粵式羊肉火鍋怎麼做，羊肉火鍋怎麼做

如果你喜歡清淡的食物，先燉羊肉; 如果你喜歡辣醬和辣醬，先燉羊肉。

燉羊肉很容易，把羊肉放進冷水裡，放入蔥、姜、八角等食材，先用大火煮沸，再用小火慢燉兩個小時。 注意最好把爛鹽放晚點，否則羊肉容易脫水，肉比較老。

紅燒羊肉：先將羊肉切碎。 油燒熱，放入裝有蔥薑、蒜籽的噎鍋中，再加入切碎的羊肉翻炒，剛變白後加入公尺酒繼續炒，一分鐘後加入醬油、辣椒、白酒、糖和胡椒粉，繼續炒兩分鐘。

加入沸水和鹽，轉小火燉兩個小時。

將要放入火鍋的蔬菜，如捲心菜和豆腐，鋪在火鍋底部，加入煮熟或燉好的羊肉和湯，然後將切成小段的青蒜和香菜鋪在羊肉上。 你可以邊吃邊加點東西，不用放味精就很新鮮！

第 1 步：洗淨羊肉;

第2步 將大塊羊肉放入冷水鍋中，用火煮沸;

步驟3：煮沸後，會有血泡漂浮，撇去，煮沸約3分鐘將其除去;

第四步：用溫水沖洗掉肉上殘留的泡沫，切成大小合適的小塊;

第 5 步將切好的羊肉塊放入砂鍋中，放入薑片、燉菜的復合調味料，倒入公尺酒和淡醬油。 你可以多倒一點公尺酒，我倒了一小半瓶。 也可以用料酒代替，但我個人更喜歡用公尺酒做羊肉;

第 6 步：加水並將食材浸入鍋中。 如果你想燉更長的時間，你可以多加一點水。 一次加足，不宜在烹調過程中加水;

第 7 步：蓋上砂鍋;

第 8 步：將砂鍋放在爐子上，**，用大火煮沸;

步驟9：大火煮沸後，保持大火約10分鐘，然後轉中低火燉約35分鐘;

步驟10 時間到了，開啟蓋子看一看，此時鍋裡的羊肉已經嚐過了;

第11步：將白蘿蔔去皮，切成滾刀塊;

步驟12將切碎的白蘿蔔片放入砂鍋中，用大火煮沸; 轉中小火煮5分鐘，然後開啟蓋子，加入適量鹽調味;

步驟13 開啟砂鍋蓋，大火調低汁液，放入幾塊冰糖放入其中，有助於收集汁液，改善風味; 當你看到砂鍋裡的湯在減少時，你可以關火;

第 14 步：香噴噴的蘿蔔燉羊肉出鍋。

第15步 這道菜是用昆波砂鍋做的，羊肉很好吃，雖然軟爛，但不是那種從高壓鍋裡壓出來的軟，味道很好，一家人吃起來很愉快。 而且這個砂鍋容量大，加多點食材也沒問題，過年的時候家裡人多的話，一大鍋燉菜就夠吃了！

方法二。 食品配料。

配料：羊肉400克，白蘿蔔50克，蒜芽15克，姜1小塊，大配料適量，肉桂適量。

材料：食用油30克，紅油 3茶匙，抽油3茶匙，肉湯3大匙，料酒1大匙，料酒1大匙，胡椒粉少許，豆沙3茶匙，精鹽2茶匙，味精1茶匙2茶匙。

步驟1：將羊肉洗淨切開，將白蘿蔔洗淨去皮切成小塊，將生薑洗淨拍鬆，將蒜苗洗淨切成段。

第2步 鍋中放油，加熱，加入姜、香辛料、肉桂、豆沙、羊肉翻炒香，倒入料酒和肉湯，中火煮。

第三步：加入白蘿蔔、鹽、味精、胡椒粉、醬油煮至完全調味，加入蒜芽和紅油，煮一會兒。

方法三。 成分。

材料：羊肉500克，蘿蔔1000克，橘皮10克。

材料：料酒15克，蔥20克，生薑6克，鹽3克，味精1克。

第1步：將蘿蔔洗淨，去皮切成方塊。 將羊肉洗淨，切成條狀或小塊。 將橘皮洗淨，將生薑洗淨拍拍，將蔥洗淨切成結。

第二步：將羊皮和橘皮放入鍋中，用火煮沸，打掉泡沫，煮半小時。

第三步：加入蘿蔔、姜、蔥、料酒、鹽，燉至蘿蔔熟透，加入味精，盛入碗中。

在平底鍋中加熱油。

倒入洗淨的羊肉，用中火翻炒，直到羊肉油膩。

炒羊肉是很重要的一步，羊肉不是炒到位的，羊肉吃起來會有很重的羊肉味，炒到油出來，放八角、肉桂、月桂葉、香沙、當歸、草果、茴香、白豆蔻、花椒、紅辣椒幹、薑片，看圖。

