羊肉煮多久，羊肉煮多久？

羊肉補體虛、祛寒防寒、暖氣補血、食慾強身、滋孕、療乳。 羊肉對腎虛腰痛、陽痿精子衰竭、瘦弱怕寒、病後虛寒有很好的效果。

如果你想在家吃燉羊肉，怎麼能沒有那種腥味呢？

羊肉要搭配羊肉買，肥瘦，口感鮮嫩滑。 將羊肉洗淨切成小塊，放入冷水鍋中，加入薑片和公尺酒，姜和公尺酒有利於去除羊肉的腥味。 水煮沸後，煮沸幾分鐘，撇去泡沫，取出並用溫水沖洗乾淨，控制水分並放在一邊。

準備幹紅辣椒、蒜瓣、薑片和切碎的蔥。

炒鍋中燒油，加入蔥、薑蒜、香料、月桂葉翻炒，再倒入羊肉翻炒，加入料酒，炒一會兒，讓香料和羊肉的香味融合。 倒入開水，將羊肉浸入水中，加入鹽和少許冰糖、淡醬油和少許深醬油，以增添顏色。 用大火煮沸，用小火燉50分鐘，在羊肉中加入一些紅棗或胡蘿蔔，最後用大火減少汁液。

美味的燉羊肉出鍋，配上一碗白公尺飯，好吃的吃不下來。

首先，選擇羊肉，我們選擇羊肉的時候，不要選擇那種年長的羊，這種羊腥味很濃，處理起來比較麻煩，可以選擇那種在西方吃乾草長大的正宗羊肉，而且要年輕一點，這種羊肉味會比較淡， 而且肉的味道會更好。

第二，羊肉一定要放進裝冷水的鍋裡，然後讓羊肉的味道逐漸煮出來，水燒開後，把這些泡沫都帶出來，然後加入幾片薑片進去，然後燉乙個小時左右，然後就可以放一些荸薺進去煮了， 這時不要蓋鍋蓋，讓羊肉的味道自己蒸出來。

第三，加入一些蔬菜。 我們吃燉羊肉的時候，可以加一些蔬菜進去，既能增加口感，又能去除異味。 最好的組合是白蘿蔔和洋蔥。

第四，加鹽。 燉羊肉的時候，加鹽不只是加，在羊肉快要出鍋的時候加羊肉，加得太早會影響羊肉的口感，肉質越來越硬。

第五，焯水。 其實不管是什麼樣的肉，在製作前一定要焯一下，裡面要加醋和料酒，或者直接用冷水浸泡，但這需要提前兩天左右，中途需要換水。

第六，如果你覺得麻煩，我們也可以在製作過程中去除羊肉的味道，在燉羊肉的時候，在鍋裡加入適量的橘皮、山楂或核桃綠豆，這樣可以去除羊肉的味道。

如果是白燉菜，30分鐘-1小時。 如果燉至少 1 小時。 以“蘿蔔燉羊肉”為例：

配料：羊肉500克，蘿蔔1000克，橘皮。

10克。 料酒：15克，蔥20克，姜6克，鹽3克，味精。

1克 程式：將蘿蔔洗淨，去皮並切成方塊。

將羊肉洗淨，切成條狀或小塊。 將橘皮洗淨，將生薑洗淨拍拍，將蔥洗淨切成結。 將羊皮和橘皮放入鍋中，用火煮沸，打掉泡沫，煮半個小時，然後加入蘿蔔、姜、蔥、料酒、鹽，燉至蘿蔔徹底煮熟，加入味精，放入碗中。

注：燉羊肉是山西省西北部幾千年來人們的傳統美食。

但山西省寧武市的燉羊肉，與其他地方相比，味道卻不一樣。 因為，與其他地方相比，要多做乙個程式。 這樣做的方法是：

將羊肉切成三角形，放入一鍋沸水中，取出放入一鍋冷水中，然後將洗淨的胡蘿蔔切成小塊，放入羊肉鍋中，配上醬油、鹽、蔥、薑片、孜然即可食用。

四川辣椒，然後把鍋放在熱火上加熱，鍋煮沸後，再換溫水燉，燉至熟。

第一種：薑片、蔥結，加上料酒。 蔥和生薑是烹飪時必不可少的調味料，它們對去除肉的腥味非常有效。

第二：燉的時候可以放幾根山楂，山楂也可以去除異味，可以加快燉速度，煮熟的肉會更香。

我們燉羊肉的時候，一定要放上蔥、薑片、八角和料酒，這樣才能有效去除羊肉的腥味，口感會更好。

這取決於肉是大還是小，但不要煮過頭。

燉羊肉時應新增當歸。 這樣做的目的是去除羊肉的氣味並增加額外的風味。

燉羊肉的時候，可以加點酒，這樣就沒有異味了，調味料應該是醬油、料酒、鹽。

羊肉煮只需要乙個小時左右，把羊肉完全煮熟需要兩個多小時，但要想讓羊肉更軟更爛，就需要兩個多小時。 你可以用高壓鍋或電壓力鍋燉牛肉，時間會縮短一半，大約乙個小時就可以了，但使用時需要注意安全。

