蒸發蛋糕怎麼做，蒸發蛋糕怎麼做又軟又好吃

蒸發的蛋糕。 成分：

自發小麥粉。

紅糖。 蛋。

食譜準備：1材料：

自發小麥粉250克，紅糖200克，雞蛋4個。 將糖放入 200 克水中煮沸並冷卻。 當然，糖的量可以根據個人的甜度適當加減，雞蛋越多，蛋糕的雞蛋味越濃。

2.去掉雞蛋的殼，放入深容器中，加入幾滴食用油，將冒泡的雞蛋打散。 最好使用較深的容器來製作糕點。

3.將自發的小麥粉慢慢倒入雞蛋混合物中，蛋糕蓬鬆的關鍵是調整蛋糕果肉的稠度，而漿液中的糖分量很重要，所以不要一次將糖水倒入自發麵粉中，同時同方向攪拌慢慢加入糖水。

4.最後，讓蛋糕泥像線一樣從筷子上流下來。 太薄了，筷子不形成果肉，蒸不起來，沒有軟味，只是一塊硬的。

5.為了防止粘在盤子上，在盤子底部塗抹一些食用油，然後將混合的蛋糕果肉倒入其中。

6.在鍋中加入更多的水，用大火煮沸，然後蒸熟，轉中火蒸約25分鐘。

法糕是以糯公尺為主要材料製成的傳統美食，是一種廣受歡迎的糕點食品，廣泛分布於南北廣大地區。 其口感香濃，營養豐富，特別適合老人和兒童食用。

從小，我的祖母就告訴我，像這樣蒸發的蛋糕會超級好吃。

材料：糖100克，紅糖50克，水175克，通用麵粉110克，蛋糕粉110克，泡打粉7克。

方法。 1.將二粒糖和紅糖放入水中並混合直至溶解。

2.通用麵粉、蛋糕粉和泡打粉一起過篩。

3.將方法 2 和方法 1 充分混合並載入模型。

4.將方法 3 移入蒸鍋中，用大火蒸約 15 分鐘，直至煮熟。

在布上塗上少量食用油（先弄濕）。

配料：麵粉500克，發酵麵條180克，糖120克，鹼性水適量，棗100克。

做法：1 將發酵好的麵條放入盆中，加水攪拌成麵糊，然後加入麵粉均勻，發酵約2小時，加入鹼性水、白糖揉勻，用力反覆揉麵糰，放入溼紗布模具中，用濕布蓋緊，待麵糰膨脹起泡時蒸熟; 洗淨棗子，去掉果核，放在一邊。

2.將棗子均勻地撒在麵糰上，與紗布一起放入蒸鍋中，蓋緊蓋子，在抽屜上蒸30分鐘，取出碎片放在盤子裡。

麵糰反覆揉捏，讓大量空氣進入，有利於發酵和膨脹。

鹼應準確，以免影響口感。 蒸時，必須使用強火。

材料：雞蛋1個，麵粉少許，玉公尺麵少許，蠟紙1張。 糖、牛奶和發酵粉。

方法。 1.打雞蛋，打雞蛋邊加糖，直到雞蛋變白起泡。 然後加入麵粉、玉公尺麵、泡打粉和牛奶，攪拌均勻，製成柔軟的麵糰。

2.在蒸鍋中鋪一張蠟紙。 將攪拌好的麵糰鋪在蠟紙上，放入燕窩鍋中，用大火蒸30分鐘，取出冷卻，然後切成小塊放在盤子裡。

愛小貼士雞蛋必須有泡沫，否則不會蓬鬆。 一定要攪拌，直到用筷子撿起麵糊時不會破裂。

蒸蛋糕時不要取下蓋子。

紅糖餅：小麥粉200克，酵母（幹）3克，調味料適量，紅糖40克，水200克。

方法一：將紅糖溶解，放冷至溫，加入酵母攪拌，將紅棗洗淨切碎。

2.將紅糖酵母水和麵粉混合成較薄的麵糰，然後將其加熱到兩倍大小。

3.將薄麵糰倒入塗油的模具中，在表面撒上一些紅棗，蒸20分鐘。

小麥粉150克，雞蛋2個，紅棗10個（幹），輔料，酵母粉，調味水70克，糖30克。

方法。 1.將雞蛋打入盆中，直接加入水、酵母粉、白砂糖，用蛋鞭攪拌約3分鐘（如果有耐心的話，也可以加入相同的，先加入糖，打勻，然後加入溶解泡打粉的水，攪拌均勻）。

