蒸饅頭的方法，蒸饅頭的做法和技巧

成分：麵粉、發酵麵條（老麵條）、水、鹼。 方向：

1.在發酵麵條（老麵條）中加入麵粉、水和麵糰，放入鍋中發酵（發酵時間取決於室內溫度和舊麵條的用量）; 2.取出發酵麵糰加入鹼和砂糖（白砂糖可根據自己喜歡的口味加入），揉得透透，揉好，揉成長條，揉好藥劑，放在籠子抽屜上，藥劑口朝上，在火上蒸20分鐘，取出。

注：1發酵麵條時，必須送到時間，藥劑口必須朝上; 2.

當藥劑放在籠子抽屜上時，不要觸控它，否則它不會“開花”; 3.籃子裝的時候火勢一定要強，水沸騰的時候要放上籠子抽屜。 特徵：

色澤乾淨潔白，形狀像一朵花，甜美清爽。 4。如果頭髮不好，加點小蘇打，一定要少一些，或者饅頭發黃，一定要揉捏，否則會有黃斑。

將泡打粉用35攝氏度或37攝氏度的溫水煮沸，然後將麵條與此水混合。 對軟硬適度不粘膩的手，揉捏並用濕布蓋住，發酵均勻。 今天的天氣，2個小時肯定會開始。

然後將麵條放在砧板上，加入幹麵條揉勻，讓它們發酵一會兒。 這取決於你，無論你是新增豆沙、肉和蔬菜，還是其他東西來製作，如豆包、包子、花卷、糖三角形，這取決於你想吃什麼。 成型後，靜置約半小時。

要特別注意鍋內蒸的過程，必須用中火過火，鍋內應使用冷水。 如果你像往常一樣用大火燒水，它肯定會出現死麵糰。 用大火燒開水的方法只適用於用麵粉肥發酵的麵條。

不要用熱水蒸饅頭 很多人喜歡用熱水或開水蒸饅頭，以為會很快開啟。 實際上，這是不科學的。 因為冷饅頭突然遇到熱氣，表面粘結，很容易使饅頭夾在中間。

正確的方法應該是在鍋裡加冷水，放入饅頭，閉上後再加熱，這樣饅頭可以均勻加熱，軟軟可口。 如何知道生饅頭和熟饅頭 判斷生饅頭和熟饅頭有幾種方法：（1）用手輕拍饅頭，有彈性，煮熟; （2）撕開一塊饅頭的皮，如果能揭開皮，就煮熟，否則不熟; （3）手指按壓饅頭後，坑迅速平靜成煮熟的饅頭，如果凹陷沒有恢復，則說明它沒有被蒸熟。

軒軒的饅頭 製作饅頭的關鍵是發酵。 酵母能引起麵糰澱粉的化學變化，產生醣類、醇類、酸類等，並釋放出二氧化碳氣體。 但是，如果加熱方法不合適，比如直接放在鍋上，由於加熱不均勻，只能變成皮硬裡面軟的“烤餅”; 如果你想得到饅頭，你必須請高溫蒸汽來幫忙。

當人們將揉好的生饅頭放入蒸鍋中時，高溫蒸汽迅速包圍饅頭，從四面八方均勻加熱饅頭。 饅頭中的二氧化碳氣體被加熱膨脹，但不容易出來，所以只能在裡面來回鑽孔，所以膨脹出很多小的空隙，使饅頭鬆弛舒緩。

蒸饅頭會分幾個步驟，因為我喜歡吃濃郁的，所以需要很長時間。

1.一磅麵粉和四分之一袋天使。

2.將準備好的天使倒入準備好的麵粉中，用溫開水，如果水分不足，可以繼續用溫開水加入麵粉，說麵糰不要粘在手上，放入盆中，捂住耳朵發酵20分鐘， 3.發酵20分鐘後，再次將幹麵粉加入發酵麵糰中，繼續至麵糰表面光滑不粘，再次放入盆中，蓋上蓋子發酵。我加了兩次麵粉，每次發酵三次。

