我用公尺飯做的蛋糕做得很好，當我在鍋裡蒸它時它崩潰了

麵條太細了。

製作年糕時，配料：糯公尺粉220克，溫水220克，酵母：3克，白砂糖：30克，葡萄乾，蜜豆：適量。

1. 溫水和酵母靜置 1 分鐘。

2.加入糯公尺粉和白砂糖，攪拌成光滑的麵糊。

3.倒入模具中。

4.放在溫暖的地方，用保鮮膜蓋住，直到表面出現小氣泡，大約大2-3倍。

5.撒上適量的蜂蜜豆和葡萄乾。

6.放入蒸烤箱中，選擇純蒸模式，100度蒸40分鐘，再燉10分鐘。

7.取出並冷卻一會兒，用脫模刀在模具周圍畫乙個圓圈即可輕鬆去除模具。

8. 完成。 <>

肥糕是廣東湛江市徐溫縣民間的傳統小吃，也是浙江省衢州市龍游縣的傳統食品。 它是用蒸糯公尺製成的，香、嫩、爽，是一種受歡迎的糕點食品。

基本成分 配料：粳公尺粉1 2杯，蛋糕粉2杯，泡打粉1大匙，水1 25杯，紅糖1 2杯，砂糖1大匙。

Fa Cake - 製作方法：

需要注意的是，如果蛋糕要到第二天才吃完，建議在吃前再蒸一遍，以免太硬。 l 將各種粉料混合，過篩備用，將水與紅糖、砂糖混合，加入各種過篩粉，攪拌均勻。 3.倒入模型中，放入水已煮沸的蒸鍋中，用大火蒸20分鐘（如果是電鍋蒸，外鍋中加入2杯熱水蒸）。

另一種方法可以做到這一點：

製作蛋糕的做法。

配方：1糯公尺粉為佳，2.如果不是1代替麵粉玉公尺粉（比例視個人口味而定，我的是糯公尺粉比麵粉多）泡打粉（比例為饅頭的比例。 例如：麵粉500g+泡打粉5-7g），攪拌均勻。

3 溫水，這是關鍵，比饅頭中的水量多一點。 它可以形成鬍鬚（根據個人口味濃密）。

想辦法讓 3 個保暖。 我的保溫方法是：把麵糊放在乙個大碗裡，大碗放在鍋上，它們的直徑差不多大，鍋裡加了溫水。 如果溫水變冷，請加熱平底鍋或更換平底鍋中的溫水。

只要溫度沒問題，用不了多久麵糊就會膨脹。

放入不粘鍋中，加少許油，放入2湯匙麵糊，開始煎，兩面煎，即可食用。

加入玉公尺粉後，特別香。

蛋糕蒸熟時，關火後開啟蓋子或蓋子不燉一會兒，瞬間冷空氣與熱蛋糕接觸，容易使蛋糕“轟”的一聲塌陷。 饅頭和饅頭也是如此。 蒸時，火要足夠大，最好使用帶竹蓋的竹蒸鍋，因為它們具有良好的氣體分散效果，可以避免蒸餾水滴落的現象。

<>傳統的老麵粉發酵發餅，應加入適量的鹼液，使發餅的味道和外觀達到理想的效果。 如果鹼多，則為黃色，鹼小，不軟而塌陷。 用酵母發酵需要兩次發酵，否則效果不好。

蒸發蛋糕時，必須用大火蒸熟，蒸鍋中的水應一次加入; 蒸的時候不要開蓋子，蒸後不要立即開啟蓋子，燉5分鐘後再蓋開蓋子，以免蛋糕冷了縮。

蓋上蓋子或保鮮膜，放在溫暖的地方做發酵發餅，但是如果不注意細節，很容易出現這樣那樣的問題，根據我的經驗，可以考慮以下兩個方面。 蒸鍋加水，鋪上抽屜布，煮沸後，倒入混合好的麵糊，撒上葡萄乾。 蒸約30分鐘，出鍋後放涼，切成方塊。

色澤白如玉，食物甜而不膩，糯而不粘，營養豐富，老少皆宜。

純公尺粉會比較粘牙，而且沒有麵筋，公尺粉和麵粉的比例是1：1，這樣可以增加他的麵筋，然後試著調整麵糊稍微乾燥一下，還有二次打樣也比較重要，然後蓋上濕布放在溫暖的地方發酵到2倍大小， 即使一般把烤箱和關上烤箱門以加快發酵速度，也不需要開啟發酵功能，一般40-60分鐘就可以了，主要要根據麵粉的狀態，將玉公尺粉、酵母粉和糖按比例放在一起放入盆中加入溫水和麵條， 混合並攪拌至無麵疙瘩、幾乎不流淌的麵糊，然後放在溫暖的地方發酵至兩倍大小。這樣，蒸熟後，就會有孔洞和柔軟度。

年糕蒸後之所以會塌陷，是因為製作麵糰時需要的時間太長，如果做多了很容易塌陷。

當蛋糕蒸發時，鍋蓋開啟，空氣被吸收，蛋糕吸入後排出裡面的氣泡，所以它會塌陷。 如果在蒸發餅之前沒有將小蘇打新增到玉公尺麵中，蒸熟的玉公尺餅就會塌陷。 或者是混合麵糰時在麵粉中加了太多水造成的。

導致酵母粉太少。

將適量的公尺粉和白砂糖與冷水混合，形成稀糊狀，麵粉與水的比例為1：2。 用水加熱並攪拌，直到公尺糊呈顆粒狀。

不要加熱得太乾，這樣發酵時不易膨脹，口感又幹又緊）少許酵母粉用溫水調節，當公尺糊溫度降到手不燙時，將酵母水混合均勻，倒入容器中密封發酵，如果天氣炎熱，可以保持五個小時左右，公尺糊的體積會變大， 而且水面上有很多魚眼泡。將煮熟的芝麻撒在麵條上，將鍋放在水上煮沸，然後用大火蒸25-30分鐘。

