為什麼包子的皮太硬？

麵糰揉捏不當，麵糰發酵不好或熱量掌握不好。

饅頭食譜。

材料。 材料：麵粉750克，肉末500克。

輔料：紅蔥頭200克，鹽1勺，雞精1勺，料酒2勺，生抽醬油2勺，黑醬油1勺，油5勺，油2滴，酵母粉4克。

1.將酵母粉倒入碗中，用溫水融化。

2.將酵母水慢慢倒入麵粉中，一邊倒水一邊用筷子攪拌。

3.將麵糰變軟至手、盆和麵條三輕，然後用保鮮膜塞滿鍋，在溫暖的地方發酵至兩倍大。

4.豬肉餡中加入油、鹽、雞精、油、淡醬油、黑醬油、料酒、蔥碎，攪拌均勻。

5.麵糰變大兩倍後，用手指按壓，它就不能起床了。

6.將麵糰揉成長柱狀，然後切成大小均勻的小塊。

7.按壓藥劑並擀開面板。

8.取一張皮，將肉餡放在中間包起來，依此類推，直到所有的餡料或麵包都吃完為止。

9.全部包好，在蒸鍋裡蒸25到30分鐘，燉5分鐘，取出，就可以開始吃了。

包子包好後，蒸15到20分鐘，然後蒸熟，用冷水鍋，蒸後不要立即取下蓋子，關火，停1分鐘左右再揭開蓋子，這樣包子皮就不會硬了。

1.你未烤的粉末 2在混合物中放入過多的發酵粉。 如果放太多泡打粉，面板會變硬，面板會有點苦。 3.泡打粉應與水粉成比例。

如果是中式包子，可能是麵糰裡的水分少，如果是西式麵包，可能是麵糰沒有在家裡揉捏。

你把麵條和冷水混合，當你把麵條和沸水混合時，它們會變軟。

你好，我也喜歡吃，會做！

拌麵的時候放點肥孝粉，記得用溫水發酵！ 揉好的麵糰後，用紗布蓋住，因為天氣炎熱，可以淋上少許水滋潤，等麵糰發酵至少半小時後，就可以開始做包子皮了！ 就我個人而言，我認為乙個多小時是最好的，我建議在揉麵糰時使用的水中加入一些糖，這樣味道更好！

至於你為什麼太難了，上面的哥們說得對，你可能不太好。

改天，家裡有麵條就好了，上乙個饅頭的麵條還沒用完，麵條就省好了！ 當然，現在留在家裡的家庭已經很少了！

不要吹風，最好用廣告蓋住amp 布。

饅頭總是硬而塌陷的，不軟，你是用高火還是小火？ 難怪包子長得難看。

饅頭，千萬不要直接上鍋！ 大部分人做錯了，導致饅頭皮硬塌超級難吃的饅頭細緻做法，牢記“5分”，全軟不塌陷，出鍋搶饅頭一定要牢記這5點，正確的蒸包子方法，饅頭總是塌陷皮不好吃。

一定是忘了加乾酵母或者老麵條，或者加完乾酵母後，用熱水和麵條把酵母焯一下或者不做麵條，可以加適量的蜂蜜和鹽，不用乾酵母或者老麵條，也可以起到做麵條的效果。

混合麵糰時，少加水。

饅頭蒸後皮硬的原因：

1.如果麵條太乾或發酵不好，蒸後皮會變硬。

2.包子的皮不宜太薄，理想的狀態是半皮半飽，這樣包子可以大而軟，也可以是硬的。

3、蓋子太平，蓋子要盡量大，這樣水沸騰後，蓋子上的蒸汽水會隨著鍋蓋的弧度順鍋邊流下來，不會滴到包子上，把麵條燒死。

4、鍋蓋沒有關好，蒸包子時一定要蓋緊鍋蓋，不能有縫隙。 如果需要，用乾淨的毛巾覆蓋覆蓋不良的區域。

5.如果蒸的時候火太大，也會使包子的面板變硬。 蒸饅頭的時候，還是要做一些細節的，首先麵糰一定要做好，否則會影響口感，其他問題比如平蓋、蓋子閉合不良等要及時處理，這樣包子蒸後才不會顯得硬。

