少許低鹽）焯水，冷卻後放入雞湯中調節風味浸泡。 美味。

烤串的配料是根據您的口味選擇的。

你可以去專業的烹飪學校學習正宗的川香火鍋工藝。

冷串是川渝的一種傳統漢族小吃，葷素菜是用竹串串起來，浸泡在特製湯中，隨時可以食用。 因為是熱菜，冷吃，所以和火鍋熱串不同，所以叫冷串。 不僅口感悠長、辛辣可調，風味菜餚多樣，而且食用方便，充滿休閒氣息，質優價廉。

冷鍋串專案的創業優勢。

1.投資1000元就能學會冷串技術，投資少，成本低，基本零風險。

2.冷串的消費群體巨大; 目前，我們的主流消費群體以年輕人為主，適合各類人群。 中老年人、兒童，也是我們龐大的消費群體。

3.可以不用店面經營，可以擺攤，夜市，做麵條，還經營一家中餐館，現在很多人都有資金，在選擇行業的時候，他們陷入了兩難的境地，冷串特別適合中小創業者。

金湯匙冷鍋串培訓內容：

1.認，冷串特藥材、香料;

2、冷串底料的油炸精製工藝;

3、菜餚的加工與儲存技術;

4、秘湯的製作工藝;

5、各種風味型冷串的生產工藝;

6、冷串老油精煉工藝;

7、菜品的口味和儲存技術;

8、餐具擺盤、串燒技術;

9.各種蘸料的製作工藝。

如果能學冷熱串，可以去專業學校學習，有好老師教就能學好本事。

<> “冷茄子鍋串。

食材：肉類菜餚：牛肉、蝦、鵪鶉蛋、火鍋肉丸。

素食菜餚：爆豆腐、土豆、西蘭花、香菇、木耳。

製作步驟：1、鍋中放油，倒入蔥、姜、蒜、洋蔥、香菜、八角、月桂葉、花椒，攪拌至微焦，除去雜質，保留香油;

2、趁熱將蒜蓉、小公尺辣、芝麻、粗辣椒麵倒入碗中，加入適量鹽、淡醬油二湯匙、醋三湯匙：蠔油一勺，辣椒油一勺，加冷開水攪拌均勻;

3、取出爆豆腐，用清水沖洗乾淨，鍋裡放少許油炒至兩面金黃色，再用竹籤串起來;

4.將其他食材洗淨，用竹籤串起來;

5、將牛肉片用少許料酒、少許醬油、澱粉醃製半小時，再用竹串串起來;

6.將水燒開，食材煮入烏茶中煮熟取出，最後倒入橙汁做橙子！