羊肉火鍋用的羊身上的肉在哪裡

你喜歡肥肉還是瘦肉？ 還是兩者都愛？

如果你胖了，排骨上的肉更好（不是排骨裡的肉，是從皮到肋骨表面的點），如果你瘦了，你可以做到，我看到羊肥不多，但瘦的判斷是很多橙子， 如果做火鍋的話，可以選擇一些貼皮的肉，我一般用的肉類似於五花肉（好像羊沒有五花的說法），哪裡的肉最好抖出來。

羊肉火鍋。 成分。

羊排（一斤）。

調料。 胡蘿蔔（調味）、白蘿蔔（調味）、牡蠣蘑菇（調味）、白葡萄酒（調味）、鹽（調味）、味精（調味）、蔥（調味）、生薑（調味）。

廚房。 炒鍋，湯鍋。

1 羊排浸泡在白葡萄酒中，直到去除血液。

2根胡蘿蔔 白蘿蔔，切成蔥，生薑切成小段。

3 將冷水放入羊排中 煮沸後，換水，再次放入羊排。

4 煮沸後，加入蔥、姜、胡蘿蔔、蘿蔔和牡蠣蘑菇。

5.白酒、鹽、味精，適量放入，用小火燉一小時，然後從鍋中取出。

6 蘸醬：蒜蓉末，撒上熟油 這是火鍋最重要、最不可或缺的步驟。

溫馨提示：使用白酒是起到去除異味的作用 我個人覺得白酒的效果不錯。

羊排或羊肉可以用來製作這個火鍋。

蘸醬一定是油性大蒜試試，味道不錯。

羊肉的哪一部分用於涮涮羊肉？

並非羊肉的所有部分都很好吃，一般建議選擇羊肉中更嫩、更清爽的部分。 涮涮羊肉由經典的8個部分製成，包括：黃瓜條、羊里脊肉、羊上腦、羊筋、羊胯、羊肉三叉、一頭沉、羊筋。

羊肉涮鍋的8個經典部分。

1.黃瓜條。

黃瓜條是羊羔後腿的大腿內側部分，一片肉有兩種顏色。 它與絞碎的胯部肉相連，形狀像兩根相連的黃瓜。 肉色淡紅，肉質細膩，肥瘦適中，口感鮮嫩，是很多老京民的最愛。

2.羊里脊肉。

羊脊兩側，緊貼脊骨後部的一小塊肉，纖維細長，這部分肉瘦，容易長時間涮涮鍋。 純正而瘦，口感柔嫩。

3.羊腦。

因為綿羊的上腦靠近綿羊的頭部，所以被稱為“上腦”。 這部分肉中的脂肪混合均勻，像大理石花紋斑點一樣分布，質地更嫩。

4.羊腱。

它與葫蘆的肌腱相同，是羊蹄的韌帶。 羊腱里脊肉，脂肪百分之五十，口感酥脆香濃。 去掉排骨的腰裡肉，俗話說“頂香貼骨頭”，所以這部分的肉最香。

白色部分由肌腱、筋膜、脂肪和肉組成，質地和味道都很漂亮。 尤其是羊肉中僅有的兩塊脆皮肉，口感很特別。

5.羊磨胯。

羊碾胯是臀尖肉，質地柔軟，因為它是羊尾巴的一部分，所以是最新鮮的，也是最容易發胖的。 二十成脂肪，味道又肥又嫩。

6.綿羊三叉。

綿羊的三叉實際上是後腿的上半部分，整塊肉形成乙個“Y”形，所以叫三叉。 一些細分的店鋪會有“大三叉”和“小三叉”，小三叉是羊的前腿，大三叉是羊的後腿，比小三叉更肥。

7.乙個頭很重。

頭神是指羊大腿外側的一塊肉，很多人會把它和“大三叉”混為一談，比起大三叉，頭重的瘦肉比例更高，肉更嫩。 大三叉後腿上部肥百分之五十，口感肥嫩。

8.羊腱。

肌腱肉是大腿上的一塊肌肉，包裹在肉膜中，肌腱隱藏，硬度適中，紋路規則。 可以用來做涮涮鍋的羊筋很少，乙隻羊不超過三兩，這部分的肉味是最脆嫩的。 純正而瘦，口感清脆嫩滑。

很多人喜歡吃火鍋，涮涮羊肉、羊肉等火鍋是受人推崇的，很多人在吃火鍋的時候喜歡喝點湯，想著涮鍋那麼多，湯才是精華，其實專家已經指出：涮涮鍋羊肉湯是不能喝的。

很多人認為，涮涮鍋、羊肉、蔬菜的精華都集中在涮涮鍋裡，味道非常鮮美營養。 實際上恰恰相反。 同一鍋湯在高溫下反覆煮沸後，不僅破壞了一些營養物質，還可能形成一些有害物質。

熬了很多次的湯，其實就像蒸饅頭的蒸籠水一樣，大家早就知道不喝蒸籠水是眾所周知的。

羊腿肉最適合涮涮鍋，因為羊腿肉一般都是肥瘦肉，這裡的肉肥而不膩，每一口都耐嚼，是涮涮鍋的最佳選擇。

比較適合羊肉來火鍋，比如羊里脊肉、羊後腿肉、羊腦肉、羊筋肉等，這些部位的肉特別適合做涮涮羊肉，肉質鮮嫩，口感好。 像羊排也很適合做羊肉火鍋的底部，提前加入甘蔗、姜、白蘿蔔燉入羊肉火鍋湯底，然後邊涮涮邊加入羊肉吃。