煮乙個半小時煮。

製備材料：羊肚1個，羊肺1個，羊心1個，羊肝1個，蔥30克，姜30克，大蒜20克，料酒50ml，鹽30克，胡椒粉10克，配料20克，草果1個，豆蔻10克，丁香3個，肉桂1個，甘草10克，辣椒5個，油適量，鹽適量。

1.將羊洗淨，放在一邊。

2.然後分批將水焯水，趁熱去除表面的黑膜。

3.冷卻後，將切碎，放入焯水水中取出以備後用。

4.準備好所有的調味料。

5.砂鍋裡放水，水沸騰後將焯過的羊內臟放入鍋中。

6.加入料酒。

7.放入鹽。

8.最後，加入所有調味料，再次開啟鍋，蓋上鍋蓋燉半小時，煮熟。

9.煮熟後放入碗中享用，可根據個人口味加入適量辣椒油和香菜。

1.如果用普通的燉鍋煮羊肉，需要煮半個小時到乙個小時左右才能煮熟，如果想吃軟羊肉，可以適當延長煮時間，如果用高壓鍋煮，時間相對較少，大約20到40分鐘。

3、如果羊肉本身的肉質比較老，可以在羊肉表面塗上一層芥末，放入冰箱冷凍，再清洗乾淨，待煮熟時放入鍋中，這樣可以適當縮短烹飪時間。

4、煮羊肉時，最好用冷水煮鍋，如果直接煮鍋，加熱時容易造成羊肉表面肉質收縮，不僅加熱不均勻，而且會影響口感。

40分鐘至約3小時。 如果是燉湯，建議燉約1個半小時到3個小時。 如果要用燉肉作為主菜，建議用油炒至香，加入調味品，燉40分鐘左右。

一般情況下，大塊羊肉是白燉的，水用大火燒開後，只需要半個小時就可以開始吃了。 如果羊肉在露天大鍋中煮熟，至少需要乙個小時。 如果只是一小塊羊肉，用沸水焯三到五秒鐘就可以吃了。

如果是高壓鍋燉羊肉，大約二十分鐘就足夠了。

羊肉的烹飪技巧。

塗上芥末。 如果買的羊肉質地較老，不建議直接煮熟，可以在羊肉表面塗上一層芥末，然後放入冰箱冷凍。 第二天將塗抹在羊肉表面的芥末洗掉，然後在鍋中煮沸，這樣可以大大縮短烹飪時間，味道更好。

茶葉去除異味。 煮羊肉時，放入一小撮茶葉，將茶葉包好放入鍋中，與羊肉一起煮熟，羊肉味少了，不僅煮得快，羊肉酥脆，原味不變，湯汁鮮美。 如果沒有茶葉，也可以用山楂代替。

白蘿蔔煮羊肉。 很多人用胡蘿蔔煮羊肉，其實用的白蘿蔔更好，煮熟的羊肉湯香氣清香爽口。 蘿蔔燉羊肉是去除異味最有效的方法，將白蘿蔔戳進幾個洞裡，然後放冷水和羊肉一起煮，然後把羊肉拿出來分開煮，香味就沒了。

在平底鍋中煮羊肉。 首先，開啟蓋子，用大火煮半小時，以去除羊肉的異味，然後蓋上蓋子，轉小火燉至沸騰。 沸水能使羊肉蛋白快速凝固，溢位的油能漂浮在水面上，保持溫度; 蓋上蓋子燉可以讓羊肉酥脆，再蓋開蓋子就沒有異味了。

