誰知道如何讓羊肉湯變得美味？ 如何讓羊肉湯美味正宗

這取決於你是做濃湯還是清湯。

步驟如下：

1.煮湯：一條小鯽魚洗淨，根據你做的量，少乙個人就夠了，多乙個人可以放兩個。 將鯽魚用紗布包裹，將豬穗骨500克、羊穗骨500克、羊肉一起煮成濃稠的白底湯，用來做羊肉湯底湯。

2.羊肉、羊洗淨後放入鍋中煮沸，羊煮熟後，拿起切片，繼續用小火煮底湯，煮白，時間越長越好。

g 將羊油（或豬油）放入鍋中，加入適量生薑翻炒香。 羊肉，放入平底鍋中。 開始爆裂，翻炒後，放少許鹽、胡椒粉、茴香粉，不要太多。 因為後面會加，所以一定不能太多，一點點就夠了。

4.爆裂後，可以將湯倒入其中煮沸，煮沸後，湯也應該很白。 放入適量的鹽和味精，然後放一點茴香和胡椒粉，一點點，不要太多，否則會破壞羊肉的鮮味（只需在手指之間取一點，撒在上面）。

5.從鍋裡出來，放上蔥（不要放香菜，一鍋羊湯不正宗，會蓋上一點羊湯的香味），一鍋奶香的羊湯就烤好了。

6.擺上你最喜歡的乾菜或油菜。 這是一種可以吃的美味羊肉湯。

用羊骨大火燉羊肉湯，湯汁乳香鮮不膩，羊肉香不膩，羊湯以大香著稱，但要想做出美味的羊肉湯，有三個技巧要牢記。

這三個步驟分別是：1、羊肉在燉前至少要浸泡三個小時， 2、用大火煮沸，不能中途加水，泡沫要清理乾淨 3、調味盡量少，加入蒜苗、蔥和香菜後再飲用，這三個步驟都做完了，羊肉湯沒有腥味， 湯是乳白色的，白肉是肥的但不油膩的，讓我們看看我是怎麼做到的！

首先，將羊肉和骨頭放入盆中，加水浸泡約三個小時，這一步就是將羊肉中殘留的血水浸泡掉，去除羊肉的腥味。

先倒出浸泡好的羊肉，再用清水沖洗乾淨，將分好的羊肉和羊骨放入鍋中，放入姜、蔥、辣椒、荸薺、黨參，加足水，（水要加足，不能加一半，否則煮熟的羊肉湯不會變白，肉也不會腐爛）（男人喝的時候可以放黨參， 如果孩子喝了，盡量不要放）。

火燒開後，用勺子撇去表面的泡沫，（去除泡沫不乾淨也會導致羊肉味）不要半蓋鍋，這樣羊肉湯裡的蒸汽就會蒸發掉，也會帶走一部分腥味， 大火煮30分鐘，再轉小火煮20分鐘，煮熟後，取出羊肉，繼續將羊骨在鍋裡用小火燉。

羊肉冷卻後，切成薄片，在另一鍋中加熱後加入適量的羊湯，煮沸後加入切好的羊肉片，（鍋熱後一定要加入羊湯，這樣會讓羊湯倒進去直接煮沸，是羊湯的乳白色比較重） 煮沸五分鐘後， 你可以關掉火，把羊肉湯倒掉。

燉羊肉湯好吃，具體步驟是：

將羊肉浸泡在冷水中兩個小時，每隔一小時換一次水。

用水洗淨羊肉，切成小塊。

將足夠的水倒入鍋中，然後將切好的羊肉塊放入鍋中。

用中火煮沸後，撇去泡沫，倒入料酒。

然後加入花椒、蔥和生薑、幹橙皮和山楂。

蓋上鍋蓋，燉幾個小時。

取出橙皮和山楂，撒上適量鹽。

把火調到中火，繼續燉15-20分鐘，然後關火即可食用。

羊肉去除方法：

浸泡解毒法：先用冷水浸泡約2小時，每小時換一次水，使羊肉肌質蛋白中的氨能充分浸出。

桔皮去除方法：將幾片桔皮幹放入鍋中，煮沸一段時間後再取出，然後放入幾片桔皮幹繼續煮，這樣可以去除異味。

除四川辣椒法：在燉羊肉的過程中放一些花椒，再加入蔥薑，使羊肉無味，更嫩。

山楂去除法：燉羊肉時，可以放幾棵山楂，去脂效果極佳，羊肉煮得很快。

核桃去除方法：選幾顆好的核桃，掰開，放入鍋裡和羊肉一起煮，也可以去除異味。

蘿蔔去除方法：將白蘿蔔戳進幾個洞裡，放入冷水中，與羊肉一起煮熟，去除異味。

材料：羊排150克，姜5克，黃氏5克，料酒5克，雞湯粉1克，鹽2克。

1.將生薑切成條狀。

2、鍋中放水，加入羊排，焯水除去血沫，除去魚腥泡沫，除去水分，洗淨瀝乾水分。

3.將水放入鍋中，用大火煮沸。

4. 倒入羊排、黃芪、當歸、薑條、料酒、雞粉、鹽，燉乙個小時。

其實在燉羊肉的情況下，沒有必要先炒羊肉，因為這樣會讓羊湯失去鮮美的味道。 立即將羊肉放入鍋中用冷水煮沸，這樣羊湯的味道會更濃郁，而且不油膩，並且含有羊肉原汁原味，而且熬羊湯的時間不會太長，只要乙個小時就夠了，如果用木柴炒鍋煮羊肉湯， 味道會越來越好吃。

