如何烘烤蓮子不起皺，如何使新鮮蓮子剝好殼？

方法步驟。

選擇棕色和豐滿的蓮子。

自製蓮子應選擇稍老的蓮子。 蓮子太嫩，水分太多，曬乾後變小，價效比不高，嫩蓮子只適合生吃，當零食吃; 蓮子太老了，殼變硬了，剝殼也難剝。 因此，要製作自己的蓮子，應該選擇棕色和豐滿的蓮子。

剝開蓮藕的第一層硬殼。

購買蓮子時，有的可以用機器幫你剝掉第一層硬殼，如果沒有機器剝殼，可以用刀把蓮子的兩端切掉，然後用手剝掉殼。

剝掉蓮子的第二層皮。

用手從硬殼蓮子上剝下第二層皮，從種子發芽的末端剝開，剝開後會看到美麗的白蓮子。

取下蓮花心。 蓮花心很苦，必須除去。 方法是用棉籤或短絲從底部推到發芽端，就可以把蓮心推出去。

晾曬蓮子。 買蓮子一定要選擇有太陽的天氣，把去掉蓮心的蓮子放在陽光下曬，太陽大的時候蓮子會更白，天氣不好的時候蓮子會更黃，不好看。 如果將蓮子晾乾後裝在塑膠袋中，放入冰箱冰櫃中，則無需晾乾太乾，這樣煮熟食用時便於煮熟; 如果不放在冰箱裡，應晾乾後用塑膠袋包裝，否則時間長了會有蟲子。

蓮子的奇妙使用。

蓮子乾後，要在水中浸泡兩個小時後再煮熟，然後做成白木耳蓮子、燉排骨、粥，味道鮮美，營養豐富。

用高壓鍋試試，小心。

1、首先將承載盲枝的乾燥盤均勻地放在待曬的溼荷子上（經過去殼、貼膜、取芯清洗後），然後依次裝入烘房，關上烘房門，關閉主箱兩扇帶電氣源門， 開啟兩扇下部帶電風門，開啟左右烘房頂蓋，開啟風機，將溫度計插入左右兩個前門開口處，然後將煙煤塊或木柴放入爐內點燃加熱。

2、左右烘房分為15層，間距約10cm和12cm，每個烘乾盤可放置約6kg蓮子，蓮子不得重疊，每批可烘乾溼蓮子約200kg。

3、烘乾機放置在防雨、防火、便於運輸的地方。 烘乾機燃料為煙煤或木柴，烘烤時將箱內空氣加熱到70度進行初步烘乾，蓮子需要經常翻動，但不宜用手直接觸控蓮子，以免影響白度。

4、約半小時後，當蓮子表面有水滴滲出（俗稱擦傷、敏感出汗）時，降至40 50平穩烘烤，間隔10min翻面一次，三次後關火。

雖然乾燥過程會導致種子變小，但有一些方法可以減少這種變化的數量。 首先，可以在乾燥前將蓮子浸泡在水中，這樣可以讓蓮子吸收水分，從而減少乾燥過程中的水分流失。 其次，可以選擇低溫乾燥，這樣可以緩慢而穩定地去除水分，從而減少荷子的收縮。

此外，可以在乾燥前將蓮子去皮，這樣可以減少蓮子在乾燥過程中的收縮程度。 最後，可以將蓮子放在乾燥後的密閉悶容器中，這樣可以防止蓮子吸收空氣中的水分而變小。

從尾巴上剝殼，尾巴是最薄弱的地方，新鮮的蓮子不硬，這是最好的方法。

播種方法： 1、新種子最好休眠一年，不休眠也沒關係。

2、播種前，必須經過“斷頭”處理，浸泡後才容易發芽。

3.可以用彈簧剪在蓮子凹端打乙個小洞，露出種皮，只要不傷胚芽即可。

4.然後用水浸泡種子，浸泡後每天換水一次，保持水溫17-24度，3-7天後種子可以發芽。

5.當蓮子長出2-3片嫩葉時，可以播種，將種子埋在土裡，讓蓮子芽略高於土面，然後加水。 為了獲得更多的陽光，溫度為 17-24 度。

1.將幹蓮子用清水沖洗乾淨，放入大盆中，加入適量純鹼，用剛煮沸的清水燉一會兒。 純鹼用量為每500克乾蓮子含鹼約13克，沸水用量適宜浸泡蓮子。

2、當感覺蓮子皮變軟，鹼性水變紅時，倒出鹼性水，再次衝入熱水中，放至不太熱，用手反覆揉搓，將蓮子皮擦掉。 也可以用硬刷反覆擦洗蓮子皮。

3、蓮子皮全部脫下後，用清水沖洗蓮子，控制蓮子上的水分，切掉蓮子兩端的蓮臍，用竹籤戳出蓮子芯，最後用清水沖洗即可使用。

如果您購買的幹蓮子已經去皮，您可以將幹蓮子浸泡在溫水中直到變軟，然後直接進行步驟3。

當我們取出蓮子核時，會發現蓮子核上有一層粘稠的東西，而這些粘液的一部分會殘留在蓮子中，所以我們最後要再沖洗一遍，沖洗掉殘留的粘液或姿勢液，這樣蓮子芯的苦味就可以通過銀子和底部去除。

浸泡在水中然後去皮後，可以在烘乾機或鍋中用溫火烘乾。