紅燒肉放什麼調味料，做紅燒肉需要加什麼調味料？

方法1 工藝1：將五花肉切成麻將大小的方塊，放入鍋中煮5分鐘，然後取出肉，用冷水沖洗乾淨，放在一邊。 步驟2：

鍋洗淨後用小火加熱，鍋中放少許基礎油，然後在油中加入20克白砂糖，用勺子快速攪拌。 當糖冒泡時，再加入 50 克水，攪拌均勻，然後將果汁放入碗中以備後用。 流程 3：

將 100 克油放入鍋中，等到油熱到 8 度，然後倒入肉塊。 同時，將蔥50克，薑片30克，與肉塊一起攪拌翻炒。 一分鐘後，醬油分批滴入鍋中進行染色。

當肉塊變成金黃色時，加水蓋住肉塊。 然後加入適量的精製鹽和準備好的糖汁，不要太多，少許甜。 最後，放入 5 星茴香、一塊肉桂，用小火煮。

當肉塊變軟時，一盤香噴噴的紅燒肉就做好了。 方法21 將帶皮的五花肉切成方塊，蔥薑切成大片。 2 鍋燒油，加糖翻炒，變成糖後放入肉塊，加水適量，用醬油、精鹽、白糖、蔥片、薑片、八角茴香、月桂葉調味，轉小火燉乙個小時。

方法3 配料：五花肉、紅糖、調味料、味精、蔥、姜、蒜。紅燒肉怎麼做：

1 先放油，加入紅糖，煮至起泡，加入肉炒油，加入料酒等配料，翻炒即可帶出香味。 2 將沸水加入鍋中，用大火燉 2-3 分鐘。 3 大火煮熟後，改成小火燉2-3小時。

4 最後，用大火調低汁液，加入味精，從鍋中取出，即可。 注意（加鹽以增加鮮味）。

保健功效：五花肉：補腎、養陰、活氣。

紅糖：健脾健氣，補血。

材料：五花肉約500克。

3 個青蔥是一種食物。

幹山楂5片。

1小塊紅糖在相同的克食物中。

食譜準備：1將蔥單獨加工，將蔥切成段，將蔥切碎; 用刀將紅糖打成小塊。

2.鍋中倒入適量開水，加入五花肉片和蔥，焯5分鐘，然後取出洗淨鍋。

3.將焯過並瀝乾的五花肉倒入乾淨的平底鍋中，用小火（無油）煎炸。

4.炒至肉表面有點褐色（不要炒太多，因為以後會繼續煎），當一些油滲出時，加入紅糖塊，用小火均勻翻炒。 （如果用了大量的肥豬肚和大量的油，為了避免油膩，可以放一些油出來用炒）。

5.用小火翻炒至糖融化，不斷翻炒以避免糖粘在鍋上，並在肉上塗上醬汁。

6.倒入適量的開水，水量不滿肉，加入山楂片，用小火煮約30分鐘。

幾分鐘後，轉中火（動作快可以用大火），加入1湯匙黑醬油，適量鹽，繼續翻炒——“收汁”的最後一步很重要，千萬不要走開，一定要不停地翻炒，讓湯汁包裹著每一塊肉。

8.撒上切碎的蔥。

醬油、食鹽、味精、蔥、糖、草果、八角。

廚師教你製作紅燒肉的技巧。

紅燒肉是一道眾所周知的熱門菜餚，是生產的主要食材，最好用肥瘦三層肉製作，肉肥瘦，香甜軟軟，營養豐富，入口即化。 有二三十種做法之多，具有一定的營養價值。 紅燒肉是一道大菜，是家庭、宴會和聚會的必備菜餚。

肥瘦均勻，甜軟糯，肥而不膩，營養豐富。

配料：梅花肉、綠茶、薑片、料酒、白醋、山楂幹、黑醬油、淡醬油、冰糖、蜂蜜、水、蔥花碎。 將綠茶10克在沸水中煮沸約10分鐘，除去多餘的茶葉，將茶湯放入碗中備用; 梅花肉洗淨切開500g，湯鍋加水，肉塊冷水燉，姜3片，料酒15ml，白醋5ml，大火煮焯，撇去泡沫。

只需將果汁擦乾即可！ 從鍋裡撒上一些白芝麻。

配料：五花肉500克、薑片幾片、肉桂一塊、冰糖幾片、月桂葉幾片、八角2顆、紅棗6顆、草菇醬油30毫公升、鹽5克、醋25克、韭菜10克、蒜四瓣等。 將五花肉洗淨，將整條豬肉放入沸水中焯水30秒; 取出並在水龍頭下沖洗至冷卻，切成厚塊，放入一鍋沸水焯水30秒; 再次取出，在水龍頭下沖洗至冷卻，放入沸水鍋中再次焯水30秒，取出並瀝乾。

帶皮五花肉1公斤，冰糖、蔥、姜、月桂葉、辣椒乾、八角，帶皮五花肉切成方塊，蔥半個切段，加入料酒2勺、蔥2根、姜2片放入鍋中冷水煮沸，取出五花肉沖洗乾淨， 鍋裡不要放油，把五花肉塊用小火煎至四面金黃，呈待後用，將炸五花肉中的油加熱，放入6塊冰糖小火炒糖色，將五花肉塊炒好。加入剩餘的蔥、姜2片、八角3顆、月桂葉2片、辣椒乾1個，翻炒2分鐘，加入2湯匙生抽、2湯匙黑醬油、2湯匙料酒，攪拌均勻。

冰糖、淡醬油、蠔油、蔥、姜、蒜、料酒、醋、鹽、月桂葉，這些調味料都需要加進去，紅燒肉會很好吃。

做紅燒肉的時候，製作方法還是有很多的，我覺得加進去的調味料應該不光是醬油，我覺得也可以在裡面放點紅糖，或者白糖，這樣紅燒肉不僅有焦糖的色澤，而且口感很甜， 然後根據自己的口味，加入生薑、大蒜等調味品。

你需要加入蔥、姜、大蒜、啤酒、冰糖和鹽，才能讓它的味道非常好。

紅燒最忌諱的調味料是“四川胡椒”和“肉桂”，雖然它們的氣味可以掩蓋魚腥味，但因為味道太濃，進鍋後會佔主導地位，紅燒肉的香氣會一起掩蓋，使肉味不香。

如何讓紅燒肉變得美味。

焯水時注意鍋底用冷水，焯水後用溫水沖洗肉塊。 燉肉時，一次加足夠的水，不要中途加水。

燉紅燒肉時，應放上蔥薑、八角、月桂葉，用冰糖炒糖色，成品色澤鮮豔，最後加鹽調味。

在肉的選擇上，一定要選擇肥瘦的五花肉，如果全是瘦肉，吃起來會很柴。

紅燒肉的調味料有：八角、草果、糖、黑醬油、淡醬油、四川花椒、公尺酒等。

紅燒肉，一道著名的流行菜餚，各大菜系都有自己的紅燒肉特色。 它以五花肉為主要食材，最好用肥瘦三層肉（五花肉）來做，鍋以砂鍋為主，肉肥瘦，香甜軟軟，營養豐富，入口即化。 紅燒肉在我國各地廣泛流傳，方法多達二三十種之多，具有橡木的一定營養價值。

筆記：紅燒肉的食譜因地略有不同。 在南方，醬油（深色醬油）用於混合顏色，而在北方，炒糖是首選。

原料一般選自最好的五花肉（所謂好的五花肉要分層，一般最好有五層左右，因此得名“五花肉”），或者“坐臀”（即臀尖後狀態）。