蒸包子的注意事項：

在泡打粉中加入糖融化泡打粉時，加入1 2湯匙糖，使麵糰發酵得更好。

泡打粉用溫水發酵融化時，最好用不超過40溫水融化，因為水溫過高容易使泡打粉失活，影響麵糰發酵。

當麵糰不太乾時，如果覺得麵糰有粘性，可以加入適量的玉公尺油。 同時要避免麵糰太乾，否則饅頭會變硬。

包子蒸半小時後，應放在密閉處繼續發酵約30分鐘，然後放入蒸鍋中蒸熟。 因為在擀麵糰時，麵糰中的一部分空氣被釋放出來，包好的包子可以繼續上公升，使包子更飽滿。

1.在麵糰中放更少的水。 饅頭需要提前製作，麵糰的製作方式要有一定的，尤其是麵粉和水的比例，如果水分少，麵糰的含水量比較低，就會比較硬，饅頭會很幹。 2.酵母菌少或酵母活性不夠。

如果麵糰中的酵母較少或活性不夠，會影響發酵，麵糰不會上公升，饅頭會又幹又硬。 3.麵糰不夠醒發。 饅頭的麵糰一般要打發兩次，第一次打發要大一倍，蒸前也要打發兩次，每次15分鐘左右，如果麵糰打發不到位，麵糰不夠軟，饅頭就會變乾。

4.用沸水蒸。 如果包子在鍋裡用開水蒸，溫度過高，會很快殺死酵母，包子不會生長，製作時會又幹又硬。 5.蒸煮時間過長。

蒸時間短會使饅頭沒有完全煮熟，有死麵條的感覺，不軟，味道粘稠，如果時間過長，麵包表面會變黃變幹。

工作原理：

如果包子的皮太硬，可能是你用的是用“死麵條”包裹的包子，這意味著你在拌麵條時沒有使用泡打粉。

還有一種可能，你把泡打粉和麵條放在一起，但是你在麵條完全發酵之前就開始包包子了，這樣包皮會很硬，很難吃。

答：還有乙個事實是，做饅頭的時候，蒸的時間太長了，而且蒸饅頭有固定的時間，不一定蒸久了好吃，蒸了很久，包子的皮容易太硬不好吃。

如果想讓包子皮軟軟可口，拌麵條的時候不要混得太硬，麵條會太硬，包子皮包裹在清液裡也會很硬。

包子皮太硬的原因有很多。 比如麵條叫水的時候，水太冷了，喊完麵條沒有完全打樣，第二次打樣沒有做。 還有一種可能是包子在手術後沒有燉煮，這是包子面板變硬的原因。

包子法：

蒸蘑菇豆腐包。

材料：普通麵粉500克，水250克，酵母5克。

餡料：五花肉300克，香菇幹9個，豆腐1盒，胡蘿蔔2根，蔥1把，食用油10毫公升，料酒20克，生抽10克，蠔油10克，鹽5克，胡椒少許，薑粉少許，辣椒粉。

方法]1.將幹香菇清洗乾淨後，將其浸泡在水中至變軟。

2.將五花肉切成小塊，放入食品加工杯中做肉餡，最好用手切碎。

3.將胡蘿蔔和青蔥洗淨。

4.將蘑菇和胡蘿蔔切碎。

5.將蔥切成切碎的蔥。

7.加入豆腐，一邊按鍋鏟一邊翻炒。

8.將豆腐分成小塊。

9.加入香菇丁和胡蘿蔔丁，翻炒。

10.加入料酒、淡醬油、蠔油、鹽、胡椒粉、辣椒粉和薑粉，翻炒均勻。

11.盛大碗，晾乾至室溫，加入蔥花切碎，攪拌均勻。

12.將500克麵粉，250克水和5克酵母混合，揉成光滑的麵糰，蓋上蓋子，放鬆10分鐘。

13.將麵糰擀成長條，切均勻，擀成厚中薄的麵糰。

14.填寫餡料。

15.用左手拇指按壓餡料，用食指和右手順時針方向推動麵糰，用右手的拇指和食指做小褶皺，使麵糰的邊緣逆時針方向拉動。

16.將完成的空白程式碼放入蒸氣抽屜中，蓋上鍋蓋，讓它發酵40分鐘，袋子看起來很蓬鬆它也不會被硬縮回，拿起來感覺輕飄飄的，說明麵糰不錯，開始中火蒸15分鐘，因為是煮熟的餡料，麵糰可以蒸熟，關火3分鐘後再蓋上蓋子。

