辣小龍蝦怎麼做 快吃又好吃

小龍蝦這樣做，好吃又好吃，趕緊看看。

步驟。 辣螯蝦製備步驟11用牙刷刷每只小龍蝦，尤其是小龍蝦的肚子，辣小龍蝦練習步驟22

去掉小龍蝦的腸子，辣小龍蝦練習步驟33炒鍋，放入適量的姜和蒜，（沒來拍**）炒好後，放入洗淨的小龍蝦，辣小龍蝦練習步驟44放適量水，不要放在小龍蝦上，辣小龍蝦練習步驟55

把辣醬放進去，（我用現成的，所以節省了很多調味時間，也可以自己放）。

辣螯蝦練習步驟66晾乾一些汁液後，將切碎的香菜和辣小龍蝦放入步驟77放適量鹽，辣小龍蝦練習步驟88將適量的新鮮蔬菜炒熟，即可放在盤子裡。

小龍蝦清洗方法：先把小龍蝦清洗乾淨，清洗是一件很麻煩的事情，只有把小龍蝦買回來放進盆裡用鹽和水浸泡一天，這樣小龍蝦髒東西就會吐出來，小龍蝦的頭部有很鮮美的黃色，可以用剪刀把頭剪掉， 保持頭部的黃色，取出胃袋，清洗乾淨。

然後在蝦的背面切開，加入鹽、薑片、蔥和料酒醃製。

準備鵪鶉蛋、黃瓜條、乾辣椒、幹花椒、蔥、薑片、蒜片以備後用。

鍋裡放油，把小龍蝦放進去，油熱後炒10秒，然後取出瀝乾。

在鍋中留少許油，加入黃瓜翻炒，取出放在一邊。

鍋中再放油，加入蔥、姜、蒜、乾辣椒、幹花椒，翻炒香，再倒入小龍蝦和鵪鶉蛋炒。

在油炸過程中，加入料酒、鹽、糖、醋和水，使炸蝦色澤紅亮，黃瓜酥脆嫩滑，蝦肉鮮嫩可口，口感辛辣。 汁液不多，不會淹死蝦，但能給蝦提供足夠的風味。 辣小龍蝦準備好了。

配料：小龍蝦 1000g;

輔料：油適量、鹽5g、黃酒30g、花椒40粒、肉桂2段、月桂葉6片、辣椒3個、生薑30g、黑醬油10g

辣小龍蝦。

小龍蝦都是活的，看大小和顏色，新鮮而充滿活力。

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不要說它是“胡說八道”，在你犧牲之前讓它表現出來。

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小龍蝦浸泡在清水中，反覆換水，我買的早上8點多，泡到10點多才開始加工，中間換水不是十次差不多，至少要保證最後兩次水很乾淨。

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先做頭，從眼睛下方切成靠近眼睛的45度角，挑出泥袋，但保留黃蝦腦，把爪子全部切掉。

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前爪上方和嘴巴下方的黑色塊應切掉，否則清潔起來會太困難。

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剪掉後看起來乾淨多了。

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最後，捏住尾巴的中間部分，去除蝦線。

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只需輕輕地將其拉出即可。

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完全加工的小龍蝦。

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準備幹調味料以供使用。

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炒蝦比較簡單：鍋裡放油，把所有的幹調味料都放進鍋裡翻炒香，再加入蝦，繼續炒。

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蝦全部變色後，倒入黑醬油和料酒翻炒均勻，加入開水蓋住蝦，用小火燉。

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燉至汁液所剩無幾，加鹽，然後完全減少汁液。 不要早點放鹽，會使蛋白質過早收縮，蝦不夠嫩。 當蝦準備好後，口味由自己調整，絕對適合你。 關鍵是要處理好它，稱它為乾淨哦，放心地吃它。

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燉蝦都是捲曲的，說明都是活蝦。 如果它死了，煮熟後不會捲曲。

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小貼士：每只蝦都是捲曲的，表明它們都沒有早死。 小龍蝦必須活買，死的不能吃。

前言：香辣小龍蝦，又稱長沙風味蝦、辣味小龍蝦等，是湖南省著名的漢族小吃，以小龍蝦為原料，口感辛辣香，色澤紅亮，質地光滑嫩滑，口感辛辣。 20世紀末，它開始在全國範圍內傳播，並成為夏夜人們街頭啤酒攤上的經典小吃。 夏天是吃小龍蝦的季節，如果擔心外面的健康和安全情況，那麼在家自己動手就是不錯的選擇。

