雞蛋膽固醇問題，擔心膽固醇高，雞蛋應該怎麼吃？

茶蛋往往看起來不太好，茶和雞蛋，我在網上看了一下，好像兩者加在一起是相似的矛盾，我不太清楚，，僅供參考，但我喜歡煮雞蛋，，清淡健康兩全其美，o（o

關於雞蛋的爭論始於上世紀 50 年代和 60 年代。 美國有一項著名的研究，弗雷明漢研究，它認識到膽固醇會導致心臟病。 在20世紀60年代和70年代，美國的乙個專業組織提出，全國每日膽固醇攝入量應限制在300毫克以內。

<> 然而，乙個雞蛋含有約 250 毫克的膽固醇，因此乙個雞蛋符合每天 300 毫克的限制。 在舊的觀點中，每天乙個雞蛋就足夠了。 但隨後的研究發現，控制膽固醇攝入似乎與心血管死亡無關，也沒有限制膽固醇攝入的科學依據。

從配料表中刪除300毫克膽固醇的限值，以確保中國營養素攝入的合理值; 2015年，美國居民的飲食指南也取消了這種膽固醇指標。

人們普遍認為雞蛋營養豐富，但雞蛋更令人擔憂的是它們含有大量的膽固醇。 糖尿病患者可以吃雞蛋嗎？ 一天能吃多少個雞蛋？

吃蛋黃會增加心血管併發症的風險嗎？ 雪梨大學（University of Sydney）的糖尿病和雞蛋研究員尼古拉斯·富勒（Nicholas R. Fuller）認為，沒有必要禁止糖尿病或糖尿病前期患者將雞蛋作為健康飲食的一部分。 我國的最新指導方針是：

每天不超過乙個雞蛋！

許多人認為，雞蛋中的高膽固醇既會使人肥胖，又會損害血糖控制。 所以有些糖果朋友認為最好不要吃雞蛋。 如果你這麼認為，那將是乙個很大的錯誤。

由於雞蛋不僅含有膽固醇，研究發現，每天吃乙個雞蛋和全蛋不會導致膽固醇公升高而不影響血脂。 因此，糖尿病患者每天吃乙個雞蛋是安全的！ 搭配少量瘦肉和豆製品，完全可以滿足人體的日常需求。

煮熟的雞蛋，熱氣騰騰的勺子是一種健康的雞蛋吃法，而且吸收率高; 但煎蛋、炒雞蛋、虎皮煎蛋和茶蛋的吸收能力要低得多，不太適合糖尿病患者。

雞蛋中含有膽固醇，對於雞蛋的攝入量可以適當減少蛋黃的攝入量，保證每週3或4個蛋黃，對於蛋白質缺乏者可以多吃蛋清，此外還要注意監測血壓、血脂、血糖、血尿酸。

每天吃不超過2個雞蛋，最好用清水煮雞蛋，這樣營養更豐富。

雞蛋每天應該吃1-2個，只吃蛋清是可以的，因為蛋清含有豐富的蛋白質。

雞蛋是一種非常好的營養食品，它含有較多的蛋白質、維生素、礦物質等對人體有益的物質，所以吃雞肉生冰雹蛋對人體有好處，但對於膽固醇高的人來說，就不適合吃雞蛋了，蛋黃含有高膽固醇，吃蛋黃會導致自身巨集甾醇的增加。

導讀：蛋黃膽固醇也會公升高，這可能與自己的生活習慣有關，日常飲食中要注意多吃魚、纖維含量高的食物、豆類和新鮮水果。 不要吃蛋黃和動物內臟，同時戒菸戒酒，多喝茶。

1.雞蛋不含高膽固醇，每個雞蛋含有約200毫克的膽固醇。 雞蛋中的膽固醇不會像黃油和肉類中的脂肪那樣增加血液中膽固醇的濃度，它主要集中在蛋黃中，蛋清中的膽固醇含量相對較小。

2.適量吃一些雞蛋可以增強機體的免疫力，補充豐富的鈣離子和蛋白質，不僅可以增加骨骼的強度，還可以為新陳代謝提供能量。 經常吃雞蛋可以防止脂肪在肝臟中沉澱，雞蛋中的黃體酮也可以保護眼睛健康。

因為蛋黃含有膽固醇，長期以來，很多人都把雞蛋等同於膽固醇，認為吃雞蛋可以增加血脂，所以動脈硬化、冠心病和高血壓患者不宜食用。 有些人甚至在吃雞蛋時必須去除蛋黃。 在這裡，我們想恢復———卵

