扁豆可以與任何菜餚混合製成餡料

扁豆含有蛋白質、碳水化合物、有毒蛋白質、凝集素和皂苷，可引起溶血。 因此，在加熱時，一定要注意扁豆必須煮熟後才能食用，否則可能會發生食物中毒，具體方法如下：

1.水焯水法，將扁豆放入沸水鍋中，用熱水徹底焯水，用冷水浸泡後再煮。

2.在火鍋中乾炒扁豆，直到豆莢變色。

3.用油法將扁豆放入油鍋中煎炸，煮熟前將油撈去並瀝乾。

如果不採用以上三種方法直接炒，最好是長時間燉，這樣比較安全。

扁豆的功效和作用。

1.對於癌症患者來說，扁豆是一種很好的產品，可以顯著消退腫瘤的作用。 癌症患者應經常食用扁豆，具有一定的輔助膳食治療作用。

2.增強食慾 扁豆含有豐富的蛋白質和多種氨基酸，經常食用可以健脾健胃，增減食慾，清口。 3.

扁豆富含維生素C和鐵，經常食用對缺鐵性貧血患者有益。 扁豆還具有非常豐富的藥用價值：治療發熱濕氣、嘔吐腹瀉、脾虛嘔吐、缺食和長期射精、清水解渴、紅白排液、兒童下疳積聚。

扁豆的營養價值1扁豆營養豐富，包括蛋白質、脂肪、糖、鈣、磷、鐵和膳食纖維、維生素原A、維生素B1、維生素B2、維生素C和氰甙、酪氨酸酶等，扁豆衣中特別富含B族維生素。 2.

扁豆還含有磷脂、蔗糖和葡萄糖。 3.扁豆中還含有血凝素，血凝素是一種類似蛋白質的物質，可以增加DNA和核糖核酸的合成，抑制免疫反應和白細胞和淋巴細胞的運動，因此可以啟用腫瘤患者的淋巴細胞產生淋巴毒素，對肌肉細胞具有非特異性損傷作用，因此對腫瘤消退有顯著作用。

癌症患者應經常食用扁豆，具有一定的輔助膳食治療作用。 扁豆香氣繚繞，顏色溫和淡黃色，與脾臟最相容。

1.炒扁豆。

扁豆可以像其他蔬菜一樣油炸食用，也可以單獨炒，味道很地道。 只需準備半斤新鮮扁豆，然後用清水洗淨，浸泡半小時，然後準備一些調味品，如食用鹽、淡醬油和醋; 先在鍋裡放一些食用油，將鍋燒熱，然後把洗淨的扁豆放進去翻炒，炒好後再把調味品放進去，直到炒香，最後滴在水裡，瀝乾水分後，就做好了，炒好的扁豆香嫩， 而且味道非常好。

2.扁豆炒豬肉絲。

除了單獨用來炒吃的扁豆外，還可以和肉一起炒吃，也挺好吃的，先把扁豆洗乾淨，再把豬肉洗乾淨，切成絲，鍋裡放一些植物油，把洗淨切好的豬肉絲加熱後放進去，炒香， 然後把扁豆放進去一起翻炒，翻均勻，最後放一些醬油等調味品，然後加半碗水，蓋上鍋蓋，把水燒乾就可以放在盤子裡吃了。

3.用扁豆炒蘿蔔絲。

如果扁豆是用蘿蔔絲炒的，那也是相當美味的一道菜，而且方法也很簡單，只要把扁豆洗淨瀝乾，再把蘿蔔洗淨切絲，一起放進鍋裡，像其他蔬菜一樣，炒到炸香， 並且可以新增一些調味品。扁豆炒蘿蔔絲嘗起來有點甜，營養豐富，能有效滋養身體，還能開胃健脾，非常值得一嘗。

配料細節：扁豆粥的做法 1、半碗扁豆和公尺飯， 2、提前將扁豆清洗乾淨，浸泡五六個小時， 3、再洗公尺，用浸泡過的扁豆排出，加水到電飯煲中煮沸 4、因為煮沸時間比較長，所以多加水， 然後蓋上蓋子，等鍋蓋稍微開啟一點，煮20分鐘以上，中間要繼續觀察，不要溢位。如果加太多水，可以多煮幾點。 這是我們一家五個人，四個大人乙個孩子的量 5，這個煮熟了就可以吃了，如果扁豆沒有泡過，可以先把扁豆煮40分鐘再加公尺飯煮，也可以用高壓鍋6煮熟的扁豆比較重， 所以扁豆含有約25%的蛋白質、脂肪、60%的碳水化合物和各種維生素和礦物質、氨基酸等營養物質。

扁豆提供蛋白質、可降低膽固醇的可溶性纖維，以及兩倍於其他豆類的鐵。 扁豆的維生素B和葉酸含量也較高，這對女性非常重要，可以降低胎兒畸形的發生率。 深色扁豆中的色素具有抗氧化作用，可以預防心臟病和癌症，並抗衰老。

