請教如何製作虎皮雞爪，如何製作虎皮雞爪及配料

雞爪洗淨，控制水分，剪掉指甲。

在冷水下將鍋中的血泡焯一下。

用溫水沖洗雞爪，控制水分，用醬油醃製表面一會兒。

將bobu油倒入鍋中，將雞爪置於中等油溫下，蓋上蓋子炒，防止飛濺。

待炸雞爪變黑變硬後，取出，用冷水排出，用活水沖洗乾淨，控制晾乾。

鍋中留少許油，加入花椒、香辛料、孜然、辣椒、蔥、姜、蒜瓣，攪拌至香。

加入水、豆腐碎、醬油、鹽、糖、胡椒粉、雞爪，鍋燒開，放入邵酒蓋燉。

煮沸後，轉小火燉30分鐘以上，改成大火減少汁液，然後就可以出鍋了。

技巧： 鳳爪：它有軟化血管的美容作用，更多的面板、肌腱、大明膠、芹菜和銀都富含谷氨酸和鈣，正因為如此，但很多時候我燉了很久，鳳爪裡的肌腱和面板更容易酥脆，如果先在鍋裡炒， 再燉，鳳爪又軟又爛，入口即化，不信你試試。

剁掉雞爪的指甲，炒成糖色倒入雞爪中攪拌均勻，出鍋撈至再多一點，放油燒，將雞爪放下炒至變色，取出倒入水中煮至虎皮起， 然後炒一點辣椒汁倒進去攪拌均勻。

這只脫落的虎皮爪子怎麼回初雞？ 去掉雞爪的指甲，然後放入油鍋中炒熟，炒至金黃瀝乾雀色，加入白醋，準備蔥、姜花椒、當歸月桂葉、肉桂八角，發燒後加入雞爪烘烤。

將雞爪切成兩段，加熱油雹輪，鍋中取出虎皮，加入耗油雞爪，撒上小公尺辣。

虎皮雞爪好吃，讓這個乾快得像個超亮的凳子。

虎皮雞爪，好吃的衝胡拍拍讓淮好吃又羨慕不已。

虎皮雞界殲滅了爪子，搜尋了陸衝。

後悔太長了，不能醃製和毀了，這是件好事。

辣虎皮雞爪的做法，不帶朋友吃一次就夠了。

老虎作弊 Qi Pi Chicken 講清爪製作教程，租了一座墳墓。

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材料如下：

500克雞爪醬油幾滴。

1湯匙白醋 5瓣大蒜

2 個草果和 2 個八角。

乙個嫩姜和幾個乾辣椒。

600毫公升油，一勺辣椒粉。

將蔥切碎調味。 第 1 步：用清水沖洗雞爪去血，切掉腳趾甲，準備其他配料第 2 步：煮沸 600 毫公升水，加入雞爪和白醋，煮一分鐘，然後取水晾乾 第 3 步：趁熱塗上醬油。

