關於肉食性紅燒的做法 10

川式洪洲櫻桃烤豬肉。

首先，選擇帶皮的五花肉，這樣的紅燒肉最好吃，不油膩。 將肉的去皮面烤在紅鍋底部，可以去除皮上的毛髮，使肉更香。 然後將洗淨的肉切成小塊並瀝乾。

二、配料：生薑、豆瓣菜、大蒜、花椒、菜籽油、料酒（或啤酒）、豆瓣菜、味精。

第三，在鍋中放入適量的菜籽油，倒入切好的肉，不斷翻炒，當肉開始出油時，在鍋中的油中加入姜、蒜、花椒和豆瓣菜，炒香，加入適量的水，然後在鍋中放入適量的鹽和少許醋和糖後，聲譽， 如果有料酒，加入適量的料酒，如果沒有，可以用啤酒代替，可以倒半瓶，改小火慢慢煮沸，一般乙個小時後，就變成了。

注意醋和糖都會增加紅燒肉的新鮮度，醋和甜不能吃，所以醋和糖的量要掌握。

第五，如果不喜歡吃肉，可以把紅燒肉塊燉半個小時，根據個人喜好和季節變化，加入苦瓜、竹筍、土豆、胡蘿蔔、小公尺、芋頭等，我個人比較喜歡燉豬肉配蔬菜，蔬菜比肉好。

補充幾點：1不要把肉切得太大，我通常把它切成2厘公尺見方。

2..要掌握炒肉塊的熱量和時間，既要產生足夠的油，又不能把瘦肉的水分炒得太乾，這樣煮熟的紅燒肉才會有肥美爽口的味道，瘦肉鮮嫩，吃起來不“柴火”味。

3. .除以上調味品外，還可以根據個人喜好新增少許山奈和茴香，注意：只加一點，以免有明顯的辛辣味。

4.加水時建議加入沸水。

呵呵，吃法多樣，想吃什麼就吃什麼。

--[紅燒肉]--

材料：五花肉500克，蔥一塊，姜一小塊，八角一根，料酒適量，冰糖15克，鹽適量，生抽少許。

步驟： 1.將五花肉洗淨，切成2厘公尺見方的小塊備用。

2.將紅蔥頭洗淨，打成蔥結，將生薑切成薑片，準備八角茴香備用。 要製作傳統的紅燒肉，你只需要這三種口味。

3.盛水入鍋中，將五花肉塊放入冷水中，待水沸騰後加入適量料酒，大火煮沸約2分鐘，然後除去嫉妒。

4.五花肉取出後，用溫水沖洗表面的泡沫，然後將水擦乾以備後用。 這裡有乙個很多人容易忽略的細節，五花肉焯水完成後，一定不要用冷水沖洗，熱脹冷縮的原理，五花肉的肉質遇到冷水後會縮水，這會導致肉被柴火燒，不容易燉， 所以一定要用溫水或熱水清洗。

如果用的是較肥的上部五花肉或較厚的中等五花肉，最好在焯水後再加一步“幹炒”，把豬肉中多餘的脂肪攪拌出來，這樣燉好的紅燒肉就不會有油膩的味道。

5、接下來炒糖色：鍋中加入少許食用油潤鍋，加入15克左右的冰糖，開啟小火慢慢炒，將冰糖炒至融化，用勺子攪拌，等到冰糖完全融化，出現氣泡，大氣泡後變成濃密的小氣泡， 芹菜糖色是油炸的。

6.糖色油炸好後，將五花肉幹放入鍋中快速翻炒，將糖色均勻地塗在肉的表面。

7.然後加入未蓋住五花肉的開水，加入蔥結、薑片和八角，大火煮沸，轉中小火，蓋上鍋蓋燉50分鐘。 這裡也要注意，加水的時候一定要加開水或者熱水，一定不能加冷水，熱脹冷縮的原理是一樣的，加冷水會使肉緊，不容易燉爛加水時，要一次加足夠的水，最好不要半加水。

幾分鐘後，開啟鍋蓋，加入適量的鹽和淡醬油調味，開啟大火減少汁液，將湯汁收集至粘稠。 做紅燒肉，要把鹽放在最後，早點放肉容易弄到柴火。

五花肉500克，姜5片，肉桂2片，冰糖5片，月桂葉2片，八角2片，大棗2片，草菇黑醬油30毫公升，鹽5克，醋25克，蔥1根，蒜4瓣

步驟： 1.將五花肉洗淨，開啟凳子，將整塊用沸水焯30秒

2.取出水龍頭下沖洗至涼，切成厚塊，放入一鍋沸水中煮30秒再次取出粗介質，在水龍頭下沖洗至冷卻，放入一鍋沸水中再次焯水30秒，取出並瀝乾水分;

3.鍋中放油，將肉桂、月桂葉和八角放入冷油中，用小火煎，帶出香味

4.加入五花肉一起翻炒

5.將五花肉翻炒至兩面微黃

6.加入冰糖或紅糖、黑醬油和淡醬油和鹽與草菇

7.均勻翻炒，使每塊肉上色

8.加入未覆蓋所有食材的熱開水，不要蓋上鍋蓋，用大火煮沸，除去泡沫;

9.加入薑片和紅棗，大火煮沸，然後轉小火燉40分鐘，煮1小時;

