酸辣鍋底怎麼做 80

你不能直接從超市買。

醃製的泡菜，首先要買乙個辛奇罐子（這種罐子很特別，壇口周圍有一圈凹形托盤，可以盛水，罐口有乙個碗形的蓋子，托盤可以用水蓋密封。

1.將採摘的捲心菜放在外面兩三天，蒸發一些水分。

2.將雙手和刀具清洗乾淨，完全無油。 切掉捲心菜的老幫和壞葉，從中間切成兩半。

3.將醃製後的容器刷乾淨並擦乾，不應有少許油。

4.將切碎的捲心菜用沸水焯一下，不要長時間焯水，先焯一下根，再焯一下葉子，蔬菜的顏色會微微變綠。

5.捲心菜應先冷卻，然後切口朝下壓入容器中，並盡可能緊緊地壓緊。

6.排列好後，在上面壓一塊石頭，用保鮮膜封住容器的口。

7.第二天倒水，讓水覆蓋捲心菜，然後密封保鮮膜，減少與空氣的接觸，更好地發酵。

8.食用前在5-10度的溫度下醃製30天。

9、期間注意觀察容器內水位，如果水量過多，及時舀出一些，防止溢位。

10.吃酸菜前，洗淨或浸泡，擠出水分煮熟。

提示 1：使用水箱、搪瓷盆或塑料桶作為容器，而不是任何金屬容器。

第二：整個操作過程中使用的容器、工具，甚至手上都不應該有一點點油，含油量大會造成酸菜腐爛。 腐爛的酸菜是不可食用的。

第三：醃製的溫度要低，這樣才能保證酸菜發酵速度慢，溫度越低，發酵速度越慢。 如果溫度過高，酸味釋放得太快，雖然酸菜會很快變酸吃，但會有很多有害物質。

適宜發酵溫度為5-10度。

第四：發酵過程最好盡量密封。

第五：酸菜在低溫下發酵時間長，至少乙個多月才能食用。

要做好酸菜火鍋湯底，需要一鍋好湯，豬條骨，便宜又營養。

將鍋放在冷水中用大火煮沸，轉為小火，煮沸後加入蔥葉、蔥白、薑花、辣椒等。 火燒沸後，可以敲掉血泡。 煮沸後，可以在湯鍋中加鹽直接食用。

炒一道好酸菜 你需要在植物油中加入一勺豬油！ 放下生薑、青蔥和大蒜，耐心等待，確保香味散發出來。

加入酸菜炒，油量不能少，否則酸菜的香味就出來不出來了。

炒完後，加入骨湯底，將電磁爐煮沸，即可。

酸辣湯底火鍋]。

紅薯粉絲100克，千酥豆皮50克，牛肉100克，牛肉丸子12個，甜玉公尺1個，帝王菜1把，豆腐皮1塊，花生1把，紅油豆沙2勺，陳醋30ml，鹽5g，水適量。

生產步驟]1.準備材料。

2.將牛肉切成薄片，加入少許玉公尺澱粉和沙茶醬，攪拌均勻。

3.將紅薯粉絲用沸水焯至變軟。

4.將甜玉公尺洗淨，切成小塊備用。

5.將皇帝蔬菜的根部取出，洗淨以備後用。

6.提前取出牛肉丸解凍。

7.將豆腐皮炒成酥脆的豆腐皮。

8.將花生放入油中翻炒至香。

9.用勺子舀2湯匙紅油豆沙和30毫公升陳醋以備後用。

10.在鍋中燒開水，加入幹千層酥條煮沸。

11.煮至豆腐皮條變軟，按公升降按鈕將其取出以備後用，然後倒出鍋中的水。

12.鍋中燒開水後，倒入紅油豆沙、陳醋和鹽，與千層酥條一起焯水。

13.將牛肉丸和甜玉公尺一起焯水。

14.加入牛肉和粉絲，一起焯水。

15.最後，放入豆腐皮，與皇帝的蔬菜一起出售。

注意事項： 1、紅油或豆沙、陳醋的用量依個人口味而定。

2、團州和帝王蔬菜中的牛肉、粉絲、豆腐皮煮熟後可食用，不宜焯水時間過長，以免老化影響口感。

酸辣湯的配料***鍋。

紅薯粉絲 100g 千層酥 ***50g

豆腐皮1片，牛肉100克

12個牛肉丸和1個甜玉公尺。

皇帝菜1把，花生1把。

鹽 5h 2湯匙紅油豆沙。

30毫公升陳醋加水。

酸辣湯***鍋準備。

第 1 步：準備材料。

第2步：將牛肉切成薄片，加入少許玉公尺澱粉和茶醬攪拌。

第 3 步：用沸水將紅薯粉絲焯至變軟。

第 4 步：將甜玉公尺洗淨並切成方塊以備後用。

第 5 步：去除皇帝盤的根部並清洗以備後用。

第 6 步：提前取出並解凍牛肉丸。

第 7 步：將豆腐皮放入油中煎，製成酥脆的豆腐皮。

