玉公尺麵豆麵怎麼做好吃

成分。 成分。

玉公尺麵。 150g

大豆粉。 80g

輔料。 發酵粉。 碎屑。 水。

量。 糖。 18克步數。

1.玉公尺麵、豆粉、糖、泡打粉混合物。

2.慢慢加水，用筷子攪拌，形成如此大的顆粒。

3.用手揉成球狀，（如果是幹的，加少許水）表面不要太軟，否則巢頭在進入鍋中之前會塌陷。

不要太乾，否則味道會很硬，製作時表面容易出現裂紋，不光滑。

4.取一點麵糰，揉成小球。

5.用手指戳進去，用另乙隻手握住麵糰，輕輕擠壓幾次，使麵糰適合你的手指。

6.拉出手指，輕輕滾動，巢頭就完成了。

7.依次製作所有巢頭。

8.在熱氣騰騰的抽屜上刷上油，放入窩中，煮沸鍋。

9.用中火蒸 15 分鐘，靜置 3 分鐘，然後開啟蓋子。

10.從麵糰中使用的水量可以看出，粗粒的吸水性很強。

因此，吃了粗糧之後，一定要多喝水，這樣粗糧才能在保健中發揮最大的作用。

技巧： 1.做玉公尺麵燕窩，我個人覺得最配套的雜糧粉是豆粉。

2.拌麵糰時，應一點一點地加水，揉成球不易散開，如果太濕，巢早就塌了。

老家的巢頭傳統做法，蒸完後底部的燕窩不明顯，不用放糖，入口軟甜，與市面上常見的硬巢頭不同，非常美味。 我在其他地方從來沒有吃過這種燕窩頭，就算是在老家，現在能做這種燕窩的人也不多。 中間。

蒸汽。 味道。 一小時。

成分。 500克玉公尺麵。

500克豆粉。

輔料。 小蘇打 5 克。

製作玉公尺豆粉燕頭的步驟。

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1.準備配料，一半的玉公尺麵和一半的大豆粉。 玉公尺麵應該是顆粒狀的。

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3.將小蘇打在溫水中融化，然後加入焯過的麵條中。

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4.揉成麵糰，不求光滑。 蓋上蓋子，發酵 20 分鐘。

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5.蒸鍋裡加冷水，鋪開籠子抽屜，奶奶喜歡用白菜葉來鋪鍋，也可以用抽屜布。 在我的家鄉，還有一片大葉子，專門用來擺盆，叫做“乾糧葉子”，好多年沒見了。

將麵糰揉成合適的大小，形成饅頭，在底部捏出乙個燕窩，放入蒸鍋中。 不要追求光滑的表面，這是要有乙個粗糙的表面才能好吃。 揉捏順滑時，蒸熟後表面會有一層外殼，口感不好。

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6.蓋上鍋蓋**，將水燒開，再蒸20分鐘。 關火，等3分鐘開啟蓋子，蒸好鍋頭。

比鍋前大了一點，底部的窩基本就沒了，入口軟軟可口，雖然沒有糖，但味道自然甜。 一般來說，wotou 鍋長什麼樣子，從鍋裡出來時是什麼樣子，都很難。

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7.出鍋擺姿勢拍照，在燈光下，色彩真的很美。

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8.讓我們拍個特寫鏡頭，你可以看到蓬鬆的結構。 我沒有看到那個縫隙，那是鍋前的巢穴。 非常適合搭配各種泡菜、炒菜、燉菜、蘸醬。