10.用大火收集果汁; 邊收集汁液邊翻炒; 直到醬汁濃稠，每塊五花肉都塗上醬汁。

以紅燒肉為主要食材。

豬肉（肋骨肉）750克。

調味醬油100克。

80克公尺酒。

40克糖。

大蔥10克。

生薑 5克。 豬油（精製）40克。

1.將五花肉放入一鍋冷水中，煮一會兒（除去泡沫），取出，用冷水洗淨，切成小塊瀝乾;

3.當糖融化成糖漿時，用筷子慢慢攪拌糖漿，不斷攪拌至糖漿起泡，轉大火，放下肉塊翻炒;

4.翻炒至肉塊顏色均勻，加入料酒加水至肉塊浸沒;

5.蓋上蓋子煮沸，轉小火，蓋上鍋蓋燉約20分鐘;

6.掀開蓋子，用抹刀將肉塊翻炒，加入適量鹽，翻炒均勻，轉大火，用刮刀不斷翻炒，收集汁液;

7.當肉汁濃稠且肉塊紅潤時，可以將其裝盤。

香嫩、柔軟、糯糯的紅燒肉

材料：五花肉500克，肉桂1個，八角3顆（又稱大食材），姜5片，紅棗6顆（也可省略）。

調味料： 2湯匙（30毫公升）黑醬油 1茶匙鹽（5克） 3茶匙（15克）糖 做法：

1）將五花肉切成2厘公尺小塊，將生薑去皮切片。鍋內倒油，油涼後加入肉桂和八角，小火翻炒香，轉大火，倒入五花肉翻炒變色，繼續翻炒2分鐘，直到油出來。 2）倒入黑醬油、白糖和鹽，將所有調味料翻均勻，繼續翻炒5分鐘，使其上色和調味。

然後倒入沸水（必須是開水），水量不應超過肉麵，煮沸後撇去泡沫。 3）加入紅棗和薑片，蓋上蓋子，轉小火燉40分鐘，期間要注意鍋裡的水量，不夠的時候加少許開水。40分鐘後，開啟蓋子，轉大火減少湯汁，讓每塊紅燒肉上都包裹著一層厚厚的湯。

1、將買來的五花肉（即以前分層的那種瘦肉和脂肪）切成1厘公尺見方（不分厚，剛好長寬）;

2.鍋裡放油（多放點），加熱後加一勺糖（白糖也可以多放），炒至糊狀（這時鍋要冒煙，不要怕）。 倒入切碎的肉和調味料（厚薑片、丁香（不要碎）大蒜、肉桂、乾辣椒、八角、橙皮（不是橘皮）），用大火翻炒 3 分鐘，當肉變成暗紅色時;

3、加入鹽適量，黑醬油一勺，醋1 5湯匙，糖半勺，料酒2湯匙，雞精半勺，清湯（冷水也可）至肉浸入3公釐，用大火煮沸（開始香）;

4.倒入燉鍋中煮1個半小時，此時湯要小而粘稠（如果湯太多，可以大火收湯，但要站在一旁看著），加入青椒（不是很胖的那種甜椒）， 你可以加入一些香菜，然後嚐到鹹味，再燉 3 分鐘。

配料：五花肉800克、八角15克、月桂葉1片、蔥50克、生薑30克、白砂糖20克、鹽適量、醬油25克、公尺酒30克、冰糖25克、花生油15克。

做法一：將五花肉切成厘公尺見方的塊，用冷水燉煮，水沸騰後將肉塊煮5分鐘，取出水分備用。

2、炒鍋中倒少許油，炒八角，倒入細砂糖炒糖色，翻至微黃;

3、將糖徹底融化，炒至略帶色澤，炒肉塊，炒至瀝乾水分，色澤半透明，表面微黃，油開始煮成公尺酒;

4、倒入醬油翻炒至公尺酒揮發，醬油均勻吸附在肉上;

5、將肉炒好後，將開水倒入鍋中，水和肉塊等，再加入蔥、薑片、月桂葉;

6.最後加入冰糖，蓋上鍋蓋，用小火燉30-40分鐘;

7、肉煮熟後，挑出蔥、姜、八角、月桂葉，再放少許鹽，用強火收集汁液;

8.湯清洗乾淨後即可從鍋中取出。 收集果汁時，可以將多餘的油倒出用於其他目的，這種油味道很香，可以用於其他目的。

您是否正在為方法或紅燒肉**而苦苦掙扎？

紅燒肉簡單多彩，吃起來不油膩。

簡單易學，紅燒肉燉三品，沒問題。

不用炒糖色紅燒肉！ 製作公尺飯殺手紅燒肉的最簡單方法已經出現在江湖中。

如何讓紅燒肉好吃？ 首先，將五花肉放入鍋中，然後加入料酒，煮出泡沫並沖洗乾淨。 然後將鍋中多餘的油脂攪拌掉，然後加水研磨食材，加入紅燒醬，燉30分鐘。

將五花肉切成小塊，用冷水燉，將蔥、姜和料酒焯水，燒開水洗淨，鍋中的油加熱，加入冰糖用小火慢慢翻炒，炒至香油色，加水煮沸倒入碗中，鍋中翻炒五花肉， 炒至表面微黃，加入蔥薑蒜、八角、肉桂、月桂葉翻炒，倒入焦糖水、鹽、淡醬油、黑醬油、料酒、開水攪拌均勻，蓋上蓋子燉1小時，撒上蔥花。

我對這個問題非常滿意，謝謝。

家常紅燒肉法好吃，公尺飯肥但不膩。

不用煮糖色菜鳥版的紅燒肉，煮熟的糊狀物還是肥的，但不油膩。

用一滴水，不加香料，就可以做出美味的紅燒肉。