羊脖子後面的肉形狀像大理石，味道鮮嫩有彈性不會油膩，一定要點火鍋吃，而且羊肉的前腿肉，後腿肉也很適合做涮涮鍋，羊肉涮涮鍋加芝麻醬最好吃。

羊腿最適合做羊肉，這部分的肉味道很好，涮涮鍋後不爛，配上芝麻醬吃。

平時在家總喜歡吃一些涮涮羊肉，尤其是冬天吃一鍋熱騰騰的涮涮羊肉，瞬間感覺身體暖和，大家都知道羊肉滿是寶貝，不同部位的口味不一樣，所以很多人都比較好奇，涮涮羊肉的時候吃哪一部分羊肉最好？ 我個人覺得羊身上的羊里脊肉最好吃，因為這部分的肉質特別薄，口感很酥脆嫩滑，但需要注意的是，這部分的羊肉是用來做涮涮鍋的，時間不長，因為時間長了容易變老。 <>

1. 涮涮羊肉起源於哪個朝代？

關於涮涮羊肉的傳說起源於元朝，元朝老祖宗忽必烈指揮大軍南下時，途中困倦了馬，特別想吃羊肉，男人準備宰羊，忽必烈連吃了好幾碗， 然後率軍迎敵，取得了勝利，慶宴結束後，忽必烈汗又點了羊肉片，配上醬汁，所有將軍吃完後都對羊肉片讚不絕口，這時廚師說這道菜沒有名字，請師傅起個名字， 這時忽必烈笑著說，叫涮涮羊肉，於是羊肉涮鍋就成了宮廷的美味佳餚，流傳至今。<>

2. 吃羊肉有什麼好處？

1.保護胃部。 適當地吃一些羊肉可以起到保護胃黏膜的作用，因為很多有胃病的患者都是因為胃黏膜太薄而引起的一些細菌感染。

2.溫熱的補充。 很多人都知道羊肉是溫脾暖胃的很好的食材，脾胃虛的人在日常生活中可以適當吃一些羊肉，對脾胃虛和感冒有很好的效果，有些人會覺得身體發冷，手腳冰涼也可以多吃羊肉。 <>

羊肉的脖子、前腿、腰、筋、腿都非常鮮美，肉質肥美，口感順滑，非常適合涮涮鍋，肥瘦。

羊腿、羊腰、羊蠍子、羊三叉、羊腦、黃瓜條都很好吃，口感特別嫩。

羊脖子。 這裡的肉很肥，肥瘦交替，口感很好，肉比較緊實。

上腦和肋骨最好，嫩不肥，味道最好，沒有異味。

涮鍋火鍋羊排和羊頭上的肉都可以用，比較嫩，排骨會有點肥，看個人喜好。

涮涮鍋中使用的羊肉中最好的部分是羊排。 因為這部分的肉又肥又瘦，又嫩又香，所以涮涮鍋最推薦的就是羊肋肉。

涮涮鍋羊肉在涮涮肉的後座比較好，肥瘦，肉質緊實，特別適合涮涮鍋。

羊肉片的基本**肉有手工切好的羊肉，上腦和腿肉適合涮涮鍋吃，排骨肉一般是烤的，吃得比較多。

涮涮羊肉一般由上腦、大三叉、小三叉、黃瓜條和磨攤等製成，這些肉比較嫩，更容易煮，味道更好。 上腦是指脖子後面和肋骨前部的上端的肉，肉會稍微肥一些，大三叉戟主要位於後腿上方，肉質鮮嫩。

涮涮羊肉一般是上腦的肉。

涮涮羊肉一般是用上腦部的肉，或者是大三叉、小三叉、黃瓜條和磨攤等的肉，這些部位的肉比較嫩，容易切片，容易焯水，口感也很好。

上腦是指脖子後面和肋骨前上端的肉，肉質會略胖，而大三叉戟的肉主要位於後腿以上，肉質鮮嫩，瘦肉多，脂肪少。

小三叉是指前腿上的肉，肥瘦，黃瓜條位於大三叉以下的肉上，以條狀為主，肉酥脆嫩滑，研磨齒輪是與黃瓜條相連的肉，瘦肉會更多。

1、採用火鍋羊肉經典的8份，包括黃瓜條、羊里脊肉、羊腦肉。

羊筋、羊磨胯、羊三叉、一頭下沉、羊筋。

2.黃瓜條是羊羔後腿的大腿內側部分，一塊肉有兩種顏色。 它與磨碎的襠部肉相連，形狀像兩根相連的豎棗黃瓜。 肉色淡紅，肉質細膩，肥瘦適中，口感嫩滑。

收藏 夾。 在羊脊的兩側，靠近脊骨後部的一小塊肉，纖維細長而殘留，這部分的肉質比較瘦，容易被燒焦太久。 純正而瘦，口感柔嫩。