一種港式熟醉蟹製作方法及配料

醉蟹原料：

600克螃蟹。

醉蟹調味料：醬油60克，江公尺酒80克，生薑15克，鹽10克，大蒜（白皮）10克，冰糖20克，白酒20克，花椒3克。

如何製作醉螃蟹：

1、挑選4只肥美的活蟹，每只重約150克，在活水中浸泡兩三天，讓它們吐出沉澱物，然後洗淨瀝乾水分;

2、將炒鍋放在小火上，放入鹽和花椒，等鹽熱了，等花椒幹了，倒在砧板上，用擀麵杖壓碎，做成胡椒和鹽;

3.將生薑和大蒜洗淨，將生薑拍鬆，將大蒜拍散，放在一邊;

4.取螃蟹1只，掀開臍蓋，擠出臍底的汙垢，放入1 4的胡椒鹽5克，然後合上臍蓋，折斷蟹爪的尖端，從臍蓋上刺穿蟹體，釘上臍蓋，不方便開啟， 其餘三個按上述方法製作;

5、取乙個只能裝四隻螃蟹的罐子，把螃蟹放在壇上，用兩根小竹片把壇口堵成十字形，按壓蟹身，不要動;

6、將冰糖放入醬油中加熱，冷卻後倒入罐子裡，再倒入惠州密封罐酒、薑塊、大蒜中，最後倒入高粱酒，用油紙將壇口綁緊，喝醉一周後，就可以開啟壇吃了。

醉蟹烹飪小貼士：

1、壇口應密封嚴密，防止酒溢位，以免影響其品質;

2.惠州密封罐酒，即惠州的糯公尺甜酒，現在改為黃山糯公尺甜酒，口感也不錯。

材料。 配料：螃蟹750克，調味料：鹽15克，花椒5克，姜5克，公尺酒250克，醬油15克，白砂糖。

5克。 方法。

1.首先，將選擇大閘蟹。

洗淨擦洗乾淨，將每只螃蟹的肚臍切開一點，加入少量精鹽。

2.準備乙個小瓦罐，放入胡椒鹽和生薑，將螃蟹一一放，慢慢撒上邵酒，加入醬油和糖。

螃蟹麵條浸泡過。

3.封住壇口時，搖晃它，使每只螃蟹均勻地浸泡在酒汁中，大約三四天後就可以開啟。

秘密雕刻煮熟的醉螃蟹。

材料：大閘蟹8只。

花雕 700ml

淡醬油 200ml

蠔油 40ml

糖： 60克，鹽，2-3克

2片月桂葉。

八角茴香：2片。

4瓣大蒜。

3片生薑和1片肉桂。

幾十個胡椒粒。

白酒 30ml

公尺醋 30ml

偷偷雕刻煮熟的醉螃蟹的做法。

前一天下單後第二天就收到了新鮮的大閘蟹，冰塊還沒融化呢！ 包裝和保溫效果很好，螃蟹來的時候還在吐泡泡，很新鮮，而且每只都很大，4公4雌。

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蟹繩不用剪，輕輕刷一下，這只螃蟹很乾淨，直接沖洗乾淨放在一邊。

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準備好物料清單中的所有材料並稱重以備後用。

然後將螃蟹放入蒸鍋或蒸鍋中，蒸 15 分鐘煮熟並放在一邊。

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在蒸螃蟹期間，我們會製作醬汁，將姜、蒜、八角、肉桂、月桂葉和花椒放入鍋中，用小火翻炒，以帶出香氣（無需放油！ ）

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然後加入少醬油、糖、鹽和蠔油，用小火煮 5 分鐘。

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然後加入華雕酒、白酒、公尺醋。 PS：料酒醋放得太久會蒸發味道，最後加。

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煮沸後，關火，稍微冷卻，然後加入檸檬片。

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取乙個大鍋（可以完全放下螃蟹的鍋），倒入煮熟的醬汁。

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然後把蒸好的螃蟹放進去，放冰箱冷藏12-24小時，中間可以拿出來，把螃蟹的位置翻過來，這樣味道更鮮美。

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做完後，與家人分享，在中秋節之際，一起享受月亮，一起吃美味的大閘蟹！

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我買的大閘蟹裡面的黃色和糊狀物真的很夠用，而且很新鮮！ 吃完後，螃蟹味可以在口中品嚐一天