配料：小龍蝦 1000g;

輔料：蔥適量、姜適量、大蒜適量、月桂葉適量、草果適量、白酒適量、火鍋底料適量、食用油適量、乾辣椒適量、花椒粉適量、糖適量、鹽適量。

辣小龍蝦。

1、先處理小龍蝦，買下活的小龍蝦，放入清水中1小時，在水中滴幾滴香油，可以幫助小龍蝦吐出腸子裡的汙垢。

2.靜置後，應將小龍蝦用清水洗淨三次，盡可能洗去小龍蝦表面的汙漬，然後放入容器中，同時加入白葡萄酒浸泡半小時，當然，此時的小龍蝦還活著， 這也有利於使小龍蝦從內到外殺菌和去除異味。浸泡小龍蝦時，我們可以準備配件，將蔥切成大段，生薑切成大片，蒜可以壓碎。

3.小龍蝦浸泡完後，就可以進行下一步的加工了，先用牙刷刷小龍蝦的頭部和腹部，畢竟小龍蝦的生存環境不是那麼樂觀，還是需要清潔處理的，為了防止被小龍蝦夾住，建議戴上手套操作。

4、然後去除蝦頭處的沙腺，用剪刀將小龍蝦頭的前半部分去除，露出的黃色部分為蝦黃。

5.下面就是去蝦線，方法很簡單，把小龍蝦尾分成三片花瓣，捏住中間的花瓣左右拉，然後向外拉，就可以和蝦線一起拉出來了。

6.加工後的小龍蝦用水洗淨兩次，瀝乾，放在一邊。 點燃火鍋，然後加入適量食用油，在鍋中加熱的同時加入蔥薑和大蒜和冷油，翻炒至香，此時調小火，避免糊鍋，再加入乾辣椒、花椒、月桂葉、青草和水果一起翻炒，香味出來後放入小龍蝦大火翻炒。

7.小龍蝦變色後，加入少量水、火鍋底料、白葡萄酒、白砂糖、適量鹽（注意不要多做，火鍋底有鹹味），然後用大火煮沸，用小火燉15分鐘。

8.鍋前開啟大火，稍微減少汁液放在盤子上，即可將所有顏色和風味的辣小龍蝦端上桌。

溫馨提示：夏天吃辛辣食物時，燉小龍蝦時可以加入少量當歸和甘草，可以起到降噪的作用。

買小龍蝦的時候，要先用刷子刷龍蝦，然後扭尾去蝦腺，去掉頭上的沙袋，控水瀝乾，蔥切成段，薑切片，蒜蓉在上面，郫縣豆沙切碎，將乾辣椒泡在熱水中切碎切碎， 你還需要豆豉和冰糖。

炒鍋放在水面上煮沸，把小龍蝦放下焯水取出，目的是除毒，然後將炒鍋燒焦，放上油，先炒豆沙和辣椒醬，一定要用小火，炒至紅油，沒有生辣椒味， 但散發香氣，放上蔥、蔥片和大蒜，然後繼續炒一會兒，放上豆豉和冰糖，再放上十三香粉和胡椒麵條，炒香，然後放入焯過的小龍蝦炒一會兒，放一些開水，火燒開後， 用中火煮五分鐘，然後用大火減少汁液，湯幾乎只剩下一些紅油。

辣小龍蝦可以用辣辣的方式燉。 它也可以用香料調味。 辛辣的最好吃。

食材：小龍蝦。

輔料：植物油、雞精適量、蔥料適量、薑片50g、料酒適量、鹽適量、淡醬油適量、醋適量。

適宜配料：乾辣椒適量（依個人口味而定）、花椒適量（根據個人口味、八角、草果2個、肉桂1個、月桂葉4片、芝麻適量。

1.首先，當然是準備食材，按照上次清理小龍蝦的方式，將龍蝦洗淨放在一邊，並準備好上面需要的配件和配料。

2.一切準備就緒，**，將鍋中的水擦洗乾淨，倒入適量食用油（這裡為球鍋段手指的量，鍋段的手指量）。 將油燒熱，用五香粉翻炒，此時將火打至中低火防止燒焦，翻至味無，再加入薑蒜繼續翻炒。 翻炒至大蒜微黃，五香味出來，倒入龍蝦，轉火至中高溫，不斷翻炒。

