羊肉冬瓜的腥味怎麼去除，羊肉的腥味怎麼去

1 將白蘿蔔捅進幾個洞裡，放入冷水中與羊肉一起煮熟，煮熟後將羊肉撈出，再分開煮除異味。

2.公尺醋去除法：將羊肉切成塊放入水中，加入一些公尺醋，煮熟後取出羊肉，然後繼續煮，這樣也可以去除羊肉的味道。

3 煮羊肉時，如果加入少許綠豆，還可以去除或減少羊肉的氣味。

4 烤羊肉時，加入適量的咖哩粉，一般以1000克羊肉和半包咖哩粉為宜，煮熟徹底後，就是咖哩羊肉沒有異味。

5 將生羊肉用冷水浸泡數次後，切成片、絲或小塊放在盤子裡，然後與料酒50克、小蘇打25克、鹽10克、糖10克、味精5克、每500克羊肉加水250克， 待羊肉充分吸收調味料後，再取3個蛋清和50克澱粉和澱粉攪拌均勻。在某些時候，料酒和小蘇打可以完全去除羊肉的氣味。

6 煮羊肉時，將壓碎的丁香、沙粒、豆蔻、紫蘇用紗布包起來，一起煮熟，既能去肉，又能給羊肉帶來獨特的風味。

7 燉羊肉時，在鍋裡放幾片幹橘皮，煮一段時間後取出丟棄，再加入幾片橘皮幹繼續煮，這樣也可以去除羊肉的味道。

8 選幾個上好的核桃，掰開，放在鍋裡，和羊肉一起煮，或去掉肚子。

10 山楂和羊肉一起煮，對去除羊肉的氣味非常有效。

希望我所有的實驗都成功了，我希望你也能成功。

羊肉有甜辣的味道。 含有蛋白質、脂肪、糖、無機鹽、硫胺素紗線、核黃素、菸酸、膽固醇、維生素A、維生素C、菸酸等成分。 具有補氣補陰、增肌、補肝、提神功功等功效。

這道湯色澤白，口感鮮鮮，味道鮮美，是一道好湯。 羊肉酥脆，冬瓜入口即化; 羊肉香甜、熱、營養，是冬天滋養身體的好產品，夏秋兩季吃起來容易發燙; 冬瓜是涼的，和羊肉合成湯，羊肉溫而不幹，冬瓜冷而不冷，這道湯已經達到了完美的境界。