扁豆可以整條炸，切碎的扁豆可以油炸食用，扁豆也可以和辣椒絲或肉絲一起炸也是乙個非常好的選擇。

扁豆可以切成絲，然後炒成肉絲吃，或者切成小段燉肉吃，一般平頭主要用這兩種方式吃。

材料：排骨800克、土豆1個、胡蘿蔔1個、豆子1把、蔥半個、大蒜1個、八角2個、花椒1撮個、月桂葉2個、紅辣椒幹2個、橘皮1個、葡萄柚幹1個、冰糖10塊、黑抽少許、生抽適量， 適量的鹽和一碗熱水。

方法：1將肋骨切成小塊，洗去骨頭殘渣;

2.調料現成，蔥、蒜、八角、花椒、月桂葉、紅辣椒幹、橘皮、柚幹、冰糖，無比家常，用量可調，品種也可調;

3.將排骨在一鍋溫水中煮沸一分鐘，以除去血跡，然後將它們從沸水面上捏出來，以免產生泡沫，這樣就不需要再次清洗;

4.將焯過的排骨和上面的香料放入鑄鐵鍋中，然後倒入適量的黑醬油和淡醬油，此時撒上適量的鹽，因為鍋的密封效能極佳，肉可以快速燉熟，所以這個時候放鹽是可以的;

5.再倒一碗熱水，因為排骨是焯水的，所以用熱水代替冷水，冷水會使肉蛋白收縮，肉會變硬，不易嘗;

6.湯煮沸後，轉小火，蓋上蓋子，慢慢燉10分鐘。

7.撕下豆子的側肌腱，清洗乾淨，撅起英吋部分; 將土豆和胡蘿蔔的皮剝去，清洗乾淨，切成滾刀塊;

8.10分鐘後，將豆子放入鍋中，攪拌均勻，蓋上蓋子燉5分鐘; 然後將土豆塊和胡蘿蔔塊放入鍋中攪拌均勻，蓋上蓋子燉10分鐘; 排骨煮熟了，豆子、土豆和胡蘿蔔也煮熟了，味道鮮美，只需將鍋直接端上餐桌，保溫效果非常好; 如果放在大碗裡，採摘起來也很方便; 隨意這樣做！

扁豆一般是用肉炸的，因為肉和蔬菜的結合，所以味道鮮美。 但是，油炸扁豆一定要油炸，而且必須油炸，否則裡面有輕微的毒素，吃多了很容易中毒的人。

扁豆一定要徹底煮熟，否則容易引起中毒，所以做飯時一定要焯一下。

方法是用辣椒炒扁豆，將乾辣椒絲、扁豆絲、扁豆絲放入鍋中，用辣椒絲炒熟，然後加入蔥絲和生薑，翻炒製成香味，然後放入焯過的扁豆絲，放入香精和少量糖，大火炒， 翻炒均勻，倒入香油出鍋。

扁豆味道香，我們經常吃的一種蔬菜，它營養豐富，作用廣泛，經常食用，對身體也很好，也是藥品和食品的好產品，對糖尿病、高血壓等有一定的治療作用。 今天做了一道耗油扁豆的菜，口感鮮嫩，口感鮮美，關鍵是要好好吃。

材料：扁豆1盤，蒜瓣3瓣，鹽1湯匙，油2湯匙。

做法：1.新鮮扁豆。

2.去除扁豆和豆筋的兩端，洗淨瀝乾。

3.將大蒜切成薄片。

4.在鍋中燒開水，加入少許鹽，將扁豆放入其中焯水。

5.將扁豆焯水至九熟，然後取出並放在一邊。

6.鍋中加入少許油，將蒜片翻炒香。

7.倒入扁豆，加入少許鹽和2湯匙油。

8.翻炒幾次即可品嚐。

9.這道美味的配菜很完整，吃起來非常好。

10.扁豆必須油炸後才能食用，以免中毒，因此扁豆必須焯水煮至九熟。

您好，很榮幸能回答您的問題，扁豆的吃法有很多種，最好的就是焯一下，然後炒一下就吃。

我的口味是嫩扁豆可以和青椒或肉絲一起炸，如果是幹扁豆，那就是紅燒肉，味道更好。

扁豆怎麼煮？ 它可以煮、蒸或炸食用。

扁豆可以直接用來炒，然後扁豆可以用來和肉一起烤，這也很好吃，扁豆也可以醃製。 扁豆的吃法有很多種。

加入泡打粉、糖，在麵粉中揉成麵糰，蓋上保鮮膜，讓它發酵。 將扁豆洗淨煮熟，取出並切成粗塊。 將黑醬油、公尺酒、鹽、糖、香油和雞精放入豬肉餡中，攪拌均勻。

醒發後，麵糰取出廢氣，將其分成小麵粉劑，然後捲成圓片。 在肉末中加入切碎的扁豆，然後用蔥末和姜打碎。 將餡料放在圓盤的中間，將其包裹起來，放在塗有油脂的平底鍋抽屜上，蓋上蓋子，讓它上公升。

