虎皮雞爪怎麼做，虎皮雞爪怎麼做

虎皮雞爪的製作方法如下：

食材：雞爪、紅辣椒、大蒜、豆豉、肉桂、花椒。

1.去掉雞爪的腳趾，洗淨，放入沸水中煮一會兒。 用冷水沖洗乾淨。 在鍋中放入適量的水，加入洗淨的雞爪。

2.為了使雞爪的皮不易破，放幾滴白醋和麥芽糖。 煮 5 分鐘。 瀝乾和瀝乾。

3.鍋裡放油，油熱了，改成中火，倒入雞爪，這時候要小心，我用鍋蓋稍微擋住臉，怕油濺出來。 （因為第一次做的時候，油倒得少了一點，雞爪也沒全部蓋上，所以有點不均勻） 將雞爪炒至變紅。 排出多餘的油。

4.湯碗中放半碗水，倒入炸雞爪，浸泡乙個小時。

5.將肉桂、花椒、白砂糖、鹽和胡椒粉放入浸泡在雞爪中的湯碗中，攪拌均勻，放入蒸鍋中用大火蒸10分鐘。

6.加入玉公尺粉和玉公尺粉半勺製成果肉，鍋中加入半碗水，倒入少許醬油、白糖、少許油，煮沸，加入豆豉、大蒜、紅辣椒、戒指、香油。 攪拌均勻，倒入先前混合的果肉。

7.將蒸好的雞爪倒入鍋中，轉動鍋，均勻食用。 放入蒸鍋中，大火蒸5分鐘，主要是為了讓蒜蓉風味更加融合。

1.虎皮和鳳爪。

食材：雞爪500克。

調味 0k醬20克、醬油30克、草菇黑醬油1克、蔥薑20克、白砂糖2克、味精1克、檸檬酸少許、胡椒粉克、公尺酒2克、茴香1個、湯500克、清油15克（實際食用量）。

程式1 切掉雞爪的尖端，去除爪子上的大骨頭，洗淨，在一鍋冷水中煮沸，煮沸5分鐘，取出，然後洗淨瀝乾。

2.加熱油，加入雞爪，炒至金黃色，起皺時去皮，用冷水浸泡至皮腫。

3、將湯、OK醬、醬油、草菇醬油、糖、茴香、胡椒粉、公尺酒、蔥薑、雞爪放入鍋中蒸熟，取出加入味精入鍋中，滴幾滴檸檬酸，擰緊汁液放入鍋中加熱。

2.簡單方法：

食材：雞爪、乾辣椒、八角、月桂葉。

調味料：糖、鹽、料酒、醬油。

做法：1.將雞爪的指甲剪掉，洗淨，焯水。 取出後瀝乾。

2.將雞爪瀝乾，放入油鍋中煎至金黃色。

3、鍋中倒入適量油，加入糖，燒至糖變色，將炸雞爪倒入鍋中翻炒上色，再加入料酒、醬油、乾辣椒、八角、月桂葉，炒好後加水（雞爪上最好蓋上蓋子）。

4.蓋上鍋蓋，用小火燉至湯幾乎閉合。

一：鹽局鳳爪的做法。

材料：雞爪500克，鹽30克，薑黃20克，雞粉30克，肉桂10克，草果5克，黃芪100克，水2公斤。

做法：1.將鹽、薑黃、雞粉、肉桂和草果放入鍋中的水中加熱至沸騰，然後關火。

2.將雞爪放入鍋中浸泡至水涼。

3.將雞爪單獨取出，放入金屬籠子抽屜中。

4.在鐵鍋中加熱，將黃芪放入火鍋中，將裝有雞爪的籠子抽屜放在上面1小時。

二：水晶鳳爪。

配料：白雞爪500克、老鹽水1000克、野辣椒1瓶、芹菜 50克、醃紅辣椒50克、醃姜50克、白醋50克、醪汁50克、花椒20個、味精10克、精鹽10克。

製作方法： 1、將雞爪的舊皮和腳趾尖去掉，掰成兩塊，洗淨，放入沸水中除去血跡，沖洗乾淨。 將芹菜莖切成5厘公尺長的結，撕掉肌腱。

2.將鍋放在火上，加水混合煮沸，放入雞爪煮至八熟，除去鹽，放入玻璃泡菜罐中，放入芹菜、醃姜、醃紅辣椒、鮮花椒、野椒、白醋、搗汁、味精，與老鹽水混合（以雞爪為度數浸沒）， 浸泡4-6小時即可食用。