菜名】羊肉冬瓜湯。

菜系】東北菜。

羊肉冬瓜湯。

特點】湯汁清淡，羊肉香嫩，冬瓜鮮爛。

製作原材料。 成分。

羊肉150克，冬瓜淨重150克

羊肉冬瓜湯。 克。 輔料。

精製鹽、味精、料酒、蔥絲、薑絲、香菜。

生產過程。 1.將羊肉切成薄片。 冬瓜的種子去皮去，切成長方形的薄片，用開水焯一下，將香菜切成八分鐘長的塊。

2.將湯、冬瓜，加入精鹽、胡椒水、邵酒、味精、胡椒粉，湯開後將羊肉、蔥絲、姜、香菜放入勺子中，然後煮沸，加入少許豬油，立即將勺子放入碗中。

營養價值。 羊肉。

羊肉鮮嫩，營養價值高，腎陽不足，腰膝痠痛，腹部寒痛，不疲勞可作為飲食療法。

冬瓜。 冬瓜香甜清淡，略帶寒意。 能清熱祛痰，祛煩解渴、利尿、消腫。

含有蛋白質、糖、粗纖維、胡蘿蔔素、維生素B1、B2、C、菸酸等成分。 用於痰、熱、哮喘、咳嗽; 發熱、煩渴或口渴; 水腫，排尿不良。 在現代，它也用於肥胖。

羊肉的味道影響了很多人的食慾。 羊肉的味道主要來自羊肉中的揮發性脂肪酸，如果在烹飪前嘗試去除或緩解，可以去除或緩解。 接下來，我就給大家介紹如何去除羊肉的腥味。

1、除蘿蔔法：將白蘿蔔戳幾個洞，放入冷水中與羊肉一起煮熟，煮熟後將羊肉撈出，再單獨煮除異味。

2、公尺醋去除法：將羊肉切成小塊放入水中，加入少許公尺醋，煮熟後取出羊肉，繼續煮，去除羊肉的腥味。

3、綠豆去除法：煮羊肉時，如果加入少許綠豆，可以去除或減少羊肉的氣味。

4.咖哩去除法：烤羊肉時，加入適量的咖哩粉，一般1公斤羊肉放入半包咖哩粉煮熟後，沒有異味。

5、料酒去法：將生羊肉在冷水中浸泡數次，切成片、絲或小塊放在盤中，料酒50克，小蘇打25克，鹽10克，糖10克，味精5克，每500克羊肉加水250克， 並攪拌均勻，待羊肉充分吸收調味料後，再取蛋清3個，澱粉50克，澱粉。稍後再煮以去除羊肉的氣味。

6、藥材去除法：煮羊肉時，用紗布包裹壓碎的丁香、沙粒、豆蔻、紫蘇等丁香，既能去除肉質，又能使羊有獨特的風味。

7、羊肉浸泡去肉：將羊肉用冷水浸泡2-3天，每天換水兩次，將羊肉肌漿蛋白中的氨水浸出，還可以減少羊肉的氣味。

8、桔皮去除法：燉羊肉時，在鍋裡放幾片桔皮幹，煮一段時間後撈出丟棄，再放入幾片桔皮幹繼續煮，這樣可以去除羊肉的味道。

9、核桃去除方法：選幾顆好的核桃，掰開，放入鍋中，與羊肉一起煮熟，即可去除。

10、山楂去除法：將山楂和羊肉一起煮熟，去除羊肉的腥味。

羊肉分為山羊肉、綿羊肉和野生羊肉。 在古代，羊肉被稱為水煮肉、羊肉和羊肉。 羊肉的營養價值很高，色澤鮮美可口，人們愛吃。

導語：對於經常到訪內蒙古草原的人來說，草原上的牛羊肉不僅沒有腥味，而且沒有異味。 那麼，燉羊肉需要放什麼調味料呢？ 接下來，我會告訴你的。

燉羊肉的配料：胡蘿蔔、洋蔥、橘皮，包括胡椒粉和八角。 如果覺得羊肉有濃烈的腥味，可以加入一些吸附性強的食材，比如胡蘿蔔、洋蔥、橘皮，包括花椒、八角等，但是當我們使用調味料時，要記住調味料的比例不要太多。

調味的目的是去除羊肉的腥味，增加它的香味，但盡量不要讓調味料的香味掩蓋了羊肉本身的新鮮香氣，讓羊肉更美味。

眾所周知，羊肉味道鮮美，但氣味獨特。 如果這種氣味處理不好，羊肉的味道會很差。 因此，在燉羊肉時，如何去除異味是重要的一步。

燉羊肉時，也大多新增調味料以去除異味。 我們燉羊肉的時候，在燉好的羊肉裡加入甘草、料酒、薑等10克左右，再燉羊肉，羊肉的味道就幾乎消失了。 注意 10 克甘草和 1 公斤羊肉。

這樣，放得太多就放不了。 解決了脂肪的氣味。 下一步是讓羊肉的味道軟軟爛，不燒木頭。

這時，加一點鹽才是重點。 一般來說，燉羊肉不要過早加鹽，最好在從鍋中取出之前加鹽。 另外，使用溫水，加水時不要使用熱水或冷水。

一般來說，羊肉和蔬菜可以一起吃。 一起吃飯很有營養，味道很好。 但是，也有一些禁忌症必須注意。

意思是羊肉最好不要加醋吃，吃羊肉最好不要喝茶。 不要一起吃南瓜、西瓜和竹筍。 特別是南瓜、竹筍和羊肉不應該一起燉。

必須牢牢記住這些禁忌才能摧毀餡餅埋葬。 只有這樣，才能把羊肉吃好，羊肉才能成為營養成分。

去除羊肉異味的方法有除香法、焯水法、除小茴香法等。

1、除香料方法：

很多人追求“豬不胡椒，羊不期待”，即燉豬肉時不要放胡椒粉，燉羊肉時不要放大料料，而是在煮羊肉時，加入好丁香用紗布包起來，沙仁、豆蔻、紫蘇等煮沸，不僅能去除脂肪，還能使羊肉有獨特的風味。

