黑公尺和紫公尺是一回事嗎？

不。 一種是黑糯公尺，另一種是紫糯公尺。 這兩者都是大公尺中的寶藏，是近年來在國際上風靡一時的“保健食品”之一。

與普通大公尺相比，黑公尺和紫公尺不僅蛋白質含量高，必需氨基酸齊全，而且含有大量的天然黑公尺色素、多種微量元素和維生素，尤其富含鐵、硒、鋅、維生素B1、維生素B2等。 在中國，中國民間普遍稱黑公尺為“藥公尺”和“月家公尺”，作為孕婦和體弱病人的滋補品。

嗯，黑公尺是公尺，紫公尺是糯公尺，但顏色是黑色的。

是的，只是叫不同！！

紫公尺和黑公尺不是一種大公尺。

黑公尺是秈公尺，紫公尺是糯公尺。 黑公尺是一種公尺粒，是一類珍貴品種，黑公尺中的營養成分是按幹物質計算的，含有10%的粗蛋白，約2%的粗灰分，用黑公尺製成的公尺粥口感甘甜，鮮嫩可口，營養效果非常好。

紫公尺是大公尺的品種，屬於糯公尺類，不是黑公尺，也不是黑糯公尺，與它平時吃的大公尺相比，它的種皮上有一層薄薄的紫色物質。 用紫公尺煮熟的公尺飯味道香甜可口。 像黑公尺一樣，它是一種珍貴的民間滋補品。

介紹黑公尺

黑公尺的光澤鮮豔，抓起一把黑公尺，用手聞一聞。 紫公尺也有很清澈的香味，但不如黑公尺。

紫公尺也是一種糯公尺，與平時吃的大公尺相比，它的種皮有一層薄薄的紫色物質。 用紫公尺煮熟的公尺飯味道鮮美可口。 像黑公尺一樣，它被用作民間遺憾的珍貴滋補品。

黑公尺蛋白質和澱粉含量高，並含有豐富的微量元素，如鐵、鈣、鋅和硒。 黑公尺是疾病後的補品。

紫公尺和黑公尺不是一種大公尺。

黑公尺是黑色或黑褐色，黑公尺粒有秈稻和粳公尺兩種，籽粒分為糯公尺和非糯公尺兩種。 代表性有東北黑公尺、陝西黑公尺、貴州黑糯公尺、湖南黑公尺等。 除了煮粥，還可以製作各種營養食品和釀造，被譽為“黑珍珠”和“世界公尺王”。

紫公尺顆粒均勻，色澤紫黑，口感甘甜，甜味不膩。 因為碾公尺粒細長而紫色，因此得名。 紫公尺煮，口感極香，而且糯糯，煮熟的公尺粥香油膩，軟軟糯糯。

大公尺選擇小貼士：

純墨江紫公尺粒細長，粒粒飽滿均勻。 外觀顏色為紫白色或紫白色，有紫色小斑塊。 用水洗淨，水色為黑色（實際上是紫色）。

它很容易用手抓住，並在手指上留下紫黑色。 用指甲刮掉公尺粒上的色塊後，公尺粒仍然是紫白色的。 煮純紫公尺晶瑩剔透，半透明，糯（粘），能使碎公尺蒸後繼續。

口感甜美細膩，口感好。 黑公尺的外觀是明亮的，黑色覆蓋著整個公尺粒。 用指甲刮掉色塊後，公尺粒的顏色與公尺粒的顏色相同。

不。

紫公尺和黑公尺是兩種不同的食物，但它們都是珍貴的大公尺品種，而且它們的顏色相似，因此在生活中通常很難直觀地區分它們。 但實際上，它們在外觀、種類等方面略有不同。

1、外觀：紫公尺粒細長，大小比較均勻，顆粒飽滿，皮紫色; 黑公尺呈黑色或黑褐色，籽粒呈橢圓形。

2、缺陷品種：紫公尺屬於糯公尺類，通常分為紫粳和紫糯兩種; 黑公尺既可以用藥，也可以用食物，穀物種類有秈稻和粳稻兩種，穀物分為糯公尺和非糯公尺兩大類。

3.從食用的角度來看，黑公尺飯可以作為主食食用，但應浸泡5-7小時後再蒸

5。紫公尺粘度低，質地堅硬，一般用紅豆或紅棗做成甜點，常見於八寶粥或紫年糕等中，也可做成紫團。

如何採摘紫公尺

1、看外觀：純紫公尺粒細長，籽粒飽滿均勻，外觀顏色紫白色或紫白色有小塊紫色，水洗後水色為黑色（實際為紫色），用手抓取時容易在手指上留下紫黑色。

2、看胚乳：紫公尺的顏色主要集中在皮層，胚乳還是白色的，如果是染色的公尺，顏色會滲透，切開後裡面會有顏色。 刮掉紫公尺的外皮，如果裡面是白色的，那就是真正的紫公尺。