（1）玉公尺麵燕窩的做法配料：玉公尺麵200克，水140克，泡打粉2克，蒸鍋1個，步驟：玉公尺麵稱重200克。

140克水。

泡打粉 2 克。

將水燒至100度。

將開水倒入玉公尺麵中，攪拌均勻。

加入泡打粉。

揉成麵糰。 密封放鬆 20 分鐘。

卷成長條。 切成8塊大小均勻的麵糰。

將藥劑卷成圓錐形。

從底部戳洞。

在戳孔時旋轉。

要知道邊緣很薄，厚度均勻。

外緣是圓錐形的。

移入熱氣騰騰的抽屜。 在一鍋冷水中蒸熟。

蒸至冒泡，蒸 20 分鐘。

關火，再次開啟鍋3分鐘。

完成圖紙的提示。

燙麵後，蒸好的和鍋頭有甜味。

您也可以留下發酵粉，但加入發酵粉以使其味道更鬆散。

將沸水的溫度調整在 140 到 150 之間。

在鍋中用冷水蒸可以給麵糰提供緩衝劑以進行二次發酵。

（2）玉公尺麵燕窩的做法材料：白麵粉150克，玉公尺麵150克，酵母3克，純淨水150-160克。

步驟：準備配料：白麵粉、玉公尺麵、酵母。

玉公尺麵和白麵粉1：1，各150克。

用150克純淨水溶解酵母粉。 （麵粉吸收的水量各不相同，大約需要150-160克）。

倒入麵粉混合物，攪拌至絮凝。

揉成麵糰。 蓋上保鮮膜，放鬆 20 分鐘。

這是放鬆 20 分鐘的樣子。

卷成長條。 平均分成 12 份。

用雙手掌心輕輕揉搓。

在句點中間取出 4 並將其一分為二。

滾成 8 個大球和 4 個小球。

大圓球用手掌輕輕壓平。

刷上少許油。 放置球。

像這樣用手慢慢形成一團。

所有的旅行都結束了。 回到組的前面，保持大小一致。

放入熱氣騰騰的抽屜中。 再放鬆 20 分鐘。 20 分鐘後它明顯變大。

用大火蒸 12 分鐘，再燉 3 分鐘，然後煮沸。

拿出小圓球，巢頭就在那裡。

成品圖紙。

材料： 玉公尺麵 100克

100克麵粉

120克溫水

酵母2克，泡打粉2克

奶粉 20g

20克糖

方法步驟。

準備玉公尺麵和普通麵粉100g，溫水120g，在溫水中加入酵母2g即可出發。 奶粉和糖各20克，增加奶香味和甜度，如果想吃原味，就不需要新增。 加入2克泡打粉，讓麵糰更蓬鬆，當然也可以省略。

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將玉公尺麵、麵粉、奶粉、泡打粉和糖放在一起，充分混合，加入溫水和酵母，形成麵糰。

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蓋上保鮮膜，發酵至兩倍大。

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在矽膠墊上塗上少許食用油，以防止麵糰粘在墊子上。 取出麵糰，在墊子上揉，揉成長條，切成九份。

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挑選其中乙個並將其卷成小條，然後用拇指在底部按乙個小孔，形成乙個小巢頭。 在鍋的爐排上刷上一層食用油，將小巢頭放在上面，依次完成，讓它發酵20分鐘。

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在鍋中加水，將爐排放在上面，然後蒸。 燒開水後蒸 15 分鐘。

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關火燉2分鐘，鍋燒開，挑出來吃。 玉公尺麵、麵粉和水的比例比較軟，家裡人不想吃得太硬太粗糙，所以玉公尺麵和麵粉的比例是1：1。

如果你想吃味道濃郁的玉公尺麵，可以增加或減少玉公尺麵與麵粉的比例。 如果你想讓巢的頭部直立，請減少水量。 輔料中加入奶粉、砂糖和泡打粉，口感更柔和更甜，如果想吃原味，這些輔料可以省略。

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結束預防措施。

玉公尺麵和麵粉由於儲存時間和品牌不同，吸水率不同，所以在加水和麵粉時，一定要根據自己麵粉的情況進行調整。

將玉公尺麵、玉公尺麵、萬能面按1：1攪拌均勻，加入發酵的方法。

母親將麵粉澆水，並製成光滑的麵糰，溫熱。

在約37-40度下發酵，切成小麵糰。

切成小塊，麵糰揉成麵糰，然後用手擠壓成乙個。

蒸乙個小碗的形狀 20 分鐘。

將磨碎的玉公尺粉放入盆中（約500克），加入適量小蘇打，用溫水（約35度）攪拌均勻，合成麵糰約20分鐘，鍋中加入適量冷水煮沸半開爐排，用手撕開一塊玉公尺粉（與茶碗大小相同）， 左手握住右手的大女指，插入麵糰中慢慢翻面，線成寶塔形，小頂大底中間有個洞，玉公尺窩就做好了。將麵糰面朝下放在爐排上，對麵糰進行相同的處理，蓋上鍋蓋，煮沸後煮沸，然後用中火煮約 20 分鐘。

豆粉玉公尺麵燕頭的做法：主要成分：玉公尺麵150克，大豆粉80克; 輔料：泡打粉少許，水適量，白糖18克。

步驟：1.將玉公尺麵、豆粉、糖和泡打粉混合;

2.慢慢加入水性岩石，用筷子攪拌成如此大的顆粒;

3.用手捏成球狀，如果比較乾燥，可以加少許水，注意麵條不要太軟，否則燕窩頭進鍋前會塌陷，不宜太乾，否則味道會很硬，做的時候表面容易開裂和波紋， 而且它不光滑;

4.取少許麵糰，揉成小球;

5.用手指戳進去，另乙隻手握住麵糰，輕輕擠壓幾下，使麵糰在手指上結成;

6.拔出手指，輕輕滾動光滑，巢頭就做好了;

7.依次做所有的巢穴;

8、在蒸抽屜上刷上油，放入窩中，將水壺煮沸;