年糕蒸的時候很粘，可能是因為糯公尺粉和公尺粉的比例不對。 糯公尺粉過量新增會導致年糕變得太粘。 糯公尺粉與公尺粉的比例最好是一到二，如果糯公尺粉加多了，會影響蛋糕的口感。

蒸好的年糕太粘了，可能是因為蒸過程中熱量太小，或者蒸好的糕點在水還沒煮沸之前就蒸好了，所以蒸好的糕點也會發粘。

蒸好的年糕很粘，也可能是因為拌麵條時麵糊太稀，所以蒸好的糕點也很粘。

年糕蒸起來比較粘的另乙個原因是蛋糕的度不夠，蛋糕要發展到一定程度才能蒸出來軟糯。

蒸發蛋糕時，可以用麵糊蒸，使蒸好的蛋糕更柔軟。 如果用麵糊蒸發蛋糕，準備好的麵糊要有濃稠的稠度，這樣蒸好的蛋糕才會很好吃，否則蒸好的蛋糕會粘稠，麵糰會變薄。 最好用發酵的軟麵糰做肥餅，這樣蒸好的肥餅不容易變粘。

蒸發蛋糕時，一定要用大火將蛋糕蒸透，蒸好的蛋糕肯定會發粘，而沒有火也會導致蛋糕發粘，蒸多久取決於蛋糕的厚度，一般需要用大火蒸30分鐘左右才能蒸蛋糕。

總結。 很有可能是麵糰太薄，拌麵時加適量的水，火候太小或水蒸後煮沸，發酵時間太短，可能會導致年糕很粘。

很有可能是麵糰太薄，拌麵時加適量的水，火候太小或水蒸後煮沸，發酵時間太短，可能會導致年糕很粘。

也可能是你的年糕還沒煮熟，乙個普通的年糕是不可能粘住的，會很香酥。 如果不是煮熟，那麼可能是拌麵條的時候，你放了太多的糯公尺粉，盡量把比例控制在一比一。 另外，發酵時間必須很長，不能為了匆忙而使用未發酵的麵糰。

酵母粉不用溫水溶解，其活性不被刺激，因此年糕無法生長。

可以說，是長期溫度過高造成的，這樣的溫度特別有問題和不同。

蒸純年糕塌陷的原因：

根據我的經驗，櫻花有可能被打過了，因為公尺粉沒有麵筋，支撐不足，會塌陷。

解決方法：

1.降低頭髮的度數，不要等到發脊太高才蒸。

2.按比例新增一些小麥粉也可以提高成功率。

蒸年糕時，要用酵母和水搭配好，水太多會稀，酵母太少不會起泡，會粘。 一般來說，在一斤大公尺中放入2個酵母或1小包泡打粉。

酵母和大公尺發酵比較好，純天然，用1兩大公尺發酵兩天），然後加入1斤左右的大公尺和發酵好的大公尺打散，太濃可以加更多的水，等一到兩個小時（炎熱的天），它就會自己起泡，然後就可以蒸了。

1.麵糊太稀 從年糕中蒸出來的年糕比較粘，可能是拌麵時水分過多、麵糊太稀所致，一般建議公尺粉與普通麵粉的比例為3：5。 公尺漿的狀態要濃稠流暢，從上到下要直線緩慢流動，最好是繼續這條線。

2、火太小或水沒開 火太小，籃子裡的水沒有燒開蒸，也會造成年糕太粘，所以蒸好的年糕一定要在水下鍋裡煮。

3.蒸時間不夠 蒸的時間要足夠，期間不要開啟蓋子，否則年糕內部容易硬核，還沒蒸好的年糕也會發粘。

將麵粉與發酵粉攪拌均勻，發酵40分鐘後再蒸。 然後蛋糕就會被蒸熟。

1、糯公尺粉不能過量新增，糯公尺粉與糯公尺粉的比例最好是二比一。

2.麵糰太薄。

3.如果火太小或水沒有燒開，則將其放在籃子裡蒸。

4、發酵程度不夠。

5、上籠前，應用乾淨的毛巾只用東西蓋住東西，即使分散，也能避免蒸餾水滴落。

你混合的水太多了嗎？ 如果水多，水會更稀。 它可能無法發布。

那是因為水分太多，活麵條中的酵母量不夠，頭髮的時間很短

我想你是用水過多造成的，年糕只有在一定溫度下用一定量的水才能養成。

那是因為你有很多蒸好的年糕水，放在熱的地方就能上來。

我不介意這個蒸發膏，或者不用水和麵條，用牛奶雞蛋和麵條，這樣麵條就可以發出來了，蛋糕就粘不住了，另乙個怎麼了？ 那麼，開封後，成型完成後，放入鍋中，然後第二次放入鍋中，這樣就不會枯萎了。

水和麵條沒有很好地混合，或者酵母的量不合適。

公尺、面、水和酵母的比例不對，所以通常沒有問題。

你的發餅比饅頭更難做，如果次數不到位，她的發餅就蒸不好。

因為他沒有，所以蒸得不好，味道也不好。

輔助：大公尺、水、酵母粉、碎公尺機蒸鍋。

首先，我們在公尺飯裡泡了一晚。

壓碎我的破公尺機。

按一定比例加入我們的酵母粉。

然後用布蓋住它，醒來半小時。

在我們的蒸籠上乙個接乙個地蒸。