公升至兩倍大小，蒸 15 分鐘。 <

配料：扁豆、豬肉餡、泡打粉、白砂糖、公尺酒適量、黑醬油適量、鹽、香油適量、雞精適量、味精適量。

1.在麵粉中加入泡打粉和糖，與溫水混合，形成稍軟的麵糰，蓋上保鮮膜，讓它發酵。 將扁豆清洗乾淨，兩端捏住，將棗山用沸水煮沸除去，將煮熟的扁豆切成粗粒。 在豬肉餡中加入黑醬油、公尺酒、鹽、白砂糖、白胡椒、芝麻油、味精、雞精。

2.將麵糰擺成兩倍大。 將發酵好的麵糰揉在面板上排出空氣，然後將麵糰分成大小相等的小麵糰並擠壓。 然後將麵糰擀成中間厚，四面薄的圓片。

3.在碎肉和芹菜中加入碎扁豆、蔥末和薑末，如果不夠鹹，加少許鹽，攪拌均勻。 取一小片圓形麵條，將餡料放在中間。 將包好的包子放在抹了油的平底鍋抽屜上，蓋上鍋蓋繼續發酵。

4.碧顏碧包子打撈成冷水大小的2倍開始蒸，水煮沸後，開始蒸15分鐘，3分鐘後開啟蓋子。

茴香可以和扁豆混合做餃子，茴香是一種調味品，它的味道還是很香的，愛茴香的朋友還是很多的，茴香特別常見，放進餃子的餡裡，那麼茴香可以夾什麼菜呢？ 茴香可以用來做餡料，很多菜，比如韭菜、香菇、大白菜、山茶花、芹菜，這些都可以，但是，因為有些蔬菜本身有濃郁的香味，所以茴香如果單獨放在肉餡裡會更好吃，比如放一點蔥，再加點茴香， 肉餡很好吃，不管是餃子還是包子都很好吃。

茴香可以和扁豆一起作為餡料食用，扁豆可以提前焯水，茴香的香氣搭配扁豆的酥脆非常美味。

當然，茴香和扁豆可以混合在一起做餃子餡，得到的餃子餡很好吃。

回到家鄉後，可以用扁豆做餡料，再喝一點豬肉，這樣餡料特別好吃，可以用來做包子、餃子、餡餅，都是非常好的餡料。

我從來沒有吃過茴香和扁豆混合在一起做餡料。 茴香和雞蛋作為餡料。 扁豆和肉裡塞滿了青椒，這也是乙個很好的組合。

只要是兩種不互相制約、不反應的蔬菜，就可以包成餃子一起看。

肉片炸扁豆

食材：里脊肉、扁豆、薑絲、蔥、鹽、雞精。

步驟： 1.將里脊肉切成薄片，用一勺蠔油和一勺料酒抓緊;

2.再加入一勺色拉油，攪拌均勻，醃製10分鐘;

3.在醃製肉片的間隙，將扁豆洗淨瀝乾;

4、斜切成小段;

5、燒熱鍋，倒入色拉油，油溫熱後，加入薑絲和蔥片翻炒香，倒入里脊肉片，快速翻炒至表面變色，備用;

6.倒入扁豆，用鍋中剩餘的油用大火翻炒;

7.倒入少許水，燉兩分鐘;

8.將步驟5中的炸里脊肉片倒入，翻炒幾下，加入鹽和雞精翻炒均勻，從鍋中取出。

豆腐乾炒扁豆

材料：豆腐乾150克，扁豆250克，紅辣椒1個，青椒1個，韭菜50克，油20克，鹽2克，醬油8毫公升。

步驟： 1.將所有食材洗淨，然後將豆腐企鵝條晾乾，將辣椒切碎，將韭菜切成小塊;

2、鍋內放油加熱，炒蔥、青椒、紅辣椒絲;

4.加入扁豆翻炒，然後加鹽翻炒;

6.加入豆腐絲翻炒，然後加入醬油燉2分鐘;

8.加入蔥炒幾下，即可上桌香噴噴的豆腐炒扁豆。

炸扁豆的製作

材料：扁豆8-10個，牛肉150克，蒜末，蔥適量，色拉油，醬油，料酒，鹽，胡椒粉，蠔油適量，蛋清適量。

步驟： 1、牛肉調味料：將牛肉與鹽、胡椒粉、料酒、澱粉、蛋清混合，靜置10分鐘;

2.將扁豆芹菜脊斜切，切成2-3mm的細條;

3.將牛肉與油和蒜末一起炒熟，然後放在盤子裡;

4.將扁豆用油炒熟，然後在炸牛肉中加入醬油、鹽和胡椒粉，炒至扁豆煮熟，然後用蠔油攪拌。