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工藝流程:選料、醃製、車削、換水、控水、取消、滾壇、出壇、包裝、成品。
操作重點:材料準備。 按鮮蒜150公斤、鹽10公斤、白糖5公斤、公尺醋60公斤、開水20公斤的比例配製。
浸泡並清洗。 將蒜頭浸泡在水中10小時,不要剝掉蒜皮。
醃。 將浸泡過的蒜頭舀起瀝乾,將鹽按磅數比例混合均勻放入罐子裡,罐子容量為25公斤,可裝新鮮大蒜16公斤。 用竹殼油紙將壇口綁緊,在地上水平擺動,每天滾動兩次,以促進其成熟。
滾動10天後,可以開啟祭壇口,取出祭壇中的鹽水,合併罐子,直到裝滿大蒜。 輕輕按壓後,將袋子塞在壇口,然後蓋上乙個小碟子,將泥封在壇口。 當泥漿略微乾燥時,壇口倒置在地面上,約40天後,壇內的鹽水基本被密封的土壤吸乾,蒜頭為成熟的鹹坯。
重新醃製。 將裝滿鹹坯的罐子開封,倒入罐子中剩餘的鹹鹽水,稱重,將配料按比例加入重新醃製。 方法是將水燒開,加入公尺醋一起煮沸,然後加入白砂糖攪拌均勻製成糖醋鹽水,冷卻後倒入罐子中,使蒜頭浸沒。
最後,用一層油紙和一層牛皮紙封住祭壇口(也可以用薄膜封住),10到15天後,就是成品,可以食用或包裝**。
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買2斤新蒜,兩把鹽,然後把醬油和醋按5:1的比例煮沸,一把糖“一把:大人用手抓”。
蓋上大蒜約20-30天。
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甜蒜怎麼煮? 大蒜去皮加水,加鹽浸泡四小時,取水晾乾,倒入鍋中白醋900克、糖350克、鹽60克、水500克,煮沸倒入大蒜中。
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甜蒜,又稱糖醋蒜、甜蒜,是一種南北皆宜的泡菜,是將紅糖(白糖)、白醋、白酒、醬油和鹽與水混合,然後醃製大蒜製成的。
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淹死糖蒜的正確方法:
材料:新鮮大蒜5公斤。
輔料:砂糖800g、鹽70g、公尺醋1200g、水1000g、白酒適量。
將新鮮大蒜搗碎,切掉根部,留下約1-2厘公尺長的尾巴。
2.然後剝去皮,留下兩層,白皮的新鮮大蒜是最適合糖蒜的品種,通常紫蒜或單頭蒜會很辣,不如白蒜的味道好吃。
3.然後加水洗兩次,將模具全部清洗乾淨後,襯衫橫樑開始浸泡大蒜。
4.在盆中加入70克鹽,然後倒入清水溶解鹽,然後倒入大蒜浸泡1天1夜,以去除大蒜的辛辣味。
5.第二天,浸泡後取出大蒜,控制水尾朝下,控制乾燥,直到沒有太多明顯的水滴。
6、然後在鍋中加入水1000克、冰糖800克、公尺醋1200克,大火煮至冰糖融化,關火,煮好的糖醋汁酸甜可口,口感較軟。 然後放入冷糖醋醬,等到糖醋醬完全冷卻後,再加入50克白酒攪拌均勻,加入白酒可以去除辣味,儲存時間更長。
7.接下來,將瀝乾的新大蒜放入玻璃罐中,然後倒入所有的糖醋醬汁,我們的甜蒜醃製過程就完成了,接下來就是蓋上蓋子等待乙個月。
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第一步,剝掉大蒜的外皮,只留下最裡面的兩層,然後切掉大蒜頭。
第二步是將大蒜浸泡在淡鹽水中一天。
第三步是做醃蒜的糖醋湯。
第四步是取乙個乾燥的罐子,將瀝乾的大蒜放入其中,倒入冷卻的糖醋湯,然後將白酒均勻地倒在表面。
最後一步是關閉罐子。
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蒜腉方法如下:
材料:大正銀蒜40頭,醬油1000克,醋500克,水1000克,糖50克。
輔料:花椒2克,八角6克。
1.剝去新鮮大蒜的外層,用刀切根。
2.加工過的大蒜必須留有兩層皮,我用了40頭,約6斤。
3.將大蒜放入鍋中浸泡在水中,以去除大蒜的辣味,大約一天的時間,我早上浸泡,晚上取出來瀝乾,中間換了兩次水。
4.取出浸泡過的大蒜放在爐排上控制水分,只需乙個晚上即可控制。
5.準備醬油、青年醋和四川花椒。
6.將醬油、醋、花椒粉、香料、糖和水倒入鍋中,用大火煮沸,然後關火冷卻。
7.將大蒜放入水分可控的容器中。
8.倒入煮熟的蒜蓉湯,結束大蒜,然後蓋上蓋子,等待約10天後再食用。
9、這時大蒜的顏色已經變紅了,已經嘗到了,鹹鹹的,酥脆不辣的,搭配粥或者饅頭特別好吃。
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配料:新大蒜、紅糖、香醋、鹽、玻璃罐。
步驟:將新大蒜去皮,只剩下可以咀嚼的嫩皮,然後清洗:
將加工好的大蒜浸泡在碗中,加入適量鹽
建議用碗放在大蒜上,以免大蒜飄散,上部不能醃製
浸泡 1 次,持續 2 天,然後取出並低頭控制水分
將紅糖與水煮沸並冷卻,然後將大蒜放入玻璃罐中,加入紅糖水和適量香醋
將大蒜完全浸泡在水面以下,可以蓋上蓋子儲存。 讓它靜置大約乙個星期,然後你可以開啟它吃:
醃製的大蒜又美又好吃!
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食物有自己的味道,不要改變它。
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春天取新大蒜,去掉外皮,只留下一層嫩皮,洗淨後用淡鹽水浸泡半天到一天,可以起到消毒作用,使大蒜更容易儲存; 取出浸泡在鹽水中的大蒜,瀝乾水分,放入罐子或搪瓷罐、玻璃瓶中,加入白砂糖和白醋,一般來說,500克大蒜需要750克左右的糖,醋的量根據你的口味而定; 最後,加入適量的冷開水,宜將蒜瓣浸入水中,不要攪拌,讓糖慢慢融化,蓋上容器蓋子密封,大約2周到乙個月即可食用。
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在幼崽時期,物理醃製。
材料: 100頭新蒜配長青蒜莖 鹽60克 陳醋或香醋(不喜歡顏色可以用公尺醋) 1000克(2斤) 糖800克 糖醋1斤加糖8兩(也可根據自己的口味調整) 襪子鏈歌製作: 1 >>>More
醃黃瓜原料:黃瓜(三斤);
醃黃瓜配料:胡蘿蔔(小兩)、醬油(也可與淡醬油混合)、姜(一塊)、大蒜(一頭)、糖(兩兩)、白酒(兩兩)、辣椒乾(少許)、鹽(三兩); >>>More