3、白醋檢測：紫公尺中的花青素遇酸變紅，鹼化時變藍（甚至綠），如果染成紫公尺，浸泡後的水不會變色。 可以用白醋來辨別紫公尺的好壞，具體操作步驟就是拿出大量的公尺粒，然後間隔分開，然後用白醋滴在紫公尺上，看看有沒有顏色變化，因為現在市面上有染色公尺和紫公尺的混合物， 對於普通的紫公尺，它會變成紅色。

不。 紫公尺是屬於糯公尺類的大公尺品種，不是黑公尺，也不是黑糯公尺。 紫公尺是大公尺的乙個品種，屬於糯公尺類，只有湖南、四川、貴州、雲南、陝西、湖北恩施等少量栽培，是比較珍貴的大公尺品種，分為紫粳、紫糯兩種。

黑公尺是黑公尺的加工產品，屬於秈公尺或粳公尺，是禾穀公尺長期栽培形成的特殊品種。 <

不。 紫公尺是屬於糯公尺類的大公尺品種，不是黑公尺，也不是黑糯公尺。

紫公尺是大公尺的乙個品種，屬於糯公尺類，只有湖南、四川、貴州、雲南、陝西、湖北恩施等少量栽培，是一種比較珍貴的大公尺品種，分為紫粳、紫糯兩種。 紫公尺粒均勻，色澤紫黑，口感甘甜，甜而不膩。 紫公尺是大公尺的一種，因公尺粒細長而紫色而得名。

紫公尺又甜又暖。 紫公尺的儲存與大公尺相似，可以放在乾燥、密封良好的容器中，並存放在陰涼處。 此外，還可以在盛有紫公尺的容器中放入幾瓣大蒜，以防止由於紫公尺的長期存在而導致昆蟲生長。

黑公尺是一種黑公尺加工產品，屬於秈公尺或粳公尺，是禾穀公尺長期栽培形成的一類特色品種，黑公尺籽粒長方形，稻殼灰褐色，谷型秈稻，粳公尺二，黑公尺為非糯公尺。 黑公尺是黑色或黑褐色，營養早，食用藥用價值高，除了煮粥外還能製作各種營養豐富的食品和美酒，素有“黑珍珠”和“世界公尺之王”的美譽。 陝西省陽縣最具代表性的黑公尺，自古以來就有“藥用公尺”、“貢公尺”、“長壽公尺”的美譽。

黑公尺不是紫公尺。 黑菊叫公尺是一種富含粗蛋白和粗灰分的水稻作物，而紫公尺屬於叫山類的糯公尺，種皮上有一層紫色物質。 黑公尺含有豐富的膳食纖維，可以降低血液中的膽固醇，而紫公尺是一種鹼性食物，還可以調節人體內部的酸鹼平衡，增強人體的免疫力。

1. 不可以

黑公尺不是紫公尺，黑公尺和中公尺是水稻作物，因為其中含有10%的粗蛋白和2%的粗灰分，呈現黑色，而紫公尺屬於水稻科的糯公尺，種皮上有一層紫色物質。 因此，紫公尺不是黑公尺，也不是黑糯公尺。

2.黑公尺的食用價值

黑公尺含有豐富的膳食纖維，既能促進腸道蠕動，改善人體消化系統，又能降低人體血液中膽固醇的含量，有效預防動脈粥樣硬化引起的心臟病。 此外，吃黑公尺還可以健脾健胃，滋陰潤燥，有利於人體健康。

3、紫公尺的食用價值

紫公尺含有豐富的蛋白質、澱粉和各種微量元素，是一種鹼性食物，可以調節人體內部的酸鹼平衡，使其整體環境呈現弱鹼性狀態，從而增強人體免疫力，增強每個人的體質，非常適合中老年人。

紫公尺不是黑公尺。

紫公尺和黑公尺雖然都是大公尺的一種，質地也比較硬，但兩者都不是大公尺的種類，紫公尺屬於糯公尺，而黑公尺質地粗糙，產地、顏色、形狀、營養效果都不同。

紫公尺屬於糯公尺類，是比較珍貴的稻公尺品種，主要產於中國雲南省，產量相對較小，產量較高。 其質地比黑公尺細膩，公尺粒細長，籽粒飽滿均勻，表皮紫色，表皮潔白不糯，表面和內部糯，用水洗淨，水色黑紫紫，蒸後的紫公尺粒大而飽滿， 粘度強，口感極香。

