蘆筍的營養價值有哪些，蘆筍的營養價值如何

蘆筍屬於百合科，是一種多年生根莖植物。

蘆筍的可食用部分是它的嫩莖。 春季從地下莖中提取，莖嫩肥大，頂芽圓，鱗片緊，挖掘前收穫的顏色白嫩，稱為白蘆筍; 幼莖在看到光線時會變成綠色，被稱為綠蘆筍。

白蘆筍大多是罐裝的，綠蘆筍用於新鮮食品。

蘆筍細膩而營養豐富，是一種有價值的蔬菜。 但蘆筍不是蘆葦的芽，而是因其彈簧般的形狀而得名。

蘆筍原產於地中海沿岸、小亞細亞和前蘇聯高加索地區、伏爾加河和額爾齊斯河氾濫平原地區，西伯利亞和中國黑龍江沿岸也有野生種，中國各地都有少量栽培。

因為蘆筍肉白細膩，口感香濃，含有較多的蛋白質，而且不含脂肪，新鮮爽口，所以在世界各國、歐美的高檔宴會上很受歡迎，這道菜也很常見。

營養價值。 蘆筍味道鮮美芳香，膳食纖維柔軟可口，可增加食慾，幫助消化。 在西方，蘆筍被譽為“十大名菜之一”，是一種高階而昂貴的蔬菜

根據現代營養分析，蘆筍蛋白成分中含有人體必需的各種氨基酸，含量比例適宜，無機鹽元素中含有較多的硒、鉬、鎂、錳等微量元素，還含有大量以天冬醯胺為主體的非蛋白含氮物質和天冬氨酸。

經常食用對心臟病、高血壓、心率加快、疲勞、水腫、膀胱炎、排尿困難等疾病有一定效果。 同時，蘆筍對心血管疾病、動脈硬化、腎炎、膽結石、肝功能障礙和肥胖有益。

同時，蘆筍含有多種維生素和微量元素，品質優於普通蔬菜。 營養學家和素食者都認為它是一種健康食品和全面的抗癌食品。 蘆筍在治療淋巴腺癌、膀胱癌、肺癌、腎結石和**癌方面具有極好的療效。

它對其他癌症、白血病等也有很好的作用。

根據國際癌症患者協會的說法，蘆筍可以使細胞生長正常化，並具有防止癌細胞擴散的功能。 在佐治**腫瘤疾病時，應每天服用才有效。

適合。 它可以被普通人群食用。

因為它含有少量的嘌呤，痛風患者不宜吃太多。

預防 措施。 《食賞本草》記載：“蘆筍，避免巴豆”。

劑量。 1.蘆筍雖然好，但不宜生吃，食用前也不應存放1周以上，應低溫避光儲存。

2.蘆筍中的葉酸容易被破壞，所以如果用來補充葉酸，應避免高溫烹飪，最好的食用方式是在微波爐中低功率加熱。

療效。 蘆筍味甜，性冷，回肺胃經;

具有清熱解毒，生氣和水的作用。

江科因窮而知芽，除塵除去雜蝦，燎成閶邊雨的味道，挖出鵝外的沙子。 春食而為水壺菜，秋河不顧漁船花，食根想到小騷葉，痛苦咽了咽。 ”

技巧： 蘆筍的質量要求是：鮮嫩整條，長12-16厘公尺，厚厘公尺，白色，尖端緊，無空心，無開裂，無沉澱物質量好。

1.蘆筍口感甘甜，性平，有健脾健胃的作用，可用於治療胃痛和便秘。

2.蘆筍中含有豐富的天冬醯胺和多種甾體皂苷，對心血管疾病、水腫、膀胱炎等疾病有效。

3、蘆筍煮熟時，將液態空氣切成薄片，油炸、煮熟、冷藏，炒菜是主要麻煩，炒或與肉一起炒，有益脾胃的作用。 蘆筍也可以用作西餐中的配菜。

材料：蘆筍400克，瘦肉150克，生薑，糖，鹽，食用油，淡醬油。

做法：將蘆筍洗淨，斜切成段; 將瘦肉洗淨，切成薄片，用淡醬油調味; 用幾片生薑炒完畢後，加入蘆筍，加入適量食用油、食鹽、白砂糖翻炒，再加入瘦肉，翻炒至熟。