4.將最後一次發酵過的麵糰放入蒸鍋中，如果是冷水，一定要注意蒸鍋中的水，麵糰在蒸鍋中應醒來十五分鐘，然後蒸熟的包子。 用小火將水煮沸，用中火蒸 10 分鐘，然後用大火蒸 10 分鐘。 蒸完後不要急著拿起饅頭，五分鐘後就可以把饅頭拿出來了。

蒸完就馬上拿起饅頭，饅頭會很醜，味道不好。

網上蒸饅頭的方法和技巧有很多。

饅頭丹錫偉做了乙個訓練魯肢的教學模型。

饅頭製作方法：

1.將酵母溶於溫水中，攪拌均勻，將酵母粉倒入麵粉中，用筷子攪拌均勻，製成棉片。

2.用手揉麵糰，揉至麵糰光滑，將麵糰放入容器中蓋上蓋子，放在溫暖的地方發酵至兩倍大小，時間長短取決於環境溫度;

3.將麵糰內部均勻地蜂窩狀，在板上撒上少許薄麵糰，反覆揉麵糰，揉至麵糰表面光滑，將麵糰塑造成長柱狀，用刀切成大小相等。

4.在蒸架上塗上油，將切好的饅頭坯料放入，在蒸鍋中留出一段距離，發酵約20分鐘，開啟大火蒸15分鐘，關火燉5分鐘後再開啟蓋子。

饅頭也很受很多人的歡迎，一般是作為早餐，東北也有一些人把饅頭當成正餐，不管是把饅頭當早餐還是作為主餐，如果出去吃的話，其實還是很值得的，畢竟在外面買乙個饅頭一般都是一兩塊錢， 而最重要的不是價格，關鍵是沒有辦法保證外面賣的饅頭沒有防腐劑，也不能保證自己可以安心吃。

如果饅頭裡的防腐劑比較多，可能會對身心健康造成一些危害，所以不像在家蒸饅頭那麼簡單，在家蒸饅頭比較簡單，但是很多人做饅頭可能比較硬，做硬饅頭一般都是由於自己沒有掌握好方法， 如何讓饅頭香軟？做饅頭的時候，抓好三道工序，饅頭很軟，自己吃更健康。

蒸饅頭的第一步是將小麥粉倒入碗中，然後加入適量的白砂糖和嬰兒奶粉攪拌均勻，然後加入酵母水。 一定要在倒入酵母水以形成絮凝劑的同時混合，然後揉成麵糊。

第二道工序是酒精，麵糊揉好後，放入小盆中，蓋上一層保鮮袋，夏天，大約乙個小時的酒精，如果是酒精，酒精的時間可能會稍長一些，如果想知道麵糊是否醇厚， 可以用力按壓，看看它是否具有延展性，醇厚的麵糊會比原來的麵糊大一倍，醇厚的麵糊表面也很光滑。取出醇厚的麵糊放在砧板上，在砧板上撒上一層小麥粉，手裡放一些小麥粉，再揉麵糊，可以使麵糊更軟，饅頭的味道會更柔和。

第三道工序是蒸煮。 麵糊揉好後，揉成長條，切成大小相近的包子皮，將包子皮揉成饅頭的形狀，放在籠子抽屜裡。 用大火煮沸後，轉火蒸 20 分鐘，然後再次燉 5 分鐘。

經過這三個步驟，香氣撲鼻的饅頭就做好了，你學過蒸饅頭的方法了嗎？ 之後，我在家蒸饅頭，自己吃。

蒸饅頭的正確方法：用冷水在鍋裡蒸，將饅頭胚放入一鍋清水中，先用小火將水煮沸，讓緩慢上公升的水蒸氣幫助促進饅頭的發酵，使未完全發酵的饅頭在冷水中蒸的過程中慢慢公升溫， 使饅頭內外受熱均勻，饅頭更加蓬鬆柔軟，即使涼了也軟軟，口感有嚼勁，香甜可口。

