如何選擇新鮮雞蛋 20、如何選擇新鮮雞蛋

1.看：新鮮蛋殼表面光滑光亮，色澤鮮豔，蛋殼上附著一層白霜，無裂縫。

陳年雞蛋的蛋殼更光滑，蛋殼顏色稍深。 發霉的蛋殼表面有霉斑或斑點，汙垢多。 臭雞蛋蛋殼光滑，顏色暗淡（黑色），有難聞的氣味。

2.觸覺：主要是憑感覺。

新鮮雞蛋拿在手裡有一種“壓”的感覺。 由於在儲存過程中營養和水分的不斷流失，劣質雞蛋的氣室很大，因此重量輕。 劣質雞蛋的表面是澀的。

孵化的蛋殼很滑，摸起來很輕。

3.聽：把雞蛋放在耳邊輕輕搖晃，發出聲音的老雞蛋是老的，新鮮的雞蛋一般不會發出聲音。 也可以把3個雞蛋放在手裡輕輕滑動，好雞蛋的聲音就像磚頭的聲音，如果發出其他聲音，說明雞蛋不新鮮。

4.照明：陽光或照明用於照顧嬰兒。

方法是將左手握成乙個窩圈，右手將雞蛋的內端放在窩圈內，透過光線看。 裡面透明的雞蛋是新鮮的雞蛋，裡面模糊或有黑影的雞蛋是劣質雞蛋。 劣質雞蛋包括帶殼蛋、散蛋黃蛋、發霉的雞蛋和臭雞蛋。

有些人去市場買雞蛋時會自帶手電筒，按照這種方法檢查雞蛋的新鮮度。

5.氣味：新鮮雞蛋沒有異味，新鮮鴨蛋有雞蛋味，如果蛋殼有霉味或臭味，則為發霉的雞蛋或壞蛋，如果有汽油味或農藥味等異味，則為受汙染的雞蛋。

另外，可以配製10%-20%的鹽水，將雞蛋放入水中，新鮮的雞蛋立即下沉，較少的雞蛋慢慢下沉，非常老的雞蛋漂浮。 這是比重法，只適合在家使用，你可以用這種方法來測試你買的雞蛋是否新鮮，也可以用它來測試選擇雞蛋的方法是否正確。

教你乙個方法，那就是搖動，拿起雞蛋搖一搖，新鮮的雞蛋不搖晃，新鮮的有搖晃的感覺，真實有效，謝謝！

1.挑選那種讓人一眼就感覺良好的雞蛋。

2.雞蛋顏色好。

3.表皮光滑，既不黑也不白。

4.看起來很賞心悅目。

雞蛋是有營養的，但你不能亂買，這是教你正確選擇雞蛋的好方法。

教你怎麼摘雞蛋。

雞蛋營養豐富，味道鮮美，但這些種類買不到，可以從早期學習中受益。

雞蛋選擇有乙個訣竅！ 看完你就會明白了。

雞蛋富含蛋白質（蛋清蛋、蛋球蛋白）、氨基酸、蛋黃素、甾醇、卵磷脂、鈣、鐵、磷、各種維生素，可以說是雞蛋是最有營養的食物之一。 那麼如何選擇新鮮雞蛋，就來看看吧！

一瞥：

看蛋殼的顏色，乾淨程度，有沒有裂縫等。 “新鮮雞蛋的外殼和啞光表面，摸起來有一層白色粉末。

蛋殼有一種粗糙的感覺。 徐桂雲說，蛋殼的顏色很多，有的粉紅色，有的黃色，有的綠色，但其實營養差不多。有些人認為粉殼雞蛋是最好的，但事實並非如此。

柴蛋的殼是粉紅色的，但並非所有粉紅色的都是柴蛋。 蛋殼的顏色與產卵量有關，蛋殼顏色通常在產卵初期最深，然後逐漸變淺。 蛋殼的顏色也可以通過選擇來改變; 白殼蛋雞和褐殼蛋雞是雜交的，產蛋也是粉殼的，營養價值與其他雞蛋無異。

因此，說粉殼蛋是“柴蛋”是沒有根據的。 另外，要仔細觀察雞蛋面，如果雞蛋面是黑色的或有糞便或裂縫，就不要買。 同時，雞蛋面的顏色不均勻，或者有很多凹陷。

也不要買。 二黃：

買雞蛋時，用拇指、食指和中指捏住雞蛋搖晃，如果沒有聲音，就是新鮮雞蛋，有聲音就是壞雞蛋。 如果沒有聲音，則表示整個蛋室和蛋黃完好無損; 如果有聲音，可能是不新鮮的雞蛋。