燉羊骨，持續4小時以上，待湯逐漸變色，黏糊糊的白釋香氣，燉保溫，柴炭火較好;提前準備蔥蒜、花椒花椒、白胡椒粉、五香粉、食鹽、雞精、黃忌廉或食用油、油辣椒籽、香或蒜;放入炒鍋中煮沸，加入少量黃忌廉（食用油），待溫度公升高，加入花椒、胡椒、洋蔥和大蒜，倒入煮熟的羊骨湯，紅燒煮一會兒，燉煮保溫;在碗裡撒上切好的熟羊肉或羊肉，將湯倒入碗中，撒上鹽、雞精、白胡椒粉、五香粉調味料，撒上香辣的萊泡或蒜蓉泡沫，如果喜歡辣，可以加入自己的炒油和辣籽，也可以加入香油、醋、淡醬油， 等等，根據自己的口味（我不太喜歡醋和醬油）野生螞蟻。

就大小而言，它不需要考慮。 首先，我認為這就像張大嘴巴吃肉喝湯一樣。 二是湯中的情感。

我們家的冬天。 媽媽一向愛熬一鍋羊肉湯。 然後全家人坐在一起。

或者熱騰騰的羊肉湯。 整個冬天異常溫暖。 我在田裡幹了很多年，還是懷念媽媽煮的羊肉湯的味道。

很明顯，母性的味道。 生產步驟都很好理解。

在做羊肉湯的情況下，我們只在上面放蔥、姜、鹽、香，其他的調味品也不放，有時候還會放一兩個乾辣椒，這樣就可以去掉羊肉裡的少量羊肉。 做羊肉湯時，千萬不要早炒羊肉。 羊肉的口感很順滑嫩滑，而且很容易完善，我們平時都是用手吃肉的，所有的羊肉都可以煮到很短的時間就可以服用了，而在涮涮羊肉的情況下，羊肉**是用水煮熟的，所以在用羊肉做羊肉湯的情況下， 如果把羊肉放在鍋裡炒，會讓羊肉皮緊繃，這樣羊肉在湯的情況下就不是很容易完美了。

一定要注意羊肉的大小，哪些是切成薄片的，這樣味道會更好一些，加點蔥，再加點魚腥滑溜的食物。

可以加點蔥，加點胡椒粉，味道比較好，要注意肉的處理。

自己做羊肉湯，加入胡椒粉、蔥花和香菜，攪拌均勻。 做羊肉的時候一定要把羊肉清理乾淨，不然會很腥。

美味的羊肉湯的家常食譜如下：

工具 配料：羊肉、羊骨、羊血、山藥、鹽。

1、將新鮮羊肉切成大塊，連同羊骨洗淨，用冷水在鍋中煮沸，先焯一下，去除腥味。

2.如果熱沸騰，剛煮沸時水面上會出現很多泡沫。 這時，用勺子撇去泡沫，繼續煮2到3分鐘。 如果在烹飪過程中有任何泡沫，應及時撇去，羊肉應再次用清水沖洗乾淨。

3、鍋中加水，大火煮沸，將洗淨的羊肉和羊骨放入，先用大火煮20分鐘，然後轉中火煮20分鐘。 如果有羊油，可以加點羊油一起煮，讓羊肉湯更白更濃。

4.煮40分鐘左右後，羊肉可以很容易地用筷子刺穿，說明羊肉已經煮熟了。 這時，將羊肉取出，放在一邊冷卻。 不要將羊骨從鍋中取出，再用大火煮半小時。

5.如果中間的湯較少，可以加開水補充。 感覺湯褲都快餓了，最後的調味料可以做。 山藥煮熟後，加入鹽、胡椒粉和雞精調味。

6.將煮熟的羊肉切成薄片，將羊血芹菜切成薄片，粗細任意。 將羊肉和羊血放入漏勺中，放入滾燙的羊肉湯中焯幾秒鐘，然後倒入碗中，將羊肉湯端上來，美味的羊肉湯就做好了。