2.燙水法：

將羊肉放入裝有冷水的鍋中，加入料酒、花椒和薑片，水沸騰後撇去泡沫。 在鍋中用冷水焯水可以去除羊肉中的大部分血水，加熱時間比較長。 不能直接用熱水，如果用熱水焯一下，羊肉外面的肉會迅速收縮，裡面的血腥味很難去除。

3.孜然去除方法：

羊肉和孜然可以說是天作之合，尤其是烤羊肉的時候，加上孜然調味料，羊肉在爐子上，微微變色就撒上孜然，隨著溫度變高，滲出的脂肪引爆了孜然的味道，雙倍清香一起飄盪，讓人無法抗拒。

方法如下： 1、用水沖洗：將羊肉用清水沖洗乾淨，半小時後，羊肉肌間蛋白中存在的氨物質可以溶解，放入水中後，可以非常有效地減少異味。

2.生薑和蔥段去除異味：羊肉煮湯的時候，可以放適量的薑片，生薑可以很有效地去除羊肉的異味，在煮羊肉之前，需要和蔥段一起放入鍋中，這樣才能有很好的腥味。

3.芫荽去除腥味：芫荽中含有大量的揮發油，這種揮發油散發出的味道可以幫助去除羊肉中的腥味，所以可以在羊湯中加入香菜來吃，可以很好的去除腥味，使羊湯口感更好。

4、去除脂肪：羊肉的異味主要來自羊肉中的脂肪組織，主要是羊尾脂肪、皮下脂肪和羊皮脂腺，其中含有大量的揮發性脂肪酸。 這種物質是羊湯有腥味的重要原因，所以在加工羊肉時，需要將肥肉和瘦肉分開，必須去除肌隙中帶有脂肪的筋膜。

第一種：用料酒除去魚。

先將買回來的生羊肉用冷水浸泡3-5次，切成片、絲或小塊放入盆中，然後加入料酒50克、小蘇打25克、食用鹽10克、白砂糖10克、水250克，抓握混合均勻， 羊肉充分吸收了調味料後，此時料酒和小蘇打將羊肉中的羊肉味完全去除。這是將500克羊肉配料去除腥味的方法，您可以根據自己擁有的配料量來決定。

第二種：蘿蔔去魚。

冬天，家家戶戶的廚房裡都有蘿蔔，也是吃羊肉的季節。 蘿蔔不僅可以做美味的菜餚，還可以用來去除羊肉的羊肉味，所以你不妨嘗試一下。 首先在家的白蘿蔔上戳幾個洞，然後把白蘿蔔和羊肉同時放入一鍋冷水中煮沸，煮至沸騰，最後把羊肉取出來，然後分開煮，這樣才能很好地去除羊肉的味道。

第三種：用公尺醋去除異味。

食醋是我國的傳統調味品，醋的種類很多，如：白醋、陳醋、公尺醋等，白醋和陳醋一般常用於食品中，而對於公尺醋，公尺醋多用於藥用，其味道酸苦，溫熱，無毒，能驅散淤滯解毒， 知道它的人也會用它來去除羊的氣味。首先將羊肉切成小塊，放入一鍋冷水中，加入適量的公尺醋，與羊肉一起煮熟，這樣也可以很好的去除羊肉的味道。

第四：桔皮去除異味。

冬天是橙子大量上市的時候，不僅便宜又實惠，所以這個時候，愛吃橙子的吃貨們一定會毫不猶豫地買一些回去吃，吃完橘子後，橘子皮絕對不能扔掉。 晾乾後，寶足一寶，尤其是燉羊肉的時候，可以在鍋裡加幾片幹橙皮，和羊肉一起燉。 燉20分鐘左右後，可以將橘皮取出丟棄，再加入幾片幹橙皮繼續煮，這樣也會去除羊肉味。