筆者天天吃雞蛋，前段時間去台灣講課的時候，做了PET測試，結果顯示冠狀動脈鈣化被評為0分，是最理想的狀態。 可見，蛋黃不等於膽固醇，吃蛋黃不會增加血脂，導致動脈硬化。

近年來，世界各地的醫學專家都做過這樣的實驗：60至80歲的人（包括患有動脈硬化、冠心病和高血壓的人）每天吃兩個雞蛋，3個月後，血清膽固醇和血脂都沒有公升高。 這表明適量吃雞蛋不會增加膽固醇。

實驗室分析表明，雞蛋中的膽固醇與蛋白質結合形成脂蛋白，按粒徑可分為超低密度脂蛋白、低密度脂蛋白和高密度脂蛋白。 前兩種可以沉積在血管壁上，而後者具有從血管壁中去除膽固醇的作用。 因此，雞蛋中的膽固醇成分本身可以相互抵消。

蛋黃中還含有豐富的卵磷脂，卵磷脂是一種強大的乳化劑，能使膽固醇和脂肪顆粒極細，乳化成懸浮在血液中的細小顆粒，不會沉積在血管壁上，並能成功地被細胞通過血管壁利用，從而降低血液中的膽固醇。

事實上，各種血管疾病的發生主要是由人體功能障礙引起的，而血液中膽固醇含量增加的原因不僅僅是因為每天吃1個蛋黃，而是由於體內膽固醇代謝的不平衡，即膽固醇合成量大於分解量。 人體內的膽固醇不僅通過飲食消耗，而且在體內合成，即使食物完全不含膽固醇，肝臟也會自行合成。

蛋黃不僅僅是膽固醇。 乙個雞蛋可以孵化出乙隻活的雛雞，可見它既豐富又全面。 乙個雞蛋重 50 多克，含有 7 克蛋白質、6 克脂肪，產生 82 大卡熱量。

雞蛋蛋白的氨基酸比例非常適合人體的生理需要，容易被人體吸收，利用率高達98，營養價值非常高。 雞蛋中的鈣、磷、鐵和維生素A含量非常高，B族維生素也非常豐富，還含有多種其他必需維生素和微量元素，是兒童、老人、母親、肝炎、肺結核、貧血、手術後康復患者的良好補充。 其中所含的脂肪乳化，存在於蛋黃中，容易被消化吸收; 其中所含的卵磷脂和卵黃素對人體神經系統和生長發育有很大的好處; 它所含的蛋白質質量上乘，其中卵清蛋白和卵黃磷蛋白是蛋白質家族中的頂級，卵球蛋白是嬰幼兒。

成長和發展的必需品。 雞蛋中的鐵和鈣也是造血和骨骼生長所必需的。

相當高。 蛋黃含有更多的膽固醇，每 100 克高達 1510 毫克。 然而，科學家發現，雖然雞蛋含有更多的膽固醇，但它們也富含卵磷脂。

當卵磷脂進入血液時， 它使膽固醇和脂肪的顆粒變小並保持懸浮， 從而防止膽固醇和脂肪沉積在血管壁. 因此，科學家認為，對於膽固醇正常的老年人來說，每天吃2個雞蛋會使100毫公升血液中的膽固醇增加多達2毫克，這不會導致動脈硬化。 但是你不應該吃太多，吃得太多不利於胃腸的消化，造成浪費，也會增加肝腎的負擔。

雞蛋，又稱雞蛋和雞，是母雞產下的雞蛋，外面有硬殼，裡面有氣孔、蛋清和蛋黃。 乙個雞蛋富含膽固醇和營養，重約 50 克，含有 7 克蛋白質。 雞蛋蛋白的氨基酸比例非常適合人體的生理需要，容易被人體吸收，利用率高達98%，營養價值非常高，是人類常用的食物之一。

雞蛋富含蛋白質，但也含有高膽固醇，蛋清和蛋黃佔蛋白質的一半，需要將每日膳食膽固醇攝入量控制在300mg以下。 由於1個雞蛋含有約213毫克的膽固醇，只要你有限度地進食其他含膽固醇的食物，如肉類、家禽和奶製品，1個雞蛋的膽固醇攝入量就不會超過。

過量的膽固醇會積聚在細胞壁中，使血管硬化並增加患心臟病的風險。 因此，肥胖或高膽固醇的人吃蛋清更健康。

還應該強調的是，如果膽固醇在食物中攝入的量不夠，可以在體內（主要是肝臟）合成以滿足生理需要，而沒有必要從食物中攝入足夠的膽固醇。 食物中的膽固醇主要存在於肉類、黃油和乳酪等動物性食物中，所以如果你當天吃了 1 個雞蛋，你必須對此類食物說“不”。