方法如下：材料：羊肉1500克，紅棗5個，生薑50克，月桂葉10克，枸杞20克，黨參20克，黃瓜10克，油50克，鹽5克，谷氨酸鈉少許。

1.準備羊肉和材料，如下圖所示：

2、羊肉洗淨後放入鍋中油炸，如下圖所示

3.然後加入油和鹽翻炒，如下圖所示

4.最後加入香草翻炒，如下圖所示

5.倒入高壓鍋中，加適量水煮沸25分鐘，如下圖所示

6.煮沸後，開啟蓋子除去血泡，如下圖所示

7.調味料，如下圖所示：

8、做好電鍍工作，如下圖所示

第 1 步：洗淨羊肉;

第2步 將大塊羊肉放入冷水鍋中，用火煮沸;

步驟3：煮沸後，會有血泡漂浮，撇去，煮沸約3分鐘將其除去;

第四步：用溫水沖洗掉肉上殘留的泡沫，切成大小合適的小塊;

第 5 步將切好的羊肉塊放入砂鍋中，放入薑片、燉菜的復合調味料，倒入公尺酒和淡醬油。 你可以多倒一點公尺酒，我倒了一小半瓶。 也可以用料酒代替，但我個人更喜歡用公尺酒做羊肉;

第 6 步：加水並將食材浸入鍋中。 如果你想燉更長的時間，你可以多加一點水。 一次加足，不宜在烹調過程中加水;

第 7 步：蓋上砂鍋;

第 8 步：將砂鍋放在爐子上，**，用大火煮沸;

步驟9：大火煮沸後，保持大火約10分鐘，然後轉中低火燉約35分鐘;

步驟10 時間到了，開啟蓋子看一看，此時鍋裡的羊肉已經嚐過了;

第11步：將白蘿蔔去皮，切成滾刀塊;

步驟12將切碎的白蘿蔔片放入砂鍋中，用大火煮沸; 轉中小火煮5分鐘，然後開啟蓋子，加入適量鹽調味;

步驟13 開啟砂鍋蓋，大火調低汁液，放入幾塊冰糖放入其中，有助於收集汁液，改善風味; 當你看到砂鍋裡的湯在減少時，你可以關火;

配料：羊肉400克，白蘿蔔50克，蒜芽15克，姜1小塊，大配料適量，肉桂適量。

材料：食用油30克，紅油 3茶匙，抽油3茶匙，肉湯3大匙，料酒1大匙，料酒1大匙，胡椒粉少許，豆沙3茶匙，精鹽2茶匙，味精1茶匙2茶匙。

步驟1：將羊肉洗淨切開，將白蘿蔔洗淨去皮切成小塊，將生薑洗淨拍鬆，將蒜苗洗淨切成段。

第2步 鍋中放油，加熱，加入姜、香辛料、肉桂、豆沙、羊肉翻炒香，倒入料酒和肉湯，中火煮。

第三步：加入白蘿蔔、鹽、味精、胡椒粉、醬油煮至完全調味，加入蒜芽和紅油，煮一會兒。

材料：羊肉500克，蘿蔔1000克，橘皮10克。

材料：料酒15克，蔥20克，生薑6克，鹽3克，味精1克。

第1步：將蘿蔔洗淨，去皮切成方塊。 將羊肉洗淨，切成條狀或小塊。 將橘皮洗淨，將生薑洗淨拍拍，將蔥洗淨切成結。

第二步：將羊皮和橘皮放入鍋中，用火煮沸，打掉泡沫，煮半小時。

第三步：加入蘿蔔、姜、蔥、料酒、鹽，燉至蘿蔔熟透，加入味精，盛入碗中。

燉羊肉湯最能體現羊肉湯的美味，先對羊肉做乙個簡單的清洗，燉之前，記得要用冷水鍋，加入一些蔬菜，比如白蘿蔔也可以解油膩，具體方法如下：

材料：羊肉500克，白蘿蔔250克，香菜適量，蔥蔥適量，姜適量，辣椒乾2個，花椒3個，八角 4個。

1.將羊肉切成小塊。

2.將蔥切成小段，將生薑切成薄片，準備其他食材。

3.將蘿蔔切成小塊。

4.砂鍋裡放足夠的水，一定要一次加足夠的水，千萬不要半加水，這樣不僅會破壞湯的新鮮度，還會使湯不夠濃稠。

5.將羊肉放入冷水中，然後將蔥薑、八角、乾辣椒和花椒放入砂鍋中。

6.用大火煮沸，用小漏勺去除肉泡沫。 黑色的東西主要是留在羊肉中的雜質，完全去除後，用大火燉約10分鐘。

- 20分鐘後，加入白蘿蔔，轉小火，蓋上鍋蓋，慢慢燉1個半小時。 當湯半低時，加入鹽，將火調高，再燉 10 分鐘。

10.將其放入碗中，撒上香菜並完成。

筆記：

1.燉菜加水的時候，有些朋友沒有控制加水的量，所以在燉的過程中，反覆加水，其實這是不對的，湯是沸騰加水的，會使肉緊，會嚴重影響肉的味道，也會影響湯的口感。

2.燉羊肉配3-5片姜，可有效去除羊肉的腥味和腥味。