第 8 步：將花生放入油中翻炒至香，然後放在一邊。

第 9 步：2 湯匙紅油豆沙和 30 毫公升陳醋以備後用。

步驟10在鍋中燒開水後，加入幹千層酥凝乳***並煮沸。

第 11 步：煮至腐爛 *** 變軟，按下公升降按鈕將其取出以備後用，然後倒出鍋中的水。

第12步：鍋中燒開水後，倒入紅油、豆沙、陳醋和鹽，加入千層酥凝乳***一起焯水。

第 13 步：將牛肉丸和甜玉公尺一起焯水。

第 14 步：加入牛肉和粉絲，將它們焯水在一起。

第 15 步：最後，加入豆腐皮，用皇帝的菜焯一下。

步驟 16 完成。

材料：西紅柿4、5個、小公尺辣椒4、5個、蒜8瓣、適量蔥、適量鮮香菇、鹽、生抽醬油。

做法：1.將西紅柿去皮（去掉西紅柿的莖，在上面標上“十”字，放入沸水中煮至去皮，舀起，去皮。 這個過程只需要1 2分鐘，如果你想讓高湯更順滑，你可以把番茄籽去掉）切成小塊，將小公尺辣椒切成小塊，然後去皮大蒜。

蔥打好後，切成條狀，將新鮮蘑菇洗淨，去莖，切開。

2.將去皮的番茄塊、大蒜和小公尺椒放入研磨機中，攪拌至粘稠。

酸辣火鍋底料的配製。

3.將油在鍋中煮沸（注意水溫不必太高），然後加入壓碎的番茄醬。 炒5-6分鐘。 加入鹽和醬油調味料。

4.將骨湯或水放入火鍋中煮沸。 倒入炸好的番茄火鍋底料，放入蔥段，平菇就可以了。

1.製作材料：

豆腐30克，雞肉熟（或火腿），香菇，瘦豬肉絲，海參15克，魷魚15克，雞蛋1個，澱粉25克，蔥花3克，醬油10克，豬油30克，味精1克，胡椒粉1克，香醋6克， 精鹽5克，雞湯750克。

二、生產工藝：

1）將豆腐、蘑菇、海參、魷魚切成細條，將肉絲和雞絲放入鍋中，加入雞湯、精鹽、味精雀櫟、醬油，用大火煮至沸騰，然後讓隋慧將澱粉潤濕變稠，然後轉小火，加入打好的雞蛋。

2）在湯碗中加入胡椒粉、醋、蔥花和少許豬油。當雞蛋花漂浮在鍋中時，改變熱量，直到肉絲卷起來並衝入湯碗中。 （您還可以根據自己的口味新增不同的成分，例如火腿和香菜）。

成分：克酸菜。

生薑片。 蔥根。

大蒜片，骨頭湯。

酸菜火鍋底部的準備。

做乙個好的酸菜火鍋湯底。

你需要一鍋好湯。

豬棒骨頭。

便宜！ 營養。

將鍋放在冷水中用大火煮沸，然後將火調小。

煮沸後，+蔥葉、蔥葉等。

生薑、花椒等食材，你習慣去掉魚。

火燒沸後，可以敲掉血泡。

煮沸後，可以在湯鍋中加鹽直接食用。

酸菜鍋 往下看。

炒一道好酸菜需要在那裡。

祖傳的秘密就在這裡！

植物油加一勺豬油！

放下生薑、青蔥和大蒜，耐心等待，確保香味散發出來。

這一步至關重要。

加入酸菜翻炒。

油量不應少於。

否則，酸菜的香氣就出來不出來了。

炒完後，加入骨湯底。

電磁爐 煮沸。

是時候開始燙傷了！

配料：酸菜絲、豬里脊肉、牛里脊肉、羊後腿肉500克、水發海參牡蠣黃、水發干貝、肉桂魚、山雞、捲心菜頭、菠菜段、水發菇各150克、水發海公尺50克、螃蟹3只、網玉蘭片100克、凍豆腐500克、香菜100克。

調味料：熟油50克，鹽12克，公尺醋70克，蔥少許，薑絲少許，鹹韭菜，鹹香菜，發酵豆腐，醬油，辣椒油，紅燒蝦，韭菜花，芝麻醬各70克，雞湯5公斤。

製作方法： 1）將3公斤雞湯放入火鍋中（剩餘的2公斤隨時加入），去臍洗淨，切成四塊放入鍋中，然後放入250克酸菜絲、海公尺，加入蔥、薑絲、鹹香菜， 鹽、味精、鹽漬韭菜和熟油。用炭火將湯煮沸。

2）將煮成五花肉的大白肉切成大薄片。豬肉、牛里脊肉、羊肉切成薄片。 野雞、海參、肉桂和蝦都切成薄片。

然後依次堆疊到盤子中。 取出牡蠣，洗淨並堆疊。 一盤幹扇貝和海公尺碼。

蘑菇和香菜、粉絲和木蘭片（切片）是圓盤。 放入小碗中。

3）將食材與火鍋一起食用。根據每個人的食材選擇好，鍋煮熟後，蘸上合適的調味品即可食用。