膽固醇患者盡量少吃雞蛋。 有人批評蛋黃中的膽固醇，因為雞蛋是高膽固醇食物，每個雞蛋中的膽固醇含量（平均）在280毫克左右，非常接近中國營養學會推薦的膳食營養素中膽固醇的300毫克。

雞蛋含有較高的膽固醇，乙個雞蛋含有200毫克以上的膽固醇，蛋清不含膽固醇，膽固醇主要集中在雞蛋的蛋黃中，即乙個雞蛋的蛋黃含有200毫克以上的膽固醇。

建議每天攝入的膽固醇在300毫克以下，每個蛋黃含有200毫克的膽固醇，所以雞蛋，尤其是蛋黃，不宜吃太多。

一般來說，健康的成年人每天應該吃1個雞蛋，盡量不要吃蛋黃，因為乙個蛋黃所含的膽固醇量是健康成年人每天應該攝入的膽固醇量的三分之二。

高！ 健康報的專家說，最好每週吃三個雞蛋，才能滿足正常人的平時需求，如果多一點，膽固醇就太高了！

蛋黃蛋白質含量高，蛋白質含量不高，每個蛋黃含有約3g蛋白質。

蛋黃的膽固醇含量很高，一天乙個就好了，永遠不要多吃。

蛋黃高，蛋清沒有膽固醇。

建議多吃一些豆製品，其中含有大豆異黃酮，對降血脂有很好的作用。

因為害怕高膽固醇，很多人在吃雞蛋的時候不吃蛋黃。 要知道，蛋黃除了膽固醇外，還有很多營養成分。 蛋黃中卵磷脂含量非常豐富，具有乳化分解脂肪的作用，對於心血管疾病患者來說，長期只吃蛋清不吃蛋黃是不對的，所以大家應該正確吃雞蛋。

雞蛋是很日常的食材，好吃又好吃，所以每個家庭餐桌都離不開雞蛋，但是現在網上很多人都說雞蛋膽固醇高，很多網友都不吃雞蛋了，或者只是吃蛋清，不吃蛋黃，擔心蛋黃膽固醇高，雞蛋膽固醇真的高嗎？ 讓我們仔細看看。

1. 雞蛋膽固醇高嗎？

我們都知道雞蛋的營養成分，使用價值非常高，大家吃雞蛋有很多好處，有些人認為雞蛋膽固醇高，那是由於對雞蛋的了解不足，乙個雞蛋只有200mg的膽固醇，其實並不是很高。 雞蛋的體脂也很小，乙個雞蛋只有5克體脂，其他營養成分很多，每天吃乙個雞蛋可以預防輕度脂肪肝，雞蛋中的胡蘿蔔素還可以保護眼睛，大豆卵磷脂可以維持人腦。

不難看出，雞蛋的膽固醇不是很高，服用得當對身心健康非常有益。 但是，你要注意怎麼吃，煮雞蛋、蒸雞蛋，或者煮雞蛋配蔬菜和水果，營養豐富，不會損害你的身心健康。 煎雞蛋的植物油含量很高，身心健康不是很健康。

2. 膽固醇高的人可以吃蛋黃嗎？

我不用覺得膽固醇不好，我的身體一定有一定的膽固醇，而高膽固醇無疑會對患有心血管疾病的人產生影響。 然而，對於普通人來說，所有正常飲食都不太可能導致膽固醇超標，營養專家認為，身心健康的人應該每天吃乙個完整的雞蛋，因為每天乙個雞蛋，膽固醇的攝入不容易超過。 蛋黃含有大量的大豆卵磷脂和胡蘿蔔素，它們也是人體必需的化學物質。

雖然蛋黃中的營養成分很重要，但對於膽固醇高的人來說，蛋黃可以吃嗎：如果膽固醇已經很高，就要限制高膽固醇成分的攝入，但不可能完全停止進食，尤其是不吃蛋黃的話。

權威專家認為，如果膽固醇高，毛細血管硬底，人們應該控制雞蛋的攝入量。 自然不是不能吃雞蛋，可以隔天吃乙個，或者每天吃乙個全蛋，早上半天下午吃一半，吃起來會更健康。

大家要記住，雞蛋的營養成分雖然不錯，但是一天乙個就足夠了，所有食材一定要吃得好，這樣營養均衡，如果飲食不均衡，很可能會引起一些代謝性疾病。 雞蛋雖然含有膽固醇，但只要服用得當，對身心健康無害，反而有益於健康。 因此，盲目跟風，棄蛋黃不吃源麻雀是錯誤的。