特點：醃肉食品中的春白雪是晶瑩鳳爪，以其晶瑩剔透的光澤、醇厚雋永的口感、舒適酥脆的口感脫穎而出。

三：白雲鳳爪。

材料：冷凍雞爪1公斤（約600克），姜3片，蔥3個，湯1罐，白醋2湯匙。

材料：調味料：2顆八角，1茶匙鹽和1茶匙糖。

做法：1.湯中加入調味料、白醋、姜、蔥、蒜1湯匙半，放入冰箱冰箱備用。

2.在開水中加入白醋半湯匙，倒入雞爪中煮約12分鐘，取出，用冷凍開水沖洗乾淨。

3.將雞爪在冷凍沸水中浸泡約兩個小時，取出瀝乾，在（1）上面的湯中浸泡約10小時。

備註： 小貼士：將雞爪浸泡在冷凍的開水中，可以使雞爪的面板膨脹，吃起來會變軟。 白醋具有漂白和清爽肉的作用。

做法：雞爪修好後，放入水中煮沸（放麥芽糖一勺，白醋一勺，防止沸至皮腐爛），煮熟取出篩子，將水晾乾後放入油鍋中煎炸（等油成熟七八熟再放進去）， 當乾油變成褐色和黃色時，將其除去。

醬料配製方法：玉公尺粉、玉公尺澱粉、少許麵粉，加冷水攪拌成漿，加入半碗水，淡醬油、少許黑醬油、白糖60克、蠔油40克。

醬汁煮沸後，加入豆豉、蒜末、紅辣椒圈、蔥油、芝麻油加入雞爪，攪拌均勻。 將攪拌好的雞爪放入蒸鍋中蒸6分鐘，（主要是為了去除生蒜的味道）雞爪味道更好吃。

剁掉雞爪的指甲，炒成糖色，倒入雞爪中攪拌均勻，出鍋撈油待多一點油，將雞爪放下炒至變色，取出倒入水中煮至虎皮起， 然後炒一點辣椒汁倒進去攪拌均勻。

虎皮雞爪怎麼做？ 去掉雞爪的指甲，然後放入油鍋中煎至金黃色撈去，加入白醋，準備蔥、姜花椒、當歸月桂葉、肉桂八角，發燒後加入雞爪烘烤。

將雞爪切成兩段，放入鍋中放入熱油，去掉虎皮，加入耗油雞爪，撒上小公尺辣。

虎皮雞爪，好吃又好吃。

不要醃製太久。

虎皮雞爪做起來超級好吃。

辣虎皮雞爪的做法是吃不完的。

關於如何製作虎皮雞爪的教程。

虎皮雞爪的做法：

1.先將雞爪洗淨，然後將適量的水、八角、肉桂、月桂葉、蔥、料酒、雞爪放入鍋中，用大火煮沸，轉小火煮8分鐘。

2.在鍋底加適量油，煮至6層熱，放入雞爪，炒至金黃色，用冷水浸泡約2小時，直至出現虎皮。

3.鍋底放適量油，先加入豆沙和糯椒翻炒香，約10分鐘，加入香粉和鹽炒3-5分鐘，即可啟動鍋，靜置。

4.鍋底加油，放入適量的炸醬，再加入雞爪，炒2-3分鐘，再加入適量高湯、鹽、糖燉10分鐘左右。

虎皮雞爪的做法：

主要材質]：新鮮雞爪15個

食材]：豆豉30克，姜20克，大蒜1個，辣椒乾8個，料酒，食用油。

做法]：去掉雞爪的指甲，將姜切成薄片，將大蒜切成薄片。

烹調方法]：

1、先將雞爪焯水，放入冷水鍋中，加入幾片薑片和料酒除去異味，用大火燒開水，將水煮沸3分鐘再瀝乾水分，隨便取出薑片。

2.用寬油加熱平底鍋，油溫為7度入火（210度）倒入雞爪中，這時要立即蓋上鍋蓋，因為雞爪裡還有很多水，遇到水就會出現煎炸油的現象， 所以預防工作一定要做好，防止自己受傷。等到沒有油炸機的聲音後，可以開啟鍋蓋讓鍋裡的水蒸發，等到雞爪炸到表面起泡膨脹時，就可以除油了。