黑公尺屬於糙公尺類，陝西、廣西、江蘇、雲南、貴州是黑公尺的主要產區。 它的表公尺皮是黑色的，只剝掉稻皮，公尺心是白色的，公尺粒的顏色是深淺的，公尺上有公尺槽，浸泡在水中，水是黑色的。

一種黑公尺鑑別方法

1.聞公尺：拿少量黑公尺，對著黑公尺熱吸一口氣，立刻聞到香味。

優質黑公尺具有正常的香味，沒有其他異味。 略帶異味或霉味、酸臭、腐臭和異味的黑公尺是劣質和劣質黑公尺。

2.黑公尺的顏色和外觀：一般黑公尺有光澤，公尺粒大小均勻，碎公尺少，腰部爆裂（公尺粒上有裂紋），無蟲蛀，無雜質。

劣質黑公尺色澤暗淡，公尺粒大小不均勻，飽滿度差，碎公尺多，有蟲蛀，有結塊等。 對於染色的黑公尺，因為黑公尺的黑色集中在皮層，胚乳還是白色的，所以消費者可以把公尺粒的外皮層全部刮掉，觀察公尺粒是否是白色的，如果不是，四肢很有可能認為染色的黑公尺。

3.品嚐公尺飯：取少量黑公尺在口中咀嚼，或在品嚐前研磨。 優質黑公尺口感好，略帶甜味，沒有任何異味。 黑公尺沒有味道，略帶異味，酸味，苦味等不良味道，是劣質或劣質。

黑公尺不是紫公尺。 從外觀上看。

紫公尺粒細長，大小相對均勻，粒度飽滿，皮紫色。

黑公尺呈黑色或黑褐色，公尺粒呈橢圓形。

從品種來看。

紫公尺屬於糯公尺類，通常分為紫粳和紫糯兩種。

黑公尺粒有兩種：秈稻和粳公尺，籽粒分為糯質和非糯質兩種。

從營養價值來看，它是分散的。

紫公尺含有豐富的蛋白質、脂肪、賴氨酸、色氨酸、維生素、膳食纖維，以及橙鐵、鋅、鈣、磷等人體所需的營養成分。 它還含有植物化學物質，如花青素、皂苷等。

黑公尺的營養價值：富含蛋白質、氨基酸、維生素等，尤其含有高含量的維生素B1。 此外，它還含有強心苷、胡蘿蔔素，以及鐵、鈣、錳、鋅等微量元素。

在我們的日常生活中，如果我們吃膩了吃一些精製白公尺，就會吃一些營養價值高的食物，比如紫公尺和黑公尺，它們被用作糯公尺食品，營養價值非常高，是公尺飯中的寶貝，但因為兩者的外觀比較相似， 而且顏色也差不多，黑公尺和紫公尺一樣嗎？

其實黑公尺和紫公尺是兩種不同的大公尺，不僅在外觀上有一些差異，而且在營養價值上也不同，而且使用後，它們對我們的身體都有著不同的作用和作用，我們從兩者的營養價值來看，私隱中含有豐富的一些礦物質元素， 而對於貧血、疲勞或骨骼健康來說是非常好的通道，而其中富含的膳食纖維還可以降低我們血液中的一些膽固醇，促進腸胃蠕動，促進排便，黑公尺不僅含有豐富的膳食纖維，還含有豐富的花青素，這也是它呈現黑色的原因，而表皮的黑色外皮是他的營養價值含量非常高的地方。

由於一種粘度比較低，但質地比較硬，他一般搭配的食物是紅豆或者紅棗甜點，如果經常用的話，可以熬成八寶粥，有健脾補血的作用，非常適合一些體質虛弱的人。 從兩者的吃法來看，紫公尺和黑公尺都是糯公尺食物，但是紫公尺不容易消化，如果吃得太多，可能會有一些腸胃不適，這兩種公尺飯對我們身體的血糖有不同的影響，在平時生活中，如果吃一些紫公尺， 它含有一些高澱粉，所以有一些血糖波動，糖尿病患者應該少吃，但黑公尺有助於控制糖尿病患者的血糖，可以適當食用。

紫公尺和黑公尺和我們介紹的一樣嗎？ 雖然兩者都是大公尺的稀有食品，而且都是糯公尺，但它們在營養和功效方面有所不同。

延伸閱讀：黑公尺 什麼是黑公尺。