海綿蛋捲怎麼做，海綿蛋捲怎麼做，海綿蛋捲怎麼做

材料：低筋麵粉50克，雞蛋3個，煉乳50克，糖50克，黃油35克，全蛋液30克

步驟。 海綿蛋捲製備的第 11 步加熱黃油，加入過篩的低粉，快速混合，然後加入蛋黃並攪拌均勻。

海綿蛋捲製備的第 22 步將蛋清分成三份，加入糖並打至濕潤狀態。

海綿蛋捲褲搭配失敗練習步驟33將兩者混合均勻後，用油紙倒入烤盤中，隨意沖洗，然後輕輕搖晃幾下，讓氣泡彈出，用牙籤在表面畫出圖案，在坑中加入一些蛋黃液20分鐘。

在步驟44中製備海綿蛋捲用牙籤拉出表面，趁熱撕下塗油的紙。

成分。 蛋糕粉。

50克雞蛋。

3 件 輔料。

煉乳。 50克糖。 50g

黃油。 35g

全蛋液。 30g

步驟。 1.加熱黃油，加入過篩的低粉，快速混合，然後加入蛋黃並攪拌均勻。

2.將蛋清分三次加入砂糖中，作為仿製品出售，使其處於濕潤狀態。

3.兩者混合均勻後，用油紙倒入烤盤中，然後輕輕搖晃幾下，讓氣泡彈出，用牙籤在表面畫出圖案，在坑中加入一些蛋黃液，175度，持續20分鐘。

4.用牙籤拉出表面，趁熱撕下塗油的紙。

技巧： 注意打發時，糖應分三次，攪拌時不要太長，會起泡。

我以前做過很多戚風蛋糕卷，第一次嘗試全蛋海綿蛋糕卷，不開裂，柔軟有彈性，鹹甜帶點肉鬆。 我收集了整個雞蛋海綿蛋糕卷，歡迎閱讀。

步驟。

1.成分：雞蛋、糖、低麵粉、黃油、沙拉醬、肉鬆、牛奶。

2.將整個雞蛋加入糖中，放入40度左右的溫水中，攪拌至圖案不易消失。 （3個全蛋和1個蛋黃）。

3.將牛奶和黃油在熱水中融化並攪拌均勻。

4.打敗好人'將雞蛋麵糊分成幾塊篩入低粉末中。

5.從上到下輕輕混合。

6.用黃油牛奶攪拌少量麵糊。

7.倒入剩餘的麵糊，攪拌均勻。

8.倒入乙個八英吋的烤盤中，搖出氣泡。

9.將烤盤放在烤箱中間，以 160 度烘烤 15 分鐘，直到表面顏色均勻。

10.趁熱取下烘焙紙，在蛋糕內側擠上少量沙拉醬，撒上少量肉鬆。

11.將蛋糕卷起來，靜置 30 分鐘。

12.切成小塊，表面呈金黃色的蛋糕卷就準備好了。

材料：

忌廉45克，低粉圓冰雹55克，橙手指美祿68克，雞蛋45克，蛋黃80克，蛋清168克，白醋適量，細砂糖80克。

方法

1.將忌廉加熱至沸騰。 篩入低粉末並充分混合。 將鮮奶加熱至60攝氏度，關火，加入全蛋和蛋黃攪拌均勻。

2.倒入麵糊中。 在蛋清中加入少許醋和糖，直到頭髮濕潤（提起打蛋器，蛋清尖端彎曲）。

3.先將一部分混合到麵糊中。 攪拌均勻，然後加入其他的，攪拌均勻，倒入烤盤中並抹平。 以 180 度烘烤 20 分鐘。

<>“海綿蛋糕卷”。

材料：蛋清140克、蛋黃85克、細砂糖10克+60克、低筋麵粉40克、黃油40克

餡料：鮮忌廉200克+細砂糖10克+海鹽1克

步驟： 1.準備兩個打好的蛋頭。 乙個打蛋黃，另乙個打蛋清。 如果沒有，請洗淨蛋黃並再次使用。 雞蛋應在室溫下儲存，不要冷藏冷凍！

2.將黃油融化至液體並保持溫暖。 池隱鎮低粉篩供後用。

3.在蛋黃中加入10g糖，打至蓬鬆發白，紋路不易消失。

4.在蛋清中加入60克糖，分兩份，打至大鉤。

5.將一部分蛋白酥皮放入蛋黃醬中，攪拌均勻，然後倒入剩餘的蛋白酥皮，攪拌均勻。

6.倒入低粉末並混合均勻。

7.將一勺麵糊舀入液體黃油中，攪拌均勻，然後將這部分黃色粗油糊倒回剩餘的麵糊中，攪拌均勻。

8.提前預熱烤箱。 將麵糊倒入 28 金盤中，然後開始烘烤。

9.攪打忌廉並將其捲起。 多加的1克鹽相當重要，吃起來一點也不油膩，海鹽奶太香了。

材料。 成分。

50克蛋糕粉。

20克玉公尺粉。

3個雞蛋。 60克白糖。

20克黃油。

輔料。 填充。

量。 海綿蛋糕卷的製備。

準備好所需的配料，提前將蛋糕粉和玉公尺澱粉混合，過篩並預熱烤箱至180度。

將整個雞蛋敲入打蛋盆中，加入所有糖，將打蛋盆放入45度左右的熱水中，高速打整個雞蛋，直到形成不易消失的明顯圖案，插入牙籤不掉落。

一次篩入所有麵粉，快速切割並混合，請注意，它不是切成一圈並混合的。