大約30分鐘，如果是沒有皮的羊羔，則超過20分鐘。

羊肉大約半小時，羊肉大約兩個半小時，高壓鍋壓羊肉大約半小時。

配料：羊肉、鹽適量、醬油適量、料酒適量、蔥蔥適量、四川花椒適量、大配料適量、小紅辣椒適量。 1.將羊肉洗淨，切成小塊，放在一邊。

2.然後將羊肉和水都放入高壓鍋中。 3.然後將羊肉焯水，將水燒開，撇去泡沫。 4.然後準備配料，蔥、姜、小紅辣椒，待後用。

8.放入適量料酒，根據自己的喜好放置。 9.加入適量鹽調味。 10.然後用勺子攪拌均勻。

11.蓋上高壓鍋蓋燉半小時，然後越燉越糟。 12.燉羊肉可以出鍋吃，營養豐富。 ﹌﹌

一、羊肉的選擇。

雖然說羊肉的每一部分都可以用來燉湯，但要想喝得好吃，最合適的部分是羊腿肉，帶骨羊腿肉最好，這部分的肉質比較嫩，燉湯也很好吃。 如果羊腿貴，那麼第二選擇可以是羊蠍子，它是羊的脊梁，鈣質豐富，也很好。

羊肉湯除了肉和骨頭，還有一樣東西不能缺少，那就是羊油，很多餐館的羊肉湯之所以是乳白色的，就是在湯裡放了羊油，燉湯的時候加了一塊羊油，湯會變得很白， 而且羊油會漂浮在表面，可以鎖住肉的水分流失，這樣吃起來會更嫩。

二、羊肉的加工。

燉羊肉湯之前，一定要將羊肉和羊骨在水中浸泡2-3小時，中途換水兩次，這一步的主要目的是浸泡羊肉的血液。 有人認為這樣比較費時，但是如果想讓羊肉湯好吃，這一步就不能省略，這樣可以減少羊肉的腥味。

3.燉羊肉。

血泡浸泡後，就該開始煮了，通常新鮮的羊肉可以焯一下不焯水，如果想焯一下，那就不要蓋鍋蓋，用大火煮，煮2分鐘左右。 取出後用熱水沖洗。

燉羊湯時，提前將水燒開，然後用冷水燉，放入羊肉、羊骨、羊油，調味只需要薑片、當歸、小茴香、胡椒水，別的就不放了，如果想讓湯汁濃稠白白，就需要用大火煮，如果對湯的顏色沒有要求， 然後高火和小火取決於你的心情，燉到羊肉變軟成熟。

羊肉湯煮熟後，不要在鍋裡調味，盛入碗中後，放上一些切碎的蔥、香菜、鹽、胡椒粉，然後切成薄片或小塊羊肉，這樣美味的羊肉湯就做好了。

1.將羊肉煮約1小時。 煮起來不難，羊肉要選對，選羊肉有技巧，顏色要鮮豔，顏色深紅色放在外面時間較長，顏色淺紅色是冷藏時間較長; 看起來鮮紅色的羊肉菜餚是新鮮的。

2.羊肉煮熟時，需要先用水，放入蔥薑料酒除去腥味，將血泡煮沸，撇去泡沫，湯汁濃郁可口。 燉好的羊肉要用大火煮，然後轉小火慢燉，這樣燉羊肉口感又軟又香，燉的時間越長，肉的味道越軟，看起來色澤十足，味道十足。 燉羊肉有點油膩，如果想清淡一點，可以用過濾器將湯和油分開，這樣就不會那麼油膩，吃起來也不會油膩。

羊肉在普通平底鍋中煮熟，大約需要 30 分鐘到 1 小時。 如果用高壓鍋，時間會縮短很多，高壓鍋在高溫下大約10到15分鐘，已經比較有嚼勁了。

如果羊肉需要更軟、更熟，可以把火調小火燉約20分鐘。 燉羊肉可以根據自己的口味進行調整，如果喜歡吃硬一點，不需要燉那麼久，如果喜歡軟一點，也可以適當延長。

燉羊肉的注意事項

1、焯羊肉時，注意將羊肉放入鍋中，用冷水沖洗。 而把羊焯好後，記得要用溫水沖洗乾淨，這很重要。

2、燉羊肉的時候，很多人覺得羊肉的香味很大，所以放了很多蔥、姜、八角、花椒，結果燉羊肉的味道很差。

3、很多人燉羊肉，燉羊肉的時候，都會放鹽給譚嫣調味，其實這種做法是不對的，提前放鹽只會讓羊肉吸收更多的鹽分，讓肉有柴火的味道，羊湯的味道更鹹。

正確的方法是將羊肉燉10-20分鐘，然後加鹽調整風味。 這樣，鹽的鹹味就不會提前滲入羊肉，羊肉就不會成為柴火，羊肉湯會更美味。