第 4 步：將鍋中的油加熱至 60%。 蓋上蓋子，開乙個小口，將雞爪倒入，立即蓋上蓋子。

第 5 步：用手搖晃平底鍋，使雞爪均勻浸泡在油中。 當油不再在鍋中煎炸時，取下蓋子煎至表面有紋理和堅硬。

第 6 步：取出併排乾油。

第 7 步：將 2 茶匙低油放入鍋中，用小火翻炒姜、大蒜、八角和草果第 8 步：加入 600 毫公升水（最好是新鮮湯）。

第9步：加入雞爪，加入公尺酒和醬油，用中火煮沸，蓋上鍋蓋燉30分鐘。

第10步：嘗鹽，加入適量鹽，用火減少汁液。

虎皮雞爪 特點 - 誘人的顏色和酥脆的骨頭。

做法： 配料：雞爪500克。

材料：生薑、蔥、花椒、八角、辣椒20克。

調味料】白醋5克，料酒10克，麥芽糖，白醋，生抽醬油10克，雞粉1克，胡椒粉1克，糖。

【具體製作方法】——

第 1 步：配料我們準備 500 克雞爪，用清水洗淨，一塊姜，切成薄片，乙個白蔥，切成馬蹄形片，放入一小撮花椒粒和兩個八角茴香以備後用

第二步：哀悼水 然後，我們將雞爪焯水，鍋中水燒開，倒入洗淨的雞爪，雞爪在鍋中冷卻，更容易煮沸血水，加入白醋5克，料酒10克除去異味

第三步：翻轉加入麥芽糖10克，麥芽糖充分溶解，不斷翻動，使雞爪加熱均勻，待水沸騰後，除去鍋中的泡沫，焯水約一分鐘，倒出雞爪控水備用

第四步：在油炸鍋中加熱油，油溫公升至5°C，油麵微微冒煙，將雞爪放入鍋中迅速蓋上蓋子，因為雞爪遇到熱油會爆炸，容易被熱油燙傷

步驟5：用勺子將雞爪浸泡均勻，用小火煎約3分鐘，當雞爪表面呈金黃色時取出，用清水浸泡20分鐘

第6步：炒20分鐘後，雞爪已經變得很肥了，把雞爪取出來，放在盤子裡待用，然後將鍋中的油加熱，油燒熱後，倒入準備好的配料，迸發出香味，加入20克壞辣椒，炒出紅汁， 從鍋邊倒入一勺水，加入料酒10克除去異味，10克生抽，雞爪放入鍋中，加入雞粉1克，胡椒粉1克，少許糖增強新鮮度，攪拌溶解調味料， 蓋上鍋蓋，轉小火燉10分鐘