2.加入麵粉，攪拌均勻。

3.加入1 3個大棗肉，攪拌均勻。

4.放入耐高溫的碗中。

5.蓋上一塊保鮮膜，讓它在30度以上的溫度下發酵50分鐘。

6.當你看到發酵已經達到1倍高度時，撒上剩餘的2 3個紅棗肉。

7.放入蒸鍋中，用中大火蒸40分鐘，不要半開蓋子。

8.蒸完後，燉5分鐘出鍋，如果蒸的時間不夠，容易發粘，蒸好的毛餅中間略微突出，如果凹陷，是過度發酵，可能會微酸，但也可以食用。

<>發蛋糕。 材料：糯公尺500克，高糖抗糖酵母6克，冷開水400克，白砂糖70克。

真實實踐：1先將糯公尺洗淨，然後浸泡約12小時，夏季浸泡10小時。

2.然後把公尺飯放進攪拌機裡，和冷開水混合，攪拌成公尺漿，孫大爺用電石研磨機，會比攪拌機好吃。

3.取打好的公尺漿一半，放入鍋中，用小火煮至公尺糊狀，從鍋中取出，然後冷卻至與人體溫度差不多，然後放在一邊（35攝氏度）。

4.將煮熟的公尺糊和另一半公尺漿攪拌，然後加入酵母和糖，攪拌均勻，蓋上蓋子，發酵約60分鐘。

5.完成的公尺漿可以在刷有油的模具上蒸熟（可以加一些芝麻），也可以放入鍋中用小火煎炸。

6 提示：1公尺飯很重要，不要選擇糯公尺，很難成功，那麼蛋糕的粘性太高，蛋糕就蒸不熟了。

2.公尺飯一定要浸泡好，否則打好的公尺漿不濃，不會成功。

3.打好的公尺漿一半必須煮成公尺糊，然後與另一半公尺漿混合以提高粘度，這也是許多人沒有成功的原因。

4.必須選擇對高糖有抗性的酵母以提高成功率。

5.發酵時，如果使用保鮮膜，則必須在保鮮膜上刺幾個孔，以防止發酵的水蒸氣滴入公尺漿中。

6.蒸發蛋糕時，別忘了在模具上擦一點油，倒入公尺漿，以防止蛋糕粘在鍋上。

方法如下：

1、糯公尺粉是公尺粉，是用磨碎的大公尺製成的，可以在超市或網上購買，價格也不貴。

2.將不超過35度的溫水加入乙個大碗中，加入糖和酵母。 白糖可以酌情增減，材質中的白糖甜度略淡，我覺得剛剛好，大家根據自己的口味進行調整。

3.用筷子攪拌酵母和糖，直到融化。

4.加入300克糯公尺粉。 注意這裡的比例，糯公尺粉和水的比例是一比一，這個比例很容易記住，蛋糕的柔軟度也恰到好處。

5.繼續用筷子或雞蛋抽屜攪拌糯公尺粉，直到沒有顆粒和稀薄的麵糊，這與大家早上撒雞蛋餅的方式相似。 不管什麼程度，只要你記住公尺粉和水的比例，就不一樣了。

6.然後用保鮮膜或盤子蓋住，讓蛋糕麵糊在室溫下發酵。 如果是冷的，建議放入烤箱或採取其他措施保溫，促進發酵。

7.當麵糊的體積明顯增加，釋放出酒味時，當麵糊用筷子輕輕攪拌，會出現無數的氣泡時，說明發酵性好。 注意不要在這裡過度發酵，否則年糕會酸，蛋糕不會軟硬。

8.在模具上刷上油，將發酵的麵糊攪拌幾下，攪拌起氣泡，然後倒入模具中。

9.繼續讓麵糊第二次發酵，直到飽滿，然後就可以蒸了。

10.放上蒸鍋，蒸20分鐘後關火，燉5分鐘後再蓋上蓋子。 我用的是振公尺公升降電火鍋，它不僅可以涮涮鍋，還具有提公升功能，還可以用來蒸各種美味佳餚。

11、功能齊全，火力充足，一鍋多用，價格實惠，方便快捷。

12.關火後取出脫模，切成塊冷卻後食用，涼了味道更好。