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作為乙個美食愛好者，我對這種美食問題有很多發言權

就拿我自己的經驗來說，喝醉的螃蟹一般都是用花廟酒醃製的，其實訣竅就是多做幾次慢慢熟練，如果你不熟練，那就跟著我去做吧！

煮熟的醉蟹的準備：

5只大閘蟹。

花雕 400 毫公升。

淡醬油 400ml。

320克冰糖。

4克鹽。 15粒胡椒粒。

5片月桂葉。 5片生薑。

八角茴香：2片。 1塊肉桂。

一小撮孜然。

2個草果。 乾薑調味。

一小撮其他香料。

煮熟的醉蟹的烹飪過程。

1.將大閘蟹洗淨，用刷子刷表面，將它們綁起來並放入蒸烤架中。

2.將蒸鍋預熱至99度，然後放入螃蟹蒸15分鐘; 或者把它放在蒸鍋裡蒸15分鐘。

3.蒸熟後，取出大閘蟹，讓其冷卻以備後用。

4.然後準備所需的香料。

5.將400毫公升生抽、320克冰糖、4克鹽和所有香料倒入鍋中，煮沸燉約10分鐘，關火，然後倒入400毫公升華迪酒，充分攪拌至冰糖全部融化，放涼。

6.最後，取乙個更深的保鮮盒，放入螃蟹，倒入醬汁，確保螃蟹全部浸入醬汁中，蓋上蓋子，放入冰箱冷藏8小時。

7.從冰箱裡拿出來吃，煮熟的醉螃蟹就做好了！

如果有幫助，別忘了給它豎起大拇指

您好，我已經看到了您的問題，正在整理答案，請稍等片刻

1.材料：大閘蟹4只，辣椒1個，公尺酒半碗，姜1塊，白葡萄酒半碗，生抽2茶匙，細鹽半茶匙，蔥少許。 2.準備使用的食材。

3.用細鹽水多次刷螃蟹。 4.在蒸鍋中撒上幾片生薑。 5.將洗淨的大閘蟹倒置在蒸鍋中，然後在每只螃蟹上放一塊生薑。

蒸 10 分鐘。 6.蒸螃蟹時，準備幾片生薑、辣椒和蔥。 7.將食材放入鍋中，然後加水煮至食材有味道。

8.加入淡醬油、細鹽和公尺酒，關火放涼備用。 9.從冷卻的醃料中夾出薑片，再次過濾，然後將蒸好的螃蟹放入醃料中。 10、加入適量白酒，封口，冷藏過夜。

11.這樣，醉螃蟹就完成了

以下是烹飪醉酒螃蟹的方法：

調味料：大閘蟹2只，生薑70毫公升，水500克，紅糖70克。

1.準備材料。

2.將生薑放入榨汁機中榨汁，加水備用。

3、將花綬酒、紅糖、薑汁倒入鍋中，用刷子將大閘蟹洗淨，放入鍋中蓋上蓋子喂喝過的螃蟹。

4.啟動在傑賽鍋中煮鯽魚湯的功能。

5.30分鐘後即可完成該程式。

6. 3分鐘後從火上移開。

7.將大閘蟹放入鍋中，趁熱先用吸管將湯吸乾，然後將螃蟹吃掉。

8.花雕薑汁汽水紅醉蟹成品圖片。

5只大閘蟹。

塔城花雕400毫公升。

淡醬油 400ml。

320克冰糖。

4克鹽，15粒胡椒粒。

5片月桂葉。 5片生薑。

八角茴香：2片。 1塊肉桂。

一小撮孜然。

2個草果。 乾薑調味。

一小撮其他香料。

7.從冰箱裡拿出來吃，煮熟的醉螃蟹就做好了！

首先，準備原料：活河蟹，配製調味料：花坯酒、大麴酒、食鹽、白砂糖、蔥、姜、花椒、陳皮適量。

方法：1加入鹽、砂糖、胡椒粉在水中煮沸，冷卻後加入華娥酒和大麴酒攪拌均勻，製成醉醃料。

2.將活的河蟹洗淨並瀝乾。 取大小合適的乾淨容器，底部放蔥薑、陳皮、陳皮，放活河蟹，上面放蔥薑、薑皮、橘皮，重物壓，加鹽水封口，放入冰箱冷藏4天後再食用。

3.食用時，應將其切開並倒入少許醉酒醃料中。

5只大閘蟹。

塔城花雕400毫公升。

淡醬油 400ml。

320克冰糖。

4克鹽，15粒胡椒粒。

5片月桂葉。 5片生薑。

八角茴香：2片。 1塊肉桂。

一小撮孜然。

2個草果。 乾薑調味。

一小撮其他香料。

7.從冰箱裡拿出來吃，煮熟的醉螃蟹就做好了！

首先，將螃蟹用清水清洗乾淨，放入鍋中加入適量公尺酒浸泡，然後在鍋中加入紅糖、薑絲和水，大火煮沸，轉小火60分鐘。 方法如下：

材料：大閘蟹2只，公尺酒適量，生薑適量，水適量，紅糖適量。

1.第一步是用水清洗螃蟹並瀝乾水分。

2.將螃蟹放入鍋中，倒入公尺酒，讓螃蟹浸泡60分鐘。

3.將紅糖、薑絲和水放入鍋中，用大火煮沸。

4.煮沸後，改小火燉1小時。

5.把它拿出來，就完成了。

筆記：要製作醉蟹，您需要選擇新鮮的活螃蟹，使其味道新鮮。

您好，我看到了您的問題，我正在快速回覆，請等待原料：活蟹4只（約600克），醬油300克，惠州密封酒200克，生薑15克，精鹽20克，蒜瓣4個，冰糖25克，高粱酒20克， 和 4 粒胡椒粒。