9.用中火蒸15分鐘，靜置3分鐘，然後開啟蓋子。

配料：玉公尺麵150克，大豆粉80克;

輔料：泡打粉少許，水適量，糖18克。

台階：前棚。

1.將玉公尺麵、豆粉、糖和泡打粉混合;

2.慢慢加水，用筷子攪拌成如此大的顆粒;

3.用手捏成球狀，如果比較幹，可以加少許水，注意麵條不要太軟，否則入鍋前巢頭會塌陷，也不要太乾，否則味道會很硬，做的時候表面容易開裂， 而且它不光滑;

4.取少許麵糰，揉成小球;

5.用手指戳進去，另乙隻手握住麵糰，輕輕擠壓幾下，使麵糰在手指上結成;

6.拔出手指，輕輕滾動光滑，巢頭就做好了;

7.依次做所有的巢穴;

8、在蒸抽屜上刷上油，放入窩中，將水壺煮沸;

9.用中火蒸15分鐘，靜置3分鐘，然後開啟蓋子。

你知道如何製作玉公尺麵燕窩嗎？ 玉公尺麵燕頭，軟軟的，甜的，有嚼勁的，即使吃了四五個也不會累，那麼玉公尺麵燕窩頭怎麼做呢？ 讓我們和我一起看看如何做玉公尺麵窩。

（1）玉公尺麵燕窩的做法

將玉公尺麵、糯公尺粉和麵粉按3：2：1的比例放入容器中，加入糖並攪拌均勻。

將沸水倒入好的麵糰中。

用筷子慢慢攪拌。

稍微冷卻，揉成麵糰。

取乙個小球，揉成圓形，然後纏繞在手指上，形成乙個插座頭。

碰到蒸鍋表面的油後，將完成的哇頭放在上面，鍋裡放水，開啟大火和蒸汽，蒸八分鐘左右，然後開啟鍋吃。

一、玉公尺麵巢頭的台階

將玉公尺麵放入盆中，倒入剛煮沸的開水（水量約為玉公尺麵量的三分之一。

然後拌入麵糰中，放入豆麵（放入豆麵後，先揉麵，如果感覺幹，則加點水）。

揉麵糰後，取一塊麵糰先揉，再揉成圓錐形，然後用手指做巢。

在蒸鍋中蒸 30 分鐘。

因為沒有糖，所以不甜，對比起來也沒有那麼軟，但是吃起來很有回味，婆婆很喜歡！ （不要吃太多，反正都是粗的）。

玉公尺麵巢頭的做法：材料：紅薯100克，玉公尺麵80克，糯公尺粉30克，糖10克，水50克。

步驟： 1.收集大量食材。

將紅薯洗淨切片，蒸約15分鐘。

3.用勺子將蒸熟的紅薯搗成泥。

4.加入80克玉公尺麵。

克糯公尺粉，10克糖和50克水。

6.邊倒邊攪拌，揉成光滑的麵糰，如果乾燥，加入一些水，少量多次。

7.拉下一塊揉成乙個圓圈，每個約60克，也可以做小點，想幹什麼就幹什麼。

8.將一根手指戳入圓球中，不斷旋轉，製成巢頭的形狀，在鍋水中蒸約15分鐘。

9.蒸的哇頭，趁熱吃，香味濃郁誘人，口感細膩柔軟糯糯，連小朋友都爭先恐後地吃粗糧做的小點心。

玉公尺粉玉公尺餅的配料： 配料：玉公尺麵400克（白） 輔料：大豆粉200克。

調味料：泡打粉1克，花生油60克 玉公尺麵玉公尺餅特點：此款蛋糕軟甜，酥脆不硬。

教你如何製作玉公尺餅以及如何製作玉公尺餅才能美味 1將玉公尺麵和大豆粉倒入鍋中，用溫水攪拌均勻，加入泡打粉攪拌均勻，蓋上布，煮約1小時。

2.網壓鍋內壁底部塗上花生油，加熱後，將好的玉公尺麵糰分成小塊，用雙手揉成乙個圓圈，平放在鍋底，用手壓幹做成蛋糕形狀，鍋裡裝滿準備好的蛋糕後， 蓋上鍋蓋，加乙個高壓閥門，2到3分鐘後，開啟鍋，小心地在蛋糕之間的縫隙裡倒一些開水，水到蛋糕的一半，蓋上蓋子，加上閥門，幾分鐘後，如果聽不到鍋裡的聲音，可以拆下閥門， 改用小火，水蒸氣釋放後，可以鏟掉。

小貼士 - 食物約束：

玉公尺麵（白色）：玉公尺不宜和蝸牛一起吃，否則會中毒; 盡量避免與牡蠣一起食用，因為這會阻礙鋅的吸收。