急需下面一些家常菜譜！ 食譜，家庭烹飪，食譜

好的，我可以給你一些成分表和製作步驟。

首先是辣芝麻炸排骨的食譜。

材料：排骨、白芝麻、乾辣椒、蔥花、蒜末少許、玉公尺澱粉、花生豆豉、鹽、雞粉、料酒、辣椒油、食用油。

生產步驟：1將洗淨的排骨放入碗中，加入鹽、雞粉、料酒、花生醬、玉公尺澱粉均勻包裹在排骨上。

2.在熱鍋中加油，加熱至50%的熱量，倒入排骨翻炒至融化，煎好後撈去瀝乾油，放在一邊。

3.將底油留在鍋中，加入蒜末和辣椒乾，翻炒至香。

4.加入炸好的排骨，倒入料酒和辣椒油，攪拌均勻，撒上蔥花，攪拌均勻。

5.加入煮熟的白芝麻，炒香。

其次是牛里脊肉、炒土豆、炸扁豆和炒花椰菜。

材料：牛里脊肉175克，土豆（黃皮）150克，扁豆25克，花椰菜25克，小麥粉20克，辣棕皮醬5克，豬油25克（加工），鹽5克，胡椒粉3克。

生產步驟：1牛里脊肉洗淨，去肋骨和皮，切成3份，用刀背打成薄片，撒上鹽和胡椒粉，醃製約10分鐘，拍上一層幹麵粉，土豆切成條狀，自己炒，花椰菜，扁豆自己炒。

2.鍋熱後，加入里脊肉片，用大火兩面煎，倒入剩餘的油，用辣醬煮熟，配上薯片、炸花椰菜、炸扁豆和水。

最後，還有胡蘿蔔和蘑菇燉雞。

材料：1只雞肉，1-2根胡蘿蔔，一小撮乾黑蘑菇。

生產步驟：1雞肉洗淨，放入沸騰的鍋中，加水至鍋的最高水位，加入料酒、蔥、姜適量，大火煮沸，撇去泡沫。

2.用小火燉1小時，加入胡蘿蔔丁和浸泡過的黑蘑菇，繼續燉半小時，加鹽調味，關火即可食用。

3.如果雞肉很嫩，可以蘸醬油、鹽和胡椒粉、味精等調味品。

一系列家常小菜。

1小鍋魚餌

雲南的餌絲是用公尺飯做成的，稍加煮熟後再配上肉泡湯、韭菜、香菜、蔥碎、肉醬、辣椒油、胡椒油、泡菜，還有自己喜歡的調味料，口感酸辣，口感軟糯糯，很香。

2.用醃菜炒餌料。

也是用公尺飯做成的，餌料切成片，醃製的蔬菜是用每家每戶自己醃製的蔬菜炒製的，醃製的蔬菜一般都是用雲南的大苦菜做的，炒起來很容易煮熟，再加上少許糖和少許鹽， 味道很軟，很糯。

3.經常炸餌塊。

第三種炒餌法，類似騰衝的大救，我這裡有雞蛋，火腿香腸、青椒、醃菜、肉泡等，根據你的喜好加入，味道濃郁。

3小鍋公尺粉。

雲南公尺粉分為幹漿和酸漿，有厚細之分，我喜歡用幹漿做熱食，這是最薄的一種幹漿公尺粉。 用肉泡湯配肉醬、醃菜、辣椒油、胡椒油、韭菜等煮一小段時間再出鍋，和小鍋餌切絲法一樣，也可以加入自己喜歡的配菜和豆腐、雞絲、牛肉等，我做成酸辣的味道。

4.生薑和姜瓜燉土豆角。

江炳瓜是雲南特有的南瓜品種，我家常用來燉土豆。 江炳瓜比土豆更難成熟一點，所以要提前煮一會兒再放土豆，切的時候把種子去掉。 等一會。

1.冷盤：五香魚、紅醬絲、紅燒豬耳朵、紅燒豬頭、五香牛肉、紅燒鴨、白切雞、黃瓜、四爾川鹹菜、刺山柑、糖醋紅蒜、鹹鴨。

2.熱菜：紅燒鯉魚、紅燒豬蹄、辣腰子、五香豬肝、芹菜絲、芸豆牛肉、孜然羊肉、蔥炒羊肉、一勺烤雞、重慶辣雞、宮保雞丁、香炒雞蛋等。

3.湯料：鯽魚湯、酸菜湯、黃魚湯、黑魚燉湯、黃頸魚丸湯、白白木耳鴿子湯、芥末肉絲湯、酸辣湯、黃豆排骨湯、菠菜豬肝湯、平尖鴨湯、燉雞、紅燒黑骨雞、番茄雞蛋湯。

4.主食：綠豆粥、花生紅棗粥、小公尺粥、擔擔麵、豬肉絲家常炒麵、芥末肉末混合麵、辣番茄醬面、炒麵、炒麵條、蔥煎餅、哇頭、揚州炒飯。