第七步：關火的時候，把雞爪拿出來，放在盤子裡，把湯倒均勻

生產步驟：1將雞爪放入容器中，在適量水中浸泡一會兒。

2.浸泡後，將雞爪洗淨，切掉指甲再洗，洗淨後放在一邊。

3.將雞爪放入容器中，倒入適量的黑醬油，醃製一會兒即可上色。

4.另外，提前在冰箱裡放半盆冰水，最好用冷開水。

5.將適量的食用油倒入鍋中，用中火加熱。

6.油熱後，改小火，倒入雞爪翻炒幾下。

7.然後蓋上蓋子，用大火煎約五分鐘。

8.關火，當油沒有飛濺時，取下蓋子，取出雞爪。

9.油乾後，將雞爪在準備好的冷水中浸泡約半到乙個小時，這樣雞爪就可以從虎皮中流出。

10.將少許食用油倒入鍋中，用小火加熱。

11.加入蔥、姜、蒜、花椒、八角、乾辣椒翻炒香。

12.炒好後，加入適量的水、黑醬油、砂糖、鹽煮沸，然後放入浸泡好的雞爪。

13.用中火煮約 10 分鐘，因為如果雞爪已經油炸，則不需要煮更長的時間。

14.煮熟後，雞爪不用拿出來，可以泡在湯裡，吃的時候拿出來，這樣會更美味。

15.當它出來時，你可以在上面撒一些辣椒麵，讓它更加美味。

以雞爪適量為主要配料。

取適量生薑作為賦形劑。

大蒜調味，乾辣椒調味。

糖要調味，鹽要調味。

五香粉適量。

料酒品嚐。 清淡的醬油調味。

黑醬油適量。 蠔油適量。

將白胡椒粉調味。

適量老教母豆豉醬。

芝麻油調味。 白醋調味。

蜂蜜調味。 製作虎皮和鳳爪的步驟。

食材：雞爪; 配料：生薑、大蒜、乾辣椒、砂糖、食鹽、五香粉、料酒、淡醬油、黑醬油、蠔油、白胡椒、老甘馬豆豉醬、芝麻油、白醋、蜂蜜。

將洗淨切碎的雞爪放入水中，加入料酒和薑片，煮約2分鐘，然後取出。

將雞爪浸泡在水中以去除泡沫。

將雞爪在皮上晾乾，刷上蜂蜜和白醋的混合物，然後晾乾，防止油炸時油飛濺。

將油倒入鍋中煮至五六成熱時，加入雞爪煎炸。 （記得蓋上鍋蓋，注意不要濺到油）。

將炸雞爪瀝乾，用冷水（冰水更好）浸泡至少1小時。

浸泡時準備調味料，將姜、蒜、乾辣椒、糖、鹽、五香粉、料酒、淡醬油、黑醬油、蠔油、白胡椒、老甘馬豆豉醬、香油混合成醬汁備用。

將浸泡好的雞爪放在盤子裡，在蒸鍋中蒸約15分鐘。

15分鐘後，將醬汁倒在蒸好的雞爪上，攪拌均勻，再蒸20分鐘。

外面買的虎皮雞爪太貴了，每次都覺得自己吃不上，就學我在家裡做的方法，想吃多少就吃多少，肉特別軟爛，可以直接去骨頭，特別好吃。

虎皮雞爪的做法。

第 1 步

將雞爪洗淨，剪掉雞爪上的指甲。

第 1 步

鍋中加入冷水，放入蔥薑、料酒、雞爪，水沸騰後撇去泡沫，然後立即取出雞爪，雞爪煮的時間不能太長，否則會影響虎皮的美觀和形成。

第 1 步

雞爪去後，倒入深色醬油，將表面擦拭均勻，然後用吹風機將表層吹乾，防止油炸時油濺。

第 1 步

將鍋中的油加熱，油溫炸好後迅速將雞爪放入油中，一定要徹底煎炸，炸雞爪的溫度一定要高，溫度太低才能形成虎皮，為了安全起見，煎炸時一定要蓋緊蓋蓋子。

第 1 步

雞爪表面形成虎皮後，迅速舀入冰水或溫水中，如果是冰水加少許冰塊比較好，浸泡兩個小時以上，此時虎皮即可形成。

第 1 步

製作鹽水。 將蔥薑、乾辣椒、花椒、八角、月桂葉放入鍋中翻炒香，倒入水中，加入黑醬油、淡醬油、蠔油和冰糖調味。

第 1 步

將雞爪放入鹽水中，燉乙個小時，煮熟前在鍋裡放鹽，繼續燉十分鐘左右，燉時間越長，雞爪越軟，這個時間根據個人口味決定。

虎皮雞爪的成品圖片。

1.用清水沖洗雞爪，切掉腳趾甲，配製其他配料 2煮沸600ml水，加入雞爪和白醋，煮沸一分鐘，然後取出3.將水擦乾

4.趁熱趁熱，蘸上黑醬油 5

鍋裡放油，煮至60%熱，蓋上蓋子，切成小縫，將雞爪倒入其中，蓋緊蓋子。 6

用手搖晃鍋，使雞爪均勻浸泡在油中。 當鍋中的油不再爆裂時，取下蓋子煎至面板緊緻堅硬 7

排水 8

將 2 湯匙小油放入鍋中，用小火翻炒生薑、大蒜、八角和草果 9 加入 600 毫公升水（鮮湯更好） 10

放入雞爪，加入公尺酒、醬油，中火煮沸，蓋上鍋蓋，用小火燉30分鐘 11嚐嚐鹹味，加鹽適量，用大火瀝乾汁液 12 成品。

你知道我為什麼要吃虎皮雞爪嗎？ 哈哈，因為虎皮看起來不像讓我站不住腳，我連普通的皮都不吃。 第一次在大潤發超市買的時候，味道鮮美，辛辣，精力充沛，拿到2盒的時候，居然發現味道不對，o（o哈哈，所以自己做吧。

油溫為6°C，放入雞爪，用中褲炒。 以下是具體方法的說明，供參考，先配製材料：雞爪500克，老冰糖10克，黑醬油4克，鹽2克，料酒5克，植物油適量，姜3片，大蒜2瓣，韭菜5根。

1.將雞爪洗淨，然後剪掉指甲以備後用。

2.從鍋中倒出水，將雞爪和料酒煮沸。

3.煮沸後，將雞爪取出沖洗乾淨，然後瀝乾備用。

4.將鍋中的油加熱，當油溫為6度時，放入雞爪，轉中火炒。

5.期間翻轉幾下，使雞爪表面油炸，當雞爪皮開始出現褐色並略有皺紋時，取出雞爪。

6.將薑絲、蔥絲、蒜瓣、黑醬油、冰糖、鹽、料酒放入另一鍋中，然後倒入適量的開水，攪拌均勻，拌入醃料中。

7.將炸雞爪放入醃料中浸泡2小時。

幾個小時後，雞爪的表面已經起皺，變成了一張虎皮。

9.開啟大火，收集果汁。

10. 完成。

虎皮雞爪的製作方法如下：

食材：雞爪、紅辣椒、大蒜、豆豉、肉桂、花椒。

1.去掉雞爪的腳趾，洗淨，放入沸水中煮一會兒。 用冷水沖洗乾淨。 在鍋中放入適量的水，加入洗淨的雞爪。

2.為了使雞爪的皮不易破，放幾滴白醋和麥芽糖。 煮 5 分鐘。 瀝乾和瀝乾。

3.鍋裡放油，油是熱的，把火調到顫抖，倒入雞爪，這時候要小心，我用鍋蓋稍微擋住了臉，怕油濺出來。 （因為第一次做的時候，油倒得少了一點，雞爪也沒全部蓋上，所以有點不均勻） 將雞爪炒至變紅。 排出多餘的油。

4.湯碗中放半碗水，倒入炸雞爪，浸泡乙個小時。

5.將肉桂、花椒、白糖、鹽、胡椒粉放入浸泡在雞爪中的湯碗中，攪拌均勻後放入蒸鍋中蒸10分鐘。

6.加入玉公尺粉和玉公尺粉半勺製成果肉，鍋中加入半碗水，倒入少許醬油、白糖、少許油，煮沸，加入豆豉、大蒜、紅辣椒、戒指、香油。 攪拌均勻，倒入先前混合的果肉。

7.將蒸好的雞爪倒入鍋中，轉動鍋，均勻食用。 放入蒸鍋中，大火蒸5分鐘，主要是為了讓蒜蓉風味更加融合。