如何淹死 Jiecai Gada 美味，如何醃製 Jiecai Ga，以及使用什麼食材

醃芥菜的兩種快捷方法，不用等，醃製後就可以吃了，而且非常容易儲存，可以長期儲存

方法一：（芥菜原味略帶獨特的苦味，吃的時候可以放一些很新鮮的醬油，味道更好）。

材料：5公斤芥菜。

調味料：鹽3兩，細紅辣椒粉2兩，植物油2兩，糖2兩，蒜末2兩，蒜末3兩（約3頭），白公尺3兩，醋3兩。

方法：1剝去芥菜，洗淨，切成兩半或三塊。

2.放入盆中，用冷水浸泡1 2天，中間換水1次。

3.浸泡過的芥菜用刨絲器切碎（粗的最好），當然你可以用手將它們切成絲。

4.將植物油煮沸並冷卻（避免生油的氣味）。

5.將所有食材倒入其中，攪拌均勻（一定要戴上一次性手套攪拌，否則手會很辣）。

方法二：（無苦味，多油辛味）。

材料：5公斤芥菜。

調味料：鹽3兩，細辣椒粉2兩，植物油3兩，白公尺醋3兩，蒜末3兩（約3頭）。

方法：1剝去芥菜，洗淨，切成兩半或三塊。

2.芥菜是用刨絲器切碎的（最好是粗的），當然也可以用手切碎。

3.在大鍋中多放水煮沸，將切碎的芥末放入其中，用筷子混合，浸入熱水中，立即關火，立即取出。

4.放在冷水軟管下沖洗一會兒，讓芥末絲完全冷卻。

5.取出並放入會漏水的容器中以控制水。

6.在等待時，您可以加熱油並將其倒在辣椒麵上，以製成油和辣籽冷卻。

7.將辛辣的種子和其他成分放入切碎的芥菜中，用控制水攪拌均勻。

芥菜的原味略帶獨特的苦味，吃的時候可以放一些好吃的醬油拌勻，這樣味道會更好。 泡菜有兩種型別：

1.材料：芥菜5公斤。 調味料：鹽3兩，細紅辣椒粉2兩，植物油2兩，糖2兩，蒜末3兩（約3頭），白公尺醋3兩，味精1兩。

做法：將芥菜的舊皮剝去，洗淨，切成兩半或三片花瓣; 放入盆中，用冷水浸泡1 2天，中間換水1次。 浸泡過的芥菜用刨絲器切碎（粗的最好），當然你可以用手將它們切成絲。 將植物油放入鍋中冷卻（避免生油味），將所有混合物倒入其中，攪拌均勻（一定要戴上一次性手套攪拌，否則手會辣得難以忍受）。

2.材料：芥菜5公斤。 調味料：鹽3兩，細辣椒粉2兩，植物油3兩，白公尺醋3兩，蒜末3兩（約3頭）。

做法：將芥菜的舊皮剝去，洗淨，切成兩半或三片花瓣; 芥菜是用刨絲器切碎的（最好是粗的），當然也可以用手切碎。 在大鍋裡多放水煮沸，把芥末絲放進去，用筷子拌勻，浸入熱水，關火，立即取出; 把它放在冷水軟管下，讓它長一點，使芥末絲完全冷卻; 取出並放入可漏水的容器中控制水量; 在等待時，您可以加熱油並將其倒在辣椒麵上，以製成油和辣籽冷卻。 將辛辣的種子和其他成分放入切碎的芥菜中，用控制水攪拌均勻。

醃製芥菜的具體方法：

第一步，先將芥菜洗淨，然後用清水洗幾次，用刷子洗去表面的汙垢，然後放在陽光充足的地方，使表面水分乾燥。 醃製芥末時，直接醃製是錯誤的。 醃製前將水面上的水醃製。

多做這一步。 芥菜又脆又好吃。 接下來，混合醬汁。

有些人在醬汁中加入糖和油。 這是不對的。 我會教你正確的方法。

太脆了。 當然，生薑對於醬汁是必不可少的。 首先，準備一片切成薑片的生薑、3-4片月桂葉、3-4片八角和一小把胡椒粒。

我醃了 10 磅芥菜。 調味料的量可以根據您的口味新增。 將一碗水倒入鍋中，根據芥菜的量放入適量的鹽，然後倒入準備好的調味料並加熱。

煮沸後，冷卻並放在一邊。 我扔的醬汁沒有加油和糖，只加了鹽，所以醃製的芥菜更脆。

第二步是準備乙個容器。 醃製芥菜的容器最好是塑料或陶瓷，以防止芥菜被醃製或變質。 容器必須是無水和無油的。

最好的辦法是擺脫毒藥，沒有任何雜物。 否則，它也會被醃製，將幹芥菜放入容器中，並在放置芥菜時在芥菜樣品之間留出間隙，可以讓醬汁更容易流入。 凝固後，倒入新鮮煮沸的調味水，並在表面上撒上一層鹽。