3.炒至龍蝦全部變紅，此時一定要能聞到辛辣的味道，加入適量的鹽、雞精、料酒、淡醬油、醋，繼續翻炒2分鐘。

4.待龍蝦嚐好後，倒入半碗水，蓋上蓋子開始燉一會兒（休息用的碗是日常蓋飯，比較小），仍用中高火加熱，約3-4分鐘後開啟蓋子。 撒上芝麻，翻炒幾下，從鍋中取出。

材料：小龍蝦100克，辣椒乾50克，花椒40克，蔥40克，姜40克，大蒜50克，料酒10毫公升，醬油10毫公升，油60毫公升，白胡椒5克，白砂糖30克，鹽和胡椒粉5克， 20克鹽。

步驟： 1）用清水沖洗小龍蝦後，左手捏住背部，右手用牙刷對著水龍頭刷牙，剪掉長鬍子。

2）將蝦刷淨，浸泡在清水中，加入少許醋，10分鐘後取出瀝乾水分。

3）將蔥洗白切成蔥，去掉大蒜根洗成片，刮去皮洗淨乾薑切成絲，用剪刀將辣椒晾乾。

取下根部並切成細線。

4）在炒鍋中用適量的油加熱炒鍋，加入胡椒粉，用小火慢慢炒，待油沸騰後，加入乾辣椒絲。

繼續翻動，當辣椒呈黃紅色時，換火，一次加入薑絲、蒜片、蔥絲，翻炒至香。

5）將瀝乾的小龍蝦放入鍋中，將料酒加入鍋中，加入醬油、鹽和糖，翻炒5分鐘。

6）加入一碗開水，蓋上蓋子用小火燉煮調味，8分鐘後湯基本幹了，調高火，增加經濟性

將白胡椒粉、胡椒粉和鹽炒均勻。

製作辣螯蝦的注意事項

製作辣螯蝦時，要注意食材的選擇和搭配，小龍蝦和辣椒絕對是最重要的食材。 龍蝦必須新鮮製作才能美味，辣椒必須辣才能做出辣小龍蝦的味道。 小龍蝦的雙鉗是雌蝦，大的是雄蝦。

當季雌蝦會有蝦黃，所以你可以根據自己的口味喜好來選擇和購買。 小龍蝦應該是活的，死蝦不應該吃。 在挑選小龍蝦的過程中，用拇指和食指快速捏住蝦的背面，以免被夾住。

乾辣椒要辣，川椒要麻。 為了防止蝦放在盤子裡後變冷，也可以分成幾次，邊吃邊吃。

1 用濃水將所有小龍蝦沖洗數次，然後逐個處理：左手捏住小龍蝦的背部，用右手用牙刷刷水龍頭，剪掉長鬍鬚。

2 將蝦全部刷好後，用少許醋浸泡在清水中，10分鐘後取出並瀝乾，注意防止它們爬出來。

3 將蔥洗淨，切成切碎的蔥。 去除大蒜的根部，洗淨，切成薄片。 刮乾薑，洗淨，切成絲。 用剪刀去除根部後，將乾辣椒切成細條。

4 炒鍋中油用大火加熱，加入花椒粒，轉小火慢慢炒。 當油沸騰時，加入乾辣椒絲，不時翻動。 當切碎的辣椒剛變成黃紅色時，將火調高，依次加入生薑、蒜片和切碎的蔥，以爆香。

5 將瀝乾的小龍蝦放入鍋中，鍋中加入料酒，加入醬油、鹽和白糖翻炒5分鐘。

6 加入開水1碗，蓋上蓋子用小火燉煮調味，8分鐘後湯基本幹了，轉大火加入雞精、白胡椒、鹽和胡椒粉攪拌均勻。

酋長清洗他買來的小龍蝦，最好用少許鹽去除小龍蝦胃裡的汙垢。 在鍋裡煮熟放入容器中備用，在鍋中放入油中，當油溫達到七八度時，放入辛辣的料料，最好是川菜，味道還是純正的，在備用小龍蝦中，翻炒均勻，放入適當的調味料，出鍋即可食用， 出鍋撒上泡沫即可品嚐，美味可口。它的味道也更好，對你的健康也有好處。