三盞燈：

用手輕輕握住雞蛋，觀察光線，好蛋的蛋清和蛋黃清澈半透明，一端有小氣室。 如果是不新鮮的雞蛋，則呈灰色和深色，空腔較大; 老化或變質的雞蛋會有汙漬。

另外，如果要判斷家裡買的雞蛋是否新鮮，也可以採用下沉浮法。 將雞蛋放入清水中，朝下取新鮮雞蛋。 如果你買的雞蛋表面不是特別髒，最好不要洗，把它們放在冰箱裡，頭朝下。

如何選擇新鮮雞蛋：

1.觸控雞蛋很重要，也是我們區分新鮮雞蛋和老雞蛋的重要技能。 如果摸起來很粗糙，質感很強，那就是新鮮雞蛋，因為陳年雞蛋的光滑度很差，不會有新鮮雞蛋那樣的質感。

2.從外觀上看，老雞蛋顯得比較明亮，幾乎沒有毛孔，這是因為放置時間過長，毛孔被灰塵堵塞，所以會出現這種情況。 新鮮的雞蛋非常明亮，甚至上面的一些細微的毛孔都能看得很清楚。

3.聞一聞，雞蛋新鮮的時候會有一股生石灰的味道，如果對雞蛋一吸一口氣，雞蛋有魚腥味，是新鮮的，如果沒有，那就是不新鮮的雞蛋。

雞蛋的營養價值。

1.雞蛋中含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和礦物質，如鐵、鈣、鉀和人體所需的其他礦物質。

2.富含DHA、卵磷脂、卵黃素，有益於神經系統和身體發育，能強腦、提高記憶力、促進肝細胞再生;

3.雞蛋中含有較多的維生素B等微量元素，能分解和氧化人體內的致癌物質，具有抗癌作用。

如何選擇新鮮雞蛋： 1.觸控雞蛋; 2.視覺識別; 3.看外觀; 4.聞氣味; 5.聽覺識別。

雞蛋富含蛋白質和鈣，以及各種微量元素，營養豐富，深受很多人的喜愛。 但是當我們每天購買雞蛋時，我們該如何選擇新鮮的雞蛋呢？ 下面我就給大家介紹一下選擇方法。

01 觸控雞蛋：選擇雞蛋時，一定要注意雞蛋的觸覺。 新鮮雞蛋摸起來很粗糙，質地很強，而陳年雞蛋會很光滑，不像新鮮雞蛋那樣有質感。

02 肉眼鑑別：雞蛋開啟後，放入碗中，如果蛋黃飽滿飽滿，蛋清鮮黏稠，那麼這就是新鮮雞蛋。 如果看起來水分很多，蛋黃很松，蛋清蛋黃整體松，那麼這個雞蛋就不是新鮮的雞蛋。

03 看外觀：新鮮的雞蛋會看起來很亮，甚至上面的一些毛孔也能看得更清楚，而陳年的雞蛋光亮，沒有毛孔，這是因為放置時間過長，毛孔被灰塵堵塞，所以會這樣。

04 聞聞氣味：新鮮的雞蛋，會有生石灰的味道，而老雞蛋則沒有，如果這裡不容易分辨，可以在雞蛋上吸一口氣，這樣如果能聞到雞蛋的腥味，說明是新鮮的雞蛋，如果不是，那就是陳年的雞蛋， 因為老雞蛋的毛孔被堵塞了，所以沒有魚腥味。

05 聽覺識別：用手撿起雞蛋，放在耳邊搖晃，如果能聽到聲音，說明雞蛋是成年雞蛋，不太新鮮。 如果沒有聽到聲音，則表示雞蛋是新鮮的。

第一：新鮮雞蛋的殼很粗糙，殼上有一層霜狀的粉末。 手感沉重，質量適中，有按壓手感; 劣質雞蛋觸感順滑，重量輕。

第二：把雞蛋拿到陽光下或光下看，如果能看到雞蛋裡的蛋黃是幹黃色的，沒有斑點，蛋黃不動，就是新鮮的雞蛋; 如果顏色深且不透明，則為壞人; 如果有血，那就是孵化的蛋; 如果顏色較深或有汙漬，則為臭雞蛋。

第三：新鮮'當雞蛋相互接觸時，聲音清脆，握著雞蛋的手無聲地顫抖; 劣質雞蛋在搖晃時會發出搖晃的聲音。

第四：新鮮雞蛋無異味，吸一口蛋殼表面的熱氣，聞到淡淡的生石灰味; 劣質雞蛋有霉味或難聞的氣味。

第五：將雞蛋浸泡在冷水中，如果雞蛋橫臥，說明它們很新鮮; 如果傾斜，則表示至少已經三天了; 如果是直立在水中，說明至少要存放兩周，如果是漂浮在水面上，就應該扔掉。

第六：新鮮雞蛋開啟後，蛋黃和蛋清顏色鮮明，蛋黃圓、凸、圓，有韌性; 劣質蛋蛋白與蛋黃混雜，蛋液呈灰黃色，蛋清有黑黴病或果凍狀黴菌，有異味。