醃製的時候，不需要加很多水，因為醃製幾天後，芥菜會變小，殺掉很多水分，可以在陰涼處吃半個月。

原料：芥末麵疙瘩30公斤，精鹽3公斤，胡椒適量及大份料。

做法： 1.將你買的芥末麵疙瘩洗淨剝皮，較大的芥末麵疙瘩可以切成兩半。

2.若要使用四川椒及配料，將花椒及配料用適量清水煮沸後再準備加水，待其冷卻備用。 如果不使用胡椒粉和配料，可以直接使用清水，但最好不要使用自來水，因為我國的自來水不符合直接飲用的標準。

東北芥菜麵疙瘩的醃製方法。

將處理好的芥末麵疙瘩在水中浸泡兩天，中間換水兩三次，然後取出直接放入泡菜罐中，放一層芥末麵疙瘩均勻撒上一層鹽，全部放置後均勻地在上面撒上一層鹽。

醃製兩天後，將泡菜罐裝滿水，按一塊乾淨的石頭和其他重物，並輕輕蓋上蓋子，防止灰塵掉進去。

東北芥菜麵疙瘩的醃製方法二.

將處理過的芥末麵疙瘩放入乾淨的大盆中，撒上鹽拌勻醃製四五天，醃製至芥末麵疙瘩出水後再放入泡菜罐中，然後將罐子裝滿水並按壓重物，蓋上蓋子，防止灰燼掉進去。

2.醃芥末麵疙瘩與醃製東北酸菜不同，醃製的芥末必須用大量鹽醃製，然後浸泡在水中，以去除食用時多餘的鹹味。

3.芥末麵疙瘩醃製乙個月左右就可以吃了，到了春天，也可以把醃製好的芥末麵疙瘩拿出來晾乾，這樣存放一兩年也不會變質，吃的時候再用水泡一下。

芥末醃製法。

1.將芥菜去皮，去除黃葉，整理好後在水中浸泡10至15分鐘，然後洗淨。

2.將洗淨的芥菜取出，晾乾，準備醃製芥菜的容器，刷洗乾淨後用沸水焯小罐子和盆。

3.芥菜曬乾枯萎後，就可以開始醃製了，先取一小撮芥菜放入乾淨的盆中，撒上一把鹽，然後用手按壓，開始在芥菜上揉捏。

4、邊揉邊翻，使鹽在芥菜中充分揉捏，揉好後，將芥菜整齊排列，抓住根部輕輕翻動，放入乾淨的小罐子裡。

5.以這種方式將所有芥菜分批放入乙個小罐子中，蓋上蓋子，3至5天後服用。

原料：芥菜10公斤、鹽1公斤、生抽3公斤、白砂糖1公斤、生薑4兩、大蒜4兩、味精2兩、辣椒乾2兩、香油4兩、芝麻、花生仁、杏仁、花椒、八角。

將芥末絲醃製 24 小時後，應過濾泡菜中的水並擰乾切碎的蔬菜。 將乾辣椒、八角、花椒炒熟，再用白糖、淡醬油等液體煮熟冷卻，倒入醃製好的蔬菜絲中攪拌均勻。 最後加入味精和芝麻油，一天後就可以吃了。

這裡稍微簡單一些：

芥末醃製法。

1.先將芥菜洗淨，然後將蔬菜晾乾，不要用生水。

2.將菜刀、砧板、炒鍋和抹刀洗淨，不用生水晾乾。

3.將芥菜切碎。

4.切碎的姜和辣椒。

5.用清油炒，油量可略多於炒油。

6、油熱後：將花椒放入調味，放大配料翻炒，放入薑末，加入胡椒粉至鹽的味道（不要太鹹），放入醋，將切碎的蔬菜按汁量煎四五分鐘，趁熱放入罐子裡。

至於陽台，當天不蓋，第二天就封了。

準備芥末麵疙瘩、花椒、大蒜、新鮮生薑、油、鹽，然後按照以下步驟操作。

1.芥末麵疙瘩洗淨後，放入醃製器皿中，將鹽倒入其中，將鹽完全塗在芥末麵疙瘩上，密封好，醃製一周左右。

2.將醃製好的芥末麵疙瘩切碎，用水洗淨兩次，然後用熱水浸泡幾分鐘。

3.舀起浸泡過的芥末麵疙瘩絲，瀝乾水分。

4.鍋中除油，將花椒、蒜和鮮薑放入鍋中翻炒香，倒入醬油。

5.將調味的食材倒在芥末麵疙瘩上。

醃芥菜做成最簡單最美味的方法，香辣酥脆開胃，一年一次吃幾斤也不錯。