3.將炸好的雞爪放入盤中，然後加入熱水浸泡1小時，讓雞爪吸水膨脹變軟，如果想讓雞爪更加膨脹透明，可以適當延長浸泡時間，雞爪浸泡後瀝乾水分。

4.將油加熱，油溫為4°C時調小火，將薑片、蒜片、辣椒乾、豆豉一起炒香，將炸好的食材倒入瀝乾的雞爪中，最多1分鐘。 然後加入適量鹽增強風味，少量糖增強新鮮度，少量十三香辛料增強風味，適量淡醬油增強風味，少許深色醬油增強色澤，少量蠔油去除異味，提高新鮮度， 然後攪拌均勻。

5.將攪拌好的雞爪放入碗中，蒸熟後將雞爪放入蒸鍋中蒸50分鐘，使雞爪煮熟，味道鮮美。 50 分鐘後，即可將其移除。

虎皮鳳爪怎麼製作。

製作虎皮鳳凰蹄，需要準備冰塊、大蒜、白醋、糖、蠔油、五香粉、玉公尺澱粉、食用鹽、食用油、紅辣椒、青辣籽和雞爪，先把雞爪洗乾淨，去掉指甲，鍋裡加冷水，把雞爪放進去煮， 除去它的腥味，等到水泡起來再加點白醋和糖，以免雞爪皮腐爛，煮沸5分鐘左右即可撈出，使雞爪表面水分全部乾燥，這樣放入油鍋時不會濺出， 為了安全起見，可以加入一些玉公尺澱粉，鍋裡加油燒至7度火，然後改成中火，將雞爪放入其中煎至金黃色撈出，提前準備好冰水，雞爪油除去後立即放入冰水中浸泡。在浸泡好的水中加入少許鹽，加入五香粉浸泡一會兒，然後將大蒜、蠔油、玉公尺澱粉、糖混合成汁，再加入一些浸泡在雞爪中的五香鹽水，攪拌均勻，先在鍋中加入五香鹽水，煮沸後倒入調好的醬汁，將雞爪炒得粘稠後放入其中， 翻炒均勻，然後放出來放入大碗裡，蒸20分鐘，再加入一些青椒和紅辣椒裝飾，味道相當不錯。

如何處理鳳爪才能乾淨。

如果要去除骨鳳爪，需要在雞爪掌心上切開乙個口子，去掉裡面的骨頭，用水反覆清洗，也可以用一些鹽粒揉搓，可以準備幾塊老薑擦拭，這樣才能去除異味，洗得更徹底。

鳳爪的營養價值。

吃一些鳳爪可以達到美容效果，因為裡面的膠原蛋白很豐富，吃了鳳爪後，可以變得更加緊致，這樣可以消除皺紋，女性朋友可以適當吃一些就很合適了。

鳳爪可以達到降血壓的效果，因為裡面的鈣含量很高，適當吃一些可以軟化血管，可以降低膽固醇和血糖，對血管問題有很好的解決。

適當地吃一些鳳爪可以使身體機能正常，可以使身體更強壯，它含有非常豐富的銅元素，可以提高身體的免疫力，特別是對心臟、骨骼組織、中樞神經系統有很大的影響，可以起到預防疾病的作用。

鳳爪中含有大量的營養成分，膠原蛋白非常豐富，而且還含有脂肪成分，可以起到維持體溫和保護內臟的作用，而且還含有人體所需的脂肪酸，可以使酯溶性維生素的吸收更好，吃完飽腹感還是很強的。

鳳爪中的蛋白質含量比較高，進食後可以平衡鉀鈉，水腫問題可以消失，對提高免疫力有很好的效果，還可以緩解貧血，降低血壓，使生長發育更好。

虎皮雞爪做起來超級好吃。

辣虎皮雞爪的做法是吃不完的。

將雞爪切成兩段，放入鍋中放入熱油，去掉虎皮，加入耗油雞爪，撒上小公尺辣。