倒入醃料並翻炒。

加入一小半勺郫縣豆沙，再加入一小半火鍋底繼續炒。

加一小勺辣醬，那種在超市裡就能買到的辣醬。

醬汁和醃料翻炒至香，加水，用水蓋住羊肉。

煮一分鐘左右倒入高壓鍋中，加入青椒，高壓鍋叫7分鐘取出。

這是壓好的羊肉湯，倒入鍋中煮熟。

將油鍋煮沸，放入壓扁的姜，然後放入洗淨切成薄片的羊肉翻炒，倒入粵式公尺酒適量翻炒香，加開水煮沸; 放入橘皮、八角等香料（一點點會塌掉鳥的手指，不要多了），黨參、黃芪、紅棗、枸杞等適量，最後放鹽（高口味要求可放雞精和味精）調味; 將湯倒入陶罐中慢慢燉煮，邊燉邊吃，但現在家家戶戶都用電磁爐，方法也一樣。

在製作食材上，最能代表川風味麻辣火鍋的典型特徵，正宗的毛肚火鍋以濃郁的風味和重油著稱，傳統湯的製作以麻辣豆沙、永川豆豉、甘孜黃油、漢元花椒為原料。 先將黃油放入鍋中用大火煮沸，將豆沙切碎倒入，煮沸後放入醬油紅油中，加速炒胡椒，再將原牛肉湯混合，加入發酵豆醬和碎冰糖、老薑，加入川鹽、土豆泥和辣椒煮沸。

此外，還有啤酒味、酸菜味和海鮮味等30多種口味，不同的火鍋品種，不同的火鍋湯和不同的調味料。 此外，重慶火鍋上還有許多風味菜餚，可以用香油、蠔油、熟植物油、湯和味精、蒜蓉、蛋清等配製，將燙過的菜餚蘸上食用，既調和了口感，又減少了火。

第一道菜：鍋裡可以多放些蔬菜：蔬菜中含有大量的維生素（維生素食物）和葉綠素，比較冷冷，既能消除油膩，補充冬天人體維生素的不足，又有清涼、解毒、火的功效，但蔬菜不宜長時間煮熟， 否則，它們將失去大部分營養價值和清火效果。

第二道菜：吃火鍋點一盤紅薯：我們都知道肉食是酸性食物，而紅薯是鹼性食物，兩者進入胃部時可以被酸鹼中和，盡量保持體內的酸鹼平衡。

溫馨提示：適合羊肉的蔬菜（蔬菜性食物） 吃羊肉時，要搭配清涼和甜甜的蔬菜，可以起到降溫、解毒、除火的作用。 冷盤一般有冬瓜、絲瓜絡、油（油）類蔬菜、菠菜、捲心菜、金針菇、蘑菇、蓮藕、愈傷組織白、竹筍、捲心菜等; 紅薯、土豆和香菇（香菇食品）是甜蔬菜。

第三道菜：適量放一些豆腐：有的豆腐中含有石膏，火鍋中適量的豆腐不僅可以補充多種微量元素（微量元素食物）的攝入，還可以起到清熱解火、除煩解渴的作用。

第四：可以加點白蓮花：白蓮花不僅含有豐富的多種營養成分，而且對人體來說也是一種良藥。 新增的白蓮的蓮子心最好不要丟棄，因為蓮子心有清熱散火的作用。

第五道菜：放一些生薑：生薑可以調味，耐寒，火鍋放一些生薑不去皮，因為生薑皮是冷的，有散火和散熱的作用。

希望！！！

其實我個人認為，如果想做羊肉火鍋，最好先把羊肉在高壓鍋裡壓20分鐘左右，然後再拿出來。 如果先把火鍋的食材炒好，再加入適量的羊湯，最後加入羊肉，這樣製作的羊肉火鍋就特別好吃。

香辣羊肉火鍋。

羊肉鮮嫩，營養價值高，腎陽不足，腰膝痠痛，腹部寒痛，不疲勞可作為飲食療法。 你想看看辣羊肉火鍋有多好吃嗎？ 現在學習向您推薦辣羊肉火鍋的步驟。

做法 將羊肉切成小塊洗淨，用冷水在鍋中煮沸，焯水約5分鐘！

2.焯水後，在水龍頭下快速沖洗三到五次，以洗去羊肉上的浮塵！

3.瀝乾水分，放入高壓鍋內鍋中！

4.將蘿蔔洗淨，切成滾刀片備用！

5.把蘿蔔也放進高壓鍋的內鍋裡！

6.加入料酒、新鮮花椒、生薑、八角、肉桂、月桂葉、草果、丁香、乾辣椒、鹽、雞精！

7.加入開水調味！ （也可以直接放冷水，我放開水是為了節省時間！ )