17.柔軟飽滿，不會塌陷面板。

豆腐的營養價值：

1.豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等必需微量元素，以及醣類、植物油和豐富的優質蛋白質，素有“植物肉”之稱。 大豆的生物學價值可與魚類相媲美，是植物蛋白中最好的。

大豆蛋白是一種完整的蛋白質，其氨基酸組成比較好，幾乎含有人體必需的氨基酸。 大豆可以直接煮熟食用，人體消化吸收的蛋白質只有65%，而豆腐的消化率可以提高到92%95%。

2.用於製作豆腐的大豆含有約18%的油，其中大部分可以轉移到豆腐中。 大豆油中亞油酸的比例大，不含膽固醇，有利於人體神經、血管和大腦的生長發育。

1.如果麵條太乾或發酵不好，蒸後皮會變硬。

2、包子皮太薄，蒸後皮會變硬，包子皮的理想狀態是半皮半餡，這樣包子才能大而軟。

3、鍋蓋太平：水燒開後，鍋蓋上的蒸汽水滴到包子上，把麵條燙成死麵條，所以包子的皮很硬。

4、鍋蓋沒有關好：蒸包子的時候，鍋蓋沒有蓋緊，使冷空氣進入，導致包子皮不發酵。

包子的饅皮很硬，主要是因為麵條的問題，麵糰不夠好或者麵粉的質量有問題，才會出現這種情況。 讓我們來看看如何製作這種義大利面。

製備方法：酵母粉3克，糖10克，豬油一勺，白醋適量，麵粉300克，保鮮膜，最後取適量35度溫水。

現在您已經準備好了這些工具和材料，讓我們開始這個小技巧

步驟：取出準備好的兩個碗，分別倒入35度的溫水，倒入溫水後，我們在其中乙個碗中加入三克準備好的酵母粉，然後加入10克糖，攪拌均勻。 溫水可以充分刺激發酵酵母的活性，白糖的加入可以充分促進酵母發酵。

加入酵母粉和糖後，再加入一勺豬油，然後用筷子攪拌均勻，直到豬油融化。 這個時候，肯定有一些朋友會問，為什麼要加豬油呢？ 因為加入豬油後，饅頭（包子）可以軟軟甜甜。

取出另一碗，將適量的白醋倒入另一碗中，倒入白醋使麵糰起泡，倒入白醋攪拌均勻。 將準備好的300克麵粉放入乙個大碗中，倒入酵母水和麵條，邊倒邊攪拌，攪拌成絮狀物，溫水能使酵母粉溶解，使麵糰混合後非常均勻。

加入酵母水攪拌均勻，然後倒入白醋溫水，然後將麵粉攪拌成絮狀，揉成麵糰，將揉好的麵糰放入這碗麵糰中。 揉麵糰時，揉一會兒，會使饅頭（包子）更柔軟。 揉捏並用保鮮膜包裹，放在陽光充足的地方 10 分鐘。

10分鐘後，就可以開啟保鮮膜，然後看麵糰完全準備好了，用這樣的麵條做的包子和饅頭非常柔軟。

饅頭店的師傅手藝不錯。

一般來說，饅頭店的師傅比較“專業”，因為這些糕點師傅做饅頭多年，對麵食的製作工藝和做法都很好，而饅頭店的做法和我們不同，基本都是用老油發酵麵粉，一般提前乙個下午， 而且第二天早上用麵條做饅頭，這樣麵粉發酵效果很好，可以使包子皮有彈性柔軟，口感很好。

用舊糞便發酵。

如果食用鹼的比例不好，那麼麵糰要麼發黃，要麼發粘，但掌握了鹼的比例，包子的皮很有彈性，包子的面板柔軟蓬鬆，即使包子冷卻了，包子的面板也不會變硬。

加入泡打粉。

其實也有很多饅頭店，他們會在發酵麵粉中加入少量的泡打粉，讓麵糰的顏色更白，饅頭的表皮更柔軟，但這是正常現象，畢竟泡打粉也是一種安全的食品新增劑，只要不過度使用， 不會對人體造成傷害。