鴨湯怎麼做？ 鴨湯怎麼煮好吃

大麥綠豆鴨湯。

製作材料。 大麥。。。。。。。。。38克。

綠豆。。。。。。。。。38克。

橘子皮.........2片。

老鴨子.........1 件

清水.........櫻花握把....12碗。

鹽。。。。。。。。。量。

生產過程<>

1.去掉鴨子的內臟，切成兩半，把鴨尾剪掉，洗淨，焯一下。

2.將陳皮用水軟化並刮掉。 清洗其他材料。

3.將水脊煮沸，將各種食材放入鍋中，大火煮20分鐘，然後改成小火。

4、鍋中燒豬油，炒姜、蔥、湖奈花椒，炒鴨塊，鍋裡水乾了再煮料酒，再把酸蘿蔔放進去翻炒香。

5.在燉鍋中加入鴨塊中浸沒過的水（我還是用原來的鍋，因為方便），用大火煮沸，撇去泡沫，轉移到砂鍋中，用小火燉約80分鐘，燉至鴨肉煮熟變軟， 加入雞精、味精、胡椒粉調味食用。

建議在炎熱的夏天吃鴨湯。 由於夏季氣候炎熱多雨，炎熱潮濕常常使人的脾胃受困，食慾不振。 因此，有必要利用飲食來調整體徵，增加營養物質的攝入，以達到消暑和疲勞的目的。

營養成分應以清淡養陰的食物為主，即“清補”。鴨子是夏日的好補品，不僅營養豐富，還因為它常年生活在水中，性清涼，有滋養五臟六腑陽氣、清虛勞氣、滋血養水、滋胃的作用。<>

中國古代醫學曾將鴨肉稱為滋補品，“名醫”稱鴨肉為“神藥”和營養品。 民間還有一句諺語，“大熱時老鴨勝滋補”。 鴨肉燉的時候，可以加入蓮藕、冬瓜等蔬菜煲湯吃，既能搭配肉菜，起到營養補充作用，又能補缺，消暑養陽，真是夏天的好滋補產品。

比如湯裡如果用薏苡仁燉，有更好的養陽功效，能健脾祛濕，增加食慾。

老鴨湯，重慶菜的一種，是一種集食品健康、傳統營養、民俗食療於一體的大眾消費湯鍋食品。 “老鴨湯”以其鮮美的湯汁、老鴨皮糯肉耙、蘿蔔酸爽爽、令人遺憾，讓人常吃不累，風味獨特。 一年四季都可以吃，不管是男人、女人還是孩子，在南北，春夏秋冬。

老鴨湯清澈醇厚，口感鮮美，鴨油黃亮，肉酥脆醇厚，是一種集美食養生、傳統營養、民俗食療法於一體的大眾消費湯鍋食品。 燉菜鑰匙做菜需要很長時間，蔬菜的營養會流失更多，但肉類的大部分營養成分仍然保留在食材中，可以適量食用。 <>

當然，老鴨湯要選老鴨，這樣更容易去除鴨的腥味，一般來說，鴨一年以上; 酸蘿蔔的數量取決於鴨子的大小，蘿蔔的沖泡時間因大小而異。 因為它們是這道菜的主要調味成分，所以要求會比較高。

製作材料。 鴨肉1800克，酸蘿蔔900克，生薑一塊，花椒四五個。

生產過程<>1、將鴨內臟取出洗淨切成小塊; 酸蘿蔔用清水沖洗乾淨切片，姜輕拍放在一邊。

3.水燒開後，倒入炸鴨塊和蘿蔔，加入準備好的生薑和花椒。

4.將鴨塊和湯倒入高壓鍋中煮熟。

製作技巧。 1.鴨塊不宜過大，宜有方便的入口;

2.最好將鴨子煮至酥脆。

燉鴨湯的美味方法是：

1、鴨子有一半有羽毛，腳底的舊皮也褪色乾淨;

2、用鋒利的刀切成小塊，鴨骨很硬，所以刀一定要穩狠，骨頭殘留不宜太多;

3.將鴨塊放入盆中，用冷水洗淨兩次，以去除多餘的血跡;

4、將鴨肉塊舀入砂鍋中，然後倒入足量的冷水，盡量一次倒足夠的水，如果中途需要加水，也要將水加熱;

5、將砂鍋放在電陶瓷爐上，用雙環最大8速加熱; 蓋上鍋蓋，熱量損失少，一會兒鍋就煮好了;

6、湯料快要沸騰的時候，會有大量的泡沫，就是鴨肉裡的血水，用撇油器把泡沫除去，持續5分鐘左右;

7、撒上幾片鮮薑，蓋上砂鍋，把火調到2檔或1檔，慢燉，使鴨肉更爛，湯汁更鮮美;

8.到時候，看看這鍋鴨湯，湯表面漂浮著一層黃鴨湯，湯汁清澈無比，根據味道撒上少許鹽，趁熱吃兩碗。

1.要準備加工過的鴨，先把鴨脖子切掉，切成小塊，然後把鴨肉切成小塊，放在盤子裡備用。

2.將乙個蘿蔔洗淨，切成兩半，然後切成滾刀塊，放入小鍋中。

3.將蔥切成蔥片放入鍋中，將一小塊生薑切成薑片，與蔥片放在一起。

4.再加幾個胡椒粒和兩個八角。

5.鍋中加入適量水，將鴨肉放入冷水中，加入料酒10克除去異味，用勺子翻動幾下，使鴨肉加熱均勻。

6.水沸騰後，撇去鍋中的泡沫，將水焯水 2 分鐘。

7.在另乙個平底鍋中加入食用油，加入半勺食用油，撒上少許鹽調味。

8.倒入鴨肉，開啟大火快速翻炒，將鴨炒香，倒出油。

9.鍋中加適量水，加入蔥、姜和配料，加入鹽5克，糖1克，以增強新鮮度。

10.水燒開後，加入鴨肉和蘿蔔，加入5克白醋，使鴨更容易煮熟。

11.大火煮3分鐘，關火，將鴨肉和湯一起倒入砂鍋中。

12.加入3克胡椒粉除去異味，增加風味，蓋上鍋蓋，轉小火燉40分鐘。

13.40分鐘後，關火，掀開蓋子，加入3克雞湯調味，攪拌溶解，放入湯碗中。

14.最後，撒上少許切碎的蔥和香菜，淋上少許芝麻油，即可食用。

15.嗯，這湯是好吃的蘿蔔和鴨湯都做好了，百萬分之一的烹飪方法，所以學一學就學，有時間在家試試。

以下是使用的成分和調味料。

食材：青蘿蔔、鴨肉、蔥、生薑、花椒、八角。

調味料：鹽、白醋、雞粉、胡椒粉、砂糖、香油。