饅頭的原理：酵母等微生物在麵糰中生長產生二氧化碳氣體，加熱時產生的蒸汽從饅頭胚中釋放出二氧化碳，從而產生毛孔，呈蓬鬆狀。

蒸饅頭小貼士：

1.麵粉、水和酵母的比例：麵粉與水的比例為2 1。 酵母與麵粉的比例為1 100，換句話說，每100克麵粉需要1克酵母。

要溶解酵母，冬季使用不超過 30 分鐘的溫水，夏季使用不超過 30 分鐘的冷水。

2.加入適量的糖：攪拌麵糰時加入1湯匙糖是很有必要的，這樣不僅有助於提高酵母的活性，加快發酵過程，而且口感更好。

3.二次發酵：不要將饅頭胚直接放入蒸鍋**蒸中，第二次發酵需要在鍋中靜置約15分鐘。 否則，饅頭出鍋後會立即塌陷，尺寸會變小，硬如石頭。

4、火力要控制：先是大火，再是中小火，如果一直用大火或小火，饅頭就會變成死臉，塌陷蓬鬆。

5.燉5分鐘：關火後不要急著取下蓋子，讓饅頭在鍋裡自然燉5分鐘，熱量會慢慢散去，然後再次開啟，使饅頭白毛茸茸，軟軟可口，不會塌陷或變硬。

6.加入黃豆粉：蒸饅頭時，如果在麵粉中加入10%20%的大豆粉。 大豆和麵粉的蛋白質會相輔相成，更有營養，外觀會更白、更柔軟、更有彈性，香氣會更濃郁。

值得注意的是，大豆粉的比例不應超過20%，否則會有豆腥味。

材料：麵粉200克，細砂糖5克，酵母粉2克，牛奶100克。

1.將牛奶倒入碗中，加入酵母和細砂糖，然後攪拌至酵母溶解，靜置5分鐘。

2.然後將牛奶倒入準備好的麵粉中，如下圖所示。

3.用筷子攪拌，同時將牛奶倒入絮狀，如下圖所示。

4.拌勻，蓋上保鮮膜，在室溫下發酵20分鐘，如下圖所示。

5.在板上撒上幹麵粉，然後將發酵的麵糰揉至光滑，如下圖所示。

6.然後用擀麵杖將麵糰擀成厚度約一厘公尺的麵餅，如下圖所示。

7.然後將麵糰從上到下捲起，擀成長條，如下圖所示。

8.然後用刀將長條切成饅頭坯料，如下圖所示。

9.鍋中加水，將饅頭放在空白處15分鐘，如下圖所示。

10.然後開啟大火蒸12分鐘，這樣饅頭就完成了。

以下是蒸饅頭的方法：

材料：麵粉2湯匙，酵母2克，糖1/2湯匙，溫水，蒸鍋等。

<>4.將麵糰揉成光滑的麵糰，蓋上蓋子，等待它發酵。

<>7.蒸鍋裡放水，放上蒸眼底布，放上蒸好的包子胚，蒸熟後用大火蒸13分鐘。

8.蒸熟後，等待5分鐘開啟蓋子，這樣香噴噴的饅頭就做好了。

蒸饅頭的方法如下（配料表：麵粉500克，溫水250毫公升（25-35度），酵母粉2-3克）：

第 1 步：將酵母加入麵粉、水和適度軟硬的麵糰中，並在溫暖的地方發酵，用手指戳乙個洞，不要縮回麵糰。

第 2 步：將發酵的麵糰排空並揉平。

第 3 步：分成相等的部分，卷成長條，再分成小塊。

第 4 步：揉捏圓形並將其磨成饅頭。

第 5 步：完成後再次打樣 15 分鐘。

第 6 步：將饅頭放入鍋中，用冷水浸泡。

第 7 步：大火蒸 20 分鐘，關火，再燉 5 分鐘。

蒸饅頭的方法和步驟如下：材料：麵粉1000克。

輔料：牛奶600克，豆沙適量，酵母（幹）10克。

步驟： 1.將牛奶倒入碗中，加入酵母和細砂糖，然後攪拌至酵母融化，靜置5分鐘。

2.將仍然穩定的牛奶倒入麵粉中。

3.邊倒邊攪拌，攪拌至絮凝。

4.混合成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜，在室溫下發酵。

5.發酵至原來的兩倍大。

6.在板上撒上幹麵粉，揉麵糰至光滑。

7.將其擀成一大塊。

8.然後卷起來，從上到下卷成長條。

9.用刀將饅頭切成空白。

10.鍋中加水，將饅頭晾15分鐘。

11.然後開啟大火和蒸汽12分鐘。