做法：將活蟹洗淨瀝乾，將生薑拍鬆; 取螃蟹1只，掀開臍蓋，擠出臍底的汙垢，放入鹽5克和花椒1粒，蓋上臍蓋，然後折斷蟹爪的尖端，從臍蓋的上部刺破，釘住臍帶，使其無法開啟。 這樣一來，就可以一一做完後安裝祭壇，用兩根小竹十字形棍子插在祭壇上，壓在蟹體上; 然後將醬油倒入罐子裡（農曆九月300克，天氣寒冷時200克），加入潿洲密封罐酒、薑片、蒜瓣（微拍）、冰糖，最後倒入高粱酒。

用油紙將壇口包緊，一周後即可開啟壇食用。

材料：大閘蟹300克，白酒100毫公升。

輔料：薑片5克，蒜片5克，蔥1個，胡椒1條，小公尺花椒適量，食用油5毫公升，花椒5克，乾辣椒適量，月桂葉2片，八角2個，醋15克，生抽醬油15克， 糖20克，鹽2克，公尺醋15克。

1. 薑片5g，蒜片5g，蔥蔥扁，胡椒末1個，小公尺胡椒適量。

2.清除大閘蟹臍帶上的汙垢。

3.倒入食用油，將油燒熱，放入花椒、乾辣椒、月桂葉、八角，大火燒香。

4.將白葡萄酒，醋，淡醬油，糖和鹽倒入碗中。

5.加入炒好的香料，倒入小公尺花椒、蔥、薑片、蒜片、小公尺花椒、公尺醋，攪拌均勻。

6.放入大閘蟹，用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏五天以上後再食用。

7.醉蟹成品。

醉蟹練習：將河蟹洗淨，將姜和大蒜切成薄片，將辣椒切成小段。

在碗中加入料酒、淡醬油、黑醬油、醋、糖和大蒜。

然後加入鹽、雞精、八角、肉桂、生薑和辣椒，攪拌均勻。

將螃蟹用醬汁醃製 10 小時。

上海醉蟹的做法是基本材料。

材料：活河蟹500克。

調料：花坯酒、大麴酒、食鹽、白砂糖、蔥結、生薑、花椒、橘皮適量

1.加入鹽、砂糖、胡椒粉在水中煮沸，冷卻後加入華娥酒和大麴酒攪拌均勻，製成醉醃料。

2.將活的河蟹洗淨並瀝乾水分。 取1個大小適中的乾淨容器，底部放蔥結、薑皮、橘皮，放活河蟹，上面放蔥薑、薑皮、橘皮，重物壓好，加醉鹽水封口，放入冰箱冷藏4天後再食用。

3.吃的時候，切成小塊堆起來，倒入少許醉酒的醃料。

以下是螃蟹的烹飪方法：

調味料：大閘蟹2只，生薑70毫公升，水500克，紅糖70克。

1.準備材料。

2.用榨汁機將生薑擠成汁，加水放在一邊。

3.將雕刻好的葡萄酒、紅糖和薑汁倒入鍋中。 用刷子將大閘蟹洗淨，放入鍋中，蓋上蓋子飲用。

4.開始用Jessai鍋燉的鯽魚湯的功能。

演出將在幾分鐘內結束。

6.每三分鐘取一次鍋。

7.將大閘蟹放入鍋中，趁熱用吸管吸湯，然後再吃螃蟹。

8.花雕薑汁汽水紅醉蟹成品圖片。

方法詳解。

材料：大閘蟹8只，白葡萄酒一瓶，公尺酒500克，檸檬乙個，李子六個，生抽醬油三勺，生薑適量，蔥，蒜蓉，花椒粉，老冰糖兩大塊，橘皮少許。

步驟1：用刷子刷大閘蟹，重點刷大閘蟹肚臍和雙鉗上的絨毛，洗淨後，在水中浸泡兩個小時，取出，瀝乾水分。

第2步將洗淨的大閘蟹放入容器中，倒入白葡萄酒，直到螃蟹完全浸沒。

第三步：生薑去皮切片，大蒜去皮，去掉蔥頭和尾，放在一邊。 將檸檬切成薄片，放在一邊。

第四步：將薑片、蔥、蒜、花椒、陳皮、淡醬油、李子、冰糖放入無油鍋中，小火燉，待冰糖融化後除去橘皮等配料。

第五步：將煮熟的醬汁倒入碗中冷卻，冷卻後加入公尺酒，攪拌均勻。

第6步：將攪拌好的醬汁倒入白葡萄酒醃製的大閘蟹容器中，放入幾片切好的檸檬片，用保鮮膜封住容器口，蓋上蓋子。

第 7 步：冷藏並在 3 到 5 天後從冰箱中取出享用。

提示1：選擇螃蟹時，螃蟹不必太大，大約兩兩隻，但需要選擇黃色和豐滿的螃蟹。 一定要選擇活的大閘蟹。

2.在製作醉蟹之前，要仔細清理大閘蟹上的汙垢，如果清洗不當，吃起來會有苦澀的味道。