我在切和攪拌時逆時針轉動雞蛋碗，因為我的左手在拍照，所以我沒有轉動，如圖所示，從2點鐘到8點鐘，只要技術正確，可以在30秒左右切均勻。

將融化的黃油用橡皮刮刀滾入麵糊中，然後使用與上述相同的技術快速混合。

將麵糊倒入鋪有烘焙紙的烤盤中，然後轉移到烤箱中。 根據相應烤箱的脾氣烘烤 13-15 分鐘，直到表面呈金黃色。

提起烘焙紙，將蛋糕從鍋中取出，冷卻約兩分鐘，然後將其倒置在另一張烘焙紙上，然後取出烘焙紙的底部。

將蛋糕的一端斜切開（這樣捲起的蛋糕卷可以更適合完成，也可以省略），然後塗抹準備好的果醬鮮忌廉或任何您喜歡的餡料，在這種情況下是蛋奶凍。

乙隻手提起烘焙紙，另乙隻手將蛋糕頭向內滾動。 如果你不熟練，你可以使用擀麵杖。

用烘焙紙將卷好的蛋糕卷包好，放入冰箱中凝固，半小時後取出切成小塊。

烹飪技巧。 1.整個雞蛋的溫度很重要，一定要用熱水洗澡，如果室內溫度太低，可以用50度的熱水，但熱水溫度過高也會影響打漿。 冰箱裡的雞蛋可以提前取出預熱;

2.使用步驟中一定要注意切割和混合技術或您熟練的任何切割和混合技術，不要繞圈攪拌，否則會造成消泡，使餅無法上公升;

3.蛋糕取出後，不能立即倒置，蛋糕皮會粘在烤紙上，讓它冷卻至少兩分鐘，然後將底部的烤紙倒過來撕掉。

材料：6個雞蛋。

黃油 65g

蛋糕粉 105g

牛奶 105g

砂糖60克（可增加）。

鮮忌廉 200g

20克砂糖

醋 幾滴。 鹽海綿蛋糕卷的製備。

將黃油放入小奶鍋中，用小火加熱至沸騰，關火，立即倒入蛋糕粉並攪拌均勻。

將牛奶分成幾份加入，攪拌均勻。

分批加入乙個全蛋和五個蛋黃，攪拌均勻。

將剩餘的蛋清放入無油無水的打蛋器中，用醋和鹽打散，分批加入砂糖，中速打至溼發泡，表面光亮。

將一團蛋白酥皮放入牛奶鍋中，與麵糊充分混合，將麵糊倒入雞蛋碗中攪拌均勻。 襯有油紙的烤盤。

將麵糊放入烤盤中，放入預熱的烤箱中以 170 度烘烤 20 分鐘。 烘烤完畢，輕輕震動，取出烤盤，將油紙和蛋糕一起取出，散熱，將邊緣的油紙與蛋糕分開，在上面鋪上微濕的紗布保濕。

蛋糕片冷卻後，在上面放一張油紙，然後翻過來。

將鮮忌廉和砂糖攪打至 10 分鐘。

切掉蛋糕片的邊緣（它很硬，捲會破裂）。 遠端（將在外側滾動的邊緣）是斜面的，以便成型。

忌廉忌廉在蛋糕片上，從裡面約2-3cm的堆成一小堆忌廉，其餘的地方都很薄。 用下面的油紙卷起來，將蛋糕片的兩面疊在一起後，靜置一會兒，然後將油紙卷成一捲，盡可能捲緊，放入冰箱切成小塊。

在吸頭輥中有很多關於該過程的描述，但操作實際上非常簡單。

食材：雞蛋200克，雞肉50克，豬肉50克，蝦50克。

輔料：火腿30克，油菜20克。

調料：食鹽3克，味精1克，料酒15克，白砂糖3克，澱粉（玉公尺）5克，各適量。

什錦蛋捲的準備：

1.將雞蛋打入碗中，用力攪拌;

2.將雞肉、肥豬、蝦放在一起，切成肉泥，加入精鹽、料酒、味精、幹澱粉製成肉餡;

3.將火腿和菜葉分別切成剁碎，分別與肉餡形成雙色肉餡;

4.將炒鍋放在火上，加底油加熱，將雞蛋混合物倒入三圈，輕輕轉動油鍋，鋪成3個蛋餅，取出備用;

5.將蛋皮鋪在砧板上，將雙色肉餡鋪在蛋餅的兩面，從兩面到中間擀成蛋捲，用溼澱粉封住;

6.將蛋捲在鍋中蒸 10 分鐘，取出冷卻，然後切成小段。

材料：黃油55克、蛋糕粉55克、香草粉1克（不行）、鮮奶68克、全蛋45克、蛋黃80克、蛋清168克、少許白醋（或塔塔粉）、細砂糖80克

做法：1.將黃油切成小塊，用小火加熱至沸騰，然後從火上移開。

2.將麵粉和香草粉過篩，加入。

3. 拌勻麵糊。

4.將牛奶加熱至60度，關火，分批加入全蛋和蛋黃，攪拌均勻。

5.加入麵糊。

6.在蛋清中加入白醋，打至粗泡時一次性加入砂糖，打至溼泡（打蛋器用弧鉤從底部拉起）。

7. 將 1 3 個蛋白酥皮放入麵糊中，攪拌均勻。

8.攪拌均勻後，加入1 3個蛋白酥皮，最後將混合好的麵糊倒入剩餘的蛋白酥皮中，攪拌均勻。

9. 將麵糊倒入烤盤中，輕輕敲擊桌面上的氣泡。

10.在烤箱中以160度烘烤約20分鐘。

11.取出倒扣，塗上果醬或鮮忌廉，擀成捲，冷卻後切片。