8.蓋上蓋子，插上電源，按下“肉”按鈕！

9.跳到保溫按鈕後，氣壓閥落下，開啟蓋子，好香！

10.電炒鍋加熱後，倒入適量油，加入蒜瓣和郫縣豆沙翻炒香，再加少許開水！

11.將壓在高壓鍋中的羊肉倒入電鍋中！

13.這是我準備的配菜：菠菜、魔芋、豆芽、豆腐、豬血、捲心菜心、牡蠣蘑菇、香菜和切碎的蔥！

14.我還用電烤盤做了幾個饅頭，泡在羊肉湯裡，很好吃！

15.配菜和饅頭已經上桌了！

16.把炒鍋放在桌子中間，插上電源，你就可以吃你最喜歡的配菜了！

17.寒冬時節，一家人聚在一起吃火鍋，別說場面有多溫馨了！

18.這麼一大碗辣羊肉湯，吃起來真好吃！ 讓我先吃飯，然後慢慢走！

與羊肉相容的食物。

羊肉與豆沙：功能相反 羊肉與乳酪：功能相反。

羊肉和香醋：飲食習慣與羊肉和竹筍不匹配：與食物中毒。

羊肉和半夏：影響羊肉和栗子的吸收：不易消化。

羊肉和南瓜：胸悶和腹脹，羊肉和紅豆：性味的反面。

羊肉和柚子：羊肉和蕎麥：冷熱相反，羊肉和茶：容易便秘 羊肉和竹筍：破壞維生素A。

如何去除羊肉的味道。

做法一：烤羊肉時放一些胡蘿蔔，再加入一些蔥、姜、酒等配料一起煮。 羊肉和胡蘿蔔一起烤，既能去除異味，又能彌補羊肉中胡蘿蔔素和維生素的不足。

方法二：烤羊肉時，放一些橘皮、杏仁、紅棗等，這樣也可以消除異味。

方法三：烤羊肉時，放少量綠豆去腥味。

在蘿蔔上鑽幾個洞，放在鍋裡和羊肉一起煮，或者在鍋裡放幾顆綠豆，去掉茅潯的銀味。

將羊肉在水中煮沸，食用時加入少許大蒜和薄辣椒（辣椒油或辣椒麵和水形成稀糊狀），也可以減少氣味。

煮羊肉煮沸時，在沸水鍋中倒入一些公尺醋或加入一定量的咖哩粉，煮至鍋沸騰，氣體即可排出。 炸羊肉。

當羊肉炒至半熟時，加入公尺醋晾乾，再加入蔥、姜、醬油、白砂糖、料酒等調味料，鍋內時加入青蒜或蒜醬，去除羊肉的異味。

油熱後，先用姜和蒜末在鍋裡煮沸，然後倒入羊肉翻炒至半熟，將蔥、醬油、醋、料酒等放大翻炒幾下，鍋高時加少許芝麻油。 這樣出來的羊肉不僅沒有異味，而且味道鮮美。

蘿蔔刪除：烤羊肉時。 加入青蘿蔔胡蘿蔔，一起煮。 煮熟後，完全沒有異味。

公尺醋去肉：將大塊羊肉放入八水。 每 25 公斤羊肉加入 10 克公尺醋。 煮。

5分鐘後，取出羊肉。 然後我們將以成熟的形式烹飪它。 可以消除歧義。

綠豆除異味：煮羊肉時，放八顆綠豆除去異味。

咖哩去脂肪：每公斤羊肉加入八小包半咖哩粉，燒焦後就變成了咖哩羊肉。 沒有異味。

去除肉的草藥：烤羊肉時，用紗布包裹壓碎的丁香、沙粒和紫蘇。 它不僅可以去除，而且還具有獨特的風味。

核桃仁或山楂去麂：在殼裡放幾顆核桃或幾片山楂片，既能去除異味，又能使羊肉煮得很快。

桔皮去肉：烤羊肉時加八塊去皮，去除羊肉腥味的權利也可以增加香味。

羊肉火鍋的製作方法如下：

1.將生薑和大蒜切成薄片，將蔥切成“馬耳”形，將當歸切成4公釐厚的薄片。 將羊肉洗淨，切成3厘公尺的方塊，放入湯鍋中舀起。

2、炒鍋上火，燒油，放入薑蒜片、蔥，炒香，拌入白湯，放入羊肉、味精、雞精、胡椒粉、料酒、當歸，煮沸，除去泡沫，倒入高壓鍋中，壓10分鐘，放入鍋中，放上台。