牛排有多少種分類？ 牛排的分類是什麼？

牛排的種類 英語中的牛排一詞是牛排的總稱，牛排的種類很多，牛排有四種

1.里脊肉（嫩牛里脊肉、牛里脊肉）。

里脊肉，又稱魚片，是牛腰上最嫩的肉，幾乎不含脂肪。 因此，它很受喜歡瘦肉的朋友的歡迎。 由於肉質鮮嫩，適合煎至3、5和7成熟。

2.肋眼（肋眼牛排）。

瘦肉和肥肉既有，又因為含有一定的脂肪，所以這種肉的味道比較香。

食用小貼士：不要煮過頭，3 熟最好。

3.沙朗（沙朗牛排，牛里脊肉）。

含有一定量的脂肪，因為它是牛的外腰，肉的延伸處有一圈白色的肌腱，整體口感堅韌，肉質堅硬，有嚼勁，適合年輕人和牙齒好的人。

吃法小貼士：切肉時，用筋和肉切，不要煮過頭。

4.T骨（T骨牛排）。

它是T形的，是牛背部的脊椎。 在T形的兩邊，多而另一少，量多肉眼多，量少的是菲力。 筆記：

這種牛排在美國餐館中更為常見，由於法國菜的精心準備，因此不太常用於較大和較粗的T骨牛排。

菲力牛排、沙朗牛排、丁骨牛排; 這些名字翻譯成英文，各有特色，菲力（filet）又稱牛里脊肉、腰肉，其特點是肉質較瘦，蛋白含量高，脂肪含量低，更適合喜歡****的女性，以保持身材; 沙朗，又稱沙朗牛排，是牛的里脊肉，含有一定的脂肪，尤其是一圈白肌腱的延伸，比菲力牛排更有彈性和攪拌力，適合年輕人和牙齒好的人。 T骨牛排（T骨）是牛背上的骨肉，呈T形，一面是菲力，一面是牛腩，可以品嚐到菲力牛排的嫩度，感受沙朗牛排的香氣，一石二鳥。

牛排一般包括生切牛排、醃牛排，一種是菲力牛排、沙朗牛排、眼肉牛排、T骨牛排，一種是澳洲牛排、紐西蘭牛排、日本牛排，一種是草飼牛排、谷飼牛排、和牛牛排。

隨著人們對食物的要求越來越苛刻，越來越多的人開始關注牛排的質量和口感。 在各種牛排品種中，沙朗牛排、肋眼牛排和菲力牛排是最受歡迎的。 這三種牛排都是高階牛排，也比較貴。

但是，它們都有自己的特點，不同的部位或remorsees會帶來不同的質地和風味。

沙朗牛排是從牛腰的脊椎骨上切下來的一塊長肉。 它被切成約厘公尺厚的薄片，是一種瘦肉。 它有時也被稱為紐約裸眼。

肋眼牛排是從牛的上腰脊骨上切下的一大塊肉。 它被切成約5厘公尺厚的肉塊，通常帶有骨頭。 它也被稱為肉眼印章。

菲力牛排是從牛里脊肉上切下來的一塊肉。 它通常是牛身上最嫩的一塊肉，質地細膩，沒有肌腱和脂肪。

沙朗牛排、肋眼牛排和菲力牛排的區別

原材料**和位置。

沙朗牛排、肋眼牛排和菲力牛排來自不同的切塊。 沙朗牛排來源於牛的肌肉，肋眼牛排來源於椎骨的上部，菲力牛排來源於里脊部分。

脂肪含量和味道。

三種牛排的脂肪含量和質地也不同。 沙朗牛排比肋眼牛排和菲力牛排更有嚼勁和彈性，而肋眼牛排比牛腩更柔軟、質地更豐富，菲力牛排是三者中最嫩、脂肪含量最低的。

沙朗牛排、肋眼牛排和菲力牛排都是常見的優質牛排品種，它們的區別主要體現在配料**、口味和烹飪方法上。 在選擇烹飪方法和調味料時，應根據自己的口味和食材的特點進行選擇，並搭配正確的配菜和葡萄酒，做出美味的牛排菜餚。

1.沙朗牛排：

沙朗牛排

它是指從牛的下背部脊柱到腰骨末端上方位置的長條形肌肉，通常長約12-15厘公尺，寬約5-6厘公尺，厚約1-2厘公尺。 沙朗牛排是所有牛排中瘦肉比例較高的部分，脂肪分布較少，質地略帶彈性，肉質鮮嫩，適合喜歡清淡口味的人。 沙朗牛排通常以多種方式烹製，如燒烤、煎炸、油炸等，而煎炸和燒烤是主要的烹調方法，烹調時間適合兩面褐變，大約需要2-3分鐘。

食用指數：健康指數：3星。

**指數：3 顆星。

食用指數：4星。

2.肋眼牛排：

肋眼牛排是一種圓形、扁平的形狀，從牛肋骨附近的肌肉中取出，脂肪分布多，肉質鮮嫩，味道濃郁。 肋眼牛排既適合中西兩種烹飪方式，如慢煮、燒烤、煎炸等，燒烤時建議使用高溫烤箱或燒烤架，烹飪時間約5-6分鐘，煎炸時需要炸至表面呈金黃色，約3-4分鐘。

食用指數：5星。

健康指數：2星。

**指數：4 星。

3.菲力牛排（Filet mignon）是指從牛椎骨附近的里脊肉中取出的里脊肉，呈現圓形、扁平的形狀，肉質鮮嫩，口感極佳，是各種牛排中最昂貴的部分之一。 菲力牛排的脂肪含量很低，所以很容易過度燒烤，燒烤時需要控制時間和溫度。 一般來說，菲力牛排的烹飪方式主要是油炸和燒烤，燒烤時烤箱溫度應高達230°C以上，烘烤時間約為10-15分鐘，表面需要炸至表面呈金黃色，大約需要2-3分鐘。

食用指數：5星。

健康指數：4星。

**指數：5 顆星。

根據從牛身上取出的部分，也有不同的牛排名詞。

沙朗牛排取自牛里脊外側的肉，即後腰，也稱為下腰。

菲力牛排取自牛里脊的小塊里脊肉，又稱里脊肉、牛里脊肉或里脊肉，這也是整頭牛中最小的肌肉，每頭牛只能切出幾塊菲力牛排，所以它的**會比其他牛排略高。

從牛肋骨附近的肉中取出的眼眼牛排也稱為肋眼肉。

就部位而言，牛腩是位於牛腰脊外的肉，菲力是位於腰部的里脊肉，眼睛肉是位於牛肋骨附近的肉。

外觀不同

從外面看，沙朗牛排最大的特點就是肉外側有一層白色的筋膜，瘦肉上有一點脂肪。 沙朗牛排。

菲力牛排整體看起來很瘦，沒有脂肪，沒有骨頭，也沒有筋膜。

菲力牛排。 眼牛排外觀最大的特點就是肥瘦，表面有一層層像雪花一樣的脂肪，整體外觀紅白相間。

肉眼牛排。 從外觀上看，牛腩周圍有一層白色的筋膜，菲力是沒有筋膜的純瘦肉，眼肉表面有雪花般的脂肪紋路。

味道不同

菲力牛排沙朗牛排含有一定的脂肪，外面的白色筋膜充滿韌性，肉質略硬，口感很有嚼勁，更適合年輕人或牙齒好的人; 菲力牛排是整頭牛身上最嫩的肉，脂肪少，肉質細膩，吃起來鮮嫩多汁，易於咀嚼，更適合老人、兒童或健身人士; 眼牛排脂肪含量高，經常烤，特別香。 在口感上，牛腩嘗起來很有嚼勁; 菲力是最嫩的; 眼肉脂肪多，味道鮮美。

適用於不同熟度的程度

在烹製牛排時，牛排不同部位的合適熟度是不同的，我們要根據牛排的特點來選擇相應的熟度。 牛排的熟度可以分為這五個等級，其中數字越高，熟度越高，肉越老。 從適宜成熟度的角度來看，牛腩適合中5、7中等稀有; 菲力適用於中稀有和中稀有5; 眼肉適用於中等稀有和中稀有 7 中。

在購買牛排時，買牛腩、菲力還是眼肉沒有絕對的答案，主要根據每個人的實際情況和口味偏好。 例如，如果牙齒不好，或者你是**，毫無疑問，菲力更好; 如果你喜歡吃有嚼勁的肉，那麼牛腩自然更合適; 如果只追求香味，想吃